I finferli sono un tipo abbastanza comune di funghi nei climi temperati. Vivono principalmente in foreste decidue e miste sotto pini e betulle. È facile trovare i loro corpi fruttiferi, grazie al loro colore brillante; la fruttificazione dura dall'estate all'autunno. I benefici e i danni dei finferli si manifestano, a seconda delle specie raccolte.
I benefici e i danni dei funghi gallinacci
Aspetto
I finferli hanno una gamba alta e sottile, di colore giallo o rossastro. Un cappello della stessa tonalità, capovolto a forma di ombrello con bordi irregolari e ondulati. I piatti sono frequenti, ben definiti. La polpa è bianca, diventa rossa quando viene premuta, ha l'odore di frutta secca, un sapore aspro interessante.
Irina Selyutina (Biologa):
Nonostante il fatto che l'imenoforo dei finferli sia testardamente chiamato lamellare, va notato che tutti coloro che si sono imbattuti in questi funghi "vivono" hanno notato la notevole dissomiglianza di ciò che si trova sul coperchio dei finferli e di ciò che è chiamato piatto. In effetti, nella famiglia dei Chanterelle, o Cantarella, esiste un imenoforo ripiegato, dove al posto dei piatti sottili vi sono pieghe a forcella con bordi smussati o addirittura arrotondati. Non sono chiamati piatti, ma pseudo- o pseudo-piatti. Ma è sulla loro superficie che si formano le spore necessarie per la riproduzione e l'insediamento dei finferli.
I corpi di frutta crescono in diverse dimensioni, più spesso fino a 10 cm di diametro del tappo. Crescono in gruppi nelle foreste decidue sul terreno. Massicciamente portare frutto dopo forti piogge con temporali.
Le proprietà benefiche dei finferli li rendono estremamente popolari tra i raccoglitori di funghi. La specie è facile da raccogliere ed elaborare, poiché gli insetti e le loro larve non la influenzano. I luoghi marci (se presenti) vengono accuratamente tagliati.
Tipi di funghi
Ci sono circa 60 specie di finferli. I commestibili includono: cinabro chanterelle, l. ordinario, l. vellutato, l. sfaccettato, l. ingiallimento, l. tubolare.
Un vero finferli da uno falso può essere facilmente distinto dal luogo di crescita:
- La falsa specie cresce su un albero marcio o su una lettiera di foglie.
- Oliva Omphalot: cresce solo nel sud dell'Europa e anche sulla polvere.
Irina Selyutina (Biologa):
Il genere dei funghi Basidiomycete Omphalot è rappresentato dai funghi che hanno una struttura dentata. Tuttavia, ciò non impedisce ai raccoglitori di funghi di confondere le specie di questo genere con i finferli. Il tipo più comune è l'olfalfalot. Illudin C è presente nei corpi fruttiferi di questo genere e, quindi, l'uso di onfalot per il cibo porta ad intossicazione alimentare. E l'oliva omphalot ha anche il muscarine.
I rappresentanti del genere Omphalot si distinguono dai finferli per il loro habitat: in condizioni naturali possono essere trovati su tronchi caduti o ceppi di alberi decidui e mai nel muschio, sul terreno o sulle foglie cadute.
L'oliva Omphalot è uno dei gemelli del galletto e solo un micologo professionista può distinguere tra queste specie.
Nei funghi finti, il colore è sempre brillante, la pelle è sottile e quasi tutti hanno bordi perfettamente uniformi. In una pausa, la carne di un fungo pericoloso non cambia colore. Di solito, i rappresentanti di specie velenose crescono uno alla volta.
I benefici dei finferli
I benefici dei finferli per il corpo umano sono innegabili, poiché i funghi crudi contengono:
- Vitamine A, PP (nicotinamide).
- Provitamina D.
- Vitamine del gruppo B.
- Beta caroteni (provitamina A).
- Elementi in tracce: rame, zinco, selenio, manganese, ferro.
- Amminoacidi (come parte delle proteine).
Oltre alla presenza di un importante complesso vitaminico e minerale, il vantaggio dei finferli è nel contenuto di chinomannosio. Grazie a lei, gli insetti non influenzano i corpi fruttiferi. La sostanza ha proprietà antiparassitarie per il corpo umano.
Affinché i benefici dei finferli appaiano per il corpo, dovrebbero essere adeguatamente elaborati. Il chinomannosio viene distrutto a + 60 ° C, quindi mangiano frutta secca o preparano tinture di alcol (vodka). C'è anche molta fibra nella polpa.
I finferli sono anche in grado di:
- migliorare la visione;
- stimolare l'immunità;
- stabilizzare il fegato;
- purifica l'intestino.
Il finferli è un prodotto ipocalorico. 100 g di finferli grezzi contengono 38 kcal. Sono utili durante la dieta e sono una gustosa aggiunta alla dieta per coloro che digiunano.
Danno prodotto
I funghi assorbono sostanze nocive
I finferli possono essere pericolosi per il corpo umano. Questo succede in diversi casi:
- I corpi fruttiferi vengono raccolti in luoghi ecologicamente pericolosi e le sostanze tossiche assorbite dall'ambiente influenzano gli organi umani.
- Una persona ha un'intolleranza individuale ai funghi.
Si consiglia inoltre con cautela di mangiare questi funghi e:
- bambini sotto i 7 anni;
- Agli anziani;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- persone con stomaco debole, intestino, allergie alimentari (intolleranza individuale ai funghi costituenti).
Uso domestico
Le persone si sforzano di trarre il massimo beneficio dai funghi. Sono utili nella medicina tradizionale. Ma l'automedicazione non ne vale la pena. Prima di utilizzare i rimedi popolari a base di funghi gallinacci, dovresti assolutamente consultare il tuo medico.
Cucinando
Questi funghi sono utili in qualsiasi forma cotta. Sono bolliti, fritti, in umido, essiccati. Non è necessario immergere i corpi fruttiferi commestibili; è consentito iniziare immediatamente la lavorazione. Modi di risparmio:
- essiccazione;
- di estinzione;
- congelamento.
Non è consigliabile consumare frutta cruda: è difficile per il corpo digerirli a causa della presenza di una grande quantità di chitina in essi. Durante la cottura, la quantità di nutrienti diminuisce, come quando si frigge. Il fungo è combinato con panna acida, panna, erbe e verdure. Non è consigliabile usarlo con la carne: si tratta di cibi pesanti.
Il galletto tollera bene il gelo. Il freddo ammorbidisce i corpi fruttiferi duri, ma alcune delle vitamine vengono perse.
È meglio raccogliere funghi secchi da soli. Non puoi comprare dalle mani: i funghi possono essere tossici, perché non puoi essere sicuro che siano stati raccolti in un'area ecologicamente sicura. I prodotti industriali contengono meno nutrienti perché vengono lavorati ad alte temperature.
Medicinale
Sulla base di specie commestibili di finferli, vengono fatte tinture alcoliche per rafforzare il sistema immunitario. I corpi di frutta secca o cruda vengono versati con vodka e lasciati per 10 giorni in un luogo buio. Bere 10 g ogni giorno per 2 mesi.
Per l'inverno viene raccolta una polvere, che funge anche da materiale per la tintura. La polvere si ottiene macinando funghi secchi in un macinacaffè o in un macinacaffè. Una manciata di polvere viene versata in 200 ml di vodka e nei periodi autunnali e invernali bevono 5-10 g per un corso di 14 giorni. Attenzione! Per la produzione di tinture, è meglio prendere vodka di alta qualità. Sono prescritti come additivi alla dieta con una mancanza di rame e zinco nel corpo. Anche nella medicina popolare, sono accreditati con le proprietà degli antibiotici naturali.
Conclusione
Le proprietà dei finferli per la salute sono inestimabili: i nostri antenati lo sapevano. Questi funghi sono un prodotto utile per il corpo. Contengono vitamine, proteine, sostanze antielmintiche. Mangia i funghi con moderazione. Tinture e decotti sono fatti da loro per rafforzare il sistema immunitario.