In autunno, l'attenzione dei raccoglitori di funghi si concentra su piccoli funghi commestibili con zampe sottili, che crescono in grandi famiglie su vecchi ceppi, tronchi di alberi caduti. Il fungo di abete rosso, come viene chiamato questo fungo, è amato da molti turisti della foresta.
Descrizione di agarichi di abete rosso miele
Descrizione dei funghi
I funghi di abete rosso si trovano nelle foreste di pini, abeti rossi e latifoglie. Preferiscono stabilirsi sulle radici di conifere, tronchi caduti, rami caduti. Piccoli funghi sottili si trovano nelle radure, dove coprono vecchi ceppi di pino e abete rosso con una testa spessa. Tuttavia, il nome stesso ti dice dove cercare questa prelibatezza.
Tutti i rappresentanti sono divisi in:
- peloso (abete rosso e autunno);
- ordinario con un cappuccio liscio.
I funghi di abete rosso sono commestibili. Sono facilmente riconoscibili per i loro cappucci marrone scuro incastonati con grazia su sottili gambe cilindriche. La descrizione della specie è in tutti i libri di consultazione sui funghi, le enciclopedie. Da dove viene l'ombra più scura è comprensibile. Il micelio si fonde con il corpo di conifere, assorbendo la loro amarezza.
Caratteristiche:
- Il cappuccio cresce da 4 a 10 cm di diametro. Nei giovani esemplari è leggermente convesso al centro. La pelle è coperta da squame di grandi dimensioni.
- Le placche dell'imenoforo sotto il cappuccio sono bianche. Nei funghi vecchi, acquisiscono una tinta rossastra, si ricoprono di macchie.
- La gamba ha un leggero ispessimento alla base. C'è un anello nella parte superiore, che ricorda un po 'un volant di pizzo bianco. Il diametro della gamba va da 1 a 2,5 cm, l'altezza da 5 a 10 cm, la gamba è asciutta al tatto.
- La polpa dei funghi ha una struttura allentata. È bianco, di colore leggermente giallastro, non ha un odore caratteristico.
Nei luoghi in cui i funghi di abete rosso si sistemano, si trovano spesso le loro controparti velenose.
È meglio percorrere le prime strade forestali con persone esperte che conoscono "a vista" i rappresentanti del regno dei funghi. Ti aiuteranno e ti insegneranno come guidare la massa di tali membri velenosi e velenosi della comunità dei funghi.
Tipi
I funghi sgradevoli si trovano quasi ovunque. Crescono in diversi luoghi, condizioni. Da qui la grande varietà delle loro specie: prato, estate, inverno. Gli abeti rossi sono specie autunnali. Sono facili da distinguere tra tutta questa varietà per i loro cappelli shaggy più scuri, con bordi che finiscono in una leggera frangia.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo di miele di abete rosso è classificato come specie autunnale. I sinonimi sono spesso usati per questo: abete duro o miele scuro. Nonostante il basso valore nutrizionale dovuto alla presenza di amarezza nel gusto (il "vivere" su legno di conifere colpisce) il suo sapore non è inferiore ai funghi autunnali. Dal suo aspetto ricorda molto un fungo autunnale commestibile. Il micelio del fungo di miele di abete rosso scuro è rappresentato da fili micelici, di colore nero, che si trovano sotto la corteccia e sono chiaramente visibili. Al buio, questo micelio è in grado di brillare a causa del fenomeno della bioluminescenza.
I funghi di abete rosso scuro di solito crescono solo nella parte inferiore del tronco di alberi morti, ma a volte possono essere trovati anche su alberi viventi.
Il fungo di abete rosso è anche chiamato miele scuro. Tutto il resto è più chiaro, ha una tonalità giallastra o rossastra. Ad esempio, c'è un fungo di miele rosso mattone, seroplate, che si restringe.
Caratteristiche vantaggiose
I funghi sono ricchi di carboidrati
La grande quantità di proteine contenute nei funghi consente di chiamare giustamente questi organismi "carne di bosco". Contenuto calorico - 23 kcal / 100 g, che è piuttosto piccolo e li rende un prodotto dietetico.
La polpa di funghi è anche preziosa per il suo alto contenuto di carboidrati. Un posto speciale è occupato dal glicogeno, situato sotto forma di piccoli granuli nel citoplasma delle cellule. Questa è la principale riserva di energia del fungo. Mangiando funghi negli alimenti, forniamo al nostro corpo una massa di sostanze utili. Queste sono vitamine (C, PP, E e gruppo B), microelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), acidi organici, zuccheri, sostanze ceneri.
In termini di contenuto di fosforo, i funghi di abete rosso sorpassano il latte di mucca e contengono la stessa quantità di potassio delle pere o dell'uva. La fibra ammonta a quasi la metà del peso secco (42%). La polpa di funghi ha un buon sapore. Viene fornito con un alto contenuto di estratti. A questo proposito, i funghi ottengono un vantaggio su molti alimenti usati come cibo. L'eccezione è il cioccolato, dove la concentrazione di sostanze raggiunge il 27%. Contiene più nella gamba che nella parte superiore del corpo fruttifero.
Controindicazioni
Secondo i dati disponibili per i micologi, i funghi di abete rosso hanno una polpa più dura rispetto ad altre specie. Pertanto, il loro uso dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di patologie del tratto gastrointestinale, solo 1-2 dosi a settimana. Nei casi più gravi, è meglio rifiutarli del tutto.
Il bambino non dovrebbe essere nutrito con piatti a base di funghi. La chitina, che fa parte della parete cellulare, è estremamente difficile da assimilare. A volte anche i funghi sicuri commestibili causano gravi problemi di salute in un bambino.
Applicazione
I funghi commestibili del miele sono ampiamente usati in molte aree della vita umana. Questo è un prodotto alimentare prezioso, quindi è attivamente utilizzato nella cucina casalinga e nell'industria alimentare.
In cucina
I funghi di abete rosso danno poca acqua durante la cottura e sono quindi ideali per friggere. A volte le gambe sono troppo rigide, quindi vengono gettate via. A volte può essere presente una piccola amarezza nei corpi dei frutti, che il micelio ha preso in prestito dalle conifere.
In questo caso, fai bollire i funghi drenando la prima acqua (2 volte / 20 minuti). Dopo il trattamento termico, sono adatti al consumo. Sono in umido, in salamoia, salati e persino fermentati.
In medicina
Grazie alla sua composizione chimica, i funghi commestibili vengono utilizzati con successo come adiuvante nella terapia antitumorale e antibatterica. Sono usati per trattare le malattie causate da E. coli, Staphylococcus aureus. L'uso regolare di funghi di miele normalizza la ghiandola tiroidea. Questo organo regola i processi vitali più importanti del corpo.
L'inclusione regolare di piatti a base di funghi nella dieta eviterà lo sviluppo di molte patologie. La lecitina contenuta nella polpa dei funghi impedisce l'accumulo di colesterolo dannoso sulle pareti dei vasi sanguigni (per formare placche di colesterolo). A causa del suo basso indice glicemico (10), questo prodotto è incluso nella dieta dei pazienti con diabete mellito.
Caccia silenziosa ai funghi nel 2016.
In crescita
Sempre più spesso, i funghi ottenuti artificialmente si trovano sugli scaffali dei supermercati. Questo tipo di fungo è ottimo per la coltivazione di massa. Sono senza pretese, crescono rapidamente e non richiedono grandi investimenti finanziari.
I funghi artificiali (se così posso dire) tollerano bene il trasporto e lo stoccaggio a lungo termine. Sono elastici, non perdono la loro forma e presentazione originali. La polpa non cambia colore e proprietà.
Conclusione
I funghi al miele non sono solo gustosi, ma anche molto utili. Fai attenzione quando raccogli: i funghi finti sono velenosi, non dovrebbero essere mangiati.
Per proteggersi, è consentito coltivare funghi da soli: non richiedono condizioni speciali.