C'è un'enorme varietà di funghi in natura. Per determinare la commestibilità, a volte è necessario conoscere la struttura del fungo e altre caratteristiche.
La struttura del fungo
Caratteristiche dell'organismo fungino
I funghi sono uniti in un regno separato e occupano una posizione speciale nel sistema del mondo organico, e il loro numero di specie supera i 100 mila. Gli scienziati stimano che nel prossimo futuro saranno descritte almeno 200.000 specie. La struttura dei funghi è tale che questi organismi hanno caratteristiche che li rendono simili sia al regno vegetale che al regno animale.
Somiglianze tra funghi e piante
- crescita illimitata;
- riproduzione di spore;
- la presenza di una parete cellulare;
- la presenza di vacuoli nella cellula;
- stile di vita attaccato;
- mancanza di un centro cellulare;
- nutrizione attraverso il processo di assorbimento, ecc.
Somiglianze tra funghi e animali:
- nutrizione eterotrofica;
- riserva di nutrienti - glicogeno;
- la presenza di chitina nella parete cellulare;
- la presenza di urea come prodotto metabolico;
- mancanza di plastidi;
- la presenza di lisosomi contenenti enzimi digestivi;
- la presenza di piccoli vacuoli di stoccaggio.
La struttura dei funghi e dei loro tipi è una parte importante della scienza della micologia, che un comune raccoglitore di funghi deve conoscere, per non confondere le specie commestibili e non commestibili.
La struttura dei funghi
Per comprendere correttamente il ruolo di questo regno, si dovrebbe studiare la struttura e l'attività vitale dei funghi, tutti gli elementi della struttura interna ed esterna del loro corpo, nonché il modo in cui sono interconnessi.
Micelio
La struttura esterna del fungo inizia con il suo componente principale: il micelio (micelio) o il corpo vegetativo. È un sistema di lunghi filamenti nel substrato (suolo). Il thread si chiama hypha, è impossibile vederlo ad occhio nudo. I cluster che formano queste ife microscopiche diventano visibili. Li vediamo spesso come fili o fili bianchi (biancastri).
Il micelio è disponibile in diverse forme, ognuna delle quali svolge funzioni separate:
- rizomorfi e sclerotia: garantire una fase di riposo sicura;
- corde e rizoctonia: ancoraggio e diffusione;
- stroma: creare le condizioni per la persistenza delle controversie;
- film: distruzione e assorbimento della cellulosa.
Il micelio è in grado di funzionare per decine e centinaia di anni e il corpo fruttifero (tutto tranne il micelio) vive raramente per più di 5-10 giorni. Durante forti gelate e siccità, il micelio smette di funzionare, entra in "letargo di funghi" e quindi ripristina la sua attività vitale. Questo è ciò che garantisce la lunga durata del micelio.
Irina Selyutina (Biologa):
Secondo la struttura del corpo, i funghi reali sono divisi in inferiore (con micelio non cellulare) e superiore (con micelio cellulare) e in dimensioni - in macro- e. micromiceti.
I macromiceti sono funghi in cui il corpo fruttifero si trova sopra la superficie del suolo. Il corpo fruttifero è la formazione del micelio in cui si verificano la formazione e lo sviluppo delle spore. Tuttavia, la maggior parte dei funghi sono micromiceti o microrganismi fungini microscopicamente. Se le cellule figlie, dopo la loro formazione, non si separano dalla madre, si forma gradualmente una specie di catena di organismi fisiologicamente indipendenti. Il cosidetto. pseudomicelio, come il lievito.
I funghi non hanno tessuto. In forme altamente organizzate, le ife sono spesso intrecciate molto strettamente e formano un falso tessuto - plecthenchyma, da cui si formano corpi fruttiferi.
Cappello
Il cappello è la cosa più importante per il fungo
Il cappuccio è considerato la parte principale del corpo fruttifero. La sua funzione principale è quella di formare spore con l'aiuto di organi situati sul lato inferiore di esso, e in alcuni, sul lato superiore. Le spore sono necessarie per la riproduzione. Sopra c'è la pelle, sotto c'è la polpa e l'imenoforo. Chiunque abbia mai raccolto funghi nella foresta sa che esiste una varietà di forme di cappello. I tappi per funghi sono suddivisi in 9 tipi di forma:
- piatto;
- concavo;
- convesso;
- conico;
- ovoidale;
- con un tubercolo centrale;
- a campana;
- sferico;
- semisferico.
La forma del cappuccio indica l'età: i funghi giovani di solito hanno una forma ovoidale o convessa e il cappuccio di quelli vecchi è concavo o piatto.
I bordi e il centro dell'apice sono più suscettibili al cambiamento.
Pelle
La struttura dei funghi è difficile da immaginare senza la pelle e la polpa. La pelle, o cuticola, copre la parte superiore del cappuccio e funge da guscio, proteggendo i funghi da influenze esterne. Può essere costituito da uno o più (di solito 3) strati.
Le persone che non capiscono i funghi e la loro struttura dicono che possono sempre dire per colore se sono commestibili o non commestibili. Questo non funziona in tutti i casi. I fattori che indicano le condizioni del guscio e la commestibilità del frutto includono il colore e la natura della superficie. Specie diverse hanno colori diversi: rosso, grigio, bianco, marrone, giallo e persino verde. Il colore della cuticola dipende dai pigmenti presenti nelle sue cellule.
Il colore cambia con l'età e le condizioni ambientali.
La natura della superficie è in grado di dire in quale clima si verifica la formazione della struttura del fungo. Ci sono superfici asciutte, viscose, squamose, fibrose, ecc.
Polpa
La polpa (contesto) nella struttura dei funghi è lo strato interno del corpo fruttifero. Questo è tessuto morto, o trama, che si forma durante l'attività delle ife sterili. La polpa viene utilizzata per scoprire se i funghi sono velenosi o meno.
La polpa grezza di solito è insipida, ma a volte è leggermente amara o dolce. L'odore dipende dalle caratteristiche strutturali dei funghi. Può essere fungo, inchiostro o farina. Il colore della carne è biancastro o grigio. Il contesto è magro e denso. La polpa in un certo numero di specie è un ricettacolo per il succo di latte.
La coerenza fornisce anche informazioni sulla struttura del fungo ed è divisa in legnosa, carnosa e cartilaginea. I funghi con una consistenza legnosa hanno la base più forte.
Imenoforo
La struttura dei funghi è molto complessa
L'imenoforo fa parte della struttura del cappuccio di un fungo adulto. Contiene uno strato di spore, o imenio, che consente di creare più spore per la successiva riproduzione.
Quando si studia la struttura dei funghi, si tiene conto del fatto che l'imenoforo è costituito da vari tipi di formazioni. Ne esistono di questi tipi: tubi, piastre, spine e aghi. Si trovano in verticale, la parte inferiore è un gruppo di fori, da cui successivamente si riversano spore.
I tipi di imenotofori sono determinati dalla struttura generale e dall'attività dei funghi. I tipi più comuni sono:
- liscio;
- lamellare;
- ripiegata;
- tubolare;
- spinoso.
A differenza della loro struttura, tutti i tipi di imenofori sono destinati a una sola cosa: l'attacco di uno strato spore (imenio) ad esso.
Controversia
Le peculiarità della struttura del fungo includono spore fungine che si presentano in speciali depositi di spore. Le specie tubulari e lamellari formano spore sulle pareti delle formazioni stesse. Le controversie sono unicellulari. Spesso vengono portati via dal vento su lunghe distanze.
Nei funghi acquatici, le spore hanno adattamenti per il movimento in un mezzo liquido - flagello. Ciò consente loro di muoversi autonomamente nell'ambiente acquatico. Tali spore si formano negli zoosporangi e sono caratteristiche della riproduzione asessuata di molti funghi inferiori.
Si nota la loro sopravvivenza e capacità di adattamento all'ambiente. Ad esempio, per sopravvivere, la peronospora tardiva di un certo numero di specie parassite va in letargo su tuberi infetti. E le classi patogene sono resistenti ai disinfettanti fisici e chimici. Con tali processi, garantiscono la loro esistenza per un lungo periodo. Pertanto, può essere difficile sbarazzarsi dei parassiti.
Gamba
La base dei funghi porcini e la loro struttura è lo stelo, perché svolge una funzione di supporto. Nel substrato, si combina con il micelio. Esistono forme cilindriche, a forma di fuso e gonfie (in diverse parti, ma più spesso alla base) delle gambe. Per la loro consistenza, sono densi, vuoti e con un nucleo sciolto. Esistono diversi tipi di superficie: liscia, a rete, squamosa e vellutata.
Funghi commestibili
Le informazioni sulle caratteristiche della struttura e sulla vita dei funghi consentiranno di capire se sono commestibili o meno. I tassonomisti distinguono i funghi commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi. Questi ultimi sono severamente vietati e l'uso del secondo gruppo innesca processi indesiderati nel corpo.
È difficile capire se i funghi trovati sono velenosi. È meglio trovare illustrazioni di singole specie prima di andare nella foresta. Esistono miti e idee sbagliate riguardo alla descrizione delle specie commestibili:
- "Durante la cottura, la tossicità scompare, si riduce, evapora se aggiungi sale e aceto all'acqua." Il metodo descritto viene utilizzato solo quando si lavora con specie condizionatamente commestibili e non con specie velenose.
- "Se durante la cottura la cipolla abbandonata diventa blu, allora ce n'è una velenosa tra i funghi." Le lampadine diventano spesso blu per una serie di altri motivi legati alle loro caratteristiche. Lo stesso vale per l'acido di latte, nel quale viene immerso il fungo "sospetto".
- "I funghi velenosi non hanno un sapore o un buon odore." Alcuni dei funghi più pericolosi - il fungo bianco e la pantera volano nell'agarico - hanno un buon sapore e odore, quindi nel settore dei funghi non dovresti fidarti del gusto e dell'aroma.
- "Non ci sono parassiti su specie non commestibili." Le specie velenose soffrono di parassiti molto più spesso di quelle commestibili.
La struttura e l'attività dei funghi. Tutorial video biologia grado 5
Funghi, loro caratteristiche generali, struttura e attività
Biologia I Regno dei funghi. Caratteristiche e struttura generali. Continuiamo a prepararci per l'esame
Conclusione
Le persone che comprendono la struttura dei funghi spesso confondono i funghi commestibili con quelli velenosi. Prima di andare nella foresta, dovresti familiarizzare con le caratteristiche del regno dei funghi e la struttura di questi organismi.