I funghi porcini sono i massimi rappresentanti del regno dei funghi. La natura ha organizzato in modo da combinare alcune delle caratteristiche di animali e piante. La maggior parte cresce nelle foreste e nella zona delle steppe forestali, il loro micelio occupa il terriccio. Le persone, per facilità di discriminazione, le dividono in commestibili e non commestibili.
Caratteristiche dei funghi berretti
Struttura
I rappresentanti del regno dei funghi hanno una struttura peculiare, simile alla struttura di piante e animali. Le seguenti caratteristiche le uniscono alla flora:
- la parete cellulare si trova sopra la membrana plasmatica;
- gli organismi sono attaccati al suolo o ad altre superfici;
- la riproduzione avviene per spore;
- la presenza di vacuoli;
- metodo di assorbimento della nutrizione;
- crescita illimitata.
Caratteristiche comuni con la fauna:
- la chitina fa parte delle strutture cellulari;
- nutrizione eterotrofica;
- le cellule non contengono clorofilla e cloroplasti (e anche altri plastidi);
- il prodotto metabolico è l'urea;
- il principale nutriente di riserva è il glicogeno.
La struttura del fungo cappuccio è più complessa di quella di tutti i rappresentanti di questo regno. La dimensione totale di questi organismi pluricellulari può raggiungere centinaia di metri. I loro parenti più stretti sono lieviti unicellulari simili a batteri e muffa onnipresente. Questo gruppo di funghi è composto da due parti: il micelio (corpo vegetativo) e il corpo fruttifero, ogni parte ha le sue funzioni e caratteristiche.
Micelio
Quello che la gente chiamava un fungo è solo un organo riproduttivo temporaneo. La parte principale è il micelio, o micelio, cresce sottoterra e può vivere per centinaia di anni. È costituita da cellule allungate con diversi nuclei. Le cellule sono raccolte in fili - ife. Il micelio sembra una sottile ragnatela.
Esistono diversi tipi di micelio:
- Il film è un denso intreccio di ife piatte che serve a fornire nutrimento e assorbimento dei nutrienti dal substrato.
- Le corde sono ife filamentose intrecciate, che sono fili corti o lunghi che si ancorano nel terreno e aiutano il micelio a diffondersi in nuove aree.
- Rizomorfi - fili spessi, hanno 2 strati - esterno, denso scuro e interno, sciolto, leggero.
- La rizoctonia è una corda sottile, il cui significato risiede nella diffusione del micelio in nuove aree.
- La sclerotia è un denso gruppo di cellule che aiuta il fungo a sopravvivere a condizioni avverse e serve da sito di stoccaggio per le spore.
Il micelio cresce in modo apicale (apicale), si sviluppa in un cerchio. La parte vecchia si estingue, quindi il micelio ricorda un anello. Il suo diametro raggiunge le centinaia di metri. Spesso il micelio cresce insieme alle radici degli alberi e riceve nutrienti da essi, fornendo minerali e acqua. Questa convivenza si chiama micorriza.
Corpo fruttifero
Il corpo fruttifero del fungo del cappuccio è anche costituito da ife sottili sotto forma di fili intrecciati, raccolti in una massa densa. Sono chiaramente visibili nel taglio. Il corpo è diviso in una gamba e un berretto. La gamba è spessa e lunga, in alcune specie ha ispessimenti e anelli. Solleva il cappuccio della spora da terra, prevenendo il decadimento prematuro. Tartufi, spugnole e alcune altre specie non hanno zampe tipiche. La gamba è attaccata al centro del cappuccio, eccentricamente (leggermente al lato del centro) o lateralmente (al bordo).
La parte superiore del cappuccio è pigmentata. La parte inferiore è un imenoforo, in cui le spore maturano. È disponibile in diversi tipi. La struttura dei funghi cap si distingue proprio per questo:
- tubolare;
- lamellare;
- ripiegata;
- labirinto;
- spinoso.
L'imenoforo dei funghi tubolari ha una struttura simile a una spugna, costituita da sottili cavità arrotondate con spore. Si può dire che la parte inferiore del cappuccio di funghi lamellari e piegati sia ondulata. Le piastre simili a ventole divergono dallo stelo al bordo del cappuccio. Il labirinto imenoforo è un complesso sistema di tubi. La struttura della colonna vertebrale dell'imenoforo è rara, anche se si trovano anche tali forme.
La parte inferiore del cappuccio è di diversi tipi
Il corpo di frutta cresce dal micelio in tempo caldo e umido. La sua funzione principale è quella di generare e diffondere controversie. I corpi si sviluppano rapidamente, la loro crescita aumenta, ma vivono solo 1-2 settimane. Spesso vengono mangiati dagli animali, a volte finiscono in un cestino umano. Quando questa parte del fungo muore, diventa un terreno fertile per il micelio.
Mangiare tappi di funghi
L'organismo del fungo cappuccio non ha la capacità di sintetizzare autonomamente le sostanze organiche necessarie per la sua attività vitale. Riceve tutti i composti utili dal substrato su cui cresce. Questo tipo di cibo è chiamato eterotrofo, è caratteristico di funghi e animali. In un certo senso, i licheni sono eterotrofi. Questi organismi sono il risultato della simbiosi di funghi e alghe.
I nutrienti vengono trasportati attraverso il micelio. Le cellule sono in grado di assorbire solo sostanze disciolte e scomposte in composti semplici. Pertanto, il micelio secerne negli enzimi dell'ambiente esterno che "digeriscono" carboidrati complessi, proteine e grassi, trasformandoli in complessi disponibili per l'assimilazione. Anche i tappi secernono tali enzimi. Ciò significa che il fungo ha una digestione esterna, che assicura l'assunzione di aminoacidi, glucosio, lipidi semplici e altri composti nel corpo.
A proposito di nutrizione, si distinguono i seguenti tipi:
- saprofiti;
- simbionti (simbionti);
- parassiti.
I saprofiti vivono su terreni ricchi di materia organica. Ricevono da esso tutto ciò di cui hanno bisogno per la vita, lo sviluppo e la crescita. Questi organismi sono in grado di trattare tonnellate di cellulosa e amido. Sono una parte importante della biocenosi forestale, svolgono un ruolo importante nella lavorazione della materia organica e nella formazione del suolo.
La simbiosi (micorriza) con i funghi è formata da querce, betulle, pini, faggi e molte altre specie di alberi. Il micelio penetra nelle cellule delle radici e vi fornisce acqua e minerali, eliminando alcune delle sostanze nutritive (organiche). Di conseguenza, l'area di aspirazione dell'albero aumenta e il fungo ha la capacità di assorbire la materia organica.
I parassiti sono un gruppo speciale, penetrano sotto la corteccia degli alberi, succhiano i nutrienti dalle cellule di una pianta vivente e distruggono il legno. La pianta muore e i funghi continuano a nutrirsi di essa. Alcune specie possono parassitizzare su una pianta per decine di anni, perché il micelio cresce lentamente. Altri cacciatorpediniere riescono a uccidere un albero in 1-2 stagioni.
Riproduzione
La maggior parte delle specie superiori sono basidiomiceti. Le loro spore maturano in formazioni clavate - basidi. La riproduzione di tutti i funghi berretti avviene in due modi: asessuale e sessuale.
Riproduzione asessuata
La riproduzione sessuale avviene attraverso i conidi, ma è rara. Il diagramma è simile al seguente:
- due cellule vegetative con un nucleo e un insieme completo di cromosomi si fondono;
- prima si unisce il citoplasma, quindi la convergenza (ma non la fusione) dei nuclei con la formazione del cosiddetto dicarione (vengono conservati 2 nuclei);
- la fissione di due nuclei avviene simultaneamente;
- il micelio continua a crescere, con dozzine di dicarioni nella sua struttura.
Il processo di riproduzione asessuata può durare mesi o addirittura anni. È accompagnato dalla formazione di piccoli processi laterali - fibbie. Sono responsabili della fissione una tantum dei nuclei.
Riproduzione sessuale
I funghi si moltiplicano per le spore
Il fungo del cappello si riproduce spesso sessualmente, che viene eseguito con l'aiuto di basidiospore e consiste nelle seguenti fasi:
- i nuclei del dikarion si fondono, si forma uno zigote, che è diviso per meiosi (solo metà dei cromosomi rimane nelle cellule figlie);
- dopo la divisione, si formano 4 cellule, che sono chiamate basidiospore, la cellula madre si chiama basidi;
- in molte varietà, le basidiospore si trovano su piccole escrescenze: gli sterigmi;
- i basidi si trovano nella parte inferiore del cappuccio del corpo fruttifero - l'imenoforo, dove le spore si fondono.
Irina Selyutina (Biologa):
Dopo che le spore si sono formate, devono essere rilasciate dagli organi che formano le spore. Le spore liberate possono depositarsi parzialmente nelle immediate vicinanze del fungo o diffondersi su diverse distanze.
Esistono i seguenti modi per diffondere le spore dei funghi:
- Anemochoria: con aria. Questa è l'opzione più comune.
- Zoochoria: con l'aiuto di animali (formiche, scoiattoli, uccelli).
- Entomochory: il trasferimento viene effettuato da insetti (formiche).
- Anthropochory: distribuzione assistita dall'uomo.
- Hydrochoria: con corsi d'acqua.
Le controversie si dividono in:
- di propagazione: sviluppandosi in gran numero e servendo per la rapida dispersione dei funghi, ma allo stesso tempo non sono molto vitali e spesso immaturi. Quindi, nel corpo fruttifero di un impermeabile, si formano fino a 7,5 milioni di spore e i funghi prataioli formano oltre 10 miliardi di spore in 5 giorni.
- Il riposo: si sviluppano poco, hanno bisogno di un certo tempo per la maturazione (periodo di dormienza) e servono a preservare le specie in condizioni sfavorevoli. Possono conservare la capacità di germinare per 10-12 anni.
Le spore mature si riversano dal fondo del cappuccio, sono trasportate dal vento o da corsi d'acqua. I corpi dei funghi sono spesso mangiati dagli animali. Le spore non vengono digerite nel tratto digestivo e vengono rilasciate nell'ambiente esterno invariato. I funghi si diffondono a decine o centinaia di chilometri dal loro luogo originale di crescita.
Se i tappi sono artificiali, hanno anche la possibilità di diffondere spore. I funghi vecchi o vermi vengono gettati via e le loro spore spesso spuntano in un nuovo posto. Questo non si applica a tutte le varietà. Alcuni sono capricciosi per il loro habitat, crescono solo vicino a determinati alberi (pioppi tremuli, porcini, porcini). Altri funghi porcini attecchiscono su qualsiasi substrato, ad esempio funghi prataioli, russula.
Tipi di funghi berretti
La classificazione scientifica è complessa, sebbene rifletta tutta la diversità del regno dei funghi. Da un punto di vista pratico, è più conveniente dividere tutti i tipi di funghi nei seguenti gruppi o categorie:
- commestibile;
- condizionatamente commestibile;
- immangiabile;
- velenoso.
Funghi commestibili
I funghi commestibili crescono nelle foreste, a volte vengono allevati artificialmente. La maggior parte sono tubolari, ma alcuni sono lamellari. Hanno un alto valore nutrizionale e un buon gusto, e alcuni hanno un aroma forte. La cottura non richiede molto tempo, dopo l'ebollizione vengono consumati per 20-30 minuti. I tipi più popolari:
- Fungo bianco;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- russula;
- champignon;
- volano.
Queste specie formano una simbiosi con alberi diversi. La micorriza aiuta ad ottenere la materia organica dalle piante superiori. Molte specie commestibili crescono come saprofiti e prendono tutto il necessario dal terreno.
Funghi condizionatamente commestibili
Condizionalmente - i funghi commestibili devono essere immersi
Le specie condizionatamente commestibili sono più spesso con lamellare o piegato, a volte anche con un imenoforo spinoso. Vengono consumati dopo un'ulteriore lavorazione (bollitura in diverse acque, ammollo, salatura). In termini di gusto, i rappresentanti di questa categoria sono inferiori a quelli commestibili, hanno le loro caratteristiche peculiari: una struttura dura, amarezza e un aroma debole.
I commestibili includono:
- onde;
- righe;
- spugnole;
- funghi da latte;
- lattai;
- Ramaria;
- amaro;
- quercie;
- ricci.
Sono caratterizzati da uno stile di vita saprofitico o parassitario; formano simbiosi con gli alberi meno spesso delle loro controparti commestibili.
Funghi non commestibili
Questa categoria include tipi non tossici che non devono essere consumati a causa di cattivo gusto, amarezza e durezza. Queste proprietà non scompaiono nemmeno dopo la cottura, questa è la loro differenza da quelle condizionatamente commestibili. Esempi di funghi non commestibili:
- fungo satanico;
- fungo di pepe;
- fungo esca;
- l'aleuria è arancione;
- sirushka;
- Russula di Mayr;
- alcuni tipi di funghi da latte.
La struttura dei corpi fruttiferi di tali funghi a cappuccio è diversa. Molto spesso sono lamellari, sebbene il fungo satanico abbia un imenoforo sotto forma di tubi. La loro dieta è eterotrofica; tra loro ci sono sia saprofiti che parassiti.
Funghi Velenosi
I funghi velenosi sono il gruppo più pericoloso che prende decine di vite ogni anno, come dimostrano inesorabilmente i fatti. Contengono sostanze che causano avvelenamento nell'uomo. Agiscono sul fegato, sul sangue e sul sistema nervoso. La maggior parte delle specie velenose sono lamellari, molte sono di colore brillante, ispessimenti e corolle.
I comuni funghi velenosi sono i seguenti:
- cappuccio di morte;
- volare agarico;
- fungo falso;
- il galletto è falso;
- la fila è velenosa.
Esistono specie velenose - controparti commestibili. Ad esempio, il fungo pallido può essere facilmente confuso con la russula o il champignon. I funghi falsi sono simili a quelli veri (estate e inverno). Sebbene non vi siano solo somiglianze tra loro, ma anche differenze significative. Pertanto, la raccolta di funghi nella foresta è consigliata solo a coloro che sono ben versati in loro. Una descrizione e caratteristiche dettagliate, una tabella con figure, aiuta a riconoscere i funghi velenosi.
Funghi cappello. Tutorial video biologia grado 5
Funghi cappello. Grado di biologia 5.
Oltre ai funghi velenosi, ci sono varietà interessanti e insolite che colpiscono il sistema nervoso e causano allucinazioni. A dosi normali, non causano avvelenamento mortale e non provocano tossicodipendenza. Ma con un uso regolare, le persone a volte soffrono di disturbi mentali, quindi è necessario un trattamento complesso. Nella maggior parte dei paesi, è vietato coltivare e distribuire varietà allucinogene.
Conclusione
I funghi porcini sono un gruppo comune di specie, la classificazione li divide in 4 categorie in base al grado di commestibilità. I corpi dei frutti sono ricchi di proteine, compresi gli aminoacidi essenziali che non si trovano nelle piante. Diventano adatti da mangiare dopo la cottura. Ci sono benefici e danni dai funghi, sono cibi pesanti e possono essere vietati per l'uso da parte di bambini di una certa età, donne in gravidanza, anziani e persone che soffrono di disturbi gastrointestinali. Pertanto, non possono essere abusati, vale sempre la pena raccogliere solo copie verificate.