Il fungo di ghiaccio è un rappresentante commestibile della famiglia Tremella, appartenente al genere omonimo - Tremella, che viene tradotto dal latino "Drozhalka". È cresciuto su scala industriale.
Fungo di ghiaccio e sue proprietà benefiche
Caratteristica biologica
I cinesi chiamano il fungo di ghiaccio "spiga di neve", i giapponesi hanno un altro nome per questo: "fungo di medusa". Il nome scientifico è fucus tremella.
Il fungo prese il nome, strano a prima vista, grazie al suo aspetto insolito. Il suo corpo di frutta è traslucido, di colore bianco o giallastro. Esternamente, il fungo sembra una medusa o piccoli pezzi di ghiaccio. La polpa è elastica, tenera nella consistenza, ha un odore delicato con note speziate.
Il fungo di ghiaccio raggiunge i 7,5-10 cm di diametro. Per sua natura, appartiene ai Basidiomiceti, si moltiplica per le spore che maturano nei Basidi.
Il ciclo di vita inizia parassitizzando altre specie - le invade con micelio.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo di ghiaccio fu descritto per la prima volta da Michaels Berkeley (Gran Bretagna) nel 1856. Il biologo giapponese Yoshio Kobayashi descrisse una specie simile a Tremella fuciformis trovata in Giappone. Successivamente è stato scoperto che Nakaiomyces nipponicus, che aveva escrescenze scure sulla superficie del suo corpo fruttifero, è lo stesso tremore a forma di fucus, ma le escrescenze sono ascomiceti che vi parassitano.
È attaccato alla superficie degli alberi con l'aiuto di una sola gamba tozza, da cui si estendono le lame torcenti con un numero enorme di pieghe.
Geografia della distribuzione
La geografia della distribuzione copre le aree in cui cresce il fungo su cui parassita la tremella - questo è annulohypoxylon di Archer (fungo saprotrofico) o saranno vecchi rami caduti e tronchi di grandi alberi decidui morti, più spesso il comune mango indiano. Cresce singolarmente o in piccole colonie.
Nelle Primorye della Russia, fu ritrovato il fucus trimella nei boschi di querce.
L'habitat naturale comprende regioni tropicali e subtropicali tra cui i paesi asiatici, il continente australiano, l'America centrale, le isole del Pacifico e la Nuova Zelanda.
Per scopi culinari, il fucus tremella viene coltivato artificialmente.
Composizione chimica e benefici
Il vantaggio risiede nella sua composizione chimica ricca di un complesso vitaminico e minerale. Il suo contenuto calorico è di 56 kcal per 100 g, tra cui:
- proteine - 1,6 g,
- grassi - 4,3 g,
- carboidrati - 2,8 g,
- acqua nel fungo - 91,3 g.
Non c'è fibra dietetica nella polpa dei funghi.
Il fungo di ghiaccio coltivato artificialmente ha un contenuto calorico più elevato e raggiunge fino a 86 kcal per 100 g.
La composizione chimica del tremella contiene vitamine del gruppo B, A, D, E, oligoelementi: magnesio, potassio, sodio, ferro, zolfo e fosforo. I benefici del fungo di ghiaccio per la salute umana sono contenuti in 18 aminoacidi, tra cui lisina, valina, glicina, cistina, metionina, ecc., Nonché alti livelli di glucosio, polisaccaridi e glicogeni vegetali.
Uso pratico
Il fungo viene utilizzato in cucina e cosmetologia
La coltivazione industriale di questa specie in Cina iniziò nel XIX secolo. La tremella viene utilizzata per preparare la zuppa tradizionale cinese, bevande, funge da ingrediente per i dessert dolci, incluso il gelato.
Irina Selyutina (Biologa):
Sul territorio dello spazio post-sovietico, il fucus di brivido viene venduto come insalata "coreana" chiamata "fungo di mare" o "capesante". Puoi comprare i brividi secchi nei supermercati. Dopo l'immersione, l'aspetto del fungo non è diverso da quello appena raccolto.
I benefici del fungo:
- migliora l'immunità;
- aumenta la resistenza del corpo alle radiazioni, accelera i processi di recupero, accorciando il periodo di riabilitazione dopo la chemioterapia;
- normalizza il sistema respiratorio;
- stabilizza l'attività del cuore e dei vasi sanguigni, migliora il funzionamento degli organi ematopoietici, rafforzando il tono micromuscolare, prevenendo la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
- impedisce lo sviluppo di trofolebite e vene varicose, armonizza i processi di coagulazione del sangue;
- impedisce l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue;
- agisce come un agente anallergico;
- migliora l'attività degli organi interni, compresa la milza, il tratto gastrointestinale, stimolando il deflusso della bile e aumentando il tasso di peristalsi intestinale.
In cosmetologia, la polpa di funghi è un rimedio per le rughe, viene utilizzata sotto forma di maschere anti-invecchiamento e come parte di cosmetici decorativi.
Controindicazioni
Fucus tremella può danneggiare la salute dei bambini di età inferiore ai 3 anni, le donne in gravidanza e in allattamento.
Non è raccomandato l'uso insieme a medicinali che riducono la coagulazione del sangue (anticoagulanti).
Fungo di ghiaccio - Tremelodon gelatinoso - Pseudohydnum gelatinosum
La cura più potente per le malattie più gravi: il fungo corallo cresce nelle nostre foreste.
Fungo bianco coreano legnoso
Conclusione
Le proprietà benefiche dei funghi di ghiaccio sono ampiamente utilizzate nella cucina asiatica. Funge da ingrediente per primi, secondi e dessert. Con un uso eccessivo, può causare lievi danni alla salute - un leggero disturbo della funzione del tratto gastrointestinale. Consentito per scopi alimentari soggetti a restrizioni.