Il fagiolo bianco è una pianta commestibile della famiglia dei legumi. La cultura ha decine di cespugli e varietà rampicanti. Con l'osservanza della tecnologia agricola, i giardinieri riescono a ottenere rese elevate di un prodotto nutriente e prezioso.
La storia dei fagioli bianchi
La patria dei fagioli bianchi è il continente sudamericano. Si ritiene che la gamma di distribuzione dei fagioli selvatici fosse nel territorio del Perù moderno. Grazie ai commercianti indiani, da lì lo stabilimento si diffuse in tutto il Sud e il Centro America.
In Europa, i fagioli bianchi apparvero nel 15 ° secolo - furono portati da marinai spagnoli. Come molte nuove culture, gli europei lo usavano non solo per l'alimentazione, ma anche come pianta ornamentale.
In Russia, i fagioli apparvero nel 17 ° secolo, ma solo alla fine del 18 ° secolo, i "fagioli francesi" iniziarono a crescere per il cibo.
Specifiche sui fagioli bianchi
I fagioli bianchi sono un alimento che i vegetariani apprezzano particolarmente. I fagioli contengono proteine vegetali, quindi vengono spesso utilizzati al posto della carne durante il digiuno.
Composizione e contenuto calorico
Oltre alle proteine, i fagioli bianchi contengono fibre vegetali, aminoacidi, calcio, magnesio, vitamine - E e gruppo B. Questo è un prodotto ipocalorico che promuove la perdita di peso.
In 100 g di fagioli bianchi:
- valore energetico - 102 kcal;
- carboidrati - 47 g;
- proteine - 21 g;
- grassi - 2 g.
I benefici dei fagioli bianchi
I fagioli bianchi sono apprezzati non solo in cucina, ma sono spesso usati come agenti curativi. L'uso regolare di fagioli migliora le condizioni di tutto il corpo.
L'effetto dei fagioli bianchi sul corpo:
- il lavoro dei sistemi cardiovascolare e nervoso è normalizzato;
- viene stimolata la produzione di succo gastrico;
- diminuzione della glicemia;
- la visione migliora;
- rafforza il sistema immunitario;
- l'edema è eliminato / prevenuto;
- rinforza unghie e capelli;
- il metabolismo migliora;
- il corpo è purificato dalle tossine.
I fagioli bianchi sono buoni per ossa e denti grazie al loro alto contenuto di calcio.
Per il trattamento, vengono utilizzati non solo i fagioli, ma anche le infiorescenze dei fagioli, le sue ali. Con il loro aiuto vengono trattati pancreatite, insufficienza cardiaca, patologia renale, reumatismi, aritmia, aterosclerosi, gotta, malattie del sistema genito-urinario.
Controindicazioni e complicanze
I fagioli vengono consumati solo dopo essere stati cotti. I semi crudi contengono tossine velenose.
Un effetto collaterale del consumo di fagioli è la flatulenza. Per prevenirlo, si consiglia di immergere i fagioli durante la notte in acqua, e solo dopo farli bollire. Questa tecnica consente di ridurre i tempi di cottura.
I fagioli sono controindicati in caso di aumento della secrezione dello stomaco. Esistono malattie in cui i fagioli vengono consumati con cautela e dopo aver consultato un medico:
- gotta;
- colecistite;
- ulcera allo stomaco.
Non è consigliabile consumare molti fagioli bianchi in età avanzata. Quando si verificano reazioni allergiche, il prodotto deve essere completamente abbandonato.
Le migliori varietà di fagioli bianchi
Esistono varietà di fagioli bianchi che differiscono in termini di maturazione, dimensioni dei fagioli, sapore e consistenza, dimensioni dei cespugli, resa e altri criteri. Tra i giardinieri sono particolarmente apprezzate le varietà che combinano senza pretese la produttività e il buon gusto.
Varietà popolari di fagioli bianchi:
- Chali. Una varietà con fagioli grandi. Frutti di consistenza delicata, forma appiattita. Zuppe, contorni, insalate, stufati sono preparati con fagioli. Il sapore è simile alle patate. I fagioli vengono cotti molto rapidamente - fino a 45 minuti. Da 1 mq m raccogliere fino a 1,7 kg di fagioli.
- Occhio nero. Questa varietà ha i fagioli più delicati e un alto valore energetico. I fagioli bollono rapidamente. Hanno un alto valore curativo. Sono usati come agente antitumorale profilattico. m raccogliere 1,2 kg di fagioli.
- Fattrici bianche. Fagioli a trama larga con fogliame lussureggiante. Tre fagioli in un baccello. Utilizzato come cultura alimentare e decorativa.
- Belozerka. Un'alta varietà di zucchero. Su un cespuglio cresce fino a 50 baccelli. I frutti sono di media grandezza, rotondi. Produttività - fino a 2 kg / sq. m.
- Loto. Fagioli Sredneranny. I frutti sono carnosi. Adatto per la pulizia meccanizzata. I frutti sono usati in cucina, cosmetologia e conservazione. Produttività - 1,5 kg / sq. m.
- Il bianco è piatto. Differisce in un alto contenuto di oligoelementi. La varietà è senza pretese sul terreno. Cresce in quasi tutte le regioni della Russia. Produttività - fino a 1,5 kg / sq. m.
- Mosca bianco. Questa varietà dalle zampe verdi è stata creata appositamente per la Russia centrale. Tollera i cambiamenti di temperatura e le brevi ore di luce del giorno ed è resistente alle malattie. La resa media è di 1-1,5 kg / sq. m.
- Marina Militare. Varietà vintage sudamericana con piccoli fagioli a forma di pisello. Differisce in un alto contenuto di fibre.
I frutti hanno un effetto diuretico, ipoglicemizzante e antimicrobico. I fagioli impiegano molto tempo a cucinare. Se immersi per 5 ore, i fagioli cuoceranno in un'ora. Raccolgo circa 1,5 kg di fagioli.
Diversi tipi di fagioli vengono coltivati separatamente l'uno dall'altro. Il raccolto è soggetto a un'impollinazione eccessiva, quindi se i fagioli bianchi vengono piantati vicino ai fagioli rossi, i loro frutti potrebbero diventare coperti di punti rossastri.
Caratteristiche di piantare fagioli bianchi
La resa dei fagioli dipende in gran parte dalle condizioni della loro crescita e dalla qualità del seme. Il compito del giardiniere è di preparare i semi e il terreno per la semina secondo tutte le regole della tecnologia agricola.
Tempo di atterraggio
I fagioli bianchi vengono piantati nel terreno con semi, dopo aver atteso fino a quando il terreno si riscalda a + 10 ... + 12 ° C. Nella corsia centrale, il raccolto viene seminato a maggio, tenendo conto del tempo di maturazione e delle condizioni meteorologiche.
I fagioli di Bush vengono piantati prima dei fagioli ricci per 1-2 settimane. Le varietà a maturazione rapida vengono seminate fino alla fine di giugno. Raccogli da loro fino al gelo.
Nelle regioni fredde primaverili, si consiglia di coltivare fagioli con il metodo piantina. I semi per le piantine vengono seminati circa un mese prima della semina.
Preparazione del seme
Per aumentare la resa dei fagioli, i semi vengono selezionati, immersi, disinfettati e induriti prima della semina. La preparazione della preselezione previene molte malattie, migliora l'immunità e la resistenza al freddo delle piante.
La procedura per preparare semi di fagioli bianchi:
- Ordinamento. Ispeziona visivamente i semi. Scartare vuoto, viziato, rugoso. Per uno smistamento più accurato, utilizzare l'acqua: tutti i campioni non vitali galleggiano.
- Disinfezione. I semi della propria raccolta, così come i materiali di semi acquistati che non sono stati sottoposti alla preparazione della semina, vengono immersi in permanganato di potassio per 20 minuti - per la disinfezione.
- Bagnare. Dopo il permanganato di potassio, sciacquare i semi con acqua pulita e immergere la cenere di legno nell'infusione per 2 ore. O immergi i semi in acqua pulita durante la notte. Tali semi sono più resistenti agli schiocchi freddi.
- Tempra. Metti i semi sul ripiano inferiore del frigorifero (temperatura ottimale +2 ° C) per una settimana. Avvolgi i semi in un panno umido: non dovrebbero asciugarsi.
Cinque minuti prima della semina, i semi vengono immersi in una soluzione di acido borico per proteggere le piante da parassiti e malattie.
Regole di preparazione del suolo
Sotto i fagioli scegliere aree ben illuminate. Non dovrebbero esserci venti soffianti e correnti d'aria su di essi. Il tipo di terreno non ha importanza, a condizione che sia fertile e ben drenato. Il raccolto cresce meglio su terreni leggeri e non ama i terreni argillosi pesanti.
Preparazione del terreno:
- Scavare l'area sulla baionetta a forcella.
- Porta la materia organica sotto gli scavi - 4 kg di compost o humus per 1 sq. Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina di dolomite, superfosfato - 2 cucchiai. l. e nitrato di ammonio - 1 cucchiaio. l.
Quando si applica la medicazione superiore, non dovrebbe essere consentito un sovradosaggio di fertilizzanti azotati: stimolano la crescita della massa verde, che spesso va a detrimento dei baccelli.
I fagioli ricci e semi rampicanti sono spesso usati dai giardinieri come "sigillante". È piantato lungo il bordo dei letti e la trama. I fagioli, grazie ai batteri noduli, saturano il terreno con azoto.
Buoni vicini per i fagioli:
- barbabietola;
- carota;
- cetriolo;
- patate;
- zucca;
- pomodori.
Non è consigliabile piantare fagioli accanto ad altri legumi, in modo da non provocare la diffusione della falena e altri parassiti specifici di queste colture.
Semina di fagioli bianchi
Si consiglia di piantare fagioli in una scacchiera. Lo schema di impianto viene selezionato tenendo conto della varietà: l'altezza e la diffusione dei cespugli. Se vengono piantati fagioli ricci alti, i supporti in legno sono preinstallati vicino ai fori.
Ordine di semina:
- Preparare i fori per la semina. Per le varietà di arbusti - 20-25 cm, per quelle ricci - 25-30 cm La distanza tra le file è rispettivamente di 40 e 50 cm. La profondità dei fori è di 6-7 cm, in terreni argillosi - fino a 4 cm.
- Metti 3-4 fagioli in ogni pozzetto. Quando compaiono le piantine, scegli la più forte e la più sana di esse e rimuovi il resto.
- Cospargere il terreno sulle rientranze e comprimerlo leggermente per trattenere l'umidità nel terreno e accelerare la germinazione dei semi.
- Copri il terreno con torba, humus o altro materiale adatto.
Se coltivi fagioli nelle piantine, i primi baccelli pronti appaiono due settimane prima. Per ottenere piantine, la semina inizia alla fine di marzo. Le piantine saranno pronte entro maggio - sono piantate in piena terra e, se necessario, coperte con un film.
Cura e coltivazione
I fagioli sono un raccolto relativamente poco impegnativo. Se le fornisci buone condizioni, cresce senza creare problemi per i giardinieri. Particolare attenzione è rivolta all'irrigazione e alla lavorazione del terreno e, quando si coltivano varietà rampicanti, è importante anche la giarrettiera dei cespugli.
Watering
I fagioli sono estremamente esigenti sull'umidità del suolo. Sia il ristagno d'acqua che la siccità le sono ugualmente dannosi. In entrambi i casi si osservano oppressione delle piante e una diminuzione della resa. La cultura ha soprattutto bisogno di acqua durante la fruttificazione.
Caratteristiche di irrigazione:
- tasso di irrigazione dopo la semina - 6 litri per 1 quadrato. m;
- la frequenza dell'irrigazione prima della formazione dei germogli - una volta alla settimana;
- nella fase di formazione di 4-5 foglie - l'irrigazione è sospesa fino all'inizio della fioritura;
- quando compaiono le infiorescenze, il tasso di irrigazione viene raddoppiato e quindi aumentato a 18-20 litri per 1 sq. m.
I fagioli non tollerano periodi caldi e secchi. Se si verificano al momento della fioritura, le piante perderanno i fiori. Un effetto simile si osserva con una mancanza di umidità.
Dopo l'irrigazione, il terreno viene allentato per evitare la formazione di croste. Durante l'allentamento, i cespugli sono rannicchiati in modo che siano più stabili e non cadano a terra con il tempo piovoso.
Top spogliatoio
I fagioli sono senza pretese per la composizione del terreno, quindi di solito hanno abbastanza fertilizzanti deposti durante lo scavo del terreno. Se le piante sono in ritardo di crescita, si sviluppano male, vengono alimentate con fertilizzanti organici e minerali.
I preparati e le soluzioni asciutti non devono cadere sulla parte aerea delle piante, in modo da non provocare ustioni. I fertilizzanti granulari sono disposti in file e i fertilizzanti liquidi vengono versati attraverso il naso stretto dell'annaffiatoio.
La procedura per l'alimentazione con una mancanza di nutrienti:
- La prima alimentazione viene effettuata un mese dopo l'emergere di piantine. Si consiglia un fertilizzante azoto-fosforo complesso, ad esempio superfosfato - 30 g per 1 kmq. m.
- La seconda alimentazione viene effettuata 3 settimane dopo la prima. Ciò consentirà alla pianta di formare baccelli a tutti gli effetti con il numero ottimale di fagioli. Contribuire con sale di potassio - 10 g per 1 quadrato. m.
Molti giardinieri, invece dei fertilizzanti minerali, durante la seconda alimentazione aggiungono cenere di legno - contiene molto fosforo, magnesio e potassio.
Giarrettiera
Non hai bisogno di legare fagioli stentati. I supporti sono preparati solo per varietà alte e ricci. Grazie a loro, la pianta può crescere liberamente. Senza supporti, i cespugli non daranno il raccolto desiderato.
I supporti sono in legno - la pianta non può tessere su oggetti di plastica o metallo. La giarrettiera non solo aumenta la resa dei fagioli, ma previene anche la perdita di resa: i cespugli, sparsi sul terreno, iniziano a marcire e ferire.
Esistono due opzioni di giarrettiera:
- Su supporti separati. I fagioli vengono legati dopo che l'altezza dei cespugli raggiunge i 15 cm, il gambo è avvolto attorno a supporti di legno, che lo portano in senso antiorario.
- Sul filo Un filo viene tirato tra i supporti alti 1,5 m, a cui i germogli di fagioli sono legati con corde o spago.
Malattie e parassiti
La resa dei fagioli è fortemente influenzata da parassiti e malattie. La prevenzione è prevenuta da misure preventive: raccolta di erbe infestanti e irrorazione di piante con una soluzione all'1% di fluido bordolese.
I fagioli sono principalmente colpiti da malattie di natura batterica. Le piante, in violazione delle pratiche agricole, spesso si ammalano con varie putrefazioni e macchie.
Le malattie più comuni:
- Antracnosi. È accompagnato dalla comparsa di macchie marroni depresse - di forma rotonda o irregolare. Le vene delle foglie diventano marroni e le foglie stesse diventano gialle. I fori appaiono al posto dei punti, le foglie muoiono. I frutti sono coperti di ulcerazioni.
- Batteriosi. La malattia provoca la comparsa di macchie sulle parti aeree delle piante. Spesso porta alla morte delle piante. L'agente causale è in grado di persistere per anni nel terreno e sui detriti delle piante.
- Mosaico virale. Macchie necrotiche appaiono sulle foglie, le vene si scoloriscono.
Per prevenire le malattie, i fagioli vengono immersi prima di piantare in soluzioni di Trichodermin e Bactofit (le proporzioni sono indicate nelle istruzioni).
I parassiti dei fagioli più dannosi:
- Germoglio vola. Rosicchia i giovani germogli. Può distruggere tutti i raccolti. È necessario rimuovere i residui delle piante in tempo e osservare la rotazione delle colture. I fagioli vengono piantati in un'area non prima di 4-5 anni.
- Kernel di fagioli. Le larve di questo insetto mangiano fagioli all'interno. La tostatura di frutta in forno (+ 60 ... + 70 ° C) aiuta a salvare il raccolto.
- Falena di piselli. I bruchi di questa farfalla mangiano la polpa di fagioli. Le misure di sicurezza sono le stesse della mosca del germoglio.
Se si trovano parassiti sui cespugli di fagioli, è necessario elaborare i letti. Farmaci popolari per il controllo dei parassiti: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ma puoi applicarli solo prima che i fagioli sboccino e rigorosamente secondo le istruzioni.
Raccolta e conservazione
Mangia fagioli verdi e secchi. I baccelli acerbi (verdi) vengono raccolti in estate - a luglio o agosto (il tempo di raccolta dipende dal momento della semina e dalla maturità precoce della varietà). La raccolta dei fagioli duri inizia a settembre.
Caratteristiche della raccolta dei fagioli:
- I baccelli verdi vengono pizzicati per il cibo quando i fagioli al loro interno raggiungono 3-4 mm di lunghezza. Non solo i semi vanno al cibo, ma anche le ali.
- I fagioli vengono raccolti in più fasi, a intervalli di circa una settimana. Scegli i baccelli mentre maturano.
- L'eccesso di maturità non dovrebbe essere consentito. I baccelli possono aprirsi, i fagioli cadranno a terra e il raccolto andrà parzialmente perso.
- Se è il momento della raccolta e sta arrivando la pioggia, i cespugli vengono tagliati completamente. Sono posizionati in un luogo asciutto, ad esempio sotto un baldacchino: è necessaria una buona ventilazione. Quando i cespugli si asciugano, i fagioli vengono pelati.
- Durante la raccolta, i cespugli non vengono estratti, ma tagliati. I batteri noduli, rimanendo nel terreno, marciscono e saturano l'azoto.
I baccelli verdi non vengono conservati per molto tempo. Perdono rapidamente l'umidità, si deteriorano e dopo alcuni giorni non possono essere utilizzati per alimenti o per la lavorazione. Per mantenere i fagioli freschi più a lungo, lo mettono in frigorifero, anche nel congelatore.
Opzioni per lo stoccaggio invernale di fagioli bianchi:
- In grani. I baccelli secchi vengono sbucciati e i fagioli vengono messi in sacchetti di tela o bottiglie di plastica.
- Tra i cespugli. I cespugli tagliati possono essere conservati in un'area asciutta e ben ventilata con temperature moderate. I cespugli sono sospesi al soffitto, lontano dai roditori. I fagioli vengono sbucciati secondo necessità.
I fagioli bianchi sono una coltura preziosa degna dell'attenzione di chef e giardinieri.Con poco costo o sforzo agronomico, questa pianta vegetale produce baccelli verdi sani in estate e fagioli gustosi e nutrienti in inverno.