La melanzana è un'erba perenne della famiglia delle solanacee, i cui frutti vengono utilizzati in cucina. La verdura contiene molti oligoelementi utili. Il contenuto calorico delle melanzane viene preso in considerazione quando si redige una dieta per perdere peso e prevenire il trattamento. Varia a seconda del metodo di cottura.
Contenuto calorico e composizione di melanzane
Composizione e valore nutrizionale
Contenuto calorico di melanzane: per 100 g di prodotto crudo - 25 kcal. Questa è una piccola parte del valore giornaliero, quindi la verdura è considerata povera di calorie. L'indice glicemico ti consente di mangiare un prodotto con diabete.
Valore energetico delle melanzane (indicatore BZHU) per 100 g:
- proteine - 1,18 g (4,8 kcal);
- grassi - 0,097 g (1,3 kcal);
- carboidrati - 4,61 g (18,2 kcal).
Valore nutrizionale della melanzana (g):
- fibra dietetica - 2,45;
- acqua - 93,4;
- cenere - 0.46;
- monosaccaridi e disaccaridi - 3,55;
- amido - 1;
- acidi organici - 0,18.
Composizione vitaminica (mg):
- vitamina A - 2.8;
- vitamina C - 4.7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-carotene - 0,22.
Composizione minerale (mg):
- zinco - 0,3;
- calcio - 15;
- potassio - 240;
- manganese - 0,22;
- ferro - 0,5;
- alluminio - 816;
- fluoro - 11;
- iodio - 2.3;
- boro - 102;
- sodio - 5;
- fosforo - 35;
- magnesio - 10;
- rame - 136;
- cobalto - 0,8;
- zolfo - 15.
Caratteristiche vantaggiose
Abbassa il colesterolo
A causa della composizione chimica, si distinguono le seguenti proprietà benefiche:
- normalizza i livelli di emoglobina;
- migliora la funzionalità epatica e renale;
- agisce come un diuretico;
- il contenuto di potassio nelle melanzane ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare;
- abbassa i livelli di colesterolo;
- normalizza il metabolismo di grassi, acqua e sale nel corpo;
- impedisce la comparsa del cancro;
- resiste a virus e infezioni;
- ha effetti antisettici e antinfiammatori.
Il consumo regolare di verdure impedisce l'accumulo di sostanze nocive nel corpo. È anche usato come una vera medicina nel trattamento della gotta. Il valore nutrizionale e la composizione chimica migliorano i vasi sanguigni e hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.
Melanzane durante la gravidanza
I frutti migliorano la microcircolazione del sangue e rafforzano l'immunità. Inoltre, il potassio nelle melanzane normalizza l'equilibrio idrico, che è utile durante la gravidanza. Durante questo periodo, è vietato mangiare frutta fritta - sono difficili da digerire e più ipercalorici, quindi il prodotto viene cotto, bollito o stufato.
Contenuto calorico di melanzane
Al forno e bollito
La composizione e il contenuto calorico delle melanzane cotte in forno:
- proteine - 1,4 g;
- grassi - 2,3 g;
- carboidrati - 4,2 g.
Il contenuto calorico di melanzane al forno è basso, solo 42,8 kcal. Una volta cotti, i carboidrati e le proteine della melanzana vengono conservati. Le calorie della melanzana bollita non differiscono dalla melanzana cotta, ma la melanzana bollita è più facile da digerire.
Fritte
Il contenuto calorico delle melanzane fritte per 100 g è di 132 kcal. Per ridurre l'indicatore a 90 kcal, prima della cottura, viene immerso in acqua calda per 2 ore.
Valore energetico (g):
- proteine - 0,8;
- grassi - 8.1;
- carboidrati - 10.2.
In umido
Il contenuto calorico di melanzane in umido è di 38 kcal per 100 g.
Valore energetico (g):
- proteine - 1.2;
- grassi - 1,9;
- carboidrati - 5.2.
Sottaceto
Melanzane sott'aceto
Le melanzane sott'aceto contengono 90 calorie per 100 g. Per rendere il prodotto il più dietetico possibile, viene sottaceto con aceto.
Valore energetico dei frutti in salamoia (g):
- proteine - 0,61;
- grassi - 5.6,
- carboidrati - 2.3.
Parmegiano di melanzane
Il contenuto calorico di melanzane al Parmigiano è di 95 kcal, contenente 8 g di proteine, 6 grassi e 3,5 carboidrati. Questo è un prodotto sano e ipocalorico. Grazie al formaggio, i nutrienti vengono assorbiti meglio.
In coreano
Le calorie in melanzane in stile coreano non superano i 110 kcal. Lo svantaggio è la mancanza di proteine nel prodotto.
Valore energetico (g):
- grassi - 9;
- carboidrati - 6.4.
In scatola
I frutti in scatola hanno un basso contenuto calorico - solo 50 kcal. Questo prodotto contiene pectine, che rivelano inoltre le proprietà benefiche della verdura.
Valore energetico (g):
- proteine - 0.9;
- grassi - 0,7;
- carboidrati - 7.27.
Il contenuto calorico del caviale di melanzane dipende dagli ingredienti utilizzati. Affinché il prodotto sia dietetico, è necessario utilizzare alimenti freschi con una quantità minima di olio.
Controindicazioni
Controindicazioni da usare:
- malattie del tratto gastrointestinale;
- artrosi;
- forma acuta di gotta;
- ulcera;
- malattie intestinali e pancreatiche.
È necessario rispettare la velocità di cottura e scegliere solo frutta di alta qualità. Non dovresti mangiare verdure troppo mature perché contengono molta solanina. Causa sintomi di avvelenamento, mal di testa e allucinazioni. Inoltre, è vietato consumare i frutti senza trattamento termico.
Selezione e conservazione corrette
Affinché la melanzana abbia una quantità minima di calorie e un contenuto massimo di nutrienti, è necessario acquistare solo frutta fresca. Sono privi di amarezza nel gusto e sono più dolci.
È possibile determinare la freschezza in base alle condizioni della buccia vicino al gambo. Non dovrebbe differire dal colore del resto del frutto e presentare macchie scure.
L'inscatolamento e il congelamento sono adatti per la conservazione a lungo termine. Questi metodi lasciano l'80% dei nutrienti. I frutti vengono conservati per non più di 6 mesi. In modo che i frutti non perdano sostanze nutritive, vengono scongelati il più rapidamente possibile.
Conclusione
Quando si prepara il prodotto, non si dovrebbe usare molto olio vegetale - questo aumenta il contenuto calorico della melanzana più volte. Meglio usare olio di oliva raffinato o olio di semi di girasole.
I frutti si abbinano bene con pomodori, aglio, peperoni e coriandolo. Per determinare rapidamente la freschezza del frutto, premere su di esso. Se è elastico, vale la pena acquistarlo.