I funghi non appartengono né alla pianta né al mondo animale, sono organismi forestali speciali assegnati dagli scienziati al regno dei funghi. Gli scienziati non sono ancora stati in grado di studiare tutta la loro diversità. La Russia è ricca di luoghi con raccolti di funghi stabili ogni anno. I funghi del territorio di Stavropol vengono raccolti quasi tutto l'anno.
Funghi commestibili del territorio di Stavropol
Descrizione dei funghi
I funghi nel territorio di Stavropol vengono raccolti dal primo mese di primavera a dicembre compreso. Alcune specie crescono già sotto la neve.
Un viaggio nella foresta non è solo un evento piacevole, ma anche responsabile; dovresti essere ben preparato per sentirti a tuo agio e al sicuro.
Prima dell'escursione, i raccoglitori di funghi devono decidere per quale scopo verrà effettuata la raccolta, quali campioni devono essere trovati.
Le specie si differenziano per qualità e gusto. La divisione principale viene eseguita in base alla categoria (grado) di commestibilità:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: condizionatamente commestibile;
- Categoria 3: non commestibile;
- Categoria 4: velenoso.
Questa divisione si basa sulla presenza di tossine negli organismi forestali. Per una dieta a base di cibi crudi, sono adatti solo i funghi, che appartengono alla prima categoria di commestibilità: russula, funghi prataioli, funghi bianchi, ecc. Sono sicuri per il corpo umano e condizionatamente commestibili. Ma in termini di qualità, sono molto inferiori a quelli commestibili. Questo gruppo richiede un ammollo prolungato per eliminare il retrogusto amaro, quindi gli specialisti culinari preferiscono usarli solo per il decapaggio * freddo e caldo) e il decapaggio.
I funghi di bosco della categoria 3 (non commestibili) non fanno alcun danno se cadono accidentalmente in un piatto. Il loro aroma e gusto non sono di alta qualità.
Agarichi di mosca, funghi velenosi, gall e funghi satanici sono i funghi velenosi più comuni. È difficile rimuovere le tossine da loro a casa, ma non è possibile dirlo con certezza. Per non mettere in pericolo la vita, è meglio non raccoglierli nella foresta.
Categorie di sapori
Ci sono 4 categorie di gusti in totale:
- 1a categoria: la più profumata e deliziosa (diversi tipi di funghi bianchi, bianchi e neri);
- 2a categoria: gusto leggermente peggiore (porcini, porcini e porcini);
- Categoria 3: gusto medio, con aroma debole (funghi, podgruzdki, funghi di miele, russula, foglie verdi);
- 4a categoria: gusto mediocre e aroma appena percettibile (funghi ostrica, ricci, ragnatele, mungitori).
L'ultima categoria si riferisce ai funghi di bosco condizionatamente commestibili. La loro preparazione impropria porta all'avvelenamento, simile all'avvelenamento con funghi velenosi.
Tipi di funghi
Gli impermeabili dei giganti crescono a Stavropol
La natura del territorio di Stavropol è ricca di massicci di boschi di querce e carpini a foglia larga, sul cui territorio gli amanti della "caccia silenziosa" possono trovare le loro specie preferite e preparare deliziosi piatti da loro in qualsiasi momento dell'anno.
Specie precoci
I primissimi organismi compaiono in primavera. Crescono sotto la neve sciolta sul fogliame o sugli aghi in decomposizione dell'anno scorso. Queste specie all'inizio della primavera includono:
- tiroide discina;
- Muer;
- sarcoscith.
Non hanno un forte aroma, ma sono saturi di vitamine e minerali, che sono particolarmente utili per l'avitaminosi invernale. Non tutti sono in grado di apprezzare il loro gusto, quindi solo i rari raccoglitori di funghi li raccolgono.
Nella periferia di Stavropol, i raccoglitori di funghi trovano impermeabili giganti a maggio.
A maggio compaiono le seguenti specie:
- spugnole;
- Linee;
- funghi;
- podlivniki;
- funghi ostrica.
Dopo le piogge, i loro micelio crescono rapidamente, la foresta si riempie di un aroma gradevole.
I primi funghi compaiono nei prati. Un micelio è in grado di produrre un grande raccolto e riempire un'intera radura.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo di ostrica è un concetto collettivo che indica un'intera famiglia di funghi, di cui vengono coltivate diverse specie. Il più comune è il fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus) o fungo di ostrica. Ha un cappuccio grigio o grigio-marrone di 5-15 cm di diametro. In giovane età, il cappuccio è più scuro, la polpa è tenera, bianca, con l'età si ingrossa e diventa fibrosa. Ciò è particolarmente evidente nella gamba. I funghi ostrica appartengono al gruppo dei funghi xyloth. Durante lo sviluppo, il fungo forma intere strutture "multipiano". Il fungo di ostrica è considerato un fungo predatore che può cacciare i nematodi usando la nematotossina e digerirli, compensando così la mancanza di azoto nel substrato.
I giovani funghi di ostrica si trovano sugli aghi caduti dell'anno scorso.
Viste estive
In estate, è meglio andare nella foresta alle prime luci dell'alba, mentre la rugiada non ha ancora lasciato l'erba e il sole non ha asciugato la terra. I più diffusi tipi estivi includono:
- gamba blu;
- canottaggio ordinario;
- funghi estivi;
- muschio e lattai;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- finferli;
- funghi;
- spore di carbonio tricolosporico;
- Russula.
Nella foresta russa, su terreni alcalini, la fila dai piedi lilla ama crescere, che nella gente comune era chiamata "gamba blu" o "radice blu" a causa del colore della polpa nella gamba. I corpi fruttiferi di questi funghi crescono in file vicine. I loro cappelli si adattano perfettamente l'uno all'altro in modo che a volte coprano il "vicino".
Tricholosporum - colorato in due colori. I funghi danno frutti due volte all'anno: in primavera e all'inizio dell'estate.
Irina Selyutina (Biologa):
Tricholosporum carbonospore è spesso chiamato "radice a due fiori" o "radice blu estiva" nella regione di Stavropol. Una specie piuttosto rara. Sul territorio della Federazione Russa, si trova in questa regione, si presume che possa essere trovato nel Territorio di Krasnodar. Il cappuccio ha un diametro fino a 15 cm, il colore è giallo-argilla con macchie lilla, in alcuni funghi giovani in alcuni casi può essere completamente lilla. Nei giovani esemplari, il cappuccio è emisferico. In maturo, può essere piatto con bordi curvi verso l'alto. L'imenoforo è lamellare. I piatti sono frequenti, lilla, quelli maturi possono essere marrone-lilla. Non ci sono copriletti. La polpa è densa, il sapore è dolce, l'odore della farina. La gamba è cilindrica, densa, alta fino a 10-15 cm e spessa fino a 2 cm, marrone giallastra, coperta da squame squamose.
Gli amanti di questa specie trovano facilmente intere famiglie vicino a edifici agricoli, pascoli, nella periferia delle città o in radure nella foresta russa.
Viste autunnali
L'autunno è buono per la raccolta dei funghi
La fine dell'estate e l'autunno sono i periodi migliori per la raccolta dei funghi. Le specie estive continuano a crescere e quelle autunnali stanno già comparendo:
- funghi autunnali;
- funghi bianchi e neri del latte;
- bianca;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- funghi.
I raccoglitori di funghi di solito trovano luoghi in cui crescono le spine.
Viste invernali
In inverno crescono i seguenti funghi tardivi della foresta:
- maiale bianco (wen);
- i funghi sono inverno.
Maiale bianco (wen) - ha un aroma farinoso e cresce nella steppa. Non viene toccato dagli insetti, quindi ha sempre un bell'aspetto e raggiunge dimensioni notevoli.
Sotto la prima neve di dicembre, i funghi invernali della foresta continuano a crescere, che compaiono sui tronchi di alberi sani e caduti.
Specie rare
Ad Arkhyz c'è la possibilità di trovare un raro fungo di corallo - il riccio di corallo. La sua descrizione è simile alla descrizione dei "parenti" sottomarini. Gli esemplari più grandi raggiungono i 50 cm Il prodotto è adatto per alimenti in qualsiasi forma, ma il fritto è particolarmente gustoso.
Alcune aree fungine del territorio di Stavropol sono famose per la loro quercia di montagna. Il suo cappello è marrone scuro e setoso al tatto. È meglio cercarlo a settembre in luoghi con foreste miste.
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Funghi nel territorio di Stavropol
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Conclusione
I funghi di bosco hanno molte qualità benefiche per il corpo umano. Contengono una grande quantità di vitamine, minerali e oligoelementi. I luoghi dei funghi del territorio di Stavropol con la loro varietà di tipi ti consentono di cucinare molti piatti deliziosi e fare diversi tipi di preparazioni per l'inverno.