Il territorio di Altai è famoso per le sue immense foreste. Occupano circa 10 milioni di ettari. E dove c'è una foresta, ci sono funghi. In Altai, ci sono molti luoghi di funghi con ricchi raccolti. Negli anni favorevoli, i raccoglitori di funghi raccolgono da 5 a 12 secchi in un giorno. Secondo i biologi, i funghi del territorio dell'Altai sono rappresentati da 200 specie di commestibili e 6 specie di velenosi e non commestibili.
Funghi del territorio di Altai
Funghi commestibili
Sul territorio della regione, i funghi tubolari di 1a categoria (commestibili o sicuramente commestibili) sono abbastanza ampiamente rappresentati:
- Fungo bianco;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- 2 tipi ciascuno: funghi, podgruzdkov, chiacchieroni, funghi ostrica, agarichi di miele, funghi ombrello, scarabeo stercorario, squamoso;
- 3 tipi ciascuno: funghi prataioli, ryadovki, galleggiante, ragnatela;
- 4 tipi di funghi;
- 5 tipi di russula;
- gallinacci;
- donna bianca;
- violino;
- onda rosa;
- castagna di colibia;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Ci sono anche funghi, ma una persona inesperta non dovrebbe raccoglierli. Anche tra gli agarichi di mosca c'è un galleggiante commestibile, ma è meglio non raccoglierlo per coloro che non capiscono i funghi, in modo da non inciampare sulle sue controparti velenose.
Funghi Velenosi
Funghi velenosi che crescono in Altai:
- agarico di mosca di 3 tipi: puzzolente, rosso, ispido;
- cappuccio di morte;
- fungo falso grigio-giallo;
- gall fungo;
- il maiale è magro;
- falso impermeabile ordinario.
Varietà
- Bianco (o porcini): apprezzato per le sue grandi dimensioni e il gusto eccellente. Il primo nome deriva dal fatto che il fondo del cappuccio e la polpa non cambiano colore dopo l'asciugatura. Le sue dimensioni vanno dagli 8 ai 19-20 cm e cresce sotto betulle, pini e altri alberi. La gamba è spessa, si estende fino a 17 cm, adatta per friggere, bollire, decapare. I secchi vengono tenuti in sospeso.
- Boletus (o aspen): un grosso fungo con una testa da 25 a 30 cm, con una polpa stretta e densa. La gamba cresce fino a 20 cm, il nome è condizionato - cresce non solo tra le pioppi tremuli, ma anche nelle foreste miste. Buono per ogni tipo di consumo.
- Boletus: il cappuccio può essere di diverse dimensioni - 3-16 cm, con un "intestino" bianco, un gambo alto di circa 20 cm. Cresce sia nelle foreste di betulle che nelle foreste con una predominanza di betulla. Viene consumato in tutte le forme tranne che sotto sale.
Il boletus è buono in qualsiasi forma
- Ryzhiki: altopiano e abete rosso. Li puoi riconoscere dal cappello premuto all'interno, il colore va dal rosso all'arancio, la gamba è cava. Sembra che possa essere trovato nelle foreste di pini o abeti rossi. Molto pregiato e gustoso tra le varietà commestibili, deve essere raccolto in tenera età. Ben essiccato
- Russula: nelle foreste dell'Altai è stata notata la presenza di 6 specie (verde russula, v. cibo, v. giallo, v. palude, v. blu, v. rosso-dorato). Le specie sono state nominate in base al diverso colore del cappello, la cui larghezza varia da 7 a 15 cm, la gamba da 5 a 10 cm Il luogo di crescita è soprattutto nelle foreste decidue di pini. Può essere essiccato, salato, bollito, fritto.
- Champignon: nel territorio della regione è rappresentato dai seguenti tipi: ordinario, w. campo, sh. foresta. Il cappello dipende dalle dimensioni del fungo - 3-20 cm, con polpa bianca, un gambo alto, che cresce da 10 a 19 cm. Ama la terra concreta, quindi cresce molto spesso in orti, fattorie, intorno a pascoli, radure tra boschi di conifere e miste. I funghi prataioli sono considerati funghi piuttosto preziosi, perché nelle loro elevate qualità nutrizionali sono uguali alla carne. È usato per bollire, salare, stufare, asciugare, inscatolare.
- Funghi di ostrica: ci sono 2 tipi: c. ordinario e c. autunno. Prende il nome dalla parola "primavera" - questo è il momento in cui inizia a crescere. Si distingue per un cappuccio con un diametro di circa 15 cm inclinato su un lato, una piccola gamba di 2,5-4 cm di altezza, che cresce sul lato del cappuccio. Si sviluppa su ceppi, tronchi, alberi viventi. Adatto per decapaggio, decapaggio, cottura.
Irina Selyutina (Biologa):
Se il fungo di ostrica comune ci è ben noto, allora sappiamo un po 'meno sul suo prodotto. La superficie del suo cappuccio nei giovani esemplari è viscida, quindi vellutata. Il bordo del cappuccio nei giovani è nascosto. La polpa è carnosa, colorata nei toni del bianco o crema chiaro. Sotto la cuticola del cappuccio, e talvolta sopra le placche dell'imenoforo, acquisisce una massa gelatinizzata. L'odore secondo alcune fonti è assente, secondo altri è gradevole, che ricorda la freschezza vegetale. Con l'età, la polpa si trasforma da densa e sciolta, diventa dura e allo stesso tempo gommosa. In caso di pioggia, a causa dell'assorbimento di umidità aggiuntiva - acquoso. Il gusto può essere amaro e, cosa interessante, l'amarezza appare dopo il gelo. Si riferisce a funghi condizionatamente commestibili. I campioni giovani possono essere consumati solo dopo almeno 15 minuti di ebollizione preliminare. Il brodo non è usato per il cibo.
- Funghi Di Miele: puoi trovare rappresentanti di 2 tipi - circa. estate e circa. autunno. La dimensione del cappello è di 7-9 cm, il gambo lungo va da 8 a 15-16 cm Il luogo di crescita è costituito da ceppi, alberi morti, legno morto. Adatto per l'uso in zuppa, salato, essiccato, fritto, in salamoia.
- Chanterelle: Chiamato a causa della somiglianza del colore del corpo della frutta con un soffice cappotto di volpe. Il cappello è largo 3-10 cm, con un gambo lungo. Uno dei funghi più comuni nel territorio di Altai. Lo usano in tutte le forme.
- Funghi da latte: rappresentato da specie - Mr. present, Mr. Aspen, Mr. Blue, Mr. Black (nigella). Sono condizionatamente commestibili - adatti al consumo in forma salata. Sono un'opzione eccellente per il decapaggio. Hanno berretti densi e grandi, polpa bianca, gambo ispessito, succo di latte amaro, a causa del quale i funghi devono essere immersi da uno a diversi giorni prima del decapaggio, a seconda della specie. Di solito sono raccolti in boschi di betulle e pioppi tremuli. Non si imbatte molto spesso.
Luoghi dei funghi
- Pinete di Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky e Kulundinsky: ci sono molti funghi qui.
- Foreste dell'Alto Ob e del Medio Ob: queste aree sono ricche di diversi tipi di funghi. Dal luogo della loro crescita, puoi disegnare una mappa approssimativa.
- Distretti di Volchikhinsky, Krutikhinsky e Pankrushikhinsky: i boschi in queste aree sono famosi per l'abbondanza di porcini.
- Distretti di Talmensky e Zarinsky: si distinguono per un ricco insieme di diverse specie commestibili e condizionatamente commestibili.
- Distretti di Mamontovsky e Rubtsovsky: funghi bianchi e latte si trovano nei loro territori.
- Distretti di Blagoveshchensky, Romanovsky e Bijsk: attirare i fan della "caccia silenziosa" con bianco e porcini.
- villaggi Pavlovsk e Zalesovo: muovendosi nella loro direzione puoi sempre trovare agarichi di miele, funghi di burro, funghi, funghi di latte.
- Distretti di Rebrikhinsky e Troitsky: in questi luoghi è necessario cercare finferli, agarichi di miele, porcini.
- Distretto di Novichikhinsky: le sue aree sono conosciute per funghi, porcini, bianchi.
Foresta, pini, funghi, Volchikha, Altai I Raccogliamo funghi nel distretto Volchikhinsky del territorio di Altai
Nella foresta di funghi Natura di ALTAI LAND Estate 2019
Conclusione
Avendo familiarizzato con tutti i luoghi dei funghi del Territorio dell'Altai, puoi tranquillamente andare nella foresta per un nuovo raccolto. Ricorda di portare un cappello, un coltello e un repellente per zanzare.