Il nome delle specie di cavolo broccoli deriva dall'italiano "brocco", che significa "germoglio" o "ramo". Gli italiani hanno iniziato a mangiare broccoli da questa parte della cultura. Inizialmente, la pianta era poco conosciuta in Europa e in America. Quindi la verdura era anche chiamata asparagi italiani. Dopo la seconda metà del ventesimo secolo, la verdura acquistò una vera popolarità.
I benefici e i danni del cavolo broccoli
Proprietà dei broccoli
Se hai una malattia, dovresti consultare un dietologo o un gastroenterologo prima di mangiare il cavolo.
Composizione
I broccoli sono una fonte di fibre, potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco e zolfo. È ricco di acido folico, acido nicotinico e acido ascorbico. Contiene vitamine dei gruppi A, B, E. K, calcio e beta-carotene.
Vantaggio
I broccoli hanno una serie di benefici per la salute che, se consumati correttamente, possono aiutare a curare le malattie. I benefici di una verdura sono i seguenti:
- normalizza il metabolismo;
- previene la gotta o la cura completamente;
- previene i disturbi nervosi;
- facilita la sensazione in caso di malattie cardiache;
- impedisce lo sviluppo di infarti e ictus;
- ripristina e normalizza il tratto digestivo.
La sostanza anetoltrithione, contenuta in questo cavolo, aiuta a ridurre la probabilità di cellule cancerose nel retto e nelle ghiandole mammarie. Se mangi costantemente verdure, puoi davvero prevenire lo sviluppo precoce dell'aterosclerosi.
I broccoli sono utili per le persone ogni giorno dopo l'esposizione alla radioattività. Sostanze radioattive, sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo. Il cavolo fa bene ai bambini, agli anziani con diabete e alle donne in gravidanza. L'alto contenuto di vitamina B9 è la base per lo sviluppo del feto.
Oltre ai broccoli elencati:
- non inferiore al latte in termini di contenuto di calcio;
- contiene il 10% del valore giornaliero di ferro (in 100 g);
- 100 g di cavolo contengono quasi il 100% del valore giornaliero di vitamina C.
Controindicazioni al consumo di broccoli
Le zuppe di verdure fatte solo di cavolo sono meglio evitare. Sono ricchi di adenina e guanina, che sono basi puriniche dannose. Durante la frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni che si accumulano nel corpo umano. Limitare il consumo di verdure è necessario per le persone con le seguenti malattie:
- gastrite e ulcere;
- acidità aumentata;
- una dieta che esclude i pasti con fibre grossolane;
- intolleranza individuale.
Usando i broccoli per il cibo
I broccoli possono fare molti pasti
Esternamente, una verdura sembra un fiore - mangiarla porta anche piacere estetico. È meglio scegliere una pianta giovane e fresca.
Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione al colore del cavolo. Non si deve comprare il giallo: questo significa che è troppo maturo o è stato conservato in modo errato. Non ci sarà alcun beneficio da esso.
La verdura può essere consumata ogni giorno. Non solo le infiorescenze sono commestibili, ma anche lo stelo e le foglie. Esistono molti metodi di cottura. La verdura viene consumata fresca, bollita, al vapore, fritta o al forno. Viene spesso utilizzato per preparare salse, farciture per torte, frittate, contorni di verdure. Può essere preparato cocktail fresco o servito come spuntino pre-pasto.
Usando lo stelo per il cibo
Lo stelo è ricoperto da una pelle densa, quindi lo strato superiore viene pelato prima della cottura. Quindi la pianta viene tagliata a pezzi e utilizzata insieme alle infiorescenze. Lo stelo è composto da fibre e ha un sapore dolciastro.
Consigli per la cottura dei broccoli:
- È meglio pulire con un tagliaverdure: rimuoverà un sottile strato di pelle.
- Gambi di broccoli senza buccia vengono aggiunti alla zuppa, dopo averli fatti bollire in acqua salata.
- Gli steli sono particolarmente buoni negli stufati vegetali. Vengono tagliati a strisce sottili, sbollentati (immersi in acqua bollente per 3-5 minuti) e quindi messi in un contenitore con acqua e ghiaccio.
- Affinché il moncone si cuocia perfettamente, viene cosparso di olio e quindi posizionato uniformemente su una teglia.
Per coloro che seguono una dieta, il metodo di cottura a vapore è adatto. Tali piatti possono essere consumati di notte. Il tempo di cottura degli steli e delle infiorescenze è diverso a causa della struttura. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie un piatto culinario da preparare.
Usando le foglie per il cibo
Una grande quantità di vitamina A (fino al 90%) rende le foglie particolarmente utili.
Più sono verdi, più nitida è la saturazione. Gli enzimi che contengono regolano i processi metabolici nel corpo.
Se trattato con acqua bollente, il sapore aspro sparirà. Le foglie diventeranno più appetibili per gli amanti del verde delicato. A volte le casalinghe usano le foglie per decapare con i cetrioli.
Le foglie giovani hanno un sapore e una qualità simili agli spinaci.
Come condire i broccoli
La combinazione di broccoli è facile perché è una verdura neutra. Ad esempio, in un'insalata, le foglie di questo cavolo diventano un punto culminante. Le infiorescenze sono adatte per la decorazione.
Foglie e steli sono abbinati a frutti di mare conditi con salsa di soia e olio di sesamo. Se in umido, la salsa besciamella è perfetta.
L'olio è combinato con broccoli in insalata. Foglie e steli non hanno un sapore forte. Possono essere un contorno per altri, più luminosi nei prodotti di gusto, si abbinano bene con il pesce o l'anatra.
I broccoli sono marinati con succo di limone, cipolle e paprika. Maionese, panna acida o yogurt sono adatti per fare una salsa o marinare.
Cavolo broccoli - proprietà utili e danni
Conclusione
Qualsiasi parte della pianta è commestibile e utile. I broccoli possono e devono essere consumati regolarmente, in qualsiasi forma. Ne trarranno beneficio foglie, steli e infiorescenze adeguatamente preparati.