Il kombucha, o fungo lievitato, non è un tipo di tappo tradizionale, ma una simbiosi di lievito con batteri dell'acido acetico. Sono note le proprietà benefiche delle bevande preparate sulla base di microrganismi. Non è difficile farlo a casa.
Descrizione del fungo di kvas
Descrizione
Il fungo è di colore biancastro o giallastro, con una superficie mucosa. Non ha gambe perché è un prodotto di scarto di batteri. Tradizionalmente, ha una forma arrotondata.
Nella fase iniziale, un film sciolto sulla superficie del liquido, man mano che cresce, diventa più denso, cresce verso il basso. Con costante cura e rinnovamento del mezzo nutritivo, aumenta di peso fino a 100 kg.
Vantaggio
Il fungo di kvas contiene le seguenti sostanze:
- acidi gluconico, coenico, lattico, acetico, carbonico;
- zucchero;
- caffeina;
- etanolo;
- vitamine B, C, D, PP;
- composti aromatici;
- enzimi.
vantaggio:
- Migliora l'appetito, migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino e favorisce la perdita di peso.
- Abbassa la pressione sanguigna, purifica il sangue, rimuove le tossine.
- Il trattamento di ferite e mucose è possibile a causa della presenza di proprietà battericide.
- Trattamento di mal di gola, stomatite, benefici per l'immunità.
- Cura della pelle del corpo, rafforzando capelli e unghie.
- Decelerazione dell'invecchiamento.
- Sonno migliorato, normalizzazione dei cicli di sonno e veglia.
- Prevenzione delle malattie stagionali.
Il kvas di funghi è anche una deliziosa bevanda rinfrescante, particolarmente utile in estate, perché ripristina il livello di liquidi e zuccheri nel corpo.
Controindicazioni
La bevanda si ottiene a seguito della fermentazione, quindi non è adatta a persone con intolleranza individuale al lievito o ai componenti del mezzo nutritivo.
Il rimedio porterà danni ad aterosclerosi, ulcere, diabete mellito, malattie fungine dovute alla presenza di zucchero. A causa della presenza di etanolo, non è raccomandato per bambini e donne in gravidanza. Una bevanda adeguatamente preparata non è dannosa per altri gruppi di persone.
Metodo di preparazione
Il fungo può essere utilizzato per scopi cosmetici
Per coltivare un fungo a casa, devi usare: un barattolo o un altro contenitore di vetro, tè, zucchero, garza, gomma.
Istruzioni per la coltivazione di un prodotto da zero:
- Risciacquare un barattolo da 3 litri, è consentito sterilizzare. Deve essere pulito e non caldo.
- Prepara 5 cucchiai. l. tè nero in foglie in 500 ml di acqua.
- Aggiungi 7 cucchiai al tè. Sahara.
- Attendere che il liquido si raffreddi fino alla temperatura ambiente (o leggermente superiore). Filtrare la soluzione risultante attraverso una garza, versare in un barattolo.
- Copri il collo con una garza, fissalo con un elastico per affidabilità. Lascia in un luogo buio per 45 giorni.
Nel processo di maturazione del fungo, appare un odore di aceto, che scompare nel tempo. Dopo la comparsa del film, inizia a crescere verso il basso, nutrendosi dei componenti della soluzione: vitamina C, caffeina, zucchero. È impossibile crescere senza tè: i microrganismi non sintetizzano l'acido necessario per l'alimentazione.
È possibile utilizzare il prodotto in diversi modi:
- Come rimedio popolare.
- Bevi a causa del gusto.
- Scopi cosmetici.
Cura corretta
Regole per la cura del fungo kvas:
- Risciacquo del corpo cresciuto.
- Aggiunta della soluzione
- Ripulire l'habitat.
Il corpo viene rimosso dalla soluzione con le mani pulite, pulito delicatamente con un tovagliolo di carta o lavato con acqua calda. Non lasciarlo sotto il sole cocente o metterlo in frigorifero.
Il barattolo viene anche sciacquato con acqua calda e detergenti (il bicarbonato di sodio è l'ideale per questo). Dopo il lavaggio, pulire accuratamente il contenitore da acqua e residui di sapone.
Non è possibile scaricare completamente la vecchia soluzione: il nuovo mezzo non consente la crescita del prodotto. Parte del vecchio liquido viene miscelato con uno nuovo in quantità ridotta. È importante mantenere la concentrazione richiesta di sostanze.
Il fungo non cresce da qualche tempo, ma dopo essersi abituato all'ambiente, riprende la crescita. Un segno di condizioni favorevoli è un prodotto che galleggia sulla superficie dell'acqua. Se scende sotto, non c'è abbastanza zucchero nella soluzione.
Irina Selyutina (Biologa):
Quando si divide un fungo, sorge spesso la domanda: "Da che parte metterlo nel vaso?" Ciò preoccupa soprattutto coloro che incontrano per la prima volta tale procedura. Per non rovinare inconsapevolmente un esemplare cresciuto o ottenuto, presta attenzione all'aspetto che ha ciascuna parte. Uno sarà più liscio e leggero. Nel secondo, alcuni strani rigonfiamenti e processi, inoltre è ancora più scuro. È con questo lato verso il basso che è necessario abbassare il fungo. Se ti è stato dato un giovane "taglio" - accarezza delicatamente la superficie con le dita - quello che sarà liscio - "in alto".
Inoltre, dovresti occuparti di questo:
- non conservare o crescere da zero in contenitori metallici;
- non coprire il fungo in crescita con un coperchio, l'aria deve essere disponibile;
- in estate, sciacquare una volta alla settimana, in inverno - una volta al mese;
- non permettere ai chicchi di zucchero e di foglie di tè di penetrare sulla superficie del corpo del fungo - causano ustioni;
- durante la crescita, ispezionare il corpo per verificare la presenza di muffe e danni.
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Archiviazione Kombucha
Metodi di archiviazione:
- Il modo migliore è lasciarlo nella soluzione a + 20 ... + 25 ℃. Non smette di crescere e non è suscettibile alle malattie o all'essiccazione con cura adeguata.
- In inverno o durante una lunga assenza, quando non c'è modo di prendersi cura del fungo, viene messo in un sacchetto di plastica e conservato nel frigorifero nel compartimento delle verdure. I batteri smettono di crescere e vanno in letargo.
- Asciugare il corpo arrestando la crescita. Per fare questo, il fungo viene posizionato sul fondo di un contenitore profondo, coperto di garza e lasciato in un luogo asciutto. Capovolgi di tanto in tanto. Conservare in un armadio o in un frigorifero. Puoi ravvivare i batteri ponendoli in una soluzione nutritiva.
Il kvas a base di esso viene conservato in frigorifero come una normale bevanda.
Conclusione
Non è difficile coltivare un fungo lievitato e prendersene cura a casa. Lo strumento può essere utilizzato con moderazione a scopi terapeutici o profilattici.