Succede che in primavera inizino a germogliare i bulbi dell'aglio. Molti aglio germogliato vengono gettati via, considerato inadatto al cibo, ma può essere mangiato.
I benefici e la conservazione dell'aglio germogliato
I benefici dell'aglio germogliato
Nei bulbi germogliati si formano enzimi naturali che proteggono la nuova pianta dagli effetti di fattori negativi, contribuendo alla crescita di germogli sani e forti.
Prima di mangiare ortaggi a radice germogliata, devi assicurarti che siano adatti. Taglia a metà lo spicchio germogliato, sul suo taglio vedrai l'embrione di un giovane germoglio, il colore della delicata vegetazione. Tali foglie verdi sono molto gustose e arricchite con fitoncidi e vitamine, che sono così necessarie per il corpo nella stagione invernale. Sono ricchi di acidi organici come acidi tartarico, malico, succinico e ossalico.
Si consiglia di assumere l'aglio germogliato crudo:
1) Per la prevenzione di trombosi e ictus.
2) Per il trattamento di diarrea e avvelenamento.
3) Per prevenire lo sviluppo di cellule tumorali.
4) Rallentare il processo di invecchiamento e l'ossidazione delle cellule del corpo.
5) Per aumentare l'immunità e prevenire le malattie virali, gli esperti medici consigliano di mangiare uno spicchio d'aglio germogliato al giorno.
Come usare
I chiodi di garofano germogliati vengono puliti, macinati in un frullatore o tritacarne, viene aggiunto sale, posto in barattoli di vetro, coperto con un coperchio e posto in frigorifero.
Questo condimento può essere aggiunto a piatti, insalate, senza l'uso di trattamenti termici. La cosa principale è non esagerare, perché queste piume verdi sono più pungenti e aromatiche: puoi preparare una spezia originale. Nel calore su un foglio di carta, stendi gli spicchi d'aglio germogliati finemente tritati. Dopo un paio di giorni, raccogliere, mettere in un contenitore e mettere in frigorifero. Aggiungi a zuppe, piatti di verdure e carne.
Conservare l'aglio pelato
Sbucciate l'aglio
Esistono molte varietà di verdure all'aglio che si differenziano per dimensioni e colore della pelle. La sua qualità di conservazione può essere determinata dal momento della semina e della raccolta. L'aglio invernale viene piantato in autunno, raccolto in agosto e conservato fino alla primavera. L'aglio piantato in primavera si chiama aglio primavera. Non utilizzato per l'archiviazione a lungo termine. Al fine di preservare le preziose sostanze nei bulbi fino alla fine dell'inverno, è necessario conoscere diversi modi per conservare l'aglio pelato germogliato.
In un frigorifero
I chiodi di garofano sani vengono conservati, avendo precedentemente scartato quelli viziati. Le verdure vengono ripiegate in un sacchetto di carta e messe in frigorifero. In un sacchetto di plastica, possono soffocare e inizierà il processo di decadimento. Usato per un mese
In un barattolo Lavare e asciugare accuratamente il barattolo. L'aglio sbucciato viene messo in esso e versato con olio. Conservare in un luogo buio. Questo olio viene aggiunto a vari piatti, preferibilmente insalate.
Congelamento
Per evitare che i bulbi perdano le loro proprietà benefiche, vengono congelati. I chiodi di garofano sono piegati in polietilene o in un contenitore e posti nel congelatore. Si consiglia di scongelarlo a temperatura ambiente prima dell'uso.
Nella farina
L'aglio sbucciato viene versato in un barattolo di vetro sterilizzato. Coprire con farina, coprire e mettere in un luogo asciutto. I fitoncidi dell'aglio scacciano i parassiti dalla farina.
Sotto sale
Le cipolle all'aglio e sbucciate vengono poste a strati nel contenitore. Conservare in un luogo asciutto e buio.
Nel vino
Il contenitore è mezzo pieno di spicchi d'aglio. Versare qualsiasi tipo di vino secco. In salamoia. A volte il vino viene sostituito con aceto, ma il prodotto sarà più nitido e pungente nel gusto.
Sale all'aglio
Gli amanti della stagionatura hanno trovato un modo insolito per conservare l'aglio germogliato. Ricetta: le fette vengono pulite e asciugate. Macina in un macinacaffè. Aggiungi sale e condimenti come pepe macinato, curry, sedano, basilico in un rapporto 1: 1: 1. Mescolare accuratamente. In un barattolo asciutto e chiuso, conservare in frigorifero.
Puré
Per preservare tutti i microelementi, il gusto e l'aroma preziosi, l'aglio viene trasformato in purea. Usando un frullatore, fanno pappa dagli spicchi. Viene aggiunto olio extra vergine di oliva. La salsa risultante viene utilizzata entro 7 giorni. In cantina, in modo che i bulbi dell'aglio non germinino a lungo, vengono conservati in calze a una temperatura inferiore a 5 gradi e un'umidità del 50-80%
Come evitare la germinazione dell'aglio
Ad alta umidità, i funghi compaiono sulle piante di aglio e inizia il processo di decomposizione. Prima di essere immagazzinato, l'aglio viene smistato, essiccato e cosparso di adsorbenti. In una stanza fresca, l'aglio viene conservato per otto mesi. A temperatura ambiente, la verdura inizia a seccarsi dopo quattro mesi.
In modo che non germina nel calore, puoi salvarlo in diversi modi:
1) Metti gli spicchi d'aglio e il sale marino grosso a strati in una scatola di compensato.
2) Immergi ogni testa nella paraffina fusa e asciuga. La paraffina protegge la verdura dall'essiccamento.
Diversi aspetti sono fondamentali per la conservazione dei bulbi aromatici:
1) Raccogliere e asciugare bene il raccolto.
2) Taglia o brucia le radici con il fuoco.
3) Crea un film di olio o paraffina.
4) Conservare in un'area fresca, asciutta e ben ventilata.
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Conclusione
Conoscendo queste regole, i bulbi d'aglio possono essere mantenuti freschi e nutrienti fino alla primavera. Ma se la verdura all'aglio è germogliata, non correre a buttarla via, ma mangiarla! In effetti, contiene un'enorme quantità di utili oligoelementi.