I funghi al miele appartengono al gruppo dei funghi difficili da riconoscere. Includono molte varietà appartenenti a famiglie diverse. Tra loro ci sono specie commestibili e non commestibili. È difficile distinguere i funghi finti, perché ogni falso miele nell'aspetto, nelle dimensioni e nell'habitat ricorda un vero fungo.
Differenze tra falsi agarici e reali
Tipi
I funghi di miele sono suddivisi in diversi tipi: inverno, primavera, estate e autunno. Ognuno ha le sue false visioni.
Funghi invernali
Il tipo di funghi invernali o flammulina dai piedi vellutati, differisce dalle altre varietà al momento della raccolta. Si verifica a metà autunno e può continuare per tutto l'inverno.
I funghi invernali (flammulina) crescono su ceppi di betulle e querce. Hanno un galleggiante emisferico giallo miele. In condizioni di elevata umidità, la sua superficie diventa mucosa.
Polpa color crema. Non ci sono squame e anelli sulla gamba.
Questo tipo è gustoso e prezioso tra gli amanti dei funghi, anche se non a tutti piace che durante la cottura diventino viscidi. Inoltre, questa specie è adatta per la coltivazione in casa.
I funghi invernali coltivati in casa non sono inferiori ai loro omologhi forestali nel gusto e sono assolutamente sicuri.
Funghi primaverili
Una delle specie più popolari, con cui i funghi di prato sono spesso confusi, è la miniera di foresta. Il suo cappello è di color crema, marrone crema, con bordi chiari. Il fungo cresce nelle foreste di pini e abeti rossi. La polpa ha un sapore duro, quindi la miniera di legno non è molto richiesta dai raccoglitori di funghi.
Un'altra varietà popolare è il fungo viscido bianco. Cresce su corteccia d'albero e legno morto. Il suo cappello è bianco come la neve, viscido in qualsiasi condizione atmosferica. La varietà ha un anello su una gamba, completamente ricoperto di squame.
Le varietà primaverili hanno scarso valore nutrizionale, quindi vengono raramente utilizzate in cucina.
Funghi estivi
I funghi estivi danno frutti da maggio a inizio settembre. Funghi commestibili, i loro cappelli sono emisferici, di colore marrone chiaro e scuro con una superficie acquosa. La gamba è densa e soda, la sua lunghezza è di solito 3-7 cm, il colore è giallo-marrone con una cintura bianca pronunciata nel mezzo.
Tali funghi crescono su alberi, terra, ceppi. Hanno un gusto e un aroma eccellenti e sono ampiamente usati in cucina. Lo svantaggio è che hanno molti falsi rappresentanti.
Funghi autunnali
I falsi funghi autunnali differiscono dalle specie precedentemente descritte in grandi dimensioni. In età adulta, i tappi raggiungono circa 11 cm di diametro. Il colore della superficie è grigio-giallo, marrone chiaro. C'è un anello pronunciato sulla gamba. I giovani funghi hanno una superficie squamosa. Man mano che cresce, diventa liscio.
Le spore bianche degli agarichi del miele autunnale cadono spesso dalle piastre dell'imenoforo situate nella parte superiore dei funghi sulla superficie dei tappi dei funghi dalla parte inferiore, quindi, in campioni troppo maturi, la superficie del cappello appare spesso ammuffita. Man mano che crescono, i piatti cambiano colore dal giallo chiaro al marrone chiaro. I veri funghi autunnali hanno un buon sapore.
Puoi riconoscere i funghi autunnali dagli altri per il loro bagliore leggero di notte.
Irina Selyutina (Biologa):
La melata autunnale è anche chiamata "vera melata", che comprende due specie, che verso l'esterno sono quasi gemelle. Possono essere distinti solo da un esame microscopico di imenio - questo rende possibile esaminare la presenza di una fibbia alla base dei basidi delle specie di funghi del miele del nord. È assente nei funghi di miele. E se prendiamo l'area di distribuzione, allora possiamo dire che il fungo settentrionale giustifica il suo nome - è limitato alle regioni settentrionali della Russia, a differenza di circa. miele, che si trova nelle regioni meridionali. Ma per le latitudini temperate, la presenza di rappresentanti di entrambe le specie in condizioni adeguate è caratteristica.
I funghi di canapa autunnali crescono vicino a capanne di tronchi di pini, abeti, betulle, pioppi tremuli e tronchi di quercia di diametro. Possono anche essere trovati sui tronchi di arbusti, alberi e persino accanto a piante erbacee. Quelle autunnali hanno 2 controparti false, che sono molto simili nell'aspetto e nell'olfatto.
Falsi punti di vista
Quando raccogli i funghi, devi stare molto attento.
Questo gruppo comprende specie commestibili e velenose. Quando li raccogli, dovresti essere particolarmente attento e attento.
Falsa schiuma seroplate
Questa pseudo-schiuma del genere Gifoloma ricorda un fungo commestibile estivo. Il cappello è lo stesso igrofilo e tende a cambiare colore da giallo chiaro a ruggine scuro (marrone) in caso di pioggia. Il bordo del cappuccio è marrone chiaro. In un ambiente umido, la superficie del cappello è scivolosa e leggermente appiccicosa.
Contrariamente ai funghi commestibili, la melata grigio-lamellare non ha squame e una "gonna" sulla gamba.
È caratteristico per questa specie cambiare il colore delle placche dell'imenoforo con l'età dal giallo pallido al grigio chiaro. L'aspetto di massa inizia a metà estate, quindi è difficile confonderlo con miele commestibile.
Le schiume false lamellari grigi amano crescere su rizomi marci, rifiuti, canapa, legno di pino. Si trova raramente nei boschi di betulle o querce.
Schiuma falsa giallo solforoso
Puoi trovare un fungo giallo zolfo su tronchi di pino caduti e parti in decomposizione di latifoglie. La riunione di massa inizia in primavera, contemporaneamente alla riunione estiva.
I funghi giallo zolfo sono falsi, proprio come i funghi estivi, crescono in cumuli, hanno i cappucci rotondi. Il loro colore è più intenso: giallo brillante o oliva. Nel tempo, i resti del copriletto comune si trasformano in stracci (frange di ragnatela), che pendono dal bordo dei tappi.
Sarà possibile determinare i veri maialini falsi di colore giallo zolfo secondo i seguenti criteri:
- mancanza di un ricciolo e squame sul coltello;
- i piatti sono di colore giallo pallido nei funghi giovani, negli adulti - viola-viola;
- la polpa è gialla, emana un odore sgradevole, amaro.
La falsa schiuma giallo-zolfo è debolmente velenosa e insapore, quindi durante la raccolta viene bypassata.
Candoll's False Foam
In precedenza, la falsa schiuma di Candolle era considerata una specie non commestibile e persino velenosa, ma ora si riferisce al gruppo di funghi commestibili, ma non particolarmente gustosi. Questo falso fungo di miele cresce su ceppi e legno di piante decidue. Preferisce le aree ombreggiate. Il periodo di fruttificazione è lungo - da maggio a ottobre.
Esistono alcune differenze per aiutarti a riconoscere questa specie:
- sul bordo del cappuccio ci sono i resti del copriletto, che ricorda un film trasparente o fiocchi;
- con l'età, il cappello bianco come la neve diventa giallo-marrone;
- il vecchio esemplare diventa fragile e il suo cappello è aperto;
- La gamba di Candoll non porta una gonna ad anello (i resti di un copriletto privato);
- il colore delle piastre nei giovani esemplari è grigio chiaro, negli adulti diventa marrone scuro.
Il fungo, sebbene appartenga al gruppo dei funghi finti, non è pericoloso per l'uomo. È raro.
Galerina confinava
Alcune specie false sono difficili da distinguere dalle specie commestibili.
Gallerina bordata - fungo velenoso falso miele. Questi pseudo-succhiatori sembrano uguali alle specie estive. Il cappuccio è idrofobo, di colore rossastro. I giovani esemplari hanno un velo privato che copre le placche dell'imenoforo e gli adulti hanno una gonna con una gamba. Con tali somiglianze, è difficile distinguere le specie commestibili da quelle false.
L'unica differenza è la dimensione, che è più piccola di quella delle specie commestibili. I cappelli con un diametro di 3-4 cm si trovano su una piccola gamba alta circa 4-5 cm.
I funghi finti crescono in un piccolo gruppo per tutta l'estate e fino a metà autunno. Si trovano in una pineta o in un boschetto di betulle su legno marcio. La gamba appena sotto il ricciolo ha una struttura fibrosa.
C'è un alto rischio di avvelenamento se mangi anche un pezzettino. La polpa contiene le stesse sostanze tossiche (amatossine) del fungo pallido. Per eliminare il rischio di raccogliere funghi velenosi, i raccoglitori di funghi consigliano di raccogliere funghi estivi solo su tronchi e ceppi di alberi decidui (betulla, quercia, ecc.).
Agarico di miele di Fatfoot
Il fungo dalle zampe grasse è un gemello che ha la più grande somiglianza con la foresta d'autunno. Il periodo di fruttificazione è in agosto-ottobre. Il piede grasso ha lo stesso anello e squame sulla gamba. Il colore dei cappelli è pastello.
Se confrontati in termini di caratteristiche esterne, 2 differenze sono inerenti a questa specie: l'ambiente di coltivazione e la frequenza della fruttificazione. I funghi finti crescono principalmente su cucciolate di conifere e producono costantemente frutti. Allo stesso tempo, i funghi autunnali crescono su ceppi in una betulla, un boschetto di querce e la fruttificazione avviene a onde.
I tolstopodi crescono in piccoli gruppi e non formano accrescimenti di massa di singoli esemplari, come quelli autunnali. Le gambe nella parte inferiore hanno un'estensione che ricorda un tubero.
Questi sono funghi commestibili normali. Ma a causa delle gambe dure e non troppo gustose, solo i cappelli sono usati in cucina.
Squamoso comune
Il fungo ha preso il nome dalle numerose grandi squame sulla superficie del cappuccio e della gamba. Questa è la differenza principale tra miele autunnale e squamoso.
Segni principali:
- Cappello grande Negli adulti, il suo diametro raggiunge gli 11-13 cm.
- La gamba è sottile, c'è un anello, che è anche tipico per i funghi autunnali.
- L'ambiente di coltivazione è costituito da ceppi, nonché latifoglie marce e latifoglie.
Un'altra differenza è l'eccessiva densità e rigidità, che non è tipica per un fungo autunnale. Questa specie è commestibile. Viene bollito, quindi in salamoia.
In Giappone viene coltivato un tipo speciale di scala: reale (scala d'oro). Si differenzia da quello ordinario per la sua superficie forata e il colore rossastro del cappuccio. Viene coltivato su ceppi e ceppi e viene facilmente utilizzato in cucina.
Fila giallo-rossa
Il secondo nome di questo tipo di ryadovka è agarico di miele giallo-rosso. Si trova principalmente tra pini e abeti: su legno morto o ceppi. Fruttificazione dalla fine dell'estate a metà autunno. Cresce in un posto in piccoli gruppi di 4-5 copie.
La Ryadovka produce un effetto impressionante con il suo colore appariscente: giallo-rosso o giallo-arancio, che è la sua principale differenza rispetto all'aspetto autunnale.
Il diametro del berretto non supera i 7 cm, non c'è anello sulla gamba.
A causa del gusto amaro e della polpa dura, i raccoglitori di funghi cercano di non raccogliere questa specie.
Schiuma finta rosso mattone
L'avvelenamento da funghi può portare alla morte
È possibile incontrare agarico di miele rosso mattone in boschi di latifoglie (su ceppi e legno morto), meno spesso in una pineta. In apparenza e colore, ricorda le specie estive. Il cappello ha una superficie liscia e priva di fiocchi con un colore rosso mattone. I funghi miele rosso mattone si distinguono dai rappresentanti delle specie reali di questi funghi per l'assenza di un anello (gonna) sulla gamba e la presenza di resti di una coperta comune sul cappuccio.
La fruttificazione si verifica alla fine dell'estate e dura fino a metà autunno. Il diametro del cappuccio raggiunge i 12 cm.
La falsa schiuma rosso mattone è velenosa. Se lo mangi, le conseguenze saranno serie. I primi sintomi di avvelenamento compaiono: vertigini, nausea, vomito, pelle pallida. Poi arriva la paralisi del SNC e la carenza di ossigeno nel cervello. Il risultato è la morte. Se trovato, tali maiali falsi dovrebbero essere distrutti.
Quercia all'aglio
Il secondo nome dell'aglio è quercia non nocciola. L'aglio falso cresce ovunque: nelle foreste decidue e di conifere. Si verificano sulla lettiera, vicino a ceppi. La fruttificazione si verifica alla fine dell'estate e dura fino a metà autunno.
Il diametro del cappuccio non supera i 5 cm, il colore varia dal bianco pallido al marrone chiaro. Negli esemplari adulti, i tappi sono aperti, le gambe sono sottili, a volte contorte, dure, di colore marrone chiaro o scuro.
L'aglio non ha un ricciolo e squame, come un vero fungo, mentre è un delizioso fungo commestibile. Si mangia crudo, in salamoia e bollito.
Le piante di aglio forestale sono determinate dai seguenti criteri:
- la presenza di un aroma di aglio;
- mancanza di una gonna sulla gamba;
- piatti di pesca o di colore bianco neve.
Prato o fungo di chiodi di garofano
A differenza di altri pseudonimi, funghi di prato o funghi di chiodi di garofano o prati non pigmei crescono sui bordi della foresta, prati, pascoli, campi. Si può trovare anche nel giardino e nel giardino.
I prati abbondantemente fruttiferi hanno un lungo periodo di fruttificazione: dalla fine dell'estate a metà autunno. L'iride del prato si distingue per le sue dimensioni ridotte: fino a 5 cm di larghezza e la stessa altezza.
Il cappello è igrofilo, di colore rosso, il bordo è più leggero.
Irina Selyutina (Biologa):
L'igrofilia è intesa come la capacità del cappuccio di un certo numero di specie di funghi di cambiare il suo aspetto a seconda dell'umidità dell'ambiente. Ciò è dovuto al fatto che la trama del cappello a fungo si forma a causa del plesso allentato delle ife. Ci sono spazi vuoti tra i singoli fili (ife), che sono riempiti con acqua, che si tiene lì. A seconda del tempo, tali tappi, quando essiccati, formano sulla loro superficie speciali zone concentriche evidenti esternamente, che si estendono dal centro del cappuccio ai bordi o viceversa - al centro del cappuccio.
Il fungo è commestibile e ha un buon aroma e gusto. Una caratteristica è l'assenza di una gonna sulla gamba e la presenza di placche ondulate sotto il cappuccio.
Funghi finti! Come distinguere i funghi veri dai funghi falsi e non commestibili.
La differenza tra funghi finti e funghi autunnali. Come dire?
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Parlatore biancastro
Un doppio - un parlatore biancastro è caratteristico del prato. Questi gemelli del fungo di prato sono velenosi e mortali. C'è più muscarina nella loro polpa rispetto a qualsiasi agarico di mosca. I termini di fruttificazione, l'ambiente e le condizioni di crescita di questa specie sono gli stessi di quelli del fungo di chiodi di garofano.
Cappello bianco di tonalità ocra o grigiastro. In caso di pioggia, diventa mucoso, ma non ha un tubercolo al centro. Il fungo ha una depressione al centro del cappello. I piatti sono gialli, situati molto più spesso che nell'uomo di prato.
Conclusione
Gli agarichi del miele hanno molte false specie. Alcuni sono commestibili, altri velenosi. Quando vai nella foresta per i funghi, devi studiare attentamente e lentamente le informazioni che aiuteranno a distinguere le specie commestibili dai funghi velenosi ed evitare l'avvelenamento.