Le verdure surgelate sono una buona alternativa ai cibi in scatola: le vitamine sono meglio conservate in questa forma, quindi il loro ruolo in inverno è enorme.
Zucchine congelate per l'inverno
Considera come congelare le zucchine per l'inverno a casa. Riveliamo i segreti di casalinghe esperte.
I benefici delle zucchine surgelate
Le zucchine sono molto utili per normalizzare l'equilibrio sale-acqua nel corpo rimuovendo il liquido in eccesso da esso. A causa del contenuto di una grande quantità di elementi essenziali e vitamine, viene utilizzato per molte malattie.
Zucchine correttamente congelate per l'inverno assicureranno che i frutti mantengano le loro qualità benefiche fino alla primavera.
I nutrizionisti hanno condotto numerosi studi, durante i quali si è scoperto che sono una delle fonti più economiche e affidabili di sostanze importanti per il corpo durante l'inverno: vitamine A, B1, B2, C, PP, oligoelementi, minerali (tra cui potassio, ferro, magnesio , manganese, fosforo, selenio, zinco, sodio).
Informazioni importanti
Le zucchine congelate possono danneggiare il corpo solo in un caso - durante lo scongelamento e il congelamento. Una volta scongelate le verdure vengono rovinate dall'aria.
Come scegliere le zucchine
La corretta preparazione per lo stoccaggio invernale è molto importante.
Naturalmente, la frutta fatta in casa sarebbe l'opzione migliore per il congelamento, ma se non ci sono, devi selezionare le zucchine.
- Dovrebbero essere giovani - questo può essere visto dalla pelle sottile, con piccoli semi all'interno.
- Il colore può essere qualsiasi: verde, bianco, giallo. La condizione principale è che tutto dovrebbe essere fresco, intero, pulito, con una pelle lucida, senza graffi, macchie o luoghi marci.
Solo in questo caso le verdure preparate manterranno le loro vitamine e la loro forma nel congelatore per tutto l'inverno.
Un ortaggio letargico a lunga raccolta non è adatto, lo stesso vale per quelli immaturi o troppo maturi.
Il prossimo passo per una corretta selezione è quello di bucare la buccia: se le zucchine sono buone, la buccia è morbida e facilmente forata. Uno strato duro e duro della pelle indica una polpa eccessivamente fibrosa.
Regole generali per il congelamento
Le verdure devono essere preparate per il congelamento
Per congelare correttamente le zucchine, è necessario prepararle:
- lavare accuratamente;
- stendere su un tovagliolo pulito e asciugare con un tovagliolo di carta (non è necessaria l'umidità in eccesso sulla superficie) o pulire bene ogni frutto;
- tagliare le code.
C'è un'altra opzione per lo sbiancamento: tieni le verdure in acqua bollente per un paio di minuti. Devi mettere una pentola di ebollizione e un contenitore di acqua fredda accanto ad essa. Tagliare le zucchine in pezzi non molto grandi, immergere in uno scolapasta in acqua bollente, rimuovere dopo 2 minuti e immergere in un contenitore per raffreddare. Stendi i pezzi per asciugarli.
Se qualcuno dubita del gusto dei bianchi ottenuti con un metodo simile, puoi semplicemente sbollentare le zucchine a fette per circa 3 minuti, scomporle e raffreddarle completamente. Quindi sono pronti per l'imballaggio e il posizionamento nel congelatore.
Consigli utili
Le zucchine giovani possono essere lasciate sulle bucce per l'inverno. Di solito non hanno semi, ma se vengono trovati, la polpa dovrà essere rimossa.
Se incontri frutti con una buccia spessa e ruvida, devono essere sbucciati e rimossi dalla polpa e dai semi.
Metodi di acquisizione
Puoi congelare le zucchine fatte in casa per l'inverno in diversi modi: fresche e fritte. Consideriamo quelli principali.
In cerchi
Questo metodo è adatto per gli amanti delle zucchine fritte e delle casseruole.
Prima del congelamento finale, devono essere preparati in anticipo: coprire la scheda con un involucro di plastica, disporre gli anelli di spessore 1-1,5 cm. Posizionare in questa forma nel congelatore fino a quando non si congela completamente.
Questo viene fatto per mantenere la forma dei cerchi in modo che non si congelino l'un l'altro e si rompano.
Estrarre, imballare in sacchetti o contenitori, rimetterli fino alla preparazione.
Cubi
Il congelamento con cubetti è comodo da usare
Un tale spazio è conveniente da usare in inverno per zuppa e spezzatino.
Tagliare le zucchine a cubetti (1-2 cm). Prima della distribuzione in sacchetti, asciugare il succo che è apparso sulle fette con un tovagliolo di carta.
Preimballare in piccole porzioni (in porzioni tali che sia sufficiente per un pasto). Puoi metterlo in sacchetti, legandoli saldamente o in contenitori, chiudendo con i coperchi. Metti nel congelatore.
Non ci dovrebbe essere aria nei sacchetti. Distribuire le buste su uno strato piatto per garantire una rapida copertura a freddo.
Grattugiato
Questo metodo di congelamento delle zucchine richiede una grattugia media. Grattarli, drenare il liquido emergente, distribuirli in un contenitore e metterli nella camera.
Puoi mescolarlo con carote grattugiate: ottieni una massa pronta per i pancake di verdure.
Con riso
In combinazione con la fibra del midollo vegetale, il riso può fornire energia al corpo.
Regole di approvvigionamento:
- Fai bollire 1 cucchiaio di riso lavato in acqua salata fino a metà cottura.
- Riscalda l'olio in un calderone, friggi 1 kg di cipolla, aggiungi il riso, 1 kg di zucchine fresche tagliate a pezzetti, aggiungi sale, spezie a tua discrezione.
- Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, coprendo con un coperchio.
- Metti la massa completamente raffreddata in contenitori, metti nel congelatore.
Fritte
Puoi anche fare scorta di zucchine fritte. Otterrai un piatto pronto che resta da riscaldare nel microonde.
Per fare questo, devi tagliare le verdure in cerchi, sale, arrotolare la farina, friggere in olio vegetale. Metti uno scolapasta, fai defluire il liquido in eccesso dalle verdure. Lascia raffreddare completamente.
Imballare in un contenitore preparato, chiudere ermeticamente, legare, mettere nel congelatore.
Puré
La purea di zucchine è buona per i bambini
È meglio per un bambino congelarlo sotto forma di purea di zucca: è buono per i neonati e ha un effetto benefico sul tratto digestivo.
Le verdure preparate vengono tagliate a cubetti, sbollentate in acqua bollente fino a cottura quasi completa, disposte in uno scolapasta per drenare il liquido. Macina fino a ottenere una consistenza di purea in un frullatore.
La purea è disposta in porzioni in contenitori, ben chiusi, posti nel congelatore. In questa forma, la purea può essere conservata per 8-10 mesi. Non è possibile scongelare e ricongelare.
Per i bambini, è consigliabile preparare le purè di patate separatamente, rendendolo dalle verdure più giovani: sarà più tenero.
Interamente
Le verdure piccole, giovani e tenere possono essere utilizzate intere e ovviamente occupano molto spazio nel congelatore. Questo deve essere preso in considerazione.
Nelle regioni in cui le temperature sono inferiori a 10 ° C per la maggior parte dell'anno, è possibile conservare cibi congelati sul ghiacciaio, nel seminterrato della casa, ecc.
Come scongelare correttamente
Molte casalinghe generalmente preferiscono non scongelare le verdure, ma usarle immediatamente nei piatti.
Se necessario, scongelare la confezione o il contenitore, lasciarlo sullo scaffale del frigorifero nella stanza.
Nel processo, il pezzo rilascia liquido - deve essere drenato. Questo viene fatto con purè di patate, cubetti di zucchine, cubetti.
Le verdure vengono leggermente sciolte in cerchio e fritte nel solito modo, arrotolandole in farina o pastella.
Periodo di conservazione
Se congelate le zucchine fresche per l'inverno, rimarranno perfettamente nel congelatore a -12 ° C; - 18 ° C e in congelatore a -24 ° C; -26 ° C. I pezzi possono essere conservati per un massimo di 10 mesi.
Congelare le zucchine per l'inverno
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L'unico requisito è che non si debba ripetere nuovamente la procedura.
Per le casalinghe che hanno preparato le scorte solo con l'aiuto dell'inscatolamento, il congelamento è diventato ancora più popolare in uso.
Innanzitutto, renderli molto più semplici: richiede meno tempo, sforzi e denaro.
In secondo luogo, i frutti in scatola conservano proprietà molto meno utili. E congelato: fornirà al corpo vitamine e minerali.