Il fungo del vino è una simbiosi di batteri e microrganismi viventi. Il corpo sembra una sostanza informe spessa, rosso scuro. Questo fungo viene utilizzato nella produzione di massa di vino.
Descrizione del fungo del vino
In crescita
Il fungo del vino è una sintesi di batteri e mixomiceti. È apparso in Giappone e le sue proprietà speciali sono state trovate lì. Oggi è spesso usato nella vinificazione.
Coltivare un fungo da zero in casa non funzionerà, è necessario acquistarlo.
Regole di coltivazione della casa:
- Versare 2,5 litri di acqua in un contenitore e aggiungere 150 g di concentrato di pomodoro senza sale (può inibire lo sviluppo del fungo o addirittura ucciderlo) e aggiungere 0,5 kg di zucchero. Mescolare fino a che liscio.
- Metti una coltura di funghi di vino - 250 g in un contenitore (bottiglia per 3 litri) e versa lo sciroppo risultante. Riempi non proprio sotto il collo della bottiglia, perché durante la fermentazione, il liquido può "sfuggire", ma lascia spazio libero.
- Metti un preservativo o un guanto di gomma sul collo del contenitore. Lasciare agire per 2-3 settimane. Il guanto inizialmente si gonfia, ma quando la fermentazione è completa, cadrà.
- Dall'alto, la bevanda sarà bianca - questo liquido deve essere drenato con cura.
- In fondo, dopo aver versato la bevanda, si noterà un precipitato rosso nuvoloso - il fungo del vino. Questo impasto deve essere accuratamente risciacquato e trasferito in una ciotola con acqua fredda. Coprire il contenitore con una garza e lasciare in frigorifero. Lì può essere salvato per molto tempo.
- Per produrre un'altra porzione di vino, il fungo deve essere diviso in 2 parti, messo in contenitori diversi e il processo deve essere ripetuto. Ad ogni ripetizione, il fungo cresce di dimensioni.
Attenzione! La "produzione" della bevanda deve essere effettuata solo in luoghi inaccessibili a bambini e animali domestici.
Qualità utili e controindicazioni
Il fungo del vino ha proprietà benefiche e controindicazioni per l'uso.
Vantaggi del prodotto
Il vino ottenuto da funghi di vino rilassa le pareti dei vasi sanguigni e migliora la circolazione sanguigna. Il vino nasce durante la fermentazione, ha molte sostanze biologiche benefiche per l'uomo. La bevanda ai funghi ha un effetto curativo.
Per migliorare la funzione intestinale, si consiglia di assumere 50 ml di vino al giorno. I vini a base di mele, ribes o uva spina sono particolarmente utili in questo caso.
E il vino fatto in casa ha anche un effetto battericida e antisettico. Queste proprietà sono causate dalla presenza di specifici acidi fenolcarbossilici. Per le sue qualità battericide e abbronzanti, l'uso della bevanda è popolare in alcuni rami della medicina.
Controindicazioni
Ci sono anche controindicazioni per l'uso:
- malattie renali ed epatiche;
- ipertensione;
- pancreatite;
- disordini mentali;
- depressione.
Non è consigliabile consumare alcol a base di tale fungo per ulcere e altri disturbi di stomaco.
Ricette interessanti
Il fungo del vino può essere usato per fare lo champagne
Il fungo del vino è anche usato per fare champagne e aceto.
Champagne
Per fare questo, prendi:
- fungo di vino - 0,5 l.
- zucchero - 500 g;
- acqua purificata - 2 l;
- concentrato di pomodoro (senza sale) - 2 cucchiai. l.
Metti lo zucchero e l'acqua in un contenitore. Impastare fino a quando tutto lo zucchero è sciolto. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene versato e miscelato nuovamente fino a formare una miscela omogenea. L'organismo stesso viene aggiunto a questa miscela e mescolato di nuovo.
Quindi i piatti vengono chiusi e posti in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente. Lo champagne verrà infuso per circa 5 giorni. Quando il corpo giace completamente sul fondo e il liquido diventa trasparente, lo champagne è pronto. Viene versato in un contenitore pulito attraverso un tubo sottile.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo del vino, secondo la stragrande maggioranza di coloro che erano impegnati nella preparazione di vino o champagne a base di esso, ha una caratteristica interessante. Consiste nel fatto che a questo "fungo" non piace molto muoversi e scuotere forte. Tutti gli amanti degli spiriti fatti in casa credono che dovrebbe essere conservato in un posto specifico e non riorganizzato se non assolutamente necessario. Come si è scoperto, il grado della bevanda, la sua frizzantezza possono differire radicalmente dal risultato atteso. Pertanto, nei forum è possibile trovare messaggi in cui "produttori di vino" già esperti avvertono i nuovi arrivati che non è assolutamente necessario affrettarsi a buttare via il fungo del vino se il primo lotto della bevanda fallisce.
Secondo tutti coloro che hanno cucinato bevande alcoliche fatte in casa con l'aiuto di funghi di vino, la temperatura è di + 30 ° C. La temperatura del liquido in cui viene collocato il fungo deve essere inferiore a questo segno, ma non più elevata, altrimenti il fungo morirà prima dell'inizio della fermentazione. Anche se nessuno vieta di mescolare zucchero e pasta in acqua calda.
Aceto
Da questi organismi, oltre al vino, si ottiene anche l'aceto di vino. L'aceto contiene molti importanti oligoelementi e minerali. E l'organismo che rimane può essere usato più di una volta.
Il metodo di preparazione dell'aceto non è molto complicato. Per questo, il fungo viene lasciato nello "spazio" per un mese in una stanza calda e buia. Nella prima fase della fermentazione, si otterrà il vino, ma già nella seconda fase: l'aceto.
L'importante è conservarlo correttamente. Per fare questo, l'aceto viene versato in un barattolo, coperto di garza e inviato al frigorifero.
Conclusione
Questo fungo ha guadagnato la sua popolarità grazie alle sue qualità uniche. È utilizzato nella vinificazione in tutto il mondo. Ma prima di preparare autonomamente un prodotto basato su questo organismo, è necessario studiarne le caratteristiche e gli svantaggi.