Dall'inizio della primavera al tardo autunno, i funghi del Territorio del Trans-Baikal stupiscono sia i principianti che i "cacciatori" esperti con la loro diversità.
Funghi del territorio del Trans-Baikal
Caratteristiche di commestibilità
Esistono 4 gradi di commestibilità dei funghi nel territorio del Trans-Baikal:
- commestibile;
- commestibilmente condizionato;
- immangiabile;
- velenoso.
Tutto dipende da quanto trattamento termico è necessario per sottoporre i doni della foresta. Solo i commestibili sono adatti per cibi crudi: russula e funghi prataioli.
I campioni condizionatamente commestibili sono perfettamente sicuri, ma non sono così gustosi e aromatici.
Nonostante il nome minaccioso - "immangiabile", queste specie non sono in grado di causare molti danni al corpo umano, ma richiedono un pretrattamento, che a volte richiede molto tempo - fino a 8 ore (ammollo, lavaggio e cottura).
Tutti i velenosi non sono adatti al cibo. Le loro tossine sono difficili da rimuovere a casa. Toadstool trasmette tossine anche quando viene toccato. Attraverso la pelle, il veleno entra nel flusso sanguigno e provoca avvelenamento. I funghi commestibili che crescono accanto ad esso diventano velenosi se i loro tappi si toccano. In questo caso, le spore microscopiche ricadono su di esse, il che le rende inadatte al consumo.
In termini di gusto, commestibili e condizionatamente commestibili hanno 4 categorie. I più profumati e deliziosi appartengono alla prima categoria. Ciò include tutti i tipi di bianchi, funghi di latte, ecc.
La seconda categoria comprende porcini, porcini, funghi polacchi e tutti i tipi di funghi prataioli. Hanno meno aroma e gusto, quindi sono considerati meno nobili.
La 3a categoria ha un odore e un gusto medi. Questi sono normali funghi, funghi, spugnole, ecc.
I rappresentanti della 4a categoria hanno un gusto specifico e un retrogusto amaro. Include funghi commestibili condizionati. Vengono consumati dopo un attento e accurato pretrattamento; spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte per esaltarne il gusto. Più spesso, tali funghi vengono utilizzati in sottaceti o marinate.
Specie commestibili di funghi della Transbaikalia
Transbaikalia è una terra ricca di tesori della foresta. Ci sono molte piante che crescono lì con nomi e forme insoliti, funghi commestibili e non commestibili.
Le colture vengono raccolte dalla primavera all'inizio del freddo. Esistono molte varietà di funghi nella regione, tra cui:
- bianca;
- funghi aspen;
- funghi di abete rosso;
- funghi porcini;
- i funghi del latte sono bianchi, grigi, neri;
- porcini (porcini e porcini);
- finferli;
- onde;
- funghi porcini;
- funghi al miele.
Obabki
Le foreste della Transbaikalia sono ricche di obabkov
Nelle foreste miste del Trans-Baikal, i più alti raccolti di obabkov, cioè porcini e pioppi tremuli con zampe grandi e folte.
Avere boletus il cappuccio è marrone o arancione brillante. I tubuli si trovano sotto, con la pressione su cui è facile notare macchie verdastre. Dal porcospino, nonostante tutta la loro somiglianza esterna, i porcini porcini differiscono per l'azzurro della carne sul taglio.
Avere boletus il cappuccio è più leggero, beige-marrone. Crescono principalmente sotto le betulle, nei boschi, da giugno a settembre. Le zuppe profumate sono fatte con questo tipo.
Funghi bianchi
Il fungo bianco è considerato il re delle foreste del Trans-Baikal. Ha una gamba carnosa densa, spessa sotto e leggermente raffinata verso il berretto. Il cappuccio è convesso e grande, fino a 30 cm, il suo colore va dal crema chiaro al marrone. La gamba è sempre bianca. Anche dopo l'essiccazione, la polpa rimane bianca come la neve. Per questo, il fungo ha preso il suo nome. Il fungo porcino si riproduce bene sotto le felci, in alti cespugli d'erba.
Cresce in tutta la regione da giugno a settembre.
Fatto interessante: gli agarichi volanti adorano convivere con questa nobile famiglia.
Galletti
Un altro gustoso tipo di fungo nelle foreste del Trans-Baikal sono i finferli. Le casalinghe locali li chiamano "galletti rossi" a causa della forma del cappello, simile al pettine di un gallo. Sono semplici da preparare, facili da lavare e da pulire. Non hanno bisogno di pre-elaborazione. Conservano il loro gusto anche dopo il congelamento.
Il loro aroma è forte. Il colore del corpo è arancione o pesca, brillante, con lo stesso colore del succo sul taglio. È bene raccogliere questi funghi sulle pendici e nei burroni, vicino al vecchio bosco morto. Non sono interessati dai worm.
Irina Selyutina (Biologa):
I corpi fruttiferi dei finferli crescono molto lentamente, questo diventa particolarmente evidente con tempo asciutto. Questo fungo di solito si deposita in aree con copertura erbosa sottosviluppata, quindi puoi trovarlo solo sotto o vicino agli alberi.
In condizioni di laboratorio, si è scoperto che i finferli formano micorriza con pino; in natura, a quanto pare, possono entrare in simbiosi con altre specie di alberi.
I doppi pericolosi dei finferli sono chiacchieroni arancioni. La loro differenza è in uno stelo sottile, un colore innaturale brillante, un odore sgradevole e l'aspetto dell'imenoforo. Nel parlatore rosa, è rappresentato da sottili piatti, mentre nei veri finferli sono pieghe piuttosto spesse.
Olio
Le farfalle sono popolarmente chiamate funghi "mocciosi" a causa del loro cappuccio scivoloso coperto da un sottile strato di muco appiccicoso. Questi gustosi funghi adorano le foreste di conifere e formano la micorriza con abeti rossi e pini.
Nelle foreste miste della Transbaikalia, sono meno comuni, ma i fortunati possono trovarle lì da luglio a settembre. Hanno una superficie inferiore caratteristica: giallastra-verdastra, porosa (tubolare). Sono particolarmente gustosi salati o fritti con cipolle e panna acida.
Funghi al latte
In Transbaikalia, ci sono diversi tipi di funghi da latte: bianchi, neri e grigi, insoliti per altre regioni. I loro cappucci sono come un cono o un imbuto. I bordi si arricciano leggermente verso l'esterno, con una leggera increspatura ondulata simile a un pizzo insita in essi. A seconda della sua disponibilità, i funghi del latte vengono chiamati crudi o secchi. A secco non ha cornici.
Irina Selyutina (Biologa):
Alcuni fatti sui funghi del latte:
- I funghi del latte sono in grado di formare micorriza con una serie di specie di alberi, in particolare con betulla, abete rosso e salice.
- Per la salatura, è meglio usare i giovani funghi da latte, i cui tappi non superano i 7 cm di diametro e la lunghezza della gamba è di 1 cm.
- In termini di contenuto calorico, i funghi del latte hanno superato la carne - ad esempio, la sostanza secca del fungo contiene il 32% di proteine.
- In caso di pioggia, l'umidità si accumula sul cappuccio del seno nero a causa della presenza di un bordo peloso.
- Paradosso: in Polonia, il fungo del latte nero è chiamato fungo fungo, ma è riconosciuto come commestibile.
- Il latte nero è in grado di accumulare radioisotopi di cesio nel suo corpo e quindi sono considerati bioaccumulatori di sostanze radioattive (radiazioni).
Le aree di crescita comuni sono le conifere o le foreste miste. Hanno ricevuto il nome di "funghi da latte" perché crescono in cumuli, grappoli. Questi funghi si nascondono abilmente in alti boschetti di felci.
Di solito i funghi del latte vengono salati. Tuttavia, richiedono un lungo ammollo preliminare (da 2 a 8 ore).
Funghi. Funghi Aspen, finferli, funghi al latte. Territorio del Trans-Baikal, Chita.
Volnushki
Nella regione del Trans-Baikal, da giugno a ottobre, crescono molte varietà di onde. Il tipo più popolare è il rosa. Il tappo a fungo raggiunge un diametro di 12 cm e presenta un rigonfiamento al centro. Il gambo è denso, fermo e rosa pallido.
Per la crescita delle onde, vengono scelte le betulle d'età e la micorriza si forma con esse. Prosperano su terreni in foreste decidue e miste.
Il Volnushki ha un sapore peculiare, insolito e speziato. È bene asciugarli, salarli o metterli in salamoia. Per rimuovere l'amarezza, sono pre-impregnati. Il succo di latte esce e il gusto diventa delicato e gradevole.
Lo sapevate? Nell'Europa centrale e meridionale, le onde rosa non vengono mangiate
Ryzhiki
Ci sono 2 tipi di funghi in Transbaikalia: ordinario e abete rosso. Gli abeti si distinguono per grandi calotte con un imbuto al centro e una polpa densa e giallastra con un notevole aroma fruttato. Il lattarioviolino antibiotico naturale, che è in grado di sopprimere lo sviluppo del bacillo tubercolare, è isolato dai corpi fruttiferi di questa (comune) camelina.
Il Territorio del Trans-Baikal è famoso per i buoni raccolti di camelina, che crescono nelle foreste di pini e abeti rossi dalla seconda decade dell'estate a settembre.
Conclusione
Chiunque nel Territorio del Trans-Baikal può raccogliere un buon raccolto dei propri funghi preferiti e prepararsi per l'inverno. Per evitare l'avvelenamento, dopo il ritorno, è necessario risolvere tutti i funghi, scartare quelli ammuffiti o vermi, in cui la proteina ha già iniziato a decomporsi.