Uno dei funghi preferiti e più riconoscibili è il boletus. Il suo cappello luminoso di colore ricorda il fogliame autunnale e può essere di qualsiasi tonalità dal beige al rosso brillante. Un tale fungo è facile da trovare tra l'erba verde. Ma è importante sapere che ci sono diverse varietà di aspen boletus, incluso il falso fungo aspen. Questa non è una specie di cultura indipendente dei funghi, ma diversi rappresentanti.
Varietà di falsi boletus
Molti collezionisti hanno incontrato falsi esemplari di porcini, anche esperti. Come tale, il fungo non ha un doppio. Cosa posso confondere con un pioppo commestibile?
- Senape o fungo biliare.
- Fungo Al Pepe.
Entrambi assomigliano ai porcini in apparenza, ma non sono adatti al cibo a causa del gusto terribile.
Gall fungo
Il fungo gall è chiamato il doppio di diversi rappresentanti del volo. Può essere preso non solo per porcini, ma anche per porcini o porcini (è più simile ad esso). Il colore del cappello varia dall'abbronzatura al marrone scuro. Luce per le gambe (giallo, ocra cremoso). Il motivo a rete sulla gamba è anche presente e pronunciato, strisce di marrone e persino nero. Lo strato tubolare di senape è rosato. Se tagli la carne, diventa immediatamente rosa.
Il fungo di gall cresce in pini, boschi di latifoglie, esistenti in simbiosi con latifoglie e conifere. Preferisce terreni fertili acidi, fertilizzati con aghi, può crescere su radici di alberi o ceppi marci, proprio come una testa rossa. Gorchak porta frutto allo stesso tempo con lui - da giugno a ottobre. Tali funghi si trovano da soli o in piccole colonie.
Gall - fungo commestibilmente condizionato. Non è preso per il cibo a causa del gusto terribile (amaro), che anche dopo il trattamento termico (ebollizione, frittura) non scompare. Solo una copia può rovinare l'intero piatto. Solo un po 'di amarezza può essere mitigata usando aceto e molte spezie. Se, per errore, anziché aspen, la senape entra nel cestino, il viaggio per i funghi può essere considerato un fallimento. Il raccoglitore di funghi dovrebbe essere attento e attento quando si considera un trofeo della foresta.
Il fungo biliare ha le seguenti caratteristiche che non sono caratteristiche del porcino. Vale la pena prestare attenzione a:
- Esternamente, è sempre attraente. Né vermi, né lumache, né altri insetti gli prestano attenzione a causa della composizione ripugnante. Boletuses almeno qualche volta, ma vermi.
- Se ne assaggi la carne, sentirai immediatamente una forte sensazione di bruciore.
Il fungo biliare contiene tossine, il cui consumo eccessivo può danneggiare il fegato. In alcuni casi, anche dopo aver mangiato una senape, una persona ha le vertigini, la nausea, la debolezza. Questi sono segni di avvelenamento. A scopi culinari, il fungo biliare non viene utilizzato, quindi, avendo trovato un tale "porcini" nella foresta, è consigliabile evitarlo.
Fungo Al Pepe
Il fungo tubolare della famiglia delle specie volanti è talvolta riferito al genere degli oliatori, a volte è classificato come una mosca muschiata. Non è facile confonderlo con i porcini a causa della differenza nella struttura della gamba (è più sottile nello shaker del pepe), ma l'aspetto (tondo-convesso) e il colore del cappello sono simili. Il colore varia dal rosso rame alla ruggine scura. Il cappello è liscio e vellutato al tatto.
Nel nostro paese, la foglia di pepe cresce da luglio a ottobre, sceglie foreste secche con piccole erbe, il più delle volte si deposita sotto betulle, abeti rossi e pini. L'habitat è simile ai porcini, entrambi i rappresentanti delle colture di funghi crescono negli stessi luoghi, quindi rimane il rischio di confondere i funghi.
L'opinione sulla commestibilità del fungo pepe è condivisa. Alcune fonti scientifiche assicurano la sicurezza di mangiarlo. Solo il gusto del peperoncino spaventa il raccoglitore di funghi. I biologi e i chimici occidentali hanno una diversa convinzione: la polpa dei funghi contiene tossine che possono accumularsi nel corpo e distruggere la struttura delle cellule del fegato. Le possibili complicanze dovute all'ingestione di funghi pepati sono lo sviluppo del cancro al fegato e la cirrosi.
Nel nostro paese, questo doppio porcino è considerato un fungo condizionatamente commestibile. Dopo una lunga cottura, il suo sapore pungente si indebolisce, ma cercano comunque di evitarlo.
Come distinguere un vero porcino da un falso porcino?
Con una certa conoscenza ed esperienza, si può facilmente imparare a separare buoni esemplari di funghi da quelli cattivi. Per fare questo, è necessario conoscere le caratteristiche del boletus e le sue differenze dai falsi funghi:
- Di conseguenza, la polpa della tremula diventa blu, annerisce o rimane bianca. Il falso diventa tonalità rosate e rossastre.
- Se provi la carne di un buon porcino da gustare, non ci saranno né bruciore né amarezza. Questo è il motivo per cui i funghi pepe e gall sono famosi.
- La gamba di un vero porcino è forte, alta e luminosa con caratteristiche squame grigie. Falso ha una maglia rossa o giallastra. Il fungo del pepe ha una gamba troppo sottile per un classico porcini.
Che aspetto ha un boletus commestibile?
Il gruppo comune di aspen boletus combina diversi tipi di funghi del genere Obabok (leccinum), che si distinguono per un aspetto brillante, vale a dire una gamba forte e leggera e un cappello luminoso. I boletus cambiano a seconda dell'età, dell'area e delle condizioni in cui crescono, e questo induce in errore i fan della "caccia silenziosa". Vi è il rischio di confondere le rosse commestibili con le loro controparti.
Sono chiamati i seguenti tipi di porcini commestibili:
- Rosso. L'aspetto classico di aspen. Il suo cappello è rosso vivo, zenzero, meno spesso giallo-rosso (se il fungo cresce in foreste miste) e una tinta grigiastra (se cresce sotto i pioppi). Il diametro del cappuccio è di 4-15 cm, la gamba è densa, bianca con squame fibrose longitudinali. Le spore sono fusiformi, hanno una tinta marrone.
- Quercia. Esternamente, non è molto diverso dal porcino rosso. La pelle del cappello è marrone castagna, le squame delle gambe sono bruno-rossastre. Forma una simbiosi con querce, cresce nelle foreste della zona temperata settentrionale.
- Marrone-giallo o multi-pelle. Forma micorriza con betulla, cresce in boschi misti, alberi di pino. I cappelli dei giovani esemplari hanno la forma di un emisfero, quindi diventano a forma di cuscino. La loro tonalità: giallo-marrone o marrone-arancio.
- Bianca. Uno dei tipi più insoliti di pioppi tremuli. La sua gamba e il cappello sono cremosi, quasi bianchi. Il cappello può avere una tonalità rosa, brunastra o blu-verdastra, leggermente ingiallita con l'età. La gamba sotto a volte acquisisce un colore bluastro. Il fungo cresce nelle foreste umide.
- Piede dipinto. Si differenzia dalle sue controparti in un cappello largo più convesso e uno speciale colore rosato delle gambe squamose. Lo strato tubolare può anche avere una tinta rosa. Si presenta in boschi di querce secolari e querce e pini, sotto betulle.
Boletus rosso
Boletus di quercia
Boletus marrone giallo
Boletus bianco
Boletus del piede dipinto
A causa del colore vario, per un porcospino, puoi prendere un altro fungo, simile ad esso nell'aspetto. Nel migliore dei casi, la testa rossa può essere confusa con altri rappresentanti del genere boletus: porcini, bianchi e piumone. A volte si discostano dalla loro versione classica e non sono come loro stessi. Se parliamo di volare, ciò non rappresenta un pericolo, poiché sono tutti commestibili, sebbene la quercia abbia bisogno di un trattamento termico.
Recensioni sulla raccolta di porcini
Marinka, 42 anni. Raccoglitore di funghi inveterato. Adoro i porcini! Questo è il mio fungo preferito! Durante un viaggio in Carelia nel luglio 2017, siamo arrivati all'apice della raccolta dei funghi e abbiamo falciato le rosse senza lasciare il campo. Non ho trovato così tanti funghi nella mia vita! Potrebbe anche la sera (dopo le 21:00) uscire nella foresta e raccogliere un cestino, per fortuna, gli alberi di pioppo sono chiaramente visibili sul tappeto verde di muschio. I campioni di Wormy erano estremamente rari. Dalla zuppa bollita di porcini, fritta con patate, furono portate con sé diverse lattine. Funghi perfetti!
yana86, 32 anni, Voronezh. Ogni anno, alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, vengo in campagna a raccogliere funghi. Io e mia sorella andiamo nel nostro posto preferito, in un bosco di betulle, dove c'è molta erba alta e umidità. Qui si trovano principalmente funghi aspen, deliziosi funghi facili da trovare. Tra questi ci siamo imbattuti in falsi esemplari che erano amari. Se ti togli il cappello e provi la polpa sulla lingua, diventerà immediatamente chiaro cosa c'è che non va. Abbiamo appena gettato tali funghi dall'intero cestino di 2-3 pezzi.
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Sapere come distinguere i veri alberi di pioppo tremulo - indipendentemente dal colore dei loro cappelli, gambe e luogo di crescita - qualsiasi raccoglitore di funghi sarà in grado di ottenere un trofeo davvero prezioso nella foresta e non un fungo con un sapore incerto, che può anche causare danni alla salute. Sapendo come un buon fungo dovrebbe e non dovrebbe apparire, un fan della "caccia silenziosa" non farà un errore.
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Russia. Città: Emelyanovo
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