Spesso un soffice rivestimento bianco appare su un pezzo di pane o formaggio dimenticato. Il suo nome scientifico è fungo Mukor. Gli alimenti interessati non sono più commestibili, ma questo tipo di fungo è molto utile in altri settori.
Mucore e muffa del penicillum
Caratteristiche del fungo
Caratteristiche del muco
Mukor è un rappresentante del gruppo di funghi inferiori. Sembra muffa bianca su cibo, mangimi e suolo. Il giovane fungo è bianco o beige, la vecchia muffa ha un colore più nero (appaiono "teste" con spore mature). Mukor appartiene alle muffe, quindi è considerato un saprofita. Ciò significa che si nutre di rifiuti di piante, animali e persone. Può anche essere un parassita debolmente espresso, perché non esaurisce l'organismo dell'ospite.
La struttura della muffa del muco: al microscopio si possono vedere frammenti di corpi bianchi allungati con teste nere. I corpi bianchi sono chiamati sporangiophores. Si alzano sopra il micelio, portando arrotondati, annerendo con lo sviluppo delle spore - sporangi. È quest'ultimo che contiene le spore con cui si riproduce la specie. Il suo micelio è una cellula nucleata.
Il micelio del muco, come tutti i rappresentanti, è esteso. È unicellulare, ma contiene un gran numero di nuclei. L'area del micelio situata nel substrato è diverse decine di volte più grande dell'area del visibile esternamente.
Irina Selyutina (Biologa):
I funghi Mukorovye occupano una posizione piuttosto isolata tra il resto dei funghi inferiori. Hanno molte caratteristiche comuni nella struttura del tallo con oomiceti, ma allo stesso tempo quelle mucose differiscono da loro in una serie di caratteristiche morfologiche. I funghi Mukorovye, con poche eccezioni, sviluppano attivamente la sporulazione asessuata, che determina la sua importanza primaria nella distribuzione e nella conservazione della specie. Questi funghi sono caratterizzati da una diversa complessità nella struttura dell'apparato di riproduzione asessuata, ma i suoi elementi principali sono sempre portatori di spore e spore.
A proposito. Gli sporangiospori maturi di muco vengono rilasciati dalla rottura o dallo scioglimento del guscio dello sporangio direttamente dallo sporangio. Più precisamente, gli esperti li chiamano stylosporangia e stylosporngiophores.
Metodi di riproduzione
Secondo la descrizione, il muco si riproduce in due modi: sessuale e asessuato. In condizioni favorevoli, sceglie il percorso asessuato attraverso le spore. Questo metodo aiuta l'autoriproduzione (questo accade durante la vita del corpo):
- Il guscio dello sporangio è lacerato e le spore nere cadono su un substrato favorevole.
- Possono essere trasportati dal vento, trasportati da persone o animali.
- Su un substrato umido e ricco di nutrienti, germogliano, creando nuovo micelio.
Quindi il ciclo di vita si ripete. La riproduzione sessuale si verifica quando il substrato nutritivo è esaurito. Quindi due celle speciali, i gameti, si fondono, creando uno zigote. Nel tempo, germina.
Caratteristiche del penicill
La muffa del penicillo è un genere di muffe saprofite più alte, che occupano il 1 ° posto tra i funghi del suolo in termini di prevalenza. Possono anche essere parassiti delle piante deboli.
I pelicilla spesso si depositano sul cibo, formando uno stampo bluastro o verdastro su di essi. Esperimenti hanno dimostrato che, posizionati accanto a colonie di batteri su un substrato nutritivo, i funghi penicilli li uccidono.
Caratteristiche morfologiche:
- Questa specie è anche rappresentata da una struttura eucariotica, solo il suo corpo è costituito da molte cellule e non una.
- Esternamente, saprofita è una muffa verdastra o bluastra che cresce in luoghi umidi, su detriti alimentari o vegetali. Lo puoi trovare sui muri negli scantinati e nelle cantine.
Anche il tipo di riproduzione è diverso. Molto spesso, i penicilli multicellulari si diffondono in modo asessuato con l'aiuto di conidiofori, su cui maturano le spore.
Irina Selyutina (Biologa):
Il micelio di penicilli è ramificato, multicellulare, incolore. Il genere è caratterizzato da alcune caratteristiche nella struttura dell'apparato conidiale: nella sua parte superiore rappresenta un pennello di vari gradi di complessità, quindi un sinonimo del nome sorto - "pennello".
La riproduzione sessuale (sporulazione sessuale) si verifica dalla fusione di corpi globulari, al loro interno si formano anche spore.
Tipi di funghi
Le muffe sono disponibili in molte varietà.
Il fungo della muffa del genere Mukor comprende circa 60 specie. Il più sicuro e benefico per l'uomo:
- Mukor è cinese.
- Mukor è racemose.
- Mukor è cocleare.
Il fungo della muffa Penicillus, il più comune tra i funghi del suolo, è caratterizzato da un numero enorme di specie, circa 250, ad esempio:
- Il penicillo è giallo limone.
- Il penicillo è prostrato.
- Il penicillo è comune.
Irina Selyutina (Biologa):
Il micelio di penicilli è ramificato, multicellulare, incolore. Il genere è caratterizzato da alcune caratteristiche nella struttura dell'apparato conidiale: nella sua parte superiore rappresenta un pennello di vari gradi di complessità, quindi un sinonimo del nome sorto - "pennello".
I funghi Mukor e Penicillus appartengono a diversi gruppi tassonomici. I generi Aspergillus e Penicillum, che hanno una colossale importanza per l'industria e la medicina, appartengono a un gruppo sistematico - l'ordine Hypomycetes. Un noto produttore è la penicillina Rubens, identificata per la prima volta da A. Fleming.
Le proprietà medicinali delle muffe formate da colonie di penicilli furono notate per la prima volta dagli scienziati russi V.A. Manassein e A.G.Potebnov negli anni '70. XIX secolo. Hanno usato questi stampi nel trattamento delle malattie della pelle e della sifilide.
Il numero totale di sezioni è 25, hanno fino a 100 tipi. Una classificazione finale è in fase di sviluppo perché il livello di ricerca è basso.
Caratteristiche vantaggiose
Nonostante lo stereotipo popolare sui pericoli della muffa, questo gruppo di organismi viventi è estremamente necessario per la fauna selvatica.
Tutti gli stampi sono decompositori. Questo è il nome per gli organismi che sono in grado di convertire i resti di attività vitale in composti inorganici organici e più semplici, ad es. distruggere.
I resti sono creati da un consumatore (consumatore di sostanze organiche pronte), uno dei quali è una persona. Il collegamento iniziale nella catena alimentare è il produttore - rappresentanti del regno vegetale, che converte le sostanze inorganiche in sostanze organiche.
L'importanza della muffa in natura:
- Fornire il riciclaggio dei rifiuti.
- Partecipa al ciclo dell'azoto.
- Mantenere l'equilibrio, saturare il terreno con minerali.
Controindicazioni
La muffa del fungo è pericolosa solo per le persone con immunità debole. Le sue spore, entrando nel tratto respiratorio, iniziano a moltiplicarsi e spesso causano bronchite, mancanza di respiro, polmonite, allergie o mucormicosi.
Tali alimenti interessati non vengono consumati. Ridurre l'area ammuffita non aiuta: l'intera superficie è già disseminata di spore. Solo 5 delle specie esistenti sono particolarmente pericolose per il corpo.
Il genere Penicillus contiene specie utili e pericolose per l'uomo. I metaboliti tossici si trovano in 20 tipi.
Colpiscono negativamente l'apparato respiratorio umano, la pelle. Particolarmente pericolosi sono i rappresentanti del genere Aspergill - muffa nera. Si moltiplica rapidamente, aumentando 9 volte al giorno.
Principali gruppi di rischio:
- Bambini più piccoli.
- Anziani con problemi di salute.
- Chi soffre di allergie.
- Donne incinte.
Segni di avvelenamento:
- nausea;
- mal di testa;
- difficoltà respiratoria, respiro corto;
- eruzioni cutanee;
- bronchite frequente, polmonite.
Applicazione
La muffa viene utilizzata in cucina
Oggi l'industria utilizza attivamente vari rappresentanti del regno dei funghi per ottenere i composti necessari per l'uomo. Molta ricerca è dedicata alla sopravvivenza degli organismi nello spazio. Le organizzazioni culinarie sono anche interessate alla coltivazione della muffa.
In cucina
La muffa Mukor è una fonte di sostanze nell'industria alimentare:
- per la produzione di prodotti alimentari fermentati (soia, cereali);
- ottenere etanolo dalle patate;
- per la fabbricazione di latte acido (come lievito).
Applicazione di penicill:
- Nella produzione del formaggio per ottenere specie con muffa nobile ("formaggi blu").
- Durante la produzione di salame - impedisce la comparsa di una placca pericolosa, migliora la consistenza, l'aroma, riduce l'acidità.
- Per la sintesi di enzimi.
In medicina
Alcuni tipi di funghi mukor sono adatti per gli antibiotici. I rappresentanti del genere Penicillium vengono utilizzati per ottenere l'antibiotico più famoso - la penicillina, e da altri tipi di funghi si ottengono sostanze griseofulvin, mevastin, acido micofenolico, utilizzate come immunosoppressori.
Metodi di coltivazione
Il modo più semplice per far crescere lo stampo Mukor è sul pane bianco.
Saprophyte ama i carboidrati, quindi si deposita volentieri su prodotti a base di farina, patate, frutta.
Per ottenere il pane ammuffito, devi:
- Inumidire un pezzo di pane con acqua. È un substrato favorevole.
- Mettere in un sacchetto di plastica o coprire con un barattolo di vetro su un piattino.
- Conservarlo in un ambiente ad alta umidità a una temperatura compresa tra 20 e 25 ℃. La muffa forma fino a 37 ℃.
- Nel tempo, sul pezzo di pane apparirà un rivestimento bianco. Se lo lasci più a lungo nelle stesse condizioni, si oscurerà a causa delle spore che maturano.
Coltiviamo il muco (muffa).
Cosa succede se mangi pane ammuffito
Coltivazione di muffa a casa (per la scuola)
Conclusione
La muffa bianca sui funghi ha sia proprietà benefiche (utilizzate nell'industria e in medicina) sia negative (deterioramento degli alimenti, malattie). Ma non sarai in grado di trarne beneficio da solo - questo è possibile solo in condizioni di laboratorio. Le specie si moltiplicano per le spore e rovinano immediatamente l'intero prodotto.