L'aglio è uno dei popolari integratori alimentari che può conservare le sue proprietà medicinali per lungo tempo. Esistono diversi modi per preparare questo condimento, ma prima di asciugare l'aglio, è necessario seguire le regole di pulizia e preparare l'area di conservazione.
Asciugare bene l'aglio
Altrimenti, il gusto dei chiodi di garofano andrà perso a causa del decadimento. Per evitare ciò, è necessario aderire a un certo algoritmo di azioni.
Regole per la raccolta dei bulbi
Scavare il raccolto è parte integrante della preparazione delle piante per lo stoccaggio. La raccolta impropria di frutti può influire sull'integrità delle teste, causando danni rapidi ai bulbi.
- Il principale indicatore della maturità delle colture è il fogliame delle piante. Non appena la maggior parte diventa gialla, puoi scavare l'aglio.
- Inoltre, per determinare la maturazione dei bulbi, nel giardino rimane una freccia. L'aspetto dei semi indica la prontezza della varietà.
- Le specie che vengono piantate per l'inverno vengono solitamente scavate più vicino ad agosto. Le varietà primaverili possono maturare fino a metà autunno.
Le piante dovrebbero essere scavate il più attentamente possibile. In primo luogo, la cipolla viene minata, dopo di che l'aglio viene estratto dal terreno dalla base dello stelo. Dopo aver raccolto l'aglio, il terreno deve essere scavato e piantato con letame verde. Se ciò non viene fatto, il terreno perderà molti nutrienti.
Come preparare le colture per l'essiccazione
Prima di asciugare l'aglio dopo la raccolta, dovrebbe essere sottoposto alla trasformazione primaria. Le teste devono essere pulite da terra a mano ed asciugate entro una settimana. Successivamente, le frecce e le radici vengono rimosse con un coltello o un potatore, lasciando uno stelo lungo 2 cm.
Ci sono anche diverse regole che devono essere seguite durante l'elaborazione iniziale. Questi includono:
- Conservazione del fogliame dopo lo scavo. Ciò consentirà al bulbo di ottenere il massimo dei nutrienti dopo l'essiccazione.
- Pulizia in relazione al raccolto. Non è consigliabile sbattere insieme le teste per scrollarsi di dosso il terreno. Qualsiasi danno meccanico alla buccia influisce sulla durata di conservazione dei bulbi.
- Mancanza di umidità Dopo aver scavato, non puoi lavare l'aglio - questo porterà alla decomposizione dei bulbi.
Questi consigli ti aiuteranno a preparare correttamente il tuo raccolto. Quando si puliscono le teste, è possibile rimuovere lo strato superiore di buccia. Esistono diversi modi per asciugare l'aglio. La loro scelta dipende dai mezzi a portata di mano e dalla quantità del raccolto.
Asciugatura all'esterno
Questo tipo di trattamento termico è il più popolare perché non richiede materiali aggiuntivi. Dopo l'elaborazione primaria, il raccolto deve essere essiccato all'esterno, tempo permettendo. Il processo di essiccazione può essere eseguito solo durante il giorno, è meglio nascondere l'aglio durante la notte, poiché la quantità di precipitazioni aumenta di notte.
L'essiccazione dell'aglio dura dai tre ai cinque giorni. Questo metodo è anche apprezzato dagli agricoltori a causa della maggiore resistenza del frutto a varie malattie. Tuttavia, è necessario fare attenzione ai raggi del sole: sotto la luce ultravioletta diretta, le teste possono bruciarsi.
Inoltre, gli esperti consigliano di non rimuovere il fogliame in eccesso dallo stelo. Ciò eviterà che gli spicchi si secchino e aumenterà le proprietà benefiche del bulbo.
Essiccazione al chiuso
Questo metodo di essiccazione del raccolto per l'inverno viene utilizzato se il tempo non consente di lasciare i bulbi all'esterno. Le stanze con una buona circolazione dell'aria sono adatte per l'asciugatura.
È anche auspicabile che la stanza sia oscurata e l'aria moderatamente umida. A tale scopo, è possibile utilizzare un balcone o un attico.
Essiccazione in forno
Essiccato non solo all'aria aperta
Nel mondo moderno, un forno viene utilizzato per asciugare il raccolto in un appartamento - un essiccatore. Prima di asciugare l'aglio, è necessario pulirlo completamente dalle foglie e dalle radici in eccesso, quindi sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente.
I denti vengono tagliati in piastre di un paio di millimetri di spessore. L'affettatura è disposta su una teglia da forno, avendola precedentemente coperta con pergamena o pellicola. I piatti sono piegati in una fila. La temperatura del forno non deve superare i 50 gradi, altrimenti le fette potrebbero bruciarsi e acquisire una tinta marrone sgradevole. Dopo l'essiccazione, l'aglio può essere macinato in granuli e conservato sotto forma di polvere. Un metodo simile viene utilizzato nella produzione industriale, poiché è conveniente e pratico conservare la cipolla in polvere.
Essiccazione in un essiccatore elettrico
Questo metodo di essiccazione dell'aglio in casa è considerato il più semplice perché riduce al minimo il rischio di rovinare il raccolto. Per asciugare l'aglio in un essiccatore elettrico, è necessario sbucciarlo accuratamente e lavarlo per un po 'sotto l'acqua corrente. Successivamente, ogni chiodo di garofano viene tagliato in due o tre parti e posto in appositi contenitori dell'asciugatrice elettrica.
Le fette devono essere disposte con tagli. Ciò consentirà ai bulbi di asciugarsi più velocemente. Con questo metodo, puoi asciugare il raccolto in dieci ore. Questo metodo richiede il minor tempo possibile e consente di asciugare una grande quantità del raccolto. Dopo l'essiccazione, i cunei possono essere macinati e conservati come polvere.
Archiviazione domestica
Prima di asciugare l'aglio fatto in casa, è necessario preparare l'area di conservazione durante l'inverno. Dipenderà da lui quanto durerà il raccolto. L'aglio secco può essere conservato per diversi mesi in un appartamento o in aree di stoccaggio speciali. Tuttavia, per la forza dei denti, dovrebbero essere utilizzati vari materiali aggiuntivi. I più efficaci sono:
- sale da cucina;
- paraffina;
- buccia di cipolla;
- una miscela di olio e iodio.
Sale
Il sale da cucina è posto sul fondo del barattolo, dopo di che il contenitore è coperto di aglio. Un altro strato di sale dovrebbe essere versato sulla parte superiore e un panno di nylon deve essere tirato sopra il collo della lattina. In questa forma, i bulbi vengono conservati per diversi mesi. Puoi anche aggiungere una manciata di farina di grano. Questi ingredienti rimuovono l'umidità in eccesso e aiutano a prevenire la carie. Inoltre, proteggono i chiodi di garofano da parassiti e malattie.
Paraffina
Quando si utilizza la paraffina, ogni testa deve essere immersa nella cera liquida. Il guscio protettivo extra consente ai bulbi di conservare la loro forza e succosità. Inoltre, la paraffina non permetterà all'umidità in eccesso di colpire i denti.
Soluzione di olio
Per preparare la composizione dell'olio, diluire 25 gocce di iodio in 1 litro di olio. L'aglio secco fatto in casa viene trattato con questa soluzione e posto in scatole di legno. Quindi dovrebbero essere collocati in un luogo buio e fresco.
Puoi anche tenere le zeppe in frigorifero. Per fare questo, l'aglio secco sbucciato viene posto in un barattolo e versato con olio. Tuttavia, il suo gusto cambia.
Le bucce di cipolla possono essere utilizzate per ridurre i livelli di umidità. Per fare questo, mescolare le fette con la buccia e mettere in un sacchetto di lino. Questo metodo di archiviazione è conveniente per i proprietari di appartamenti in inverno.
L'aglio granulato essiccato viene conservato in sacchetti di carta. In questo caso, la polvere non viene inumidita e non perde il suo odore caratteristico.
Aglio tutto l'anno. Raccolta di aglio essiccato.
Come e quando raccogliere l'aglio. Come asciugare e conservare l'aglio.
Piatti a microonde. Aglio secco
Cottura di aglio secco macinato. Aglio fatto in casa.
Come conservare l'aglio in polvere essiccato all'aglio
Conclusione
Per la conservazione a lungo termine del raccolto, i bulbi devono essere asciugati. Tuttavia, prima di asciugare l'aglio fatto in casa, dovresti fare una serie di passaggi preparatori, sapere come e in quali condizioni viene fatto.
Dopo una corretta lavorazione, questo tipo di impianto può mentire per diversi mesi. Grazie a ingredienti aggiuntivi come sale e olio, i chiodi di garofano manterranno la loro forza e non saranno sensibili alle malattie.