La russula è un genere di russula, che comprende più di 60 varietà, che differiscono per colore e proprietà. Questi funghi non sono impegnativi per la composizione del suolo e le condizioni climatiche. Il verde russula e il suo gemello si trovano in foreste miste. Di solito crescono singolarmente o in piccole famiglie di 3-5 pezzi.
Descrizione della russula verde e del suo doppio
Descrizione del fungo
Questi funghi formano micorriza con l'apparato radicale di latifoglie e conifere, ad es. sono formatori attivi di micorriza. Distribuito in tutto il mondo. Conoscendo la descrizione esatta dell'aspetto della russula verde, sarà possibile evitare l'avvelenamento con il suo doppio velenoso.
L'imenoforo ha una struttura lamellare ed è bianco. Le piastre si trovano spesso sullo stelo, ma divergono più vicino al bordo del cappuccio. Vicino al peduncolo, i piatti possono occasionalmente ramificarsi. Con l'invecchiamento, l'imenoforo acquisisce una tonalità fulvo. Il diametro del cappuccio è di 5-10 cm, a seconda dell'età e delle condizioni dell'habitat. Nei giovani esemplari, la forma del cappuccio è di solito semicircolare, nei vecchi esemplari è sparsa con un bordo ondulato e cicatrici chiaramente visibili.
In un giovane fungo, il cappuccio è coperto di muco. Si asciuga e diventa lucido. Il colore è verdastro o bianco sporco. In un vecchio fungo, il colore del cappuccio diventa verde-oliva.
L'altezza della gamba è di 4-7 cm, il diametro è di 2-3 cm La gamba stessa è cilindrica, non cava all'interno, liscia, bianca. Nei funghi vecchi e negli esemplari che crescono durante la siccità, sullo stelo appaiono macchie marroni. La polpa bianca ha un piacevole sapore dolce e dolciastro. Ma per i piatti, un gusto deciso è caratteristico. Quando viene premuto, l'interno del fungo diventa marrone, emana un aroma piacevole appena percettibile.
In natura, esiste una varietà verde squamosa. Si differenzia dalla solita struttura della superficie del cappuccio. I fiocchi di colore verde chiaro sono chiaramente visibili su di esso. La superficie del cappuccio è ariosa.
Doppi velenosi e falsi russuli
La russula ha controparti velenose: fungo pallido, agarico di mosca.
La russula verdastra assomiglia al giovane pallido fungo velenoso. La zampa di un giovane fungo è poco visibile. Questo è il motivo più comune per cui un gemello velenoso finisce in un cesto di raccolta funghi.
Irina Selyutina (Biologa):
A proposito del fungo pallido, devi ricordare che:
- Nella pratica clinica, l'avvelenamento con esso è classificato come lieve, moderato e grave.
- Non solo il fungo stesso è velenoso, ma anche le sue spore.
- Nelle vicinanze (nel raggio di circa 1,5-2 m) funghi e bacche, così come i fiori, non possono essere strappati - il suo micelio può trasferire alcune delle tossine a questi abitanti della foresta e renderle pericolose per la salute.
- Le tossine di toadstool sono resistenti alle alte temperature e agli enzimi gastrointestinali.
Il fungo commestibile ha caratteristiche distintive comuni al genere russula:
- nessun anello Volvo;
- odore gradevole appena percettibile.
Un esemplare commestibile adulto è più facile da identificare: la sua gamba è chiaramente visibile, il cappuccio diventa depresso nella parte centrale, che non si manifesta nel fungo pallido. Se scavi il terreno sotto il fungo, puoi vedere che cresce da un tipo di formazione che ricorda una borsa o un uovo (Volvo). La parte superiore del cappuccio del doppio è convessa e sulla gamba sono visibili 2 anelli: sotto e sopra. Una caratteristica distintiva del fungo è un odore pungente e sgradevole di polpa.
La varietà in scala è confusa con l'agarico di mosca. La principale differenza tra loro: nella russula, le squame aderiscono strettamente al cappuccio, nell'agarico di mosca - si staccano facilmente. In natura, si trovano russula, che non sono desiderabili da mangiare a causa della loro immangiabilità:
- La russula è pungente o pungente: il cappuccio è convesso, rosso chiaro. La polpa e lo stelo sono bianchi, emanano un aroma fruttato e hanno un sapore pungente e sgradevole.
- Russula pungente o ingiallimento: cappello di ciliegio con una tinta viola. La polpa è densa, gialla, odora di frutta. Mangiare è irto di disturbi gastrointestinali.
- Russula rosso sangue: il cappuccio ha un colore e ha dato il nome alla specie - rosso vivo. La polpa tagliata è gialla. La specie è condizionatamente commestibile. Provoca indigestione se consumato crudo.
Caratteristiche vantaggiose
Il fungo è adatto per alimenti dietetici
Il corpo di frutta della russula verde contiene molte vitamine e microelementi necessari per fornire energia al corpo umano. Il 20% del corpo dei funghi è costituito da proteine. Contiene calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Il contenuto calorico del fungo è di 12 kcal per 100 g di polpa. Si riferisce ai prodotti dietetici. L'uso regolare aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Controindicazioni
La russula verde è controindicata:
- bambini di età inferiore a 8 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- Le persone che soffrono di malattie renali, gastrite.
Quando si usa la russula, la norma giornaliera di 150 g non deve essere superata, i prodotti devono essere sottoposti a un trattamento termico completo. Crudo o crudo, causano disturbi gastrointestinali, di solito accompagnati da vomito e diarrea.
Attenzione! Un prodotto in salamoia, consumato in grandi quantità, provoca esacerbazione di malattie del fegato. Anche un fungo commestibile raccolto vicino alla città, vicino a strade e fabbriche, provoca gravi avvelenamenti, quindi è necessario scegliere con cura il luogo dei funghi.
Applicazione
Per le sue proprietà medicinali e una serie di vitamine nella sua composizione, il prodotto ha trovato ampia applicazione in cucina e in medicina. È incluso nella dieta per "asciugare" il corpo e allenarsi intensamente. L'aumento del contenuto proteico consente di ripristinare rapidamente i tessuti muscolari danneggiati durante l'attività fisica aumentata e migliorare il metabolismo.
L'uso di questo prodotto nella quantità di 150 g / giorno ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso e sull'immunità. I componenti proteici ripristinano attivamente i tessuti delle pareti della rete vascolare, prevenendo il loro blocco (trombosi) e contribuendo all'eliminazione delle tossine. L'alto contenuto di ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
L'analogo non commestibile - russula rosso sangue - è usato come materia prima per le tinture. L'estratto da esso contiene utili oligoelementi e sostanze che consentono di creare rimedi omeopatici.
In cucina
La russula viene usata fritta, in salamoia, salata. Prima della cottura, il prodotto viene lavato accuratamente dallo sporco. Il cappello viene rimosso facendo leva sul bordo con un coltello. Taglia leggermente il nucleo.
Un corpo di frutta pulito e preparato richiede una lavorazione istantanea mentre la polpa non è ancora gialla. È importante non lasciarlo oscurare. Bollire i funghi per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e versarne uno nuovo, far bollire per altri 20 minuti con l'aggiunta di spezie, foglie di alloro e cipolle. Dopo questa preparazione, possono essere fritti, stufati o arrotolati in barattoli.
I funghi crudi contengono l'enzima russulina. È utilizzato nella produzione di formaggi di caglio e ricotta.
Russula verde (Russula aeruginea) - fungo commestibile
"Gemello" commestibile del fungo pallido - Russula verde
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - confronto tra fungo pallido e russula verde
In medicina
Russula ha trovato ampia applicazione in medicina. I guaritori tradizionali lo usano da tempo nel trattamento di ascessi, ascessi e piodermite (lesioni cutanee purulente che si sviluppano a seguito della penetrazione dei batteri nel corpo - cocchi piogenici). Nella medicina tradizionale, l'estratto di micelio viene utilizzato nella produzione di farmaci per i malati di cancro. Il fungo viene attivamente utilizzato nella nutrizione dietetica nel trattamento della trombosi e delle patologie cardiovascolari.
Il succo di funghi viene utilizzato nella lotta contro i semi. La tintura di russula vodka è efficace nel trattamento del raffreddore. Viene anche usato esternamente per lo sfregamento. Il pungente russula non commestibile dei funghi è adatto per la produzione di farmaci emostatici.
Conclusione
La russula verde è un utile organismo commestibile ampiamente utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina. Sono in grado di sostituire i prodotti a base di carne, il che li rende attraenti per i vegetariani. L'alto contenuto del complesso vitaminico-minerale ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, delle unghie, dei denti. Il doppio immangiabile più pericoloso è il fungo pallido.