I funghi esca sono attaccati con uno stelo o un corpo fruttifero ad alberi morti o ceppi. La maggior parte delle specie di questi funghi non viene mangiata, ma ce ne sono di commestibili. Il fungo esca giallo-zolfo ha anche proprietà medicinali.
Descrizione del fungo esca fungo giallo zolfo
Descrizione del fungo esca
I rappresentanti del gruppo dei funghi Tinder o dei funghi Tinder possono superare significativamente le loro controparti nel Regno dei funghi in termini di dimensioni, appartenenti ad altri gruppi ecologici o sistematici. Alcune varietà possono avere un corpo fruttifero lungo fino a 1 m e pesare fino a 20 kg. Crescono principalmente in foreste miste. Il periodo della loro raccolta cade all'inizio di luglio - la fine di settembre.
Il fungo esca giallo zolfo o il fungo di pollo o il fungo di pollo appartengono alla famiglia Polyporous del dipartimento Basidiomycetes. La maggior parte di loro ha corpi fruttiferi annuali, ma ci sono anche specie per le quali le piante perenni sono caratteristiche, perché ci vogliono diversi anni per formare un corpo fruttifero a tutti gli effetti. Hanno un imenoformio tubolare con una polpa dura e una superficie simile ad una corteccia. Il loro colore è vario: grigio chiaro, bianco, a volte giallo e nero.
Specie di funghi esca simili nelle proprietà commestibili o medicinali
La maggior parte dei rappresentanti del gruppo Funghi poliporosi non mangia. Non sono velenosi, ma dal punto di vista del gusto non sono adatti alla preparazione di piatti culinari. Un vantaggio importante sono le loro proprietà medicinali uniche. Le specie commestibili più comuni sono:
- fungo esca o larice;
- m. piatto o giallo zolfo;
- t. verniciato (fungo Reishi);
- t. ombrello;
- t. betulla.
Caratteristiche distintive
Il fungo esca giallo-zolfo ha un corpo fruttifero di dimensioni che vanno dai 6 ai 30 cm e pesa fino a 10 kg o più. In un giovane esemplare, il colore è giallo intenso, la forma scorre, composta da pseudo-tappi, fusi insieme e bordi ondulati lungo l'intero perimetro. Dall'alto è coperto di lanugine beige. La polpa di un giovane fungo è succosa e ha un sapore aspro. Con l'età, diventa duro, fragile, con un odore sgradevole e gli scarabei lo attaccano.
Irina Selyutina (Biologa):
Nella fase iniziale dello sviluppo, il giovane corpo fruttifero è caratterizzato dal cosiddetto. "Forma fluente" - quando in realtà assomiglia a una massa carnosa a forma di afflusso o lacrima. Dopo un po 'iniziano i processi di trasformazione, a seguito dei quali il corpo fruttifero si indurisce gradualmente e la sua forma ricorda un orecchio. Nei funghi giovani, la polpa è succosa, bianca, fragile e ha un piacevole sapore aspro. Anche l'odore è piacevole - limone, ma nei funghi vecchi ricorda già l'odore che rimane dopo i topi. L'imenoforo tubolare di giovani funghi emette un liquido acquoso giallastro sotto forma di goccioline.
Vengono mangiati solo funghi giovani, quelli vecchi possono causare avvelenamenti.
Un segno di idoneità all'uso sono le goccioline di liquido giallo rilasciate dai pori sulla sua superficie.
Ha una somiglianza esterna con il gigante commestibile di climacodon settentrionale e il meripilus commestibile. Tuttavia, il primo differisce dal fungo esca nel suo colore marrone scuro; il secondo ha piccole spine sottili sul cappuccio.
A proposito. Una varietà di funghi di pollo (Laetiporus conifericola) che cresce su conifere viene talvolta considerata una specie indipendente. Tuttavia, è indicato che non può essere mangiato, in contrasto con la forma del fungo esca giallo zolfo (Laetiporus sulphureus), che colpisce gli alberi decidui, perché questo può provocare avvelenamenti lievi nei bambini.
Proprietà curative
Il fungo viene utilizzato per produrre antibiotici
Il fungo ha proprietà analgesiche, antisettiche ed emostatiche. Nella medicina moderna, è la fonte per la produzione di numerosi antibiotici usati per trattare lo stafilococco e altre infezioni batteriche. Inoltre, i farmaci basati su di esso trattano malattie del fegato, del tratto biliare e degli organi respiratori, aumentano l'immunità e migliorano il metabolismo delle sostanze.
Principali indicazioni d'uso:
- trattamento di tumori maligni e benigni;
- trattamento delle malattie cardiache e polmonari;
- con allergie e disturbi autoimmuni;
- con disturbi metabolici, dipendenza da alcol, epilessia.
Nella medicina popolare, è usato come lassativo e trattamento per la disbiosi.
Applicazioni di cottura
Il fungo esca giallo-zolfo è considerato commestibile, il suo uso in cucina è abbastanza vario. La polpa dei giovani è tenera e succosa con una sfumatura gialla e per il suo gusto particolare è chiamata "pollo della foresta". Sono buoni marinati, bolliti o fritti per l'uso nelle insalate. Sono anche usati per riempire torte, casseruole e solo snack caldi.
Per non danneggiare il corpo, dovresti cercare di non usare corpi fruttiferi troppo maturi, quindi devi fare attenzione quando li raccogli. L'uso di tale prodotto negli alimenti può provocare nausea, vomito, gonfiore della mucosa orale, una reazione allergica e persino allucinazioni.
Irina Selyutina (Biologa):
Come dimostra la pratica medica, i disturbi che possono essere causati dal mangiare in alcune persone che sono ipersensibili non comportano conseguenze negative come dopo aver mangiato funghi velenosi. Tuttavia, si ritiene (finora vengono fatte solo ipotesi) che gli esemplari di fungo esca giallo zolfo raccolti dai tronchi di conifere o velenosi (ad esempio tasso) alberi possano servire come motivo per questo. Pertanto, per gli amanti della "carne di pollo di bosco" ci sono restrizioni:
- Raccogliere solo funghi giovani: morbidi, inodori.
- Raccogli i funghi coltivati solo sugli alberi decidui. Non toccare i campioni che si sviluppano su conifere, o ancora di più su rappresentanti di piante legnose velenose.
Inoltre, questi funghi non andranno a beneficio dei bambini o delle donne in gravidanza.
Raccogli e cuoci il fungo esca giallo zolfo.
Come cucinare il fungo esca giallo zolfo.
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Conclusione
In generale, il fungo esca può essere attribuito agli ordinati della foresta, perché, stabilendosi sugli alberi morti, li elabora gradualmente trasformandoli in nutrienti che saturano il terreno. Il suo uso nella medicina tradizionale e popolare lo rende inestimabile e unico tra gli altri tipi di funghi.