I funghi finti si trovano in natura, ma, fortunatamente, non sono velenosi. Questi "funghi" sono diffusi nelle foreste di conifere e sono utilizzati in soluzione salina. Per distinguerli dai funghi commestibili, devi conoscere le loro caratteristiche.
Descrizione dei cappucci di latte allo zafferano
Miller ambrato
Altri nomi: lattiginoso grigio-rosa, lattario non commestibile, roan lattario.
Appartiene alle specie lamellari di funghi. Cresce nelle foreste di conifere e miste, dove c'è una grande quantità di muschio. Entra in un'unione simbiotica con pini, abeti rossi, a volte con betulla. Ama le aree paludose. Fruttificazione da metà estate a metà autunno. Il raccolto più grande viene raccolto tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
Aspetto
I funghi che sembrano veri e propri tappi di latte allo zafferano presentano ancora alcune differenze. Per non confonderli, vale la pena studiare la descrizione del lattaio ambrato.
Cappello:
- sparsi in giovane età, a forma di imbuto alla maturità;
- curvo ai bordi in esemplari giovani e raddrizzato in quelli maturi;
- con un tubercolo nel mezzo;
- marrone rosato, a volte grigiastro;
- lucido con tempo asciutto.
Gamba:
- inizialmente sciolto, vuoto nel tempo;
- cilindrico;
- il colore è identico al colore del cappuccio, ma con un tono più chiaro;
- tonalità chiara sopra, fibrosa sotto;
- fino a 2 cm di diametro e fino a 9 cm di lunghezza.
Pulp:
- giallo chiaro, non cambia colore al taglio;
- di spessore;
- fragile;
- con succo acquoso (negli adulti, il succo può essere assente).
Piatti:
- frequente;
- bianco, sabbia o rosa (nell'intervallo di un cappello);
- denso;
- a valle.
Le spore sono arrotondate, reticolari. Spore rosa cipria o giallo.
Caratteristiche nutrizionali
Fonti straniere definiscono questo tipo di cappucci di latte allo zafferano come fonti domestiche debolmente velenose - non commestibili.
È impossibile mangiare funghi a causa dell'odore sgradevole (speziato) che ricorda la cicoria o il levistico. Questa è la differenza principale tra l'acido lattico ambrato e i cappucci di latte allo zafferano commestibili. Il sapore è amaro, piccante.
Capelli rosa
Volnushka preferisce i luoghi bagnati
Appartiene alla famiglia Russula, al genere Mlechnik. Cresce nelle colonie di betulle e foreste miste, nella loro parte settentrionale. Preferisce le zone umide. Collezionalo dall'inizio dell'estate a metà autunno. La maggior parte dei funghi cresce da fine luglio a fine agosto o all'inizio di settembre.
Aspetto
Le caratteristiche di questo falso fungo sono leggermente diverse dai funghi commestibili. La differenza è determinata dal colore e da alcuni altri elementi dell'aspetto.
Cappello:
- mucose;
- convesso in un giovane fungo, piatto in uno vecchio;
- con una depressione al centro sotto forma di un ombelico;
- i bordi sono abbassati, avvolti;
- diametro 4-12 cm;
- con villi spesso distanziati e spessi sotto forma di cerchi concentrici di forma irregolare;
- chiaro o grigio-rosa;
- si scurisce con l'esposizione.
Pulp:
- bianco, non cambia colore quando dentellato;
- forte;
- denso;
- succosa.
Gamba:
- cilindrico, più stretto alla base;
- solido;
- prima solido, poi vuoto;
- rosa chiaro;
- con lanugine e fosse;
- 1-2 cm di diametro, 3-6 cm di altezza.
Piatti:
- bianco, a volte con una sfumatura rosa, col tempo diventa giallo;
- pubblicato di frequente;
- non largo;
- scendendo lungo la gamba.
Polvere di spore di colore crema o bianco. Secondo la descrizione, il fungo ha somiglianze con il latteo spinoso, ma il secondo non ha pubescenza lungo i bordi del cappuccio.
Le forme di micorriza con betulle adulte. Preferisce foreste miste e decidue come habitat.
Irina Selyutina (Biologa):
Ci sono onde rosa nel nord della zona della foresta. La raccolta si svolge da fine luglio a ottobre. Il corpo fruttifero contiene una tossina, che in caso di trattamento termico insufficiente può causare irritazione delle mucose e mal di stomaco. Per la salatura, sono particolarmente apprezzati i giovani funghi o "riccioli" con un diametro del cappuccio non superiore a 3-4 cm.
Può anche essere confuso con un'onda bianca, che ha un cappuccio biancastro e un diametro più piccolo. Il vero fungo e il fungo di abete rosso hanno succo d'arancia, mentre quello rosa ha succo bianco.
Caratteristiche nutrizionali
I falsi funghi di questa specie appartengono a funghi condizionatamente commestibili, quindi richiedono un trattamento termico accurato. Il sapore è speziato Buona qualità. I giovani esemplari sono particolarmente apprezzati. I funghi vengono immersi e sbollentati prima dell'uso. Quindi vengono marinati o salati. Con quest'ultimo metodo, sono commestibili solo dopo 50 giorni. Diventano gialli negli spazi vuoti.
Latte Papillare
I funghi odorano di cocco
Secondo nome: grande fungo da latte. Famiglia russula, genere Mlechnik. Cresce in colonie su terreni sabbiosi. Distribuito nelle foreste delle regioni settentrionali. Crea micorriza con betulla. La raccolta avviene a fine estate - inizio autunno.
Aspetto
I cappucci di latte di zafferano falso si distinguono per alcune caratteristiche, il più delle volte per colore.
Cappello:
- piatto in esemplari adulti, con bordi concavi nei giovani;
- con un tubercolo al centro;
- marrone grigio o bluastro, spesso di colore rosato o viola;
- 3-9 cm di diametro;
- secco, fibroso nei funghi vecchi.
Gamba:
- cilindrico;
- 0,8-2 cm di diametro, 3-7 cm di altezza;
- cava nei funghi adulti del latte;
- liscio;
- a prima luce, con il tempo acquisisce una tonalità corrispondente al colore del cappuccio.
Irina Selyutina (Biologa):
Se nei funghi giovani il cappuccio è caratterizzato da un colore grigio o marrone bluastro, negli esemplari adulti si brucia quasi fino a diventare giallo e diventa secco. Le fibre che lo ricoprono sono chiaramente visibili quando viste.
Nella zampa, la polpa è densa, ha un sapore dolciastro, i funghi appena raccolti non hanno aroma, ma quelli secchi acquisiscono un odore di cocco. Il succo di latte è bianco, non molto abbondante. Il suo colore non cambia sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico. Il suo sapore è dolciastro, poi pungente fino ad amaro. I funghi troppo maturi sono caratterizzati dalla sua completa assenza.
Pulp:
- bianco, cambia colore quando sbucciato;
- denso;
- fragile;
- spessa o sottile in alcune aree;
- con succo bianco in piccole quantità.
Piatti:
- frequente;
- biancastro-fulvo, in funghi adulti - rosso;
- stretto;
- scendendo lungo la gamba.
Le spore sono arrotondate. Polvere di spore da biancastra a grigia.
Caratteristiche nutrizionali
Condizionalmente commestibile. Mangia salato. Ha un sapore amaro, quindi i funghi del latte sono pre-impregnati, altrimenti il piatto sarà rovinato. Ha un debole profumo di cocco.
Il fungo è ipercalorico, dal punto di vista nutrizionale può sostituire la carne. I vegetariani spesso lo includono nella loro dieta. In molte fonti straniere ha una descrizione che lo caratterizza come prodotto non commestibile.
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Conclusione
I falsi funghi sono facili da riconoscere. Se studi i luoghi della loro crescita, così come le caratteristiche principali, sarà difficile confonderli con quelli reali.
Ci sono alcune regole per la loro preparazione. Il prodotto non può essere consumato senza una corretta lavorazione, perché causerà avvelenamento. In caso di avvelenamento, chiamare gli specialisti.