Nelle capre di carne, la carne è particolarmente gustosa, ricca e sana. Questo prodotto ha proprietà dietetiche. Oggi, gli allevatori sono impegnati nell'allevamento su larga scala di capre di carne. Con tutte le raccomandazioni per una razza particolare, questa è un'attività molto redditizia.
Caratteristiche generali delle razze di carne
Una caratteristica distintiva delle capre di carne è un rapido aumento di peso. I bambini ottengono 500 g al giorno La massa dei maschi adulti è inferiore a 100 kg, le capre - 85 kg. Al raggiungimento dell'età di 8-12 mesi (a seconda della razza) e del peso adeguato, gli animali vanno al macello.
Caratteristiche caratteristiche delle capre di carne:
- corpo grande con muscoli ben sviluppati;
- dorso forte, lati arrotondati;
- rispetto alle capre da latte, una mammella di piccole dimensioni;
- arti forti che possono sopportare un corpo di grandi dimensioni;
- elevata fecondità (fino a 2-3 bambini nella cucciolata);
- senza pretese in partenza;
- immunità stabile.
La carne è dietetica, senza un odore specifico. La carne di capra è particolarmente utile per le malattie del sangue, del sistema cardiovascolare e del tratto digestivo.
Arabo
La capra proviene dalla Repubblica del Ciad. Questo animale è senza pretese nella cura e nella manutenzione. La scarsa vegetazione lungo le strade e l'acqua pulita sono alla base della razione giornaliera dei rappresentanti della razza araba.
La caratteristica principale di questa razza è un rapido aumento di peso senza mangimi composti e integratori vitaminici. Un bambino a 8 giorni pesa 4 kg e a 4 mesi già 12 kg. Nella cucciolata - fino a 2-3 cuccioli che hanno un'immunità stabile dalla nascita.
Benefici:
- alti tassi di adattamento;
- fertilità;
- produttività della carne;
- forte immunità;
- dieta monotona.
svantaggi:
- poche informazioni sulla cura della capra;
- alto prezzo.
Anatolico nero
Questo è un tipo di capra siriana originaria della Turchia. Gli animali hanno una postura diretta, il muso di gobba, orecchie pendenti, capelli lunghi di colore nero, marrone, grigio o eterogeneo. Le femmine sono più piccole - 45-65 kg e una caratteristica distintiva delle capre sono le corna allungate a spirale con un peso totale di 70-90 kg.
Esternamente, la capra è di colore rosa intenso, sa di agnello giovane. Non c'è odore, la rigidità scompare dopo aver cucinato un piatto di carne.
Benefici:
- resistenza al gelo grazie al sottopelo spesso;
- buona adattabilità;
- alta produzione di latte;
- resistenza alle malattie.
svantaggi:
- la necessità di pettinare il cappotto;
- un odore specifico dell'animale;
- poche informazioni sull'allevamento della razza.
Collina Assam
Questa è una razza indiana di capre che si trova spesso sulle dolci colline di Meghalaya. Con una bassa produzione di latte, l'animale viene più spesso utilizzato nella direzione della carne. I bambini alla nascita pesano solo 1 kg, ma aumentano rapidamente di peso. Il peso corporeo di un maschio adulto è di 27 kg, femmine - fino a 20 kg.
Esternamente, è un animale a gambe corte con un corpo lungo e orecchie che sporgono in direzioni opposte. Le capre sono a pelo corto, ma con un sottopelo spesso, bianco o grigio. I maschi hanno piccole corna e una barba corta, capre senza corna.
Benefici:
- aspetto estetico;
- elevata fecondità;
- forte immunità;
- semplicità nella partenza e nella manutenzione.
svantaggi:
- latte basso;
- la difficoltà di adattamento a nuove condizioni;
- alto prezzo.
Bangladesh
Gli animali vengono dal Bangladesh. Il secondo nome è Black Bengal Goat. Le caratteristiche sono una fronte ampia, corna massicce, un corpo corto e arti bassi. L'animale è a pelo corto, nero o marrone scuro.
Le capre del Bangladesh vanno al massacro. Un bambino nasce con un peso corporeo di 0,4 kg, ma all'età di 4-4,5 mesi pesa 8-9 kg. I tassi di aumento di peso sono elevati, anche con una fertilità adeguata (fino a 2 bambini nella cucciolata).
Benefici:
- dimensioni compatte;
- non richiede un ampio spazio per i contenuti;
- carattere pacifico ed equilibrato;
- elevata produttività della carne;
- forte immunità.
svantaggi:
- bassa produzione di latte;
- rischio di lesioni allo zoccolo;
- rarità di acquisto in Russia.
Andaluso bianco (bianco Celtibarica)
Questa capra bianca spagnola ha un aspetto originale. Su una piccola testa sono le orecchie in basso, che contrastano con le corna torreggianti. La capra ha un corpo lungo, gambe sottili, capelli bianchi corti e una piccola coda.
Blanca di Celtibaric (il secondo nome della razza) si distingue per dimensioni impressionanti. Il peso della capra raggiunge i 100 g, mentre la femmina non pesa più di 70 kg. Le femmine hanno un istinto materno ben sviluppato, quindi la figliata è con il genitore per un massimo di 5 mesi. Quando le capre raggiungono un peso di 25-30 kg, la giovane crescita viene trasferita.
Benefici:
- rapido aumento di peso dei bambini;
- una vista maestosa;
- elevata fecondità.
svantaggi:
- bassa immunità dei bambini;
- rischio di lesioni allo zoccolo;
- caratteristiche del contenuto.
Razza boera
Questa è una razza sudafricana con una forte immunità. Esternamente, l'animale è di taglia piccola ma robusto. Il peso delle capre raggiunge i 135 kg, mentre le femmine sono più piccole - non più di 100 kg.
Le capre hanno un aspetto attraente. Hanno il naso gobbo, lunghe orecchie pendenti e occhi molto intelligenti. Il pelo è corto, sono visibili macchie marroni su testa, collo e petto. La natura della capra è non conflittuale, suscettibile di addestramento. Le femmine della razza boera in 2 anni partoriscono tre volte. Il peso dei bambini è fino a 4 kg, si osserva un rapido aumento - 500 g al giorno. La carne è simile al vitello, senza un odore specifico.
Benefici:
- alta produttività;
- aumento di peso veloce;
- forte immunità.
svantaggi:
- rischio di lesioni allo zoccolo;
- bassa fecondità al freddo;
- scarsa prestazione adattiva.
Africa orientale
Questa razza di capra nana è allevata in regioni dell'Africa come Kenya, Zimbabwe, Uganda. Nonostante le sue dimensioni compatte, la resa di macellazione è del 44%. Gli animali vengono macellati dopo aver raggiunto un peso di 14 kg.
Caratteristiche distintive della razza - senza pretese nella cura e nell'alimentazione. Le capre aumentano di peso con un'alimentazione povera. È importante chiarire la direzione della carne degli animali, poiché la produzione di latte di capre dell'Africa orientale è bassa.
Benefici:
- buon guadagno;
- adattamento rapido;
- compattezza;
- appello esteriore.
svantaggi:
- rarità della riproduzione in Russia;
- alto prezzo;
- intolleranza al freddo estremo.
Razza greca
Le capre dell'isola di Creta si distinguono per una varietà di colori, interessanti dati esterni. L'animale ha un corpo massiccio, una testa piccola, orecchie disposte orizzontalmente, arti forti e una coda corta. Le capre sono a pelo corto, pascolano in montagna e al pascolo.
Il peso massimo dell'animale raggiunge i 60 kg. Tasso di fertilità - non più di 2 bambini nella lettiera. La carne è di colore rosa chiaro, che ricorda il vitello giovane, senza un odore e un gusto specifici.
Benefici:
- senza pretese in partenza;
- aspetto attraente;
- forte immunità;
- fertilità.
svantaggi:
- la difficoltà di acquisizione in Russia;
- acquisizione costosa;
- danno all'agricoltura (mangiare spazi verdi).
Guangzong bianco
Queste sono capre di carne cinesi con orecchie affilate e lunghe corna. Gli animali hanno un profilo diretto della testa, un corpo lungo, gambe snelle e una coda corta. Capre cinesi di colore bianco, a pelo corto.
La razza è coltivata per la macellazione, ha buoni tassi di crescita. Il peso di una capra adulta è di 33 kg, le capre sono più piccole - non più di 31 kg. Le femmine sono molto fertili; fino a 2-4 bambini in una cucciolata.
Benefici:
- buona crescita;
- elevata fecondità;
- resistenza alle malattie.
svantaggi:
- l'allevamento è possibile solo nelle aree subtropicali;
- intolleranza al freddo;
- rischio di lesioni allo zoccolo.
Damara
Una capra originaria della Namibia, ha una colorazione originale. L'animale sembra attraente, ha una disposizione bonaria. Le orecchie sono larghe e pendenti, poste ai lati della testa. Piccole corna rilassate, erette. Nella lettiera, fino a 2 bambini.
Le capre erano ancora coltivate da tribù locali e il loro latte era considerato un segno di ricchezza. Il prodotto ha un gusto unico, un valore energetico, contiene una grande quantità di proteine.
Benefici:
- fertilità;
- buona crescita;
- aspettativa di vita (fino a 15 anni).
svantaggi:
- intolleranza al freddo;
- cura capricciosa;
- rarità di allevamento.
Jalonka (Nano dell'Africa occidentale)
Queste sono capre africane che si trovano spesso sulla strada dal Senegal allo Zaire. Gli animali hanno una caratteristica distintiva: il colore marrone con una striscia nera lungo la cresta. Gli individui sono tricolori e bianchi, ma quelli sono rari.
Le capre adulte pesano da 24 a 29 kg, hanno bassi tassi di produzione di latte - fino a 2 litri a settimana. Pertanto, i rappresentanti della razza vanno spesso in faccia. La carne ha un gusto unico, senza l'odore specifico della carne di capra.
Benefici:
- resistenza ai tripanosomi;
- estetica della razza;
- colore originale;
- senza pretese in partenza.
svantaggi:
- piccoli raccolti;
- complessità del contenuto;
- rischio di lesioni allo zoccolo.
Duan
Un'altra razza cinese, nota anche come Maitreya Red Goat. Gli animali aumentano rapidamente di peso, attivi e allegri, nella prole portano 2-3 bambini. La carne è rosa pallido, il sapore è gradevole, la struttura è succosa, la composizione è vitaminica.
Le capre della razza Duan hanno i capelli corti di colore nero, grigio, eterogeneo e marrone, senza macchie calve. Gli animali hanno orecchie lunghe, piantate ai lati della testa, corna appuntite di piccole dimensioni.
Benefici:
- fertilità;
- buona crescita;
- mancanza di un odore specifico.
svantaggi:
- complessità dell'adattamento;
- bassa produzione di latte;
- il rischio di morbilità negli adulti;
- debole immunità dei bambini.
Kannaiadu o Hagan
Questa è una capra dai capelli lunghi originaria del Pakistan e dell'India. L'animale ha i capelli grigi, neri o castani, che sono attorcigliati con piccole corde e scendono dal corpo. Kannaiadu ha non solo carne, ma anche una direzione della lana (fibre di cashmere).
L'animale viene pettinato regolarmente, altrimenti aumenta il rischio di morbilità. Il peso medio per adulto è di 32 kg.
Benefici:
- rarità della razza;
- lana di qualità;
- utilità del prodotto;
- carattere flessibile.
svantaggi:
- poche informazioni sull'allevamento di capre;
- difficoltà di acquisto;
- i dettagli dell'assistenza quotidiana.
Criole
La razza è apparsa per la prima volta nei Caraibi. Questo è il risultato di una lunga selezione con un risultato mediocre: bassa produzione di latte, una piccola quantità di carne e pelle. Gli animali sono belli in apparenza. Le capre hanno un profilo dritto, orecchie e zampe corte, un lungo corpo marrone. Il pelo è corto, uniforme senza macchie calve. Il colore dominante è il nero.
Benefici:
- fertilità;
- buona adattabilità;
- direzione della carne.
svantaggi:
- produttività mista;
- rarità della razza;
- alto prezzo.
Razza di capra rossa Kalahara
Con una somiglianza esteriore alla razza boera, le capre Kalahara hanno le loro caratteristiche distintive. Tra questi: il peso di una capra fino a 115 kg, le capre non più di 70 kg. Oltre ad un buon aumento di peso (400-600 g al giorno), gli animali domestici danno latte - fino a 150 litri per l'intero periodo di lattazione. L'attenzione è anche attirata dal profilo orgoglioso e dalla postura dritta, cappotto riccamente marrone.
Benefici:
- dati esterni impressionanti;
- aumento di peso veloce;
- alta produzione di latte;
- produttività della carne.
svantaggi:
- complessità del contenuto;
- debole immunità dei giovani animali;
- alto prezzo.
Razza Kiko
Capre allevate in Nuova Zelanda, in traduzione "kiko" significa carne. Il peso degli adulti è di 60-70 kg. Le capre sono di taglia piccola, ma hanno un corpo massiccio, muscoli sviluppati. Il pelo è corto, marrone brunastro.
Le femmine della razza Kiko hanno un istinto materno ben sviluppato. Nella lettiera - fino a 2-3 cuccioli. I bambini aumentano rapidamente di peso, sono senza pretese nella cura e nell'alimentazione. La carne di capra è tenera e succosa, utilizzata per la preparazione di prelibatezze.
Benefici:
- compattezza degli individui;
- resistenza al gelo;
- immunità stabile;
- aumento di peso veloce.
svantaggi:
- alimentazione stravagante;
- poche informazioni sull'allevamento;
- la difficoltà di acquistare in Russia.
Capre Longlin
Queste sono capre cinesi dalla testa acuminata, che si trovano più spesso nelle regioni montuose del paese. Gli animali sono di taglia piccola, ma molto fertili - 1-2 bambini nella cucciolata. Un maschio adulto pesa 37 kg, una femmina - non più di 33 kg. Ha un istinto materno ben sviluppato ed è incline a difendere il proprio territorio.
Benefici:
- fertilità;
- versatilità di alimentazione;
- aumento di peso veloce;
- acclimatazione rapida.
svantaggi:
- intolleranza al calore e all'umidità;
- rischio di incidenza;
- lesioni allo zoccolo.
Mato (matou)
Questa è una razza di capra cinese originaria di Hubei. Questi sono rappresentanti del gruppo di capre dalla testa affilata, che hanno un aspetto estetico e un carattere compiacente. Animali di colore bianco, ci sono varietà a pelo corto e pelo lungo.
Matu ha un buon aumento. Le capre maturano rapidamente, hanno una piccola quantità di grasso. Il peso di un adulto è di 35 kg, la fecondità media annua è di 1-2 bambini.
Benefici:
- energia ad alta crescita;
- buona fertilità;
- indicatori medi di produttività della carne;
- latte grasso e sano.
svantaggi:
- rischio di incidenza;
- rarità della razza;
- alto prezzo.
Rove (fosso) - razza di carne francese
Razza di capra francese allevata nella zona di Marsiglia. È stato a lungo usato come fonte di carne. La popolarità della carne di capra in Francia stava diminuendo in modo dinamico, quindi gli allevatori hanno continuato a lavorare per aumentare la produttività del latte.
I colori degli animali sono vari, ma ciò non dovrebbe causare dubbi sulla purosangue della razza. L'aspetto della caratteristica macchia sul corpo non è escluso. Una caratteristica distintiva della razza sono le corna ramificate lunghe fino a 1 m di lunghezza, le capre pesano fino a 90 kg e le capre fino a 60 kg.
Benefici:
- resa in carne di carcassa - fino al 50%;
- versatilità alimentare;
- rapido adattamento in un nuovo posto;
- immunità stabile.
svantaggi:
- può mostrare aggressività;
- rarità di allevamento in Russia.
Sokoto
Le capre sono originarie della Nigeria, allevate per la macellazione. La carne non è più un dilettante, ma la sua utilità è difficile da sopravvalutare. Esternamente, l'animale sembra magro e alto, al garrese raggiunge i 65 cm, la capra pesa 40 kg, la capra - non più di 30 kg. Nella cucciolata - 1-2 bambini con immunità stabile. La tuta della capra è marrone o rossa.
Benefici:
- forte immunità;
- elevata produttività della carne;
- aspetto estetico;
- carattere flessibile.
svantaggi:
- difficoltà a partire;
- caratteristiche di alimentazione;
- rischio di lesioni allo zoccolo;
- gusto specifico di carne.
Deserto sudanese
L'animale da compagnia è stato allevato in Sudan, si è unito al gruppo di capre nane. Il peso degli adulti è di 30 kg. Esternamente, la capra non è attraente - capelli corti grigio chiaro, corna a forma di vite nei maschi, naso a schiena d'asino e orecchie pendenti.
Le capre hanno bassi tassi di resa del latte (fino a 200 ml al giorno). Anche la produttività della carne è bassa. L'allevamento degli animali è più appropriato in condizioni climatiche severe, poiché le capre tollerano il freddo, il caldo intenso e il vento. Le caratteristiche climatiche non influiscono sulla loro produttività.
Benefici:
- resistenza;
- forte immunità;
- rapido adattamento a un nuovo posto.
svantaggi:
- moderato sapore di carne, latteo;
- piccole dimensioni.
Stifelgeiss di capre
Questa è una razza rara dalla Svizzera, che si trova raramente su terreni agricoli in Russia. Gli zoccoli hanno segni caratteristici che danno l'impressione che l'animale sia calzato.
Esistono rappresentanti della razza a pelo lungo e pelo corto, con e senza barba, di colore: dal beige al rosso intenso. Le capre hanno un corpo grande, muscoli ben sviluppati, corna lunghe e arrotondate.L'animale ha un aspetto terrificante, ma in realtà è gentile, flessibile.
La carnosità è alta. Il peso di un maschio adulto è fino a 80 kg, le femmine - circa 65 kg. Non ci sono informazioni più dettagliate sulla razza, inoltre, le capre Stifelgeiss sono sull'orlo dell'estinzione.
Benefici:
- carne molto saporita;
- grandi formati;
- buone prestazioni adattive.
svantaggi:
- specie rara;
- difficoltà di acquisto;
- mancanza di informazioni sulla riproduzione.
Paesaggi
Il luogo di nascita di questa razza di capre è lo Yemen e l'Arabia Saudita. Gli animali sono piccoli, a pelo lungo, neri saturi con piccole corna e orecchie corte. Esternamente, i rappresentanti della razza sono simili a Gulabi e Kamori.
Gli indicatori di carne sono medi, la produzione di latte è moderata. Non ci sono più informazioni sulle capre. Molti allevatori non considerano affatto il Khizari una razza separata, sono convinti che questa sia una delle varietà di capre pakistane o indiane.
Benefici:
- mancanza di odore nella carne;
- appello esteriore.
svantaggi:
- mancanza di informazioni sulla razza;
- la difficoltà di acquistare in Russia.
Tabella comparativa del rock
Per chiarezza, la produttività delle capre di carne è presentata sotto una tabella di familiarizzazione, che aiuterà le capre principianti a determinare rapidamente la razza per un ulteriore allevamento.
Grafico comparativo della produttività della carne
Razza | Peso maschile, kg | Il peso della femmina, kg | Prole | Indicatore di produttività della carne |
Boerskaya | 135 | 100 | 2 | alto |
Kiko | 70 | 55 | 2-3 | alto |
greco | 85 | 65 | 2 | alto |
Anatolico nero | 90 | 65 | 1-2 | mezzo |
Nubian | 100 | 80 | 2-3 | alto |
Sokoto | 40 | 30 | 1-2 | mezzo |
vagare | 90 | 60 | 1-2 | mezzo |
arabo | 33 | 25 | 2-3 | mezzo |
Andaluso bianco | 100 | 70 | 1-2 | alto |
Guangzong bianco | 33 | 31 | 2-4 | alto |
Longlinskaya | 37 | 33 | 1-2 | mezzo |
Kalahara rosso | 115 | 70 | 1-2 | alto |
Mato | 35 | 33 | 1-2 | mezzo |
Damara | 70 | 60 | 1-2 | mezzo |
Jalonka | 29 | 25 | 1-2 | mezzo |
Kannaiadu | 32 | 30 | 2-3 | Basso |
Collina Assam | 27 | 20 | 2-4 | Basso |
Stiefelgeiss | 80 | 65 | 1-2 | alto |
Deserto sudanese | 30 | 27 | 1 | Basso |
criole | 50 | 45 | 1-2 | mezzo |
Risposte a domande popolari
Gli allevatori di capre inesperti hanno spesso domande relative all'allevamento di capre, di seguito sono le risposte a quelle più popolari.
- Come far crescere le capre per la carne? Per ottenere molta carne di buona qualità, le capre devono pascolare quotidianamente e mangiare correttamente. Il pascolo quotidiano non solo riduce il consumo di alimenti per animali, ma aumenta anche l'immunità degli animali e il valore nutrizionale della loro carne.
- Come prevenire la comparsa di un odore sgradevole nella carne?Per rimuovere l'odore specifico della carne, si consiglia di:
- Mastrati maschi all'età di 3-4 mesi. La castrazione prima della macellazione o nel processo migliora anche la qualità della capra.
- Un mese prima della macellazione, nutrire con le colture.
- Per 30 giorni, smetti di camminare.
- Animali da macello in una giornata gelida.
- Prima della macellazione, non dare da mangiare alle capre, ma dare loro solo acqua.
- È redditizio allevare capre per la carne in Russia?Grazie a nuove razze di carne altamente produttive, l'allevamento di capre è diventato un tipo di attività redditizia e la carne di capra è diventata un prodotto alimentare ricercato.
Quando si sceglie una razza di carne di capre per l'allevamento, familiarizzare con le caratteristiche dettagliate di ciascuna. Con l'approccio giusto, questa attività problematica ma molto interessante può portare profitti sostanziali.