La natura selvaggia della regione di Samara non smette mai di stupire con la sua bellezza e ricchezza. Nei boschetti della foresta ci sono vari tipi di bacche, piante e funghi interessanti e utili. La regione del Volga è stata a lungo famosa per le sue foreste. Togliatti si trova vicino a Samara, nel nord-ovest della regione. La principale ricchezza naturale di Togliatti sono i funghi, sono conosciuti in tutta la Russia.
Funghi Togliatti
Caratteristiche principali
Ogni raccoglitore di funghi ha i propri punti e metodi di raccolta dei funghi preferiti.
Prima di andare nella foresta, dovresti scoprire cosa è permesso raccogliere e cosa no e perché. Per fare questo, conoscere le principali caratteristiche dei funghi.
Per la loro commestibilità, sono tutti divisi in 4 categorie:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: commestibilmente condizionato;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenoso.
Il loro gusto e aroma sono diversi, quindi vengono utilizzati in diversi modi. È stata inventata una classificazione dei gusti:
- fragrante: bianco, porcini, funghi;
- meno aromatico: finferli, podduboviki;
- con un aroma e un gusto deboli: funghi, mugnai.
I più aromatici vengono utilizzati per preparare tutti i tipi di piatti. Richiedono una lunga elaborazione. I bianchi sono facili da pulire, non hanno bisogno di pretrattamenti.
Finferli, pububoviki, agarichi al miele, ecc. usato per sottaceti. Dagli agarichi al miele, vengono presi solo i tappi, in cui c'è meno chitina e più benefici (sono più facilmente elaborati dal corpo umano, anche se solo parzialmente).
Mugnai, impermeabili, ecc. non hanno un aroma e un gusto luminosi. Appartengono al gruppo condizionatamente commestibile, che ha bisogno di un lungo ammollo per sbarazzarsi del sapore amaro del succo di latte.
È meglio non raccogliere agarichi di mosca velenosi. Solo i professionisti sanno come rimuovere le tossine da loro.
Viste invernali
Il periodo di raccolta non termina tutto l'anno. Anche in inverno, alcuni riescono a trovare alcune specie, tra cui:
- fungo di ostrica;
- inverno Openok;
- aglio;
- spugna di betulla;
- tremito;
- Micene.
Sono poco conosciuti, ma spesso si imbattono in boschi innevati. Cominciano a essere raccolti da novembre a marzo.
Miele d'inverno
I funghi di miele possono essere raccolti con l'inizio del freddo
Il fungo invernale ha la seguente descrizione:
- cappello - da 2 a 9 cm;
- colore del cappuccio - miele;
- la struttura della polpa è viscida;
- piastre spore spalancate, rare;
- il colore delle spore è biancastro;
- gamba - fino a 10 cm di altezza;
- la forma del corpo è cilindrica.
Crescono in gruppi su ceppi o alberi caduti. Spesso trovato in giardini e parchi cittadini.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo invernale appartiene alla famiglia Ryadovkov, sebbene il genere Flammulina, di cui in realtà è un rappresentante, appartiene anche alla famiglia Negniychnikov. Al centro del cappuccio, la superficie ha un'ombra più scura. In caso di pioggia, il cappello diventa viscido. I funghi adulti possono spesso diventare ricoperti di macchie marroni, che non influiscono in alcun modo sul gusto.
È interessante notare che le cellule danneggiate durante il freddo intenso sono in grado di ripristinare la loro attività vitale non appena la temperatura dell'aria diventa di nuovo positiva. Come si è scoperto, questa specie può essere coltivata in un seminterrato umido e non molto caldo.
Conoscendo il posto, si trovano lì ogni anno. Il prodotto viene messo in salamoia ed essiccato. Non perde il suo aspetto durante l'elaborazione.
Fungo di ostrica
I funghi ostrica vicino a Tolyatti vengono spesso raccolti durante la stagione fredda.
È facile riconoscerli. Sono visibili sui tronchi dei pioppi o di altre specie decidue e si trovano su betulle secche e pioppi tremuli.
Descrizione:
- la gamba è sul lato ed entra nel cappuccio;
- dimensione del cappuccio - fino a 10 cm;
- colore chiaro, grigio o marrone;
- la carne della gamba è dura;
- aroma debole.
Questa specie è molto più saporita di quella dei funghi, perché un fungo cresciuto in natura vive in un ambiente completamente diverso, diciamo, che influenza i suoi dati di gusto. A volte dicono di essere "più grassi" delle loro controparti culturali. Per cucinare, è meglio prendere solo cappelli, che hanno una polpa piacevole e gustosa. Fanno ottimi patè e snack.
Spugna di betulla
Questo prezioso esemplare invernale cresce nelle fessure dei tronchi di betulla e non sembra molto attraente, somigliante a brutte escrescenze grigio-marroni. Ma le tinture da esso (a base di alcol) hanno proprietà antimicrobiche e antivirali, migliorano il metabolismo e stimolano il sistema immunitario. Per raccoglierlo, è necessario un buon coltello affilato, perché la sua superficie è ruvida e densa.
Tremito
Un'altra tipica visione invernale di questa zona è il tremore arancione. Ha una forma simile a un cervello umano con una consistenza gelatinosa. Cresce su rami secchi di latifoglie. Descrizione:
- forma rotonda del corpo;
- dimensione - fino a 4 cm;
- la superficie è opaca;
- Colore arancione;
- polpa gelatinosa;
- le spore sono ovoidali;
- la polvere di spore è bianca.
Il tremore è in crescita da novembre. Come tutti i rappresentanti dell'omonimo genere, con tempo asciutto, "prosciugamento" e dopo la pioggia ripristinano la loro struttura originale. È considerato immangiabile da alcuni, ma con una certa lavorazione è particolarmente gustoso nelle insalate. Non ha proprietà utili speciali.
Viste di primavera
La fila può persino crescere sul prato
Con l'inizio del calore stabile, quando la temperatura viene mantenuta a 15 ° C, i luoghi dei funghi a Togliatti vengono riempiti con specie primaverili:
- impermeabili;
- spugnole;
- Linee;
- Righe di maggio.
Negli impermeabili, i cappelli crescono letteralmente davanti ai nostri occhi, quindi è meglio raccoglierli immediatamente dopo la pioggia in modo che non abbiano il tempo di deteriorarsi. Le persone anziane sono danneggiate dagli insetti.
È meglio cercare le linee nelle foreste di conifere alla fine di aprile o all'inizio di maggio.
Irina Selyutina (Biologa):
Esistono 3 tipi di linee:
- a partire dal. ordinario (Gyromitra esculenta);
- a partire dal. gigante (Gyromitra gigas);
- a partire dal. autunno (Gyromitra infula).
Sono simili tra loro, ma differiscono sia per le caratteristiche del loro aspetto che per il luogo e il tempo di sviluppo. Conoscere queste caratteristiche ti permetterà di determinare quale di queste specie è nel tuo carrello. In primavera, specie con. comune e gigante. Tutte le specie sono classificate come condizionatamente commestibili a causa della presenza della tossina giromitrina nella polpa dell'apotecia.
Non possono essere confusi con altre specie, grazie alla descrizione:
- berretto rugoso, che ricorda in apparenza il nocciolo di una noce;
- gamba corta;
- il colore della gamba è bianco;
- il colore del cappuccio è marrone o beige;
- la dimensione del corpo fruttifero è di 30x15 cm.
Prima della cottura, i punti, come le spugnole, sono impregnati in modo che il gusto sia più morbido e più piacevole.
Maggio Ryadovka (fungo Georgiev) si trova anche nel giardino sul prato o nel parco.
Viste estive e autunnali
Più vicino all'estate, alla fine di maggio, appare un champignon a due anelli. Dietro, i luoghi dei funghi vengono aggiornati, altre specie estive e autunnali stanno crescendo rapidamente:
- bianca;
- funghi porcini;
- russula;
- funghi di campo e di campo;
- finferli;
- funghi.
Spesso, sotto l'aspen, non si trovano solo i funghi aspen, ma anche le spighette, che sono simili nel gusto e nella descrizione alle varietà di funghi porcini. La differenza sta nel cambio di colore sul taglio. Dopo un po 'diventa beige.
Diversi tipi di russula sono raccolti vicino a Togliatti, tutti hanno caratteristiche comuni:
- altezza - fino a 18 cm;
- diametro del cappuccio - fino a 20 cm;
- gusto e aroma caratteristici;
- a una pausa, il colore non cambia;
- la gamba è vuota;
- la polpa è fragile;
- si riferisce alle specie lamellari.
Cresce nei boschi vicino a Togliatti fino a metà ottobre. Adatto anche a cibi crudi. Gli esperti di cucina preparano spuntini, patè e li aggiungono ai contorni per carne o pesce.
I funghi autunnali crescono in grandi gruppi. Collezionarli è un piacere. Un cesto pieno esce da un posto.
Alla fine di novembre, i flyworms sono ancora trovati. Sono deliziosi fritti, sottaceti e zuppe. Crescono in gruppi, i raccoglitori di funghi si trovano più spesso nelle foreste miste.
Nella foresta per funghi. Quali funghi crescono a Tolyatti.
A Togliatti, il culmine della stagione dei funghi
Caccia silenziosa - Raccolta di funghi - Funghi funghi autunnali
Luoghi dei funghi
Ci sono molti luoghi di funghi vicino a Togliatti. Puoi raggiungerli in diversi modi: sia in auto che in autobus o minibus regolari.
- villaggio Malyshevka: ci sono ricchi punti di funghi nelle vicinanze. Puoi arrivarci in autobus. Ci sono un sacco di burro, funghi ostrica e agarichi di miele nelle foreste circostanti.
- zona del villaggio di Sergievsk: ci sono buoni posti con porcini e funghi bianchi. Se vai più in profondità, più spesso sarai in grado di trovare famiglie di agarichi di miele. È più facile arrivarci con l'autobus regolare, raggiungendo Sukhodol, e poi camminando per 1 km verso Ufa.
- villaggio "Mekhzavod", non lontano da Samara: su un minibus raggiungono questo villaggio e vanno alla ricerca di luoghi di funghi, ricchi qui di agarichi e bianchi.
- Villaggio di Bogatoe, distretto di Bogatovsky: raccoglitori di funghi vanno qui più spesso per i funghi.
- Autostrada di Mosca: lungo il percorso ci sono molti funghi ostrica e agarichi di miele, porcini e funghi.
- villaggio Novosemeykino, distretto di Krasnoyarsk: molti funghi porcini, agarichi di miele, funghi e funghi ostrica si trovano anche vicino a questo insediamento. I funghi fuori stagione possono anche essere trovati qui.
- i villaggi di Pribrezhny e Vintai (a circa 40 km da Tolyatti): andateci per diversi tipi di funghi. Ma devi agire con cautela, perché accanto al sito di test per i lanciarazzi.
- villaggio Kuzovatovo: nelle sue vicinanze sarà possibile raccogliere sacchi di funghi e agarichi di miele. Secondo la mappa, dista circa 180 km da Tolyatti, quindi è meglio andare con la propria auto.
- Isole del Volga: vale la pena andare su di loro per valore e bianchi.
Conclusione
Ci sono così tanti luoghi di funghi nelle vicinanze di Togliatti che chi lo desidera sarà in grado di raccogliere cesti pieni senza troppi sforzi. I funghi secchi o in salamoia saranno uno spuntino eccellente, completano e diversificano la dieta quotidiana e rafforzano il sistema immunitario durante il freddo invernale.