Sotto il nome generale "capre", le "capre" combinano i funghi tubolari della famiglia dei porcini (il genere delle farfalle), che sono inclusi nella quarta categoria di valore. Nelle raccoglitrici di funghi, non sono molto popolari, ma commestibili e hanno il sapore del burro. Alcuni di questi funghi sono usati anche per scopi medicinali.
Kozlyak ai funghi
In caso di pioggia, i funghi di capra sono coperti di muco
Il Kozlyak (Suillus bovinus) è un fungo tubolare della famiglia Boletov
Descrizione dei funghi
Le capre commestibili sono funghi commestibili di medie dimensioni che crescono in Russia in tutta la zona temperata settentrionale. Il nome tradizionale del fungo ha molti sinonimi. In diverse regioni - è suo: un reticolo - per il fatto che la sua parte inferiore ricorda un setaccio, una palude (palude) - per crescere nelle paludi e altri soprannomi popolari (calabrone, inferno, scorrel, flywort, ivanchik, pecora, mullein eccetera.).
Esternamente, i bambini sembrano farfalle e alcuni li hanno erroneamente messi in un cestino anziché in porcini. Con quest'ultimo, il colore del cappello è davvero simile: giallastro o bruno-rossastro, rosso-marrone, ocra. Il suo diametro di solito raggiunge i 4-12 cm e la pelle è difficile da rimuovere dal cappuccio. È morbido al tatto e in caso di pioggia è coperto di muco. La forma del cappello è a forma di cuscino, convessa o piatta-convessa; cambia con l'età: diventa piatta o sfocata. Le spore sono gialle, lisce.
Altre caratteristiche di un bambino:
- Gamba di 1-2 cm di spessore, fino a 10 cm di lunghezza Opaco, denso, di forma cilindrica, spesso curvo e ha un ispessimento verso il basso.
- Il colore delle gambe e dei cappelli è lo stesso.
- La polpa è elastica, nella gamba è di colore rosso o marrone, nel cappello è giallo pallido, giallo. Diventa rosa sul taglio.
- Strato tubolare verso il basso o leggermente verso il basso. Nei funghi giovani, è di colore grigio-giallo, ingiallisce man mano che invecchia e acquisisce un colore marrone. I bordi si strappano.
- I tubuli (alti circa 8 mm) di solito crescono fino alle gambe e sono difficili da separare dalla polpa del cappello.
- Se assaggi la polpa, si sente l'acidità. Il gusto è generalmente inespressivo e l'odore è piacevole.
Dove e quando cresce un bambino?
Le grate formano micorriza con il pino, quindi crescono in boschi di conifere, pinete secche, su terreni acidi e poveri, in luoghi umidi. A loro piacciono le sezioni lungo le strade, le aree paludose. Spesso i bambini crescono accanto all'abete rosso (Gomphidus roseus), che li parassita. Nelle vicinanze puoi trovare mirtilli, mirtilli - bacche che preferiscono i luoghi umidi. Ricche colture di capre vengono raccolte dopo forti piogge. Si presentano singolarmente o in piccoli gruppi.
Il periodo di maturazione dei bambini va da giugno a novembre. Nella maggior parte delle regioni, in agosto e settembre.
L'area di distribuzione del reticolo è abbastanza ampia. Cresce:
- in Europa e nel territorio europeo della Russia;
- nel Caucaso settentrionale;
- in Siberia;
- in Estremo Oriente;
- negli Urali.
Quali funghi crescono nella Russia centrale possono essere trovati in questo articolo.
Come assemblare la griglia?
Nei mesi estivi da luglio ad agosto e all'inizio di settembre, si osservano i picchi di rendimento dei bambini. A ottobre ce ne sono davvero pochi. È consigliabile scegliere i giovani corpi fruttiferi e bypassare quelli vecchi, poiché accumulano componenti dannosi in se stessi. È particolarmente pericoloso spennare i corpi di frutta lungo le autostrade e nelle aree industriali delle imprese esistenti. Le capre assorbono sostanze radioattive, gas di scarico.
Quando si monta la griglia, è necessario prendere solo campioni interi e resistenti. Ascolta il loro odore (dovrebbe essere un fungo piacevole), funghi esteriormente sconosciuti - con una strana ombra - bypass. I bambini, sfortunatamente, sono campioni originali di verme. Sia i cappelli che le gambe sono viziati. Si consiglia di tagliare e scartare immediatamente le parti a forma di verme delle paludi.
Per i raccoglitori di funghi per principianti, una panoramica dei funghi "Bambini" è fornita nel video qui sotto:
Valore nutrizionale e gusto del fungo
Si differenzia dai parenti della capra in quanto è meglio - quasi il 70% - assorbito dal corpo. E contenuto calorico - in 100 g, solo 20 chilocalorie. Tuttavia, per assaggiare questo fungo si perde con molti degli stessi oli. Per questo non gli piace. Le guardie non hanno un gusto pronunciato, motivo per cui si ottengono piatti neutri da loro. Per eliminare l'amarezza, che è spesso presente nei corpi fruttiferi che crescono in foreste di conifere umide, è necessario far bollire il corpo fruttifero in acqua salata.
Le capre sono adatte per la raccolta invernale: essiccazione, salatura, almeno per friggere e zuppe. La polvere è composta da campioni essiccati, che saranno un'ottima base per preparare sughi, purè di zuppe, salse. Inoltre, i funghi giovani vengono utilizzati per cucinare la marmellata allo sciroppo (ad esempio l'arancia).
Più che per appetibilità, la griglia è apprezzata per la sua composizione componente. Il prodotto contiene:
- aminoacidi: lecitina, triptofano, polisaccaride del glicogeno;
- carotene;
- Vitamine B, D, PP;
- fosfati.
Gli intenditori della medicina tradizionale affermano che ha proprietà solitarie e curative, perché contiene una sostanza forte - nebulinar. Grazie a lui, la capra ha un effetto antimicrobico.
L'uso di questi funghi nella medicina popolare:
- Comprimere da cappelli freschi aiuta ad alleviare il dolore con lividi, infiammazione articolare.
- La tintura della pelle e della base spugnosa sotto il cappello viene utilizzata per aumentare l'immunità.
- Nelle infezioni batteriche, i bambini vengono utilizzati come concentrato di estratto da un fungo crudo. Efficace e con herpes, ferite purulente.
- La tintura di alcol (macinazione) viene utilizzata per radicolite, gotta, osteocondrosi.
- In cosmetologia, un'infusione di bambini freschi viene utilizzata come una lozione, elimina il peeling e l'irritazione della pelle.
Elaborazione dei funghi
Affinché il fungo mantenga tutte le proprietà benefiche, deve essere adeguatamente cotto. I bambini piccoli devono essere immersi a lungo e sottoposti a ulteriori trattamenti termici. Se hai intenzione di preparare una zuppa di funghi, i corpi di frutta vengono immersi in acqua calda, messi a fuoco e fatti bollire. Quindi il liquido viene scaricato e la zuppa viene cotta in acqua pulita. La schiuma che appare sulla superficie della padella deve essere rimossa. Dopo la lavorazione, le capre acquisiscono un insolito colore viola.
Quando prevedi di conservare i funghi per l'inverno, puoi farlo in diversi modi. Ad esempio, asciugare appendendo o sdraiandosi al sole per diversi giorni. Dai bambini ottieni un ottimo arrosto (con patate e cipolle) e uno stufato (funghi in panna acida con carote ed erbe). Nelle insalate, le capre sono combinate con uova, petto di pollo, tacchino, riso, cipolle fritte. Funghi deliziosi e marinati, ed essiccati.
Doppie e false specie di bambini
Andando nella foresta alla ricerca di funghi commestibili, devi sapere come sono le loro controparti non commestibili. Il bambino non ha sottospecie false, ma può essere facilmente confuso con il fungo del pepe. Appartiene anche alla famiglia delle Boletaceae, il genere Maslyat, cresce negli stessi luoghi (conifere, foreste umide). Il pepperbox non viene consumato a causa del gusto e della tossicità, anche se alcuni credono: è consentito aggiungere al piatto come condimento. Le persone inesperte non dovrebbero mettere questo fungo nel cestino.
Come distinguere il fungo di pepe da un bambino? Le differenze esterne sono le seguenti:
- I corpi fruttiferi del reticolo sono più grandi.
- Il cappello shaker di pepe è asciutto al tatto.
- I pori del fungo pepe sono dipinti in una tonalità più rossastra.
- La carne dei bambini non è pungente.
I bambini crescono?
Come altri rappresentanti dei Boletov, i bambini possono essere cresciuti a casa. Ma i bambini non sono adatti per ulteriori vendite, perché questi funghi non sono popolari. Piantare una piantagione è raccomandato solo per il consumo personale.
Come far crescere un reticolo:
- Il micelio viene piantato in cassette riempite con substrato in qualsiasi momento dell'anno, ma è consigliabile farlo da settembre ad aprile-maggio, che accelererà il processo di acquisizione delle colture.
- Pezzi di micelio vengono posizionati nei fori praticati nei cassetti - da 10 a 15 - e coperti con un substrato.
- Durante i mesi invernali, il micelio crescerà. In primavera viene piantato nel terreno.
- È prima necessario preparare i pozzi: mescolare il terreno con segatura bagnata.
- Le fosse per la semina sono scavate non lontano dalla conifera. Il loro diametro è di circa 10 cm, profondità - 20 cm.
- Ogni pozzetto con micelio viene lentamente versato con un litro d'acqua con calce (per secchio da 50 g) per disinfettare il terreno.
- Il raccoglitore di funghi ha bisogno del condimento migliore. Gli sbarchi sono coperti da uno strato di rami, muschio, foglie.
- Nei giorni caldi, il terreno intorno ai fori deve essere inumidito: una volta alla settimana, 2-4 secchi d'acqua vengono versati su ogni albero.
Anche se il mirtillo non può essere definito popolare, questi funghi hanno un buon gusto e contengono aminoacidi che sono benefici per l'uomo. Sono facili da trovare nella foresta, identificarsi con altri funghi esternamente. Le caprette non necessitano di ulteriore ammollo ed è facile cucinarle. Ottimi sottaceti e piatti caldi (zuppe in polvere, patatine fritte con patate) escono da loro.
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Russia. Città: Emelyanovo
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