A volte nelle foreste ci sono funghi che crescono in aree ricoperte di muschio. Questi sono flyworms appartenenti al genere Bolet. Hanno preso il loro nome dal loro luogo di crescita. Tra questi, ci sono specie che non sono adatte al consumo umano. Per assicurarsi che il fungo trovato sia commestibile, determinare se il volano diventa blu sul taglio o meno.
Il fungo vola in blu
Posizioni di distribuzione
I volani crescono principalmente nelle foreste di conifere e talvolta possono essere trovati in foreste miste di latitudini temperate, sui pendii dei burroni, alle basi o nei tronchi degli alberi caduti. Molto spesso crescono uno alla volta, meno spesso - in piccoli gruppi, formando un denso plesso di micelio e muschio. Oltre alle specie micorriziche, tra i muschi sono presenti anche saprotrofi del suolo. Periodo di raccolta di massa: dall'inizio dell'estate al tardo autunno. Tra questi c'è una specie interessante - il parassita parassita, il cui luogo di residenza è il corpo fruttifero degli pseudo-impermeabili.
Varietà
Nel mondo ci sono 18 specie di muschio, adatte al consumo umano. Sono classificati in base al loro aspetto. I più comuni sono i seguenti:
- Muschio verde: il cappuccio ha un colore verde-oliva, la polpa è giallastra, la gamba è sottile, di forma cilindrica.
- Muschio eterogeneo: differisce dalle sue controparti nella pelle screpolata del cappuccio, attraverso la quale sono visibili la polpa di un'ombra rosa e la gamba di un colore giallastro. Più comune nelle foreste miste.
- Volano giallo-marrone: è caratterizzato da un cappello grigio-arancio, che è più convesso rispetto ad altre specie, si scurisce con l'età fino a una tonalità rosso-marrone;
- Volano rosso: la dimensione dei rappresentanti di questa specie è più piccola di altre e inoltre è meno comune. Ha un colore marrone rossastro più luminoso, in particolare esemplari giovani.
- Volano in polvere o annerito: oltre all'apparente cappuccio polveroso, che è caratteristico di un giovane fungo, è caratterizzato dalla peculiarità di diventare bruscamente blu alla rottura, e poi diventare nero.
- Volano dai piedi rosa: il cappuccio ha una tonalità marrone-castagna liscia e lo stelo è rosa brillante alla base.
- Muschio di velluto: ha lo stesso colore del cappuccio di Variegato, ma senza crepe.
I raccoglitori di funghi a volte confondono i giovani esemplari con i porcini e, man mano che crescono, la somiglianza con i porcini aumenta.
Caratteristiche generali
Nonostante l'esistenza di un gran numero di specie di flyworms, hanno caratteristiche comuni.
Questo è un tipico rappresentante del gruppo di funghi tubolari con una parte interna (inferiore) porosa di un cappuccio convesso. Altrimenti, possiamo dire che questi funghi hanno un imenoforo tubolare o spugnoso. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 10-14 cm, quando è asciutto è asciutto e vellutato al tatto, e in caso di pioggia diventa appiccicoso in alcune specie. La gamba è leggera, cilindrica, fino a 8-10 cm di altezza. In un fungo che cresce nel muschio secco, è corto e spesso, nel muschio bagnato, al contrario, è allungato e sottile. La superficie della gamba, a seconda del tipo, può essere liscia o rugosa. La polpa è di colore giallo chiaro, quando danneggiata diventa blu e sprigiona l'aroma degli aghi.
Differenze di un volano falso
Il Mosswheel commestibile diventa blu quando viene tagliato
Il volano commestibile diventa blu quando viene tagliato. Oltre ai funghi commestibili di questo tipo, ci sono quelli che è vietato mangiare. Non sono velenosi, ma il loro gusto è estremamente spiacevole:
- Funghi Di Castagne: i giovani esemplari sono caratterizzati da una gamba di cotone marrone, che diventa vuota con l'età. Se danneggiato, la superficie non cambia colore. Il cappello è rosso-marrone.
- Pepe e gall fungo: la loro differenza rispetto alle specie commestibili di volano risiede nella capacità della polpa di acquisire una tinta rossa sul taglio. Inoltre, i funghi pepe hanno un sapore pungente spiacevole.
- Il volano è parassita, o m. parassita: parassita su altri funghi - pseudo-impermeabili, si distinguono per una piccola dimensione del cappuccio - fino a 5 cm.
Irina Selyutina (Biologa):
Il volano parassita in apparenza assomiglia molto al volano verde, differendo da esso, in primo luogo, nelle sue dimensioni più piccole e, in secondo luogo, nel luogo di crescita. Questa specie è molto rara, trovata in luoghi asciutti, su terreni sabbiosi nelle foreste, dove predominano alberi decidui duri. Qui cresce sui corpi fruttiferi di pseudo-impermeabili appartenenti alla specie Scleroderma aurantium / È noto in Europa, Nord America e Nord Africa, sul territorio della Federazione Russa si trova nella regione di Smolensk, nonché in Bielorussia.
A proposito. Oltre al volano che parassita sui corpi fruttiferi di altre specie di funghi, il flyworm abita. Ha scelto la stellina igrometrica come suo luogo di residenza ed è conosciuta in Giappone.
La principale differenza tra i funghi finti e quelli commestibili è l'assenza di una tinta blu nel sito di danno al corpo del frutto.
Dato che ci sono falsi flyworms, che selezionano il raccolto raccolto, è necessario ispezionare i punti dei tagli e assicurarsi che abbiano una tinta blu, tipica dei campioni commestibili. Dopo un esame approfondito, vengono lavati, puliti e, se desiderato, bolliti o fritti. Sono anche buoni per asciugare, decapare o salare. Sono adatti per la conservazione a lungo termine e non perdono il gusto quando congelati.
Proprietà utili e dannose
In termini di proprietà nutritive e gusto, Mokhoviki appartiene alla terza, non alla categoria più preziosa. Il loro contenuto calorico è basso e ammonta a 19 kcal per 100 g, il che li rende un prodotto dietetico e in termini di contenuto di aminoacidi non sono inferiori alla carne. Inoltre, contengono molte vitamine (gruppo C, A, D, PP e B), olii essenziali, elementi estrattivi, micro e macroelementi, per i quali sono apprezzati nella cucina vegetariana, e contengono anche enzimi che aiutano ad assorbire meglio il cibo.
Irina Selyutina (Biologa):
L'intero volano viene utilizzato per il cibo: una gamba e un cappello. La pelle viene solitamente staccata con un coltello prima della cottura. Il modo tradizionale di preparare un volano è la sua salatura a caldo, quando i funghi vengono pre-versati con acqua bollente per evitare l'oscuramento e subito dopo vengono immersi in una salamoia bollente e vengono utilizzati solo piatti smaltati. Puoi asciugare i funghi senza sciacquare nel forno, sopra la stufa o al sole, dopo averlo tagliato a pezzi. Questo darà ai funghi secchi un piacevole colore giallo chiaro.
Per assimilare meglio i funghi, è meglio tagliarli prima della cottura.
A proposito. La polpa dei funghi contiene una grande quantità di composti che si ossidano facilmente nell'aria (reagiscono con l'ossigeno), che si scuriscono molto rapidamente, a seguito dei quali i funghi acquisiscono il loro aspetto non rappresentabile. Ecco perché i funghi pelati dovrebbero essere immediatamente inviati all'acqua, in cui 1 cucchiaino viene aggiunto a 1 litro di acqua. sale e 2 g di acido citrico. Questo proteggerà il tuo raccolto dalla doratura.
I vecchi funghi che stanno cominciando a decomporsi (che è esteriormente impercettibile) possono causare danni al corpo. Accumulano prodotti di scarto tossici che possono causare disturbi dell'apparato digerente e nervoso. Inoltre, come tutti gli altri, dovrebbero essere usati con cautela in grandi quantità per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, gravi allergie. Inoltre, non offrire piatti a base di funghi ai bambini di età inferiore a 3 anni.
Il muschio verde è un fungo commestibile.
Conclusione
I volani non sono gli ultimi nella gerarchia delle preferenze dei raccoglitori di funghi. Per ottenere il massimo beneficio e piacere dalla coltura raccolta, dovresti considerare attentamente la loro raccolta e ricordare la caratteristica principale: un falso fungo inadatto non diventa blu quando viene tagliato. Inoltre, se non sei sicuro della qualità del fungo, lascialo dove l'hai trovato.