Le razze di carne di tori o mucche si differenziano dagli altri rappresentanti del bestiame in quanto aumentano di peso molto meglio, cedono all'alimentazione intensiva e sono relativamente esigenti nel mantenere e nutrire. Inoltre, gli animali della direzione della carne hanno dimensioni impressionanti e, quando macellati, danno carne più gustosa con un alto indicatore di contenuto di grassi e valore energetico.
Razze di carne di tori e mucche
Se confrontiamo una mucca da latte con una mucca di manzo, quest'ultima non è adatta per ottenere un'ottima resa del latte, mentre una mucca da latte al macello non fornirà quella quantità di carne. Scopriamo quali razze di carne di bestiame sono le più popolari, quali di esse si possono trovare in Russia.
Mucche di Aberdeen Angus
Questi animali differiscono nell'aspetto, poiché il loro mantello ha un colore nero brillante con un'abbronzatura rossa valida. La forma del corpo è tradizionalmente grande, altre razze di mucche da carne hanno lo stesso:
- il torace è ampiamente distribuito;
- gli arti non sono lunghi;
- il collo è potente, corto;
- bacino largo;
- un modello muscolare è chiaramente visibile sulla pelle;
- la crescita degli animali da 1,2 a 1,5 m è piuttosto elevata;
- le corna sono assenti (mucche e tori senza corna);
- il pelo sulla superficie della pelle è delicato e fine.
Qual è la carne della mucca Aberdeen Angus:
- la carne ha un disegno in marmo;
- ci sono piccoli strati di grasso;
- il rifiuto osseo non supera il 18%.
Una caratteristica distintiva della razza è che l'animale è incline all'obesità, questo fatto deve essere preso in considerazione durante la preparazione del menu e la dieta quotidiana. Se decidi di utilizzare questa mucca per la mungitura, non dovresti aspettare grandi produzioni di latte, poiché questa non è una razza da latte. La quantità massima di latte all'anno è di circa 1400 litri.
Gli animali di questa razza possono vantare molto peso in tenera età. Quindi, i tori possono pesare in alcuni casi fino a 1 tonnellata e le mucche - fino a 600 kg.
Razza Aquitaine
Queste mucche e tori appartengono alla categoria dei pesi massimi. Esternamente, gli animali sono di colore chiaro, di solito un tono marrone chiaro o persino beige. Come nel caso precedente, le mucche sono grandi, hanno una struttura muscolare pronunciata, il corpo sembra allungato. La testa non è pesante, sebbene la fronte sembri massiccia.
Un ghiozzo adulto può raggiungere 1350 kg di peso vivo, mentre la femmina pesa almeno 700 kg. La crescita dei rappresentanti di questa razza è di circa 1,4 m, alla nascita, il vitello della razza di carne Aquitaine può pesare circa 45 kg. La razza si distingue per il fatto che i vitelli stanno ingrassando a un ritmo record: fino a 2 kg al giorno, anche se più vicino a un anno di età, il tasso di aumento di peso scende a 1,5 kg. La carne si distingue per una struttura delicata, si verifica uno strato di grasso, ma è insignificante.
Separatamente, vale la pena ricordare che prendersi cura di questa razza non è difficile, poiché le mucche e i ghiozzi mettono radici bene in qualsiasi territorio e clima, hanno un carattere calmo e confortevole e vivono a lungo.
Mucche di Auliekol
Queste mucche hanno ricevuto un biglietto per la vita in Kazakistan più di 30 anni fa, ma fino ad oggi la razza non ha perso la sua popolarità. Quindi, ora puoi incontrare rappresentanti della razza Auliekol ovunque, anche in Russia. Queste mucche sono di colore grigio, oltre il 60% dei bovini nasce senza corna, cioè senza corna. Un vantaggio incondizionato può essere chiamato il fatto che tali bovini domestici saranno in grado di resistere facilmente al cambiamento delle condizioni o al passaggio da un mangime all'altro. Vale anche la pena notare che i rappresentanti della razza Auliekol tollerano bene il freddo, poiché crescono ricoperti di un sottopelo aggiuntivo in inverno, questo è un altro vantaggio per l'acquisto di tali mucche in Russia.
Il peso medio di un toro di questa razza è di circa 1 tonnellata, sebbene vi siano casi isolati con un peso record di 1250 kg. Una mucca pesa esattamente la metà: non più di 650 kg. Durante la macellazione, la parte di scarto impiega circa il 35-40%, mentre la pelle può essere stratificata in 5 strati, il che li rende un'ottima materia prima per la pelletteria.
Razza belga
La razza bovina belga appartiene all'industria della carne. La particolarità di questi ghiozzi e mucche è che il colore del mantello è bianco o blu-bianco. Una caratteristica distintiva che ti fa prestare attenzione alla razza è che le mucche e i tori hanno un'enorme massa muscolare. Questo può essere spiegato scientificamente: la produzione di una sostanza come la miostatina è geneticamente bloccata nei bovini, cioè nulla impedisce di limitare la crescita muscolare in questi animali, continua per tutta la vita.
Tuttavia, ciò non significa che i vitelli belgi siano nati con una grande massa muscolare, non lo è. È raggiunto nel processo della vita e diventa evidente da circa 2-3 mesi di vita.
Già all'età di 1-1,5 anni, i tori possono pesare circa 700 kg, raggiungendo i 1300 kg durante la pubertà. Sebbene ci siano prove che questo non è il peso massimo se alimentato correttamente, cioè la produttività può essere aumentata. Vale la pena dire che la parte senza mantello del mantello può essere circa il 75-80%, mentre la carne stessa ha eccellenti caratteristiche gustative, tenera e succosa.
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Mucca Galloway
Questa sottospecie è ideale per la conservazione in aree in cui non è presente una fitta vegetazione. L'animale ha una struttura corporea ben costruita:
- il torace è profondamente fissato;
- il collo è potente, largo;
- schiena dritta;
- gli zoccoli sono corti, il corno è largo;
- mancano le corna;
- colore dal nero al marrone, sono possibili macchie di giallo o bianco;
- il pelo è ruvido al tatto, leggermente ondulato, c'è un sottopelo (questo consentirà di pascolare le mucche anche in inverno, purché non ci sia molta neve).
Gli animali guadagnano circa 1,2 kg al giorno, pur non raggiungendo un peso record, lo stesso vale per la prole:
- femmina - fino a 500 kg;
- maschio - fino a 800 kg.
Nonostante il fatto che gli animali non abbiano una grande massa, vantano eccellenti carni di altissima qualità. Si distingue per la sua struttura in marmo, straordinaria succosità e moderato contenuto di grassi. Insieme a questo, la razza galloveiana può essere attribuita a un orientamento misto, cioè alla razza bovina da latte, quindi circa 1400 litri di latte di un individuo possono essere munti all'anno. Questo indicatore di produttività non può essere paragonato alla mucca inerente alla direzione lattiero-casearia.
Razza di carne kazaka
Come suggerisce il nome, questa razza di bovini per la produzione di carne è stata allevata in Kazakistan utilizzando il lavoro degli specialisti russi del bestiame. Gli animali di questa specie hanno un mantello rosso in generale, sebbene gli arti della coda e la parte anteriore del torace possano essere dipinti con colori più chiari. Come la razza precedente, il bestiame da carne kazako è in grado di resistere a inverni rigidi, a causa del fatto che entro questo periodo acquisisce un sottopelo aggiuntivo.
Alla nascita, i vitelli pesano meno di 3 kg, ma quando crescono aumentano il loro peso di 15-20 volte. Nonostante il fatto che la carne abbia buone caratteristiche gustative, è possibile estrarre non più del 60% del peso vivo da una carcassa, che non è considerato un indicatore sufficientemente buono della produttività.
Coccinella mensko-angioina
Questa razza di bovini appartiene all'industria della carne. Per il suo colore caratteristico, la razza è anche chiamata prato rosso, sebbene la tonalità principale del mantello sia ancora rossa. I ghiozzi differiscono per dimensioni impressionanti, la crescita può raggiungere un segno superiore a 170 cm, il che li rende giganti tra i bovini della direzione della carne. Lo stesso vale per il peso; ci sono prove di un toro che pesa circa 1.650 kg.
Nonostante le loro dimensioni gigantesche, questi sono animali abbastanza calmi con una natura docile, il che rende il loro mantenimento comodo e confortevole. Vale anche la pena menzionare l'orientamento misto, cioè fino al momento della macellazione, è possibile ottenere una buona produzione di latte dalle mucche. Come nella maggior parte dei casi, la carne ha caratteristiche gustative eccellenti ed è considerata carne bovina di prima classe, a giudicare dalle stime dei consumatori.
Limousin Burenka
Un'altra varietà di razze di carne è la mucca Limousin. Il colore del suo mantello è rosso, rosso dorato, marrone con notevole schiarimento sul ventre e sulle cosce. Questo non è un animale senza corna, le corna sono piccole, hanno un colore più chiaro rispetto al corpo. Qual è la differenza tra una mucca del Limosino e i suoi parenti? Nonostante il fatto che l'animale sia considerato pesante, esternamente è una mucca abbastanza ben costruita, il suo scheletro non è grande, anche se gli zoccoli hanno uno strato muscolare pronunciato, questo è chiaramente visibile nella foto. Molti allevatori chiamano scherzosamente una mucca del genere una limousine, poiché il suo corpo è insolitamente allungato, attira immediatamente l'attenzione su un esame esterno.
Le limousine possono vivere a lungo, la loro età può raggiungere i 15 anni. Poiché i vitelli sono nati grandi, l'apertura alla nascita di tali mucche è molto più ampia di quella degli altri.
Razza Romagnole
Lo scopo della razza presuppone che le mucche saranno coinvolte nell'agricoltura come aiuto alla forza. Tuttavia, attualmente la razza è stata riqualificata, ora è riconosciuta come una delle razze di carne. Che aspetto ha un simile animale:
- Il tronco è grande, arrotondato.
- La parte posteriore assume una forma quadrata.
- I muscoli sono pronunciati, la massa muscolare viene acquisita abbastanza rapidamente.
- Gli arti sono lisci, simmetrici.
- Il colore del mantello è grigio, ma i maschi possono essere di colore più scuro.
- La prole si riproduce rapidamente.
Alla nascita, il peso del vitello raggiunge i 40-45 kg, già all'età di sei mesi, il peso aumenta a 300 kg e l'animale pesa circa 500 kg all'anno. La massa massima raggiunge 2-3 anni. Un vitello della razza Romagnole può pesare fino a 900 kg, anche se a volte la massa può aumentare a una tonnellata. In questo caso, dopo la macellazione, la parte di rifiuto sarà di circa il 30-40%. Le caratteristiche gustative del prodotto a base di carne sono piuttosto elevate e sono apprezzate nel mercato della carne per la loro eccellente qualità.
Mucca russa senza corna
Questa razza di carne è ampiamente rappresentata in Russia, che è eloquentemente indicata dal nome "Russian hornless". Inoltre dal nome è chiaro che l'animale non ha le corna, cioè è praticamente sicuro per altri animali e persone. Per quanto riguarda il fisico, la forma del corpo è standard:
- Le dimensioni sono rettangolari.
- Il sollievo muscolare è chiaramente visibile.
- La testa non è pesante, di piccole dimensioni.
- Il torace, al contrario, è ampio, sviluppato, con una pronunciata giogaia.
- La parte posteriore del bestiame è dritta (sia posteriore che posteriore).
- Arti spessi simmetrici con tono muscolare ben definito.
- La pelle della cola russa è apprezzata, in quanto è sottile ed elastica, ed è queste qualità che sono apprezzate in furrierry.
- La lana di mucche e ghiozzi è rigorosamente nera, la presenza di macchie e abbronzature è inaccettabile.
Alla pubertà, gli animali crescono a dimensioni impressionanti, il loro peso è:
- femmina - 500-600 kg;
- maschio - fino a 1200 kg.
Gli zootecnici notano che gli animali di questa razza sono in grado di ingrassare per un lungo periodo, cioè l'alimentazione può durare molto più a lungo di quanto sia tipico per altre razze.
La razza prevede che gli animali possano vivere in condizioni climatiche radicalmente diverse. Per questo motivo, le mucche senza corna russe si trovano sia nei paesi del sud che, ad esempio, nel nord della Russia. Gli animali si differenziano per il fatto che sono senza pretese nella cura, nella nutrizione e nell'alimentazione, quindi non devi spendere soldi per costosi alimenti o riscaldamento nella stalla.
Charolais
Charolais, o la mucca charolese, venne da noi dalla lontana Francia. La sua particolarità è che dopo la macellazione si ottiene carne marmorizzata a basso contenuto di grassi, di ottima qualità, e ciò nonostante il fatto che l'ingrasso dell'animale durante l'allevamento possa richiedere molto tempo. Se l'obiettivo è il consumo o la vendita di carne quasi magra, ma allo stesso tempo gustosa e tenera, vale la pena considerare l'acquisizione della razza Charolais.
Inoltre, sulla razza si può dire quanto segue:
- set rapido di massa muscolare;
- buona e rapida ambientazione.
Esterno:
- colore del mantello chiaro (bianco, beige, giallo, grigio);
- la testa non è grande, sebbene la fronte sia abbastanza larga (questo è chiaramente visibile nella foto o nel video);
- collo potente con vene;
- il torace è fissato in profondità, circa 2 m di diametro;
- il sottopelo non è pronunciato;
- la parte posteriore è dritta, c'è un cedimento appena percettibile nel mezzo;
- arti simmetrici, ben sviluppati;
- la crescita adulta raggiunge un segno di 140 cm;
- cappotto sottile.
Razza Markigian
L'ultima razza di cui parleremo è la razza Marchidjan. Questa razza di razza è stata sviluppata in Italia, per la sua riproduzione ci sono voluti molti anni prima che l'obiettivo fosse raggiunto. La caratteristica principale delle mucche Marchidjan è che aumentano rapidamente di peso e sono ben nutrite. Passiamo alla descrizione dell'animale, fornendola nell'elenco:
- Questi sono animali abbastanza grandi.
- Il colore dei capelli è bianco, grigio o misto.
- L'aumento di massa è veloce.
- I ghiozzi pesano fino a 1500 kg, le mucche - fino a 700 kg.
- I rifiuti ossei possono arrivare fino al 30%.
- La carne è tradizionalmente tenera e succosa, le inclusioni muscolari sono significative.
Abbiamo descritto le razze di mucche più comuni, migliori e popolari, ne abbiamo parlato delle loro caratteristiche, principali caratteristiche e vantaggi. Conoscendo tutte queste informazioni, sarà molto più facile per te decidere quale domanda è necessaria per acquisire la tua mucca o toro, soprattutto in termini di qualità della loro carne è incredibile.