I frutti sono adatti per la conservazione a lungo termine se vengono posti in determinate condizioni. La scelta della varietà influisce anche sul mantenimento della qualità. Conservare le mele non è un processo facile: è necessario conoscere le regole di base per non perdere il raccolto.
Regole di archiviazione Apple
Selezione varietà
Ci sono meli autunnali, i cui frutti conservano le loro qualità commerciabili e gustative fino all'inizio della primavera. La particolarità di questi tipi è un piccolo contenuto di liquido, che aumenta la resistenza a temperature inferiori allo zero.
Assegna le 3 migliori varietà autunnali di mele per una lunga conservazione, che mantengono le loro caratteristiche durante l'inverno.
- Antonovka. Questa varietà è senza pretese di cura. Quando raccogli i frutti, concentrati sul grado di maturità. Se la mela ha buona succosità e aroma, la maturità del consumatore è arrivata. Una volta rimosso, il frutto è adatto per il consumo e la conservazione a lungo termine. Nella varietà invernale Antonovka, tra queste fasi di maturità passano circa 30-40 giorni. Questa varietà può essere conservata per 3-4 mesi ed è adatta per il trasporto su lunghe distanze. Le mele di questa varietà hanno un sapore aspro con una leggera dolcezza. La pelle è verde e la polpa è succosa.
- La varietà Macintosh è stata sviluppata in America. La raccolta viene effettuata a settembre, perché i frutti non sopravviveranno alle gelate notturne. Le mele sono affusolate e di medie dimensioni. La polpa può essere cremosa o verdastra. Strisce viola appaiono sulla buccia bordeaux.
- Simirenko. Frutti sotto forma di un cerchio appiattito. L'ombra della buccia è di erbe. Se scegli le mele a settembre, le godrai fino a giugno.
Rimozione di frutta da un albero
La durata di conservazione delle mele dipende dal metodo di raccolta. Rimuovere ogni frutto a mano, controllando che non sia danneggiato. Per mantenere il raccolto per diversi mesi, rispettare alcune regole.
- Il momento migliore per raccogliere i frutti è quando cadono 10 mele mature. Questa modalità non può essere utilizzata se sono state coltivate varietà colonnari. In questo caso, dovresti concentrarti sul tempo di maturazione. Le varietà tardive vengono raccolte all'inizio di ottobre. Le date delle collezioni estive vanno da fine agosto a metà settembre.
- Scegli i frutti quando il clima è secco e calmo.
- Non pizzicare il gambo, altrimenti la durata sarà ridotta di alcuni mesi. Giralo per strappare la mela dal ramo.
- Non pulire la frutta con uno straccio o un altro dispositivo. Ciò romperà lo strato di cera naturale, riducendo la durata.
- Metti le mele raccolte in un cassetto. Cerca di non colpirli.
- La corretta rimozione dei frutti inizia dal basso, è necessario spostarsi gradualmente verso i rami superiori.
La fase successiva è il rifiuto dei frutti danneggiati e di bassa qualità. Per questo, il frutto viene conservato in un luogo freddo e buio per un mese. Dopo questo periodo, ripetere nuovamente l'ispezione. Per lo stoccaggio invernale, vengono inviati frutti su cui sono conservati gli steli, non ci sono punti e parti rotte.
Ordina i frutti per varietà e dimensioni. Non lavarli o asciugarli. La presenza di un rivestimento in cera è un rimedio naturale contro malattie e parassiti, che preserverà a lungo la qualità dei prodotti.
Imballaggio e movimentazione
È meglio imballare le mele per la conservazione in carta o un sacchetto di plastica. Quindi li proteggi da malattie e parassiti. Le scatole da 30 kg sono coperte da un sacchetto di plastica. Questo pavimento rallenta il processo di maturazione, riduce la quantità di umidità evaporata e migliora le "proprietà respiratorie" delle mele.
Solo le varietà come Jonathan e Simirenko possono essere conservate in un involucro di plastica. La conservazione di Antonovka in tali condizioni porterà a un rapido decadimento. Usa uno spessore del film diverso per ogni varietà che conserverai per l'inverno.
Per impedire ad Antonovka di mostrare "abbronzatura", viene messa nella carta, che viene precedentemente imbevuta di olio a base di vaselina. Con il suo aiuto, tutte le sostanze volatili rilasciate dai frutti vengono assorbite.
Per motivi di sicurezza e possibilità di trasporto su lunghe distanze, le mele vengono trattate con anidride carbonica o luce ultravioletta.
Come conservare le mele per l'inverno.
Conservare le mele in un seminterrato regolare
Come conservare le mele in inverno correttamente e per molto tempo?
Per il trattamento con anidride carbonica, i frutti vengono lavati in modo che la sostanza non violi la loro composizione. Successivamente, le mele raccolte vengono poste in un sacchetto di plastica e vi vengono iniettate diverse unità di anidride carbonica. Per questi scopi, viene utilizzato un sifone. Il foro attraverso il quale viene ammesso il gas viene immediatamente sigillato per impedire l'ingresso di ossigeno.
Con l'aiuto della luce ultravioletta, tutti i batteri, i funghi e le infezioni vengono eliminati. Raggio d'azione - 2 m. Metti le mele in uno strato ed entro 40 minuti. annaffiarli con il preparato "BUF 60".
Regole di elaborazione
È necessario elaborare i frutti del melo con tintura di alcol a base di propoli. Per la sua preparazione, usa 30 g di propoli e una bottiglia di alcool etilico. Il prodotto dell'apicoltura viene messo in frigorifero per diversi giorni, dopodiché viene schiacciato con una grattugia o un tritacarne.
La propoli andrà male nel congelatore, quindi non metterlo lì. Nel frigorifero, conserva le sue proprietà benefiche.
Il prodotto tritato viene versato con alcool e infuso per 3 giorni. Ogni mela viene strofinata con la tintura. Puoi anche usare prodotti chimici per trattare le mele per l'inverno. L'opzione migliore è il cloruro di potassio. Prima di usarlo, il frutto deve essere lavato in acqua e sapone.
Successivamente, vengono miscelati 50 g di cloruro di potassio e 10 l di acqua. Le mele vengono poste nella soluzione e conservate per 10 giorni. Ulteriori azioni sono di pulire la frutta con un panno imbevuto di glicerina.
Condizioni di archiviazione
Se crei le condizioni più adatte per i frutti, rimarranno freschi fino all'estate. Contenitori, imballaggi e disinfettanti vengono preparati in anticipo, diverse settimane in anticipo.
Il mantenimento degli indicatori di qualità dipende dal luogo, dai contenitori e dal metodo di posa. Dovresti familiarizzare in anticipo con le caratteristiche delle varietà che possiedi e preparare le condizioni necessarie per esse. In caso contrario, durante la conservazione (dopo alcune settimane) le mele diventano nere e diventano insipide.
Premesse
Le mele si conservano bene in ambienti asciutti
È meglio conservare le mele in locali seminterrati asciutti. Per questo sono adatti balconi vetrati o ripostigli bui. Dovrebbero avere degli scaffali. Quando si raccoglie un raccolto abbondante, vengono assegnate grandi stanze, la cui temperatura sarà compresa tra 0 e 2 ° C.
Prima di imballare la coltura, i locali vengono trattati con sostanze protettive e disinfettati.
La calce schiacciata viene applicata su tutta la superficie delle pareti, proteggendo il magazzino da batteri e virus. Per preparare la soluzione, utilizzare 2 kg di lime e 10 litri di acqua calda.
Tutte le superfici (compresi ripiani, pavimenti e cassetti) sono trattate con solfato di rame. Per preparare la soluzione, vengono utilizzati 400 g di solfato ferroso e 6 litri di acqua calda. La lavorazione viene eseguita con una spazzola di assemblaggio morbida a setole lunghe.
Attrezzature e contenitori
Quando si scelgono attrezzature e contenitori per la conservazione delle colture, scartare eventuali materiali sintetici. Non sono in grado di proteggere la cultura dalla contaminazione da batteri o funghi. I contenitori devono essere realizzati con materiali atossici come legno, cartone, viti dense.
Il requisito principale per scatole e sacchetti è la forza. Per mantenerli sterili, vengono trattati con farmaci antifungini. È meglio usare una soluzione di permanganato di potassio (3 cucchiai per 3 litri di acqua). La preparazione preparata viene versata su contenitori e griglie e quindi accuratamente asciugata.
Viene utilizzato il solfato di rame (100 g per 5 L di acqua). Il contenitore viene lavato con questo farmaco e atteso per un po 'di tempo in modo che possa asciugarsi.
Le mele non devono essere conservate ad alte temperature. Promuovono la produzione di etilene nella frutta, che porta al deterioramento. L'intervallo di temperatura ottimale va da meno 5 a più 4 ° С. Se questa cifra è inferiore, porterà all'invecchiamento del frutto e al deterioramento della loro presentazione.
L'umidità è un parametro altrettanto importante. Per regolarlo, un igrometro è installato nella stanza. Le mele si conservano bene al 70-90% di umidità.
Nel terreno
Molte persone conservano le mele negli scantinati o negli armadi in inverno. Non tutti sanno che la terra è adatta anche a questi scopi. I frutti raccolti vengono collocati in un sacchetto di plastica (5-6 kg sono conservati in tali sacchetti). Puoi mettere i pacchi nel terreno dopo che si sono raffreddati ad una temperatura minima di 5-9 ° C.
Sono posati in fori profondi fino a 50 cm. Per impedire ai roditori di mangiare i frutti, i fori sono coperti da rami di abete rosso.
In inverno, è difficile trovare un deposito di frutta se è caduto uno spesso strato di neve. Per evitare questo problema e trovare la conservazione della frutta, scava un bastoncino spesso accanto ad esso. Dovrebbe guardare fuori da sotto la neve. Per l'estetica, un tessuto colorato è legato al bastone, che svolazzerà come una bandiera.
Nell'appartamento
Puoi conservare le mele in un appartamento usando apposite scatole termiche. Se non è possibile acquistarli, non è difficile costruirli con le tue mani. Con l'aiuto di una tale scatola, risparmierai frutta, anche se il balcone non è vetrato.
Per creare un tale contenitore, avrai bisogno di 2 scatole di cartone, polistirolo (5 cm di larghezza), isolamento (segatura, resti di schiuma, tessuto o schiuma di poliuretano).
Per mantenere la frutta fresca in un appartamento o in una casa, scegli scatole di dimensioni diverse, in modo che dopo aver posizionato quella più piccola in quella più grande, rimanga una distanza di 10 cm tra le pareti.
La schiuma raccolta è disposta sul fondo di una piccola scatola e sopra di essa sono raccolti i frutti. Sigilla quello più piccolo con del nastro adesivo e coprilo con polistirolo. Dopo aver chiuso il contenitore grande, coprilo con una coperta di cotone.
Conservare le talee
Esistono 5 modi per conservare le talee utilizzate per l'innesto.
- Sulla strada. Rimuovi erbacce e neve da una piccola area di terreno. Hai bisogno di un foro profondo 20 cm. Metti le talee nascoste in un sacchetto di plastica all'interno. Seppellisci il buco con un puntatore (bastone, asta di metallo, ecc.) Accanto ad esso.
- In un frigorifero. Le talee vengono conservate in sacchetti umidi e dopo è meglio metterle in cartone. I fasci vengono avvolti in un sacchetto di plastica e inseriti in frigoriferi.
- Nel substrato. Metti le talee in sabbia, segatura o torba. Il substrato è preumidificato. Le talee vengono sepolte al suo interno e conservate a temperature superiori allo zero. Tutti questi componenti devono essere allentati per garantire un buon ricambio d'aria.
- Nel seminterrato. Posiziona i fasci in verticale sugli scaffali e stringili con la segatura. Spruzzare il substrato ogni settimana per mantenerlo umido in ogni momento.
- Sul balcone o nel corridoio. L'innesto è avvolto in un sacchetto di plastica e appeso nell'area di deposito. Ispeziona le talee regolarmente. È importante che nessuna fetta cresca su di essi.
Conservazione di frutta secca
La frutta secca occupa poco spazio
Puoi conservare le mele sotto forma di frutta secca a casa in qualsiasi contenitore: scatole di cartone, cestini, bicchieri o scatole di legno. Sul fondo del contenitore, viene posata la carta da imballaggio, sopra la quale vengono posizionati i frutti secchi.
Successivamente, vengono coperti con un altro strato di carta. In modo che nella stanza in cui verrà conservata l'essiccazione, il livello di umidità sia compreso tra il 50 e il 60%, il sale viene posizionato accanto al contenitore. Assorbe l'umidità in eccesso.
Alcune persone preferiscono i sacchetti di cellophane. In essi, la frutta secca si deteriorerà rapidamente. In sole 4-5 settimane, si appannano e la muffa apparirà sulla loro superficie. Se si lascia un essiccatore che necessita di una lunga conservazione sul davanzale della finestra, tenerlo in barattoli di vetro.
Lo svantaggio di questo metodo è il rapido oscuramento della frutta secca sotto l'influenza del sole. Per la conservazione a lungo termine dell'asciugatura, sono adatte le stanze buie. Puoi conservare la frutta secca non solo nella conservazione delle mele, ma anche nel vuoto. Per questo vengono utilizzati sacchetti speciali e attrezzature per il vuoto.
Se vuoi conservare la frutta secca per un breve periodo, è sufficiente metterli in contenitori di verdure o alimenti.
Consigli di residenti estivi esperti
I giardinieri che coltivano e conservano prodotti alimentari nel paese da molto tempo hanno sviluppato alcune raccomandazioni che aiutano a migliorare la shelf life e selezionano frutti di alta qualità.
- I materiali sfusi vengono utilizzati per lo stoccaggio. Il loro contenuto di umidità dovrebbe essere entro il 5%. Se viene superato, i frutti diventano insipidi.
- Non coprire il raccolto con fieno o paglia. Ciò provocherà lo sviluppo di un odore di muffa.
- Per evitare che le scatole si tocchino, creano partizioni di cartone tra loro con le proprie mani. Per una maggiore affidabilità, sono disposti sotto forma di un incrocio tra i frutti.
- Per mantenere le mele a terra per l'inverno, un vecchio filo è legato a un sacchetto o un rotolo di carta. Quando hai voglia di mangiare deliziose mele, tira la corda in modo che la borsa sia sollevata da terra.
- In autunno, una settimana prima della raccolta, le piantagioni smettono di irrigare. Più secchi sono i frutti, più lunga è la loro shelf life.
- La conservazione della frutta su larga scala viene effettuata su pile industriali e non a casa. Queste aree di stoccaggio hanno più spazio e le mele sono distribuite uniformemente.