I funghi nel territorio di Stavropol per le sue caratteristiche climatiche vengono raccolti durante la stagione.
Funghi del territorio di Stavropol
Descrizione dei funghi
I raccoglitori di funghi iniziano a raccogliere i funghi primaverili a maggio e terminano negli ultimi giorni di ottobre, e in condizioni meteorologiche favorevoli, a novembre. Prima di andare nella foresta, è importante che un principiante prenda il tempo per studiare attentamente la descrizione delle caratteristiche e dei tipi di funghi della foresta.
Spesso per questo, usano una directory di funghi del Territorio di Stavropol, che aiuta a capire correttamente quali funghi sono commestibili e quali sono velenosi.
La divisione generale si suddivide in 4 categorie in base alla commestibilità:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: condizionatamente commestibile;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenoso.
Questa classificazione è stata sviluppata durante l'Unione Sovietica e si basa sull'uso sicuro dei funghi negli alimenti:
- Le specie commestibili possono essere adatte a una dieta di cibi crudi.
- Sebbene condizionatamente commestibili, sono sicuri per il corpo, ma allo stesso tempo hanno un sapore basso. Prima di cucinarli e mangiarli, sono pre-ammollati e poi bolliti o fritti.
- Le sostanze non commestibili non danneggiano, non vengono utilizzate in cucina a causa del loro sapore sgradevole, della difficoltà di cottura e dell'aroma debole.
- Quelli velenosi come l'agarico di mosca richiedono una preparazione speciale per l'uso negli alimenti. Non sarà possibile rimuovere le tossine da loro in modo semplice a casa. La presenza di tossine naturali nella polpa a seguito del consumo di agarico di mosca è fatale.
Caratteristiche del gusto
In termini di gusto, i funghi generalmente commestibili e condizionatamente commestibili sono anche divisi in 4 categorie:
- Categoria 1: gustoso e aromatico (varietà di bianchi, funghi di latte), i migliori tipi nel senso del consumatore e del cibo culinario.
- Categoria 2: i funghi buoni, tuttavia, sono peggiori nel gusto dei rappresentanti della 1a categoria (porcini, porcini e porcini).
- Categoria 3: il gusto è di media qualità e poco aromatico (funghi di miele, funghi, spugnole, ecc.), questo è il cosiddetto. non la più preziosa tra le specie sensibili al consumo e all'alimentazione, inferiore ai rappresentanti della 1a e 2a categoria.
- Categoria 4: specie accettabili da assaggiare, legate al condizionamento commestibile (funghi ostrica, more, ragnatele, scarabei stercorari, ecc.)
Si possono verificare gravi avvelenamenti quando i piatti con funghi di bosco di categoria 4 vengono preparati in modo errato. È importante affrontare il processo con tutte le responsabilità, selezionare attentamente il raccolto, sciacquarlo più volte in acqua corrente e cuocere rigorosamente secondo la ricetta.
Tipi di funghi nel territorio di Stavropol
Il Caucaso è ricco di foreste e tesori della foresta. Una varietà di bacche e funghi cresce sul suo territorio, che viene scoperto per essere raccolto con l'inizio del caldo primaverile, dopo la pioggia, quando la temperatura dell'aria raggiunge + 16 ... + 17 ° C e l'umidità è del 75-80%.
Specie commestibili
Il Caucaso è ricco di una varietà di funghi
I funghi commestibili delle foreste possono anche essere coltivati negli scantinati. Le cosiddette "fattorie dei funghi" producono colture tutto l'anno. Ma i benefici di questo raccolto non sono molti, perché un esemplare a tutti gli effetti richiede un ambiente naturale.
I nomi dei funghi commestibili delle foreste:
- funghi di bosco;
- gamba blu;
- remi;
- funghi;
- volani;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- finferli;
- funghi;
- Russula.
Un raccolto stabile e sostenibile di specie commestibili è stato osservato nella regione per molti anni. Alcune specie si trovano all'interno del centro marginale.
Velenoso e immangiabile
Oltre agli evidentemente velenosi abitanti della foresta, esiste il rischio di essere avvelenati dalle controparti di organismi forestali nobili commestibili e commestibili, che possono essere facilmente confusi con "originali" commestibili e messi in un cestino comune. I loro nomi:
- finto finferli;
- fungo falso;
- fungo satanico;
- il fungo è pallido.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo satanico è spesso chiamato "falso fungo bianco" in varie fonti (sia stampate che elettroniche). Hanno iniziato a farlo non molto tempo fa. Tuttavia, confondendo un fungo porcino e un fungo satanico, è anche un fungo satanico, è possibile solo con uno sguardo superficiale e da lontano. Ciò è particolarmente vero per i raccoglitori di funghi alle prime armi, che hanno memorizzato la "faccia e il profilo" del bianco e alcuni altri preziosi funghi commestibili, e tutto il resto non è stato ancora memorizzato. Spesso, ciò che non è stato ancora assimilato e non ha trovato il suo "ripiano" nella memoria provoca confusione nella testa. Pertanto, è necessario esaminare attentamente e lentamente il colore dell'intero corpo fruttifero. Vedrai che il fungo satanico è caratterizzato da molti colori rossi e, soprattutto, il suo imenoforo è rosso. Ci sono anche molti toni rossi nella colorazione della gamba.
A proposito. L'epiteto specifico "satanas" per il fungo satanico (Rubroboletus satanas) fu coniato dal micologo tedesco Harald Otmar Lenz (1798-1870) dopo essere stato avvelenato dal fungo stesso.
Il finferli è anche caratterizzato da differenze rispetto ai veri finferli e con un attento esame, anche solo una volta, e il confronto di questi due funghi, li ricorderai sempre chiaramente. Ma con i funghi e un fungo pallido, le cose sono un po 'più complicate. Molte specie sono conosciute negli agarichi del miele e esperti raccoglitori di funghi raccomandano di raccogliere solo esemplari giovani che presentano l'intera gamma di caratteristiche distintive. Dicono del pallido fungo velenoso che si maschera abilmente da champignon. Per non portare lei o un altro fungo velenoso appartenente alla stessa famiglia, ispeziona attentamente la base della zampa di fungo senza strapparla. tu fungo velenoso.
Percorsi di raccolta
La strada principale per la raccolta forestale corre a Kavminvody. Questa zona montuosa pullula semplicemente di funghi porcini, finferli, agarichi al miele e russula. Anche i funghi del latte nero e i funghi aspen sono particolarmente fortunati.
Il boletus si trova nella riserva naturale statale di importanza regionale "Foresta russa". Raccoglitori di funghi esperti possono trovare facilmente porcini e porcini nelle travi di Verbova, Lipova e Vishneva.
Irina Selyutina (Biologa):
Penso che molte persone abbiano avuto a che fare con il concetto di "riserva" e che la radice della parola sia chiara. Ma perché stanno creando riserve?
Riserva: un territorio o area acquatica in cui determinate specie di animali, piante o parte di un complesso naturale-territoriale sono protette per diversi anni in determinate stagioni o tutto l'anno. L'uso di altri oggetti biologici su questo territorio è consentito solo nella misura in cui non danneggia gli oggetti protetti.
Anche i raccoglitori di funghi amatoriali tornano dalla foresta di Taman con una buona cattura di funghi, Ryadovok e agarichi di miele.
Buoni luoghi per la raccolta dei funghi sono l'Altopiano di Stavropol e il villaggio di Beshpagir. Qui puoi trovare funghi selvatici, funghi, finferli, russula e impermeabili. Con una "visita" è possibile raccogliere un grande raccolto e fare riserve per l'inverno.
Nelle foreste della pianura alluvionale della regione di Kochubeevsky, nei luoghi dei funghi, ci sono molti underflowers e piedi blu.
IN CERCA DI DIVERTIMENTO E TROVATO russula e funghi porcini. Territorio di Stavropol, caccia tranquilla.
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Caccia ai funghi, in estate, nel Caucaso
Caratteristiche vantaggiose
La scienza moderna ha confermato il contenuto di una grande quantità di oligoelementi e fibre nei corpi fruttiferi dei funghi commestibili. La quantità di proteine in essi contenute è parecchie volte superiore a quella contenuta nella carne di animali e pollame. Per questo motivo, i funghi hanno ricevuto un altro nome: "carne di bosco".
I funghi sono acqua al 90%, con un contenuto di grassi praticamente pari a zero, e quindi hanno un basso contenuto calorico, rendendoli una possibile aggiunta a tutti i tipi di diete per chi cerca di perdere peso. La composizione contiene 18 aminoacidi. Contengono vitamine A, D, E, gruppo B e acido nicotinico, che contribuiscono al rafforzamento generale del corpo.
Il consumo regolare di funghi ha effetti anticancro e antitumorali. L'immunostimolazione naturale si verifica a causa della sostanza specifica beta-glucano, che fa parte dei funghi.
Proprietà dannose
La delicatezza non appartiene ai prodotti dietetici: è difficile da digerire. Il cibo è pesante, non può essere mangiato a casaccio per coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. Nello stomaco e nell'intestino, il processo di digestione rallenta. La chitina, che per la maggior parte fa parte delle zampe delle specie autunnali, se cotta in modo improprio, avvia il processo di decadimento del tratto digestivo.
Nell'ambiente, nel suolo, possono essere presenti tossine, che sono completamente assorbite dal corpo vegetativo dei funghi - il micelio, in particolare quelli che crescono vicino a strade trafficate. Dopo una preparazione impropria senza ammollo e un accurato risciacquo in diverse acque e la conservazione dei funghi, in condizioni favorevoli, inizia lo sviluppo attivo dell'agente causale del botulismo nelle banche.
Conclusione
Nel territorio di Stavropol, ci sono molti funghi buoni e gustosi che possono essere preparati in diversi modi: bollire, friggere, stufare, asciugare e congelare. Fatte salve tutte le esigenze di raccolta e le caratteristiche di cottura, otterrai un piatto gustoso e salutare per il corpo.