Tra le preparazioni per l'inverno, gli spuntini piccanti sono tradizionalmente preparati con melanzane, con l'aggiunta di peperoncino e aglio, che sono piccanti e piccanti. Ma che dire di coloro a cui non piace tale conservazione o che sono controindicati nei piatti piccanti? Prova questa ricetta fotografica passo-passo per l'insalata di cetrioli e melanzane. Una tale preparazione di melanzane e cetrioli con l'aggiunta di pomodori, peperoni e cipolle non risulta affatto piccante (ovviamente, se lo desideri, per aggiungere un tocco di spezie all'insalata, puoi aggiungere un po 'di pepe amaro), succoso e incredibilmente gustoso.
Insalata di cetrioli e melanzane
Ingredienti
- Melanzane - 1,4 kg
- Cetrioli - 0,7 kg
- Pomodori - 1,4 kg
- Peperone dolce - 0,7 kg (preferibilmente rosso)
- Cipolle - 0,3 kg
- Zucchero semolato - 90 g
- Olio vegetale - 200 ml
- Aceto - 70 ml (9%)
- Sale - 1 cucchiaio l.
Preparazione
- Prova a scegliere le giovani melanzane per l'insalata (dalle verdure troppo mature, la preparazione non sarà così gustosa), senza danni (è anche meglio non prendere frutti troppo grandi). Lavali bene e taglia la coda, quindi tagliali a pezzi grandi.
- Metti le melanzane a fette in una ciotola (preferibilmente in profondità). Per rimuovere l'amarezza da loro, salare le verdure, mescolare le melanzane con le mani, schiacciandole delicatamente in modo che tutti i pezzi siano salati e lasciarli per 30 minuti, quindi sciacquare quelli blu con acqua corrente e spremere.
- Sbucciare i peperoni dai semi (è meglio prenderne di grandi, rossi e carnosi), se necessario, rimuovere le pareti, lavarle e tagliarle a pezzi grandi (approssimativamente delle stesse dimensioni della melanzana).
- Cerca anche di assumere giovani cetrioli, non troppo maturi. Lavali bene (se il tempo lo consente, pre-riempiscili con acqua ghiacciata per 15 - 20 minuti in modo che rimangano un po '), taglia le code e taglia a metà dei cerchi (i piccoli cetrioli possono essere tagliati a cerchi interi).
- Pomodori maturi (possono essere solo troppo maturi e persino leggermente rovinati per la preparazione dell'insalata), lavare, rimuovere il gambo (se necessario, tagliare o ritagliare la parte viziata della verdura) e girarli con un tritacarne o un frullatore nella passata di pomodoro. Se lo si desidera, la buccia dei pomodori può essere precedentemente rimossa versando acqua bollente sui pomodori, quindi posizionandola in acqua fredda e quindi sbucciando la buccia con facilità.
- Versa la passata di pomodoro finita in un contenitore profondo (può essere una casseruola e una ciotola, ma sempre con un coperchio), in cui cucinerai l'insalata.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli (le cipolle piccole possono essere tagliate ad anelli), quindi versarle in una casseruola con passata di pomodoro e far bollire per 5 minuti (dal momento dell'ebollizione), mescolando di tanto in tanto.
- Successivamente, aggiungi alternativamente verdure tritate - peperoni, cetrioli, melanzane alla cipolla e passata di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto l'insalata.
- Dopo il tempo assegnato, aggiungere sale e zucchero all'insalata, versare l'olio vegetale e l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, ma con il coperchio aperto.
- Dopo che l'insalata di melanzane e cetrioli è pronta, distribuiscila su vasetti da mezzo litro pre-sterilizzati, riempiendoli fino al collo.
- Arrotolare i vasetti di insalata (sughero) e capovolgerli, avvolgendoli in una coperta finché non si raffreddano completamente.
- La conservazione raffreddata va conservata in un luogo fresco, non più di due anni (quando si utilizza olio vegetale fatto in casa, non più di un anno).