La domanda su come conservare i cetrioli freschi più a lungo è rilevante non solo per i giardinieri, ma anche per coloro che acquistano verdure nei negozi. Conoscendo le regole di base e alcuni segreti, è possibile prolungare in modo significativo la durata di conservazione di questi frutti. Diamo un'occhiata a come conservare i cetrioli in frigorifero.
Conservazione di cetrioli freschi
Mantenere la qualità
Mantenere freschi i cetrioli richiede conoscenza e preparazione. Va ricordato che questo ortaggio contiene una grande percentuale di liquido (circa il 95%), la cui evaporazione porta all'essiccamento dei frutti, alla perdita della loro forma e del loro gusto.
I cetrioli non tollerano temperature estreme - con umidità elevata e calore eccessivo, iniziano a marcire. Tuttavia, anche le temperature troppo basse (inferiori a 0 ° C) non sono adatte per conservare i cetrioli: le verdure si ricoprono di muco, diventano morbide e inutilizzabili.
Non tutte le varietà di cetriolo hanno una buona qualità di conservazione - ricordate questo quando acquistate nuovi semi. Innanzitutto, questo vale per le varietà a effetto serra con un periodo di maturazione precoce: non possono essere conservate a lungo. Anche le verdure a pelle sottile non possono vantare un'alta qualità di conservazione.
L'opzione migliore per la conservazione sono i cetrioli con una pelle densa che sono cresciuti in pieno campo.
Formazione
I cetrioli per la conservazione devono essere accuratamente selezionati, scartando i frutti marci e danneggiati. Neanche le verdure troppo mature funzioneranno: è meglio conservarle per il decapaggio, la preparazione di cetrioli in botte o la raccolta di semi.
Come mantenere i cetrioli freschi più a lungo? In nessun caso non lavarli dopo la raccolta, poiché i frutti hanno una propria protezione contro l'evaporazione dell'umidità: i cetrioli del giardino hanno una pellicola formata naturalmente e quelli acquistati sono appositamente coperti con uno strato di cera.
Per conservare i cetrioli freschi il più a lungo possibile, prova a metterli nel seminterrato o nel frigorifero subito dopo la raccolta. Lasciandoli al sole o in una stanza calda, riduci in modo significativo il potenziale mantenimento della qualità del frutto. È meglio usare i cetrioli per la conservazione, che raccogli con le tue mani, perché le verdure del mercato, e ancora di più nei negozi, non possono essere semplicemente raccolte.
In un frigorifero
Come conservare i cetrioli freschi in frigorifero? La cosa principale è tenerli lontani dal congelatore e separarli da altri frutti (mele, pere, banane, ecc. Possono rilasciare una sostanza che accelera il processo di maturazione). È meglio usare il compartimento inferiore per le verdure.
La conservazione più comune dei cetrioli in frigorifero, senza alcuna modifica, consente alla frutta di rimanere fresca per 3-5 giorni. Come puoi conservare i cetrioli in frigorifero più a lungo? Mettili in un sacchetto (senza chiudere) e copri con una garza umida sulla parte superiore. In alternativa, avvolgi ogni verdura in tovaglioli di carta e poi metti i cetrioli in un sacchetto.
Nel seminterrato
I cetrioli adorano i posti fantastici
Dove conservare i cetrioli freschi se non si adattano al tuo frigorifero? La stanza dovrebbe essere sufficientemente fresca e buia. Il seminterrato di solito ha le condizioni necessarie per conservare i cetrioli. I frutti devono essere collocati in una scatola di legno o di cartone - in questa forma, mantengono le loro qualità per un mese intero. L'unica condizione è l'ispezione regolare delle verdure e il "rifiuto" tempestivo di quelli letargici, secchi o marci.
Alcuni residenti estivi raccomandano di usare un panno umido per conservare i cetrioli: i frutti avvolti con esso vengono collocati nel seminterrato, esaminando e inumidendo regolarmente l '"involucro" secondo necessità. Se hai una botte di terra, puoi usarla come contenitore. Mettendo dentro i cetrioli, cospargili di sabbia di fiume accuratamente lavata, asciugata e setacciata. Meglio ancora, scavare un incavo nel seminterrato, posizionarvi un barile e scavare un po '.
In acqua
Come mantenere più a lungo i cetrioli usando le raccomandazioni popolari? Molti anni fa, le nostre nonne tenevano i cetrioli in acqua, resistendo all'evaporazione e aiutando a mantenere la giusta temperatura. Per questo, i frutti furono posti in una rete, che fu poi calata direttamente nel fiume con acqua corrente pulita. Pertanto, i cetrioli sono stati conservati per molto tempo, fino all'inverno.
Come conservare correttamente i cetrioli freschi in acqua se non c'è fiume nelle vicinanze e stiamo parlando di un appartamento normale? A casa, puoi usare uno smalto o un contenitore di vetro riempito con acqua di un paio di centimetri. Inseriamo i cetrioli in verticale, con le code nell'acqua, e poi li mettiamo nel seminterrato o nel frigorifero (l'acqua deve essere cambiata ogni giorno). Il frutto rimarrà gustoso e croccante per diverse settimane.
Altri metodi
- Le proteine del pollo regolari aiutano a mantenere freschi i cetrioli il più a lungo possibile. I frutti devono essere lavati accuratamente (preferibilmente con acqua bollita) e asciugati asciutti. Separiamo le proteine grezze dal tuorlo e lubrificiamo con cura la pelle dei cetrioli. Appendiamo il frutto per la coda e aspettiamo che le proteine si asciughino e si formi un film, quindi lo mettiamo in frigorifero. I cetrioli in un film del genere rimangono freschi per molto tempo e non perdono le loro qualità.
- I cetrioli possono essere collocati in un secchio, coperti di garza e abbassati in un pozzo. È importante che il secchio non si immerga completamente, ma tocchi solo il fondo dell'acqua.
- La radice di rafano aiuterà a mantenere freschi i cetrioli il più a lungo possibile. Viene sbucciato e tagliato a pezzi, quindi posizionato sul fondo di un barattolo sterilizzato. I cetrioli accuratamente lavati e asciugati sono posti in cima. Il coperchio è scottato con acqua bollente e il barattolo è attorcigliato. Posizionare tali banche nel seminterrato.
- Usando una candela di paraffina, puoi creare uno spazio airless in un barattolo di cetrioli, che consentirà loro di essere conservati molto più a lungo. Prima di arrotolare il barattolo, posiziona una candela accesa - dopo dieci minuti si forma un vuoto in un contenitore chiuso.
- Versa un sottile strato di aceto sul fondo di una pentola di smalto e posiziona un colino o una rete sopra. Posare i cetrioli sopra (non devono toccare l'aceto) e coprire con un coperchio. Metti il contenitore in cantina.
- Un modo molto interessante per mantenere freschi i cetrioli è metterli all'interno delle teste di cavolo. Per questo, piantine di cetriolo vengono piantate tra le file di cavoli a maturazione tardiva. Quando compaiono piccoli frutti, vengono posizionati tra le foglie del cavolo (senza rimuoverle dall'ovaio) e lasciati crescere così. Quando si formerà la testa di cavolo, il cetriolo sarà al suo interno. Il cavolo viene conservato nel seminterrato e vengono posizionati cetrioli freschi.
conservare i cetrioli dopo la raccolta
Conservazione di verdure. Come mantenere fresche le verdure
Sperimenta i cetrioli freschi in un barattolo
Come mantenere freschi i cetrioli fino all'inverno.
Raccomandazioni
- Dove non puoi conservare i cetrioli? Non devono essere collocati in un sacchetto ermeticamente chiuso senza fori. Poiché l'aria non riesce a penetrare nel sacco, i frutti saranno destinati a marcire. (Un'eccezione è l'imballaggio sotto vuoto, in cui vengono venduti cetrioli acquistati in negozio - per una maggiore sicurezza, cerca di non aprirlo il più a lungo possibile.)
- Di tanto in tanto puoi togliere i cetrioli dal frigorifero e cospargere con acqua. La cosa più importante è che i frutti siano completamente asciutti prima di tornare allo scaffale, altrimenti inizieranno a marcire.
- Quando acquisti cetrioli sul mercato o in un negozio, presta attenzione alle condizioni dell'intero lotto: non ha senso scegliere esemplari "belli" separati da un mucchio di quelli lenti, poiché la loro qualità di conservazione sarà ugualmente bassa.
- Non acquistare frutta che si trova in teche altamente refrigerate (se possibile, specificare quanti gradi ci sono in frigorifero). Ricorda che la durata di conservazione dei cetrioli super raffreddati è minima e il gusto è altamente discutibile.