La patata viola con polpa viola è apparsa sul territorio della Russia relativamente di recente (dopo il 2007), ma è riuscita a conquistare l'amore degli amanti esotici. E questo non è sorprendente, dal momento che è possibile cucinare piatti familiari da esso, ma con una certa svolta: il viola.
Caratteristiche generali delle patate viola
Le patate viola sono piante selvatiche originarie del Sud America. Per molto tempo nei paesi europei non è stato utilizzato fino a quando gli scienziati moderni hanno deciso di selezionare animali selvatici con diversi ibridi e varietà moderne. Il risultato sono tuberi insoliti con molte proprietà utili.
Questo raccolto di radici appartiene a una coltura vegetale perenne della famiglia della belladonna. Differisce dal fatto che il colore della polpa interna è leggermente più chiaro della buccia.
Aspetto
Il lato esterno della patata, come la polpa, ha una tonalità esotica - viola. Tuttavia, puoi trovare varietà con lilla, rosa chiaro e viola pallido. Caratteristiche distintive:
- forma oblunga;
- polpa di media struttura amidacea;
- crosta spessa;
- lunghezza massima - 10 cm (a seconda del grado);
- la polpa può essere completamente colorata o parzialmente;
- in una forma bollita - friabile;
- peso - 50-200 grammi.
Caratteristiche del gusto
I tipi di patate viola hanno una scorza speciale: un leggero tocco di noce, che conferisce ai piatti cotti una particolare piccantezza. Ma questa patata non è adatta per friggere. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di purè di patate.
Varietà di patate viola
Esistono molte varietà di patate viola allevate da allevatori stranieri e domestici:
- violett (Tartufo ametista, negro, francese o cinese) è caratterizzato da un grande peso tubero, dal colore intenso del nucleo. La durata è lunga, il colore della pelle è il più scuro tra tutte le varietà. Si riferisce a un tipo tardivo, versatile nella preparazione.
- Tutto blu ("Tutto blu"). Colore - blu lilla, maturazione - medio tardivo, il peso raggiunge i 200 grammi. Non è conservato a lungo.
- Red Wonder - peso medio, matura il 75 ° giorno. Una caratteristica distintiva sono le strisce rosse, gli occhi depressi.
- Esplosione. Appartiene a una varietà precoce, peso - non più di 120 grammi. L'ombra è lilla, ma con macchie blu. Non conservato per molto tempo.
- Lilla - la carne è marmorizzata (tinta blu-bianca). Peso - medio, varietà - forma medio-precoce, tondo-ovale. La particolarità è la dolcezza del retrogusto di mandorla.
- buongustaio ha un peso di 100 grammi, colore - bianco e viola.
- Salblou. La massa del tubero è di 100 grammi. Caratteristica: puoi cucinare insalate senza cucinare.
- Sorpresa. La polpa ha una tinta rosa, peso - fino a 150 grammi.
- Miracolo contiene una quantità scioccante di vitamina C, caratterizzata da media maturità e bassa produttività.
- Crema viola e aurora boreale. La polpa presenta striature bianche.
- Madreperla diversa pelle lucida.
- La notte. La polpa è eccezionalmente scura, senza inclusioni.
Ogni varietà ha caratteristiche caratteristiche comuni, ma la loro principale caratteristica distintiva rispetto alle normali patate è che le vitamine e i nutrienti sono più concentrati nella buccia, quindi si consiglia di cuocere le patate in "uniformi".
Caratteristiche di semina, coltivazione e cura
Con un'adeguata cura e aderenza alle regole della tecnologia agricola, è possibile ottenere un aumento della resa. Pertanto, è necessario rispettare rigorosamente gli standard prescritti.
Sito di atterraggio, preparazione del suolo:
- Le patate viola dovrebbero crescere sul lato soleggiato, molto spesso nelle aree sudoccidentali.
- La pianta ama molto ossigeno, quindi il terreno prima della semina viene accuratamente scavato e allentato. Il terreno dovrebbe essere soffice e leggero.
- Il terreno migliore è argilloso, pianura alluvionale, neutro, zolle podzoliche.
Le varietà viola vengono piantate contemporaneamente alle normali patate - aprile, maggio.
Preparazione del materiale vegetale:
- Se hai intenzione di piantare semi, devono prima essere immersi nel modo tradizionale, dare il tempo per la germinazione. A casa, i semi germinati vengono piantati in vasi, dopo di che compaiono le piantine.
- Quando si usano i tuberi, dovrebbero essere germinati entro un mese. La temperatura dell'aria non deve essere inferiore a 14 e superiore a 18 gradi. Abbastanza luce solare dovrebbe arrivare sulle radici.
Hilling e allentamento:
- Il primo scavo del terreno viene effettuato prima dell'inizio del gelo. Ciò è necessario affinché i patogeni muoiano durante la stagione fredda.
- L'allentamento e l'hilling vengono effettuati regolarmente, dopo che sono comparsi i primi germogli.
- Se si è formata una crosta secca sul terreno, assicurarsi di allentare e spud terreno.
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Irrigazione:
- La prima irrigazione viene effettuata dopo la germinazione.
- La seconda volta che la pianta viene versata dopo aver messo le gemme.
- Il terzo è quando cadono i fiori.
Se non piove, è consigliabile l'irrigazione leggera settimanalmente. Ma allo stesso tempo, non è necessario riempire con acqua, poiché le patate viola non tollerano l'umidità. Questo porta a morbilità putrefattiva. Ma non dovrebbe essere consentito nemmeno il terreno troppo secco.
Fertilizzante:
- La prima concimazione viene effettuata nelle fasi preparatorie prima della semina. L'humus viene utilizzato nella quantità di 60-75 kg per 1 ettaro di terreno. Inoltre, il fertilizzante minerale viene applicato da 3 kg di superfosfato e 1 kg e mezzo di sale di potassio (per cento metri quadrati).
- Durante la semina, una manciata di cenere di legno viene versata direttamente nel foro, 1 cucchiaino. nitroammophoska o nitrophoska.
Regole di sbarco:
- profondità - 9-11 cm;
- la distanza tra i fori è di 29-31 cm;
- la distanza tra le file è di 59-61 cm.
Controllo delle malattie e dei parassiti
Il vantaggio delle varietà viola è l'immunità a malattie come la crosta, il marciume, il cancro (soggetto alle regole agrotecniche). La resistenza media si nota in Colorado e in altri coleotteri, peronospora. Pertanto, è necessario trattare le piante con preparati adeguati.
A scopo preventivo, è consigliabile trattare le piantine o i tuberi con una soluzione di manganese preparata secondo una ricetta standard prima di piantare nel terreno. Per evitare che i parassiti attaccino, cambia periodicamente il sito di impianto, alternando patate con fagioli, phacelia e cavoli.
Come conservare le patate viola?
Le patate viola amano la freschezza, la secchezza e l'oscurità. Solo in tali condizioni le colture a radice non sono esposte alla morbilità.
Assicurati di controllare ogni tubero prima di riporlo, selezionando quelli danneggiati. Ordinare periodicamente le patate per rimuovere eventuali patate avariate.
Pro e contro delle patate viola
Benefici:
- piccantezza di gusto;
- buona resa;
- ombra insolita (puoi sorprendere gli ospiti);
- resistenza alle principali malattie;
- saturazione con sostanze nutritive.
svantaggi:
- ci sono una serie di controindicazioni;
- crosta spessa;
- la necessità di fertilizzanti;
- marcire sotto la pioggia.
Uso in cucina
La varietà viola nei tempi antichi era considerata una patata gourmet originale, venduta a prezzi favolosi. Ha preparato piatti insoliti con un sapore speziato di noci.
Oggi la verdura è alla portata di tutti, quindi casalinghe e proprietari di ristoranti la usano attivamente per cucinare. È fritto, bollito, cotto. Produce eccellenti frittelle di patate, patatine fritte, zrazy, frittelle di patate, patatine fritte, insalate, purè di patate, piatti al forno (soprattutto quelli sfogliati), zuppe e molto altro ancora. Gli gnocchi con ripieno viola sembrano particolarmente insoliti.
Ma una caratteristica speciale è il suo uso nella nutrizione dietetica, in quanto promuove la perdita di peso, satura il corpo di microelementi e accelera il metabolismo.
Caratteristiche del preparato:
- Bollire questa verdura preferibilmente in acqua salata. Ciò salverà tutte le sostanze utili in esso.
- Dopo aver fatto bollire in "uniforme", la buccia viene rimossa più facilmente rispetto alle varietà convenzionali.
- La migliore combinazione è considerata con fagioli, carne, verdure, pesce ed erbe.
- Per far bollire più velocemente le patate, aggiungi 1 cucchiaio. burro e, dopo aver fatto bollire (come le barbabietole), metti una casseruola sotto l'acqua fredda, aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.
- È vietato usare un frullatore, poiché la massa viene convertita in pasta.
- Durante la cottura, i coloranti naturali vengono rilasciati dalle patate sbucciate, quindi l'acqua assume una tonalità verde smeraldo. Non lasciarti spaventare, al contrario, puoi far bollire la zuppa dal brodo, fare la salsa.
- A causa del colore dell'acqua, la varietà di violetta non può essere bollita con patate bianche e altre verdure.
- Si prepara rapidamente, che deve essere preso in considerazione.
Alcune ricette:
- Insalata. Grattugiate le patate bollite, aggiungete erbe e aglio, sale e pepe, condite con maionese. Sembra ottimo come uno spread per un panino.
- Cuocere i tuberi interi, sbucciarli, tagliarli a metà. Mettere su un piatto, cospargere con yogurt greco. Cospargere i verdi in cima.
- Patatine. Sbucciare i tuberi crudi, tagliati a fette. Asciugare con asciugamani di carta. Fai delle forature con una forchetta. Cospargere di sale. Mettere le patatine in un setaccio metallico, immergere in olio vegetale bollente. Metti un asciugamano fino a quando il grasso non si scarica.
- Fai bollire la zuppa di spaghetti standard con patate viola (il brodo sarà verdastro). Alla fine della cottura aggiungere formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.
- Casseruola. Fai bollire i tuberi, schiaccia. Aggiungi un uovo crudo, un po 'di crema calda. Metti i funghi fritti con cipolle e carote sul fondo della padella e sopra la purea viola. Quindi ripetere altri 2-3 di questi livelli. Posare le verdure e il formaggio in cima.
Possibili controindicazioni e indicazioni
Non ci sono praticamente controindicazioni per le patate viola, ma è necessario limitarne il consumo in questi casi:
- bassa pressione sanguigna (ipotensione);
- intolleranza individuale;
- stipsi;
- un livello ridotto di acidità del succo gastrico;
- obesità dell'ultimo stadio.
È necessario mangiare una tale verdura con le seguenti patologie:
- ipertensione (alta pressione sanguigna);
- diabete;
- immunità indebolita;
- intossicazione;
- alcune malattie del cuore e del sistema circolatorio;
- processi infiammatori nel corpo.
I benefici e i danni del mangiare
Proprietà utili di patate viola:
- Abbassamento della pressione sanguigna
- Inibizione dei processi di invecchiamento (a causa della quantità di shock di antiossidanti).
- Rafforzare il sistema immunitario, che a sua volta previene lo sviluppo di raffreddori, infezioni e altre malattie.
- Normalizzazione del bilancio idrico.
- Migliorare la funzionalità del sistema endocrino.
- Affilatura della visione.
- Rafforzare le pareti del sistema circolatorio.
- Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue.
- L'eliminazione della flatulenza, l'accelerazione del processo digestivo.
- Diminuzione dell'acidità nella gastrite.
- Riduzione dell'infiammazione negli organi interni.
- Manutenzione del miocardio.
- L'irritabilità è eliminata.
- Il sonno è normalizzato.
Quale danno può essere:
- Se mangi patate con controindicazioni, le malattie si aggravano: con ipotensione, si verifica una crisi ipotonica, ecc.
- Con abuso di patate (eccesso di cibo): flatulenza, pesantezza allo stomaco, costipazione, gonfiore.
- In caso di intolleranza individuale: si verifica una reazione allergica.
Recensioni
Valery, 48 anni. Circa 6-7 anni fa ero in Europa e lì sono stato trattato con i parenti della mia famiglia con patate viola. Onestamente, sono stato sorpreso non solo dal colore, ma anche dal gusto. In generale, ho comprato semi lì e ho iniziato a crescere a casa. All'inizio il raccolto era molto piccolo, ma poi ho iniziato a piantare tuberi e ci sono andato. Ora la moglie sorprende tutti i membri della famiglia e gli ospiti con piatti insoliti. A proposito, oggi, come si è scoperto, è possibile acquistare semi in Russia. Ho già provato 4 varietà: violetta, esplosione, salblu e madreperla. Posso dire che ognuno non è cattivo a modo suo.
Natalia, 54 anni. Il mio vicino sta diventando viola da 3 anni, l'ho anche provato. Ho seguito tutte le regole agrotecniche e, in effetti, la resa non è male. Solo ora non possiamo capire che tipo di varietà sia, ma delizioso, con un sapore di mandorla. Forse qualcuno te lo dirà?
Maryana, 22 anni. I miei genitori coltivano la viola violetta, quindi in inverno mi viene fornita questa patata. Cucino zrazy, infornare, bollire. Sì, tutto può essere fatto se fosse fantasia e desiderio. Ma quello che mi piace particolarmente è che mio figlio, che a priori non ama le patate, mangia viola.
Sergey, 49 anni. I parenti mi hanno inviato patate viola dal territorio di Krasnodar. Non conosco il nome della varietà, ma voglio parlartene. C'erano poche patate, quindi la piantò, tagliandola in 1-2 occhi. Sì, germinato per circa 3 settimane. L'ho piantato nel terreno, ho versato la cenere nel buco. Il resto del tempo, ho nutrito un po 'di minerali. Ciò che è stato particolarmente sorprendente, non è necessario riempire con acqua, ci sono meno problemi.
La varietà è facile da distinguere dal resto: ha delle macchie scure sulle parti superiori. Quando l'ho scavato, ero direttamente turbato, i tuberi non erano visibili nel terreno, ho dovuto chiamare mia figlia per aiuto. Il raccolto è buono e i tuberi sono molto grandi. Non mi aspettavo un simile risultato solo dagli occhi. Le uniche difficoltà sono attaccare il Colorado. Questo scarabeo di patate ama più di altre varietà. Quindi quasi ogni giorno lo raccoglieva, spesso lo avvelenava.
Irina, 37 anni. Violett acquistò alla mostra. Un po 'caro, ma volevo qualcosa di esotico. L'ho piantato nel terreno, dopo circa 20 giorni, sono comparsi dei germogli. I cespugli erano piccoli, pensavo che non ci sarebbe stato raccolto, ma quando ho raccolto, sono rimasto sorpreso. Ho contato così, si è rivelato essere circa 140-160 kg per cento metri quadrati. Non molto, ma considerando che ho lanciato un occhio alla volta, è risultato abbastanza bene. Mi piaceva il fatto che i tuberi fossero grandi, piccoli solo 1-2 pezzi per cespuglio. Immediatamente rinviato per il prossimo atterraggio. Lo conservo in cantina con ventilazione, perché, come è scritto, alla varietà non piace l'umidità.
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Le patate viola contengono molti nutrienti, hanno un colore unico, un sapore pungente, sono utilizzate per il diabete e alcune malattie. Non molto stravagante nella coltivazione e nella cura, ma ha le sue controindicazioni. Se decidi di piantarlo nel tuo giardino e mangiarlo, assicurati di considerare tutti i fatti di cui sopra.
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Russia. Città: Zheleznogorsk
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