Il fungo della gamba blu, chiamato anche piede blu o fila di piedi lilla, appartiene alla famiglia dell'ordinario. È comune in tutta la parte europea della Russia. Il piede blu tollera ostinatamente le prime gelate, quindi può essere raccolto fino al tardo autunno.
Caratteristiche generali
Il piede blu ha una specifica colorazione blu-viola della parte inferiore, che respinge molti raccoglitori di funghi. In realtà, questo fungo è adatto al consumo e non contiene sostanze tossiche.
Puoi distinguere la gamba blu dalle seguenti caratteristiche esterne:
- un cappello piatto convesso di colore giallo chiaro con una tinta viola chiaro, il cui diametro medio è di 10 cm, ma a volte può raggiungere i 25 cm;
- sul fondo del cappello ci sono piatti di un colore giallastro;
- la zampa di questo fungo è fibrosa, ha un colore grigio-viola o viola brillante, a volte con una tinta bluastra;
- la polpa del fungo è densa e spessa; nel periodo maturo, si allenta.
Dai lividi, puoi cucinare diversi piatti. Questo tipo di fungo è ottimo per il decapaggio.
La stagione fruttuosa del piede azzurro inizia ad aprile e dura fino alla fine di ottobre. La maggior parte dei funghi si trova in autunno. Diverse colture vengono raccolte in una stagione.
Luoghi di crescita
Il piede-gamba viola è comune nella zona climatica temperata. Il fungo è molto diffuso in Russia. Inoltre, il piede blu si trova nelle foreste del Sud e del Nord America.
Il canottaggio a zampa di lillà di solito cresce sotto un frassino o conifere. Grandi accumuli di questi funghi si osservano in luoghi dove c'è humus, in prati, in zone di pascolo, in luoghi di foglie cadute.
A differenza di molti altri tipi di funghi, i lividi non sono legati a un particolare albero: per loro, il terreno è molto più importante. Tali funghi crescono in colonie, formando grandi file o cerchi.
Quando si raccolgono i funghi, è necessario prendere in considerazione le seguenti raccomandazioni:
- è meglio raccogliere lividi in tempo soleggiato, poiché in condizioni di umidità i loro cappelli sono coperti di muco e diventano sgradevoli al tatto, la superficie scivolosa del fungo creerà difficoltà durante il taglio;
- per trovare grandi colonie di funghi, devi andare ad aprire radure luminose;
- non dovresti provare i lividi nella forma grezza, sono funghi condizionatamente commestibili e richiedono un trattamento termico.
Raccogliendo la fila con le gambe lilla, vale la pena abbandonare gli esemplari marci e vecchi. I funghi vecchi, ma forti con un aspetto fresco possono essere lasciati, ma prima di cucinare, è necessario rimuovere la loro parte del piatto e mangiarlo pronto senza paura.
Proprietà utili e caratteristiche della gamba blu
Il piede blu, come altri rappresentanti del grado, contiene molte vitamine e sostanze nutritive. It:
- aminoacidi;
- lipidi;
- potassio;
- manganese;
- fosforo;
- selenio;
- acido aspartico, un antibiotico naturale;
- acido folico;
- Vitamina E
- vitamina K1;
- glicina.
I lividi hanno proprietà così utili:
- soppressione dell'attività dei microrganismi patogeni;
- rafforzamento delle navi coronarie;
- normalizzazione di zucchero nel sangue;
- rimozione dei radicali liberi dal corpo;
- miglioramento del sistema cardiovascolare;
- stabilizzazione della pressione arteriosa;
- prevenire lo sviluppo di condizioni depressive;
- rimozione delle tossine dal corpo;
- una diminuzione della gravità dei processi infiammatori;
- stimolazione del sistema urinario e biliare;
- prevenzione dello sviluppo di malattie dermatologiche.
Crescere un piede blu a casa
La fila di zampe viola può essere coltivata a casa e raccogliere funghi più volte all'anno. Il micelio può essere aggiunto al terreno del giardino oppure puoi far crescere una gamba blu in spazi interni adatti.
Fungo che cresce nel giardino
Per far crescere i lividi, devi preparare il compost, che è un terreno fertile per questo tipo di fungo. Può essere preparato in diversi modi:
- mescolare 12 kg di paglia secca non reagita con letame di mucca fresco (8 kg), il tempo di preparazione è di circa 25 giorni;
- mescolare 12 kg di paglia con 8 kg di escrementi di uccelli freschi, tempo di cottura - 24-26 giorni;
- mescolare 12 kg di paglia con 8 kg di letame di cavallo fresco, tempo di preparazione - 22-24 giorni;
Crescere un piede blu nel giardino è facile. È meglio porre la cultura a maggio, anche se ciò può essere fatto anche in autunno. L'unica condizione è che la temperatura dell'aria non deve essere inferiore a +15 gradi. Puoi coltivare lividi nel giardino sia sui letti che in scatole o borse.
Dopo aver piantato nel terreno, il substrato con il micelio aggiunto ad esso viene coperto e regolarmente inumidito. Quando in 2-3 settimane compaiono macchie viola (micelio) sul substrato, è necessario applicare uno strato umido di terra (5 cm) sulla parte superiore, coprendo la coltura.
Dopo 2-3 settimane, il micelio apparirà già sulla superficie del terreno. Lo strato di rivestimento deve rimanere sempre moderatamente umido.
La gamba blu sarà in grado di sopportare il freddo invernale. In autunno, quando la temperatura scende sotto i 5 gradi, i letti con funghi dovrebbero essere coperti con sacchi e uno strato di paglia o fogliame dovrebbe essere versato sopra, il cui spessore dovrebbe essere di almeno 10 cm. In primavera, questo rivestimento può essere rimosso quando la temperatura sale sopra i 10 gradi.
Guarda il video in cui il raccoglitore di funghi condivide la sua esperienza di coltivazione di questi funghi sul suo sito:
Crescere un piede blu in casa
Puoi allevare canottaggio con le gambe lilla in casa. Dovrebbero mantenere una temperatura nell'intervallo di + 10-15 gradi.
Inoltre, nei locali destinati all'allevamento dei lividi, dovrebbe esserci un alto livello di umidità. Sono richiesti un buon sistema di ventilazione e illuminazione.
Gli errori più comuni che negano lo sforzo speso per far crescere i pizzichi blu sono:
- illuminazione eccessiva: se una grande quantità di sole cade sui funghi, allora sono disidratati e muoiono;
- umidità del suolo insufficiente o eccessiva;
- scarsa ventilazione.
Il piede blu dà il primo raccolto circa un anno e mezzo dopo la semina.
Metodi per fare i lividi
Dopo aver raccolto e trasportato i funghi, le gambe blu devono essere lavorate il più rapidamente possibile. Devono essere tenuti per un po 'di tempo in acqua salata per eliminare gli insetti che potrebbero trovarsi nei funghi. I pre-lividi devono essere puliti.
Quindi devono essere lavati sotto l'acqua corrente, far bollire per 15 minuti, drenare l'acqua. Successivamente, possono essere utilizzati per preparare vari piatti.
Piedi blu in salamoia
I lividi sono spesso in salamoia. I funghi preparati in questo modo sono davvero un prodotto delizioso, in quanto hanno un gusto insolito e piacevole.
Per fare pizzichi blu in salamoia, devi:
- Lessare i funghi pelati (1 kg) per 20 minuti.
- Inclinare in uno scolapasta, attendere che l'acqua fuoriesca completamente dai funghi.
- Versare i piedi blu con un litro d'acqua, dare fuoco, portare a ebollizione.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi 2 cucchiai di sale grosso, qualche foglia di alloro, 12 piselli di pepe nero. Inoltre, se disponibile, puoi aggiungere diverse foglie di quercia o ribes: daranno un retrogusto e un aroma speciali al prodotto finito.
- Lessare i funghi con le spezie per 10 minuti a fuoco basso.
- Prendi 2 spicchi d'aglio, trita, aggiungi ai funghi insieme a due cucchiai di aceto.
- Fai bollire tutto insieme per 7-10 minuti.
Versare i funghi con salamoia in barattoli sterilizzati, chiudere, mettere a fuoco fino a che freddo.
Puoi anche preparare piatti da una gamba blu per un pranzo o una cena completi: primo, secondo, insalate.
Zuppa di Blueheart
Per preparare la zuppa, devi prendere 500 g di funghi, un pollo, 3 patate e 2 cipolle, carote di medie dimensioni, un peperone. Avrai anche bisogno di sale, pepe nero macinato, alloro.
La zuppa con lividi viene preparata in questo modo:
- I funghi vengono puliti, lavati, bolliti in acqua salata per mezz'ora.
- Filetto tagliato a cubetti.
- Sbucciate e tritate le verdure: cipolla - a cubetti, patate - a cubetti, pepe - a strisce sottili.
- Grattugiare le carote.
- La cipolla viene fritta in olio fino a quando diventa trasparente, quindi vengono aggiunte carote, portate a un colore dorato.
- Il liquido in cui hanno cucinato viene scaricato dai lividi e versato con acqua nuova, vengono aggiunti pollo e patate e messi a fuoco.
- Cuocere la zuppa per 20 minuti. Verdure e peperoni fritti vengono aggiunti 10 minuti prima della fine.
- Aggiungi sale, pepe, fai bollire per un paio di minuti e spegni il fuoco.
Questa zuppa di funghi è particolarmente buona con panna acida ed erbe tritate finemente.
Funghi in pastella
Questi funghi insoliti fanno anche un buon spuntino gustoso - lividi in pastella. Sono adatti sia per una cena in famiglia che per un tavolo festivo.
Per questa ricetta avrai bisogno di: kefir (0,5 l), farina (500 g), lividi (1 kg) e olio vegetale.
- I funghi devono essere puliti, lavati e i cappelli devono essere separati dalle gambe.
- Quindi devi cucinare la pastella. Per fare questo, mescola il kefir con la farina, mescola bene, in modo che la massa diventi omogenea, senza grumi. Lasciare l'impasto per 10 minuti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti i cappelli a cappello blu nella pastella, assicurandoti che li copra uniformemente su tutti i lati, quindi mettili in olio e friggi su entrambi i lati fino a ottenere una crosta dorata.
Mangiare funghi in pastella può essere sia caldo che freddo. Verdure fresche di aneto e prezzemolo sono ideali per loro.
La sorba a zampe blu o a zampe lilla è un fungo distribuito in ampie radure e in luoghi le cui sezioni sono arricchite con humus. Sebbene sia considerato condizionalmente un fungo commestibile, può essere consumato dopo il trattamento termico senza paura. I lividi possono essere coltivati sul terreno del tuo giardino o in stanze speciali.