Esistono molte varietà di funghi. Il gruppo che unisce vari funghi del riccio comprende circa 15 specie che si differenziano per aspetto, habitat e appartengono a diversi generi e famiglie. Alcuni di loro danno frutti attivamente nei climi temperati.
Usi del fungo mora
Caratteristiche del fungo
La particolarità dei ricci è l'aspetto dell'imenoforo. Questa è la parte del corpo fruttifero su cui si trovano di solito le placche di spore. Nei rappresentanti di questo gruppo, sembra sciolto, sotto forma di coni o spine appuntiti. È questa caratteristica che ha permesso di distinguere tutte le specie in un gruppo separato.
I funghi Hercules sono classificati come condizionatamente commestibili. Questo marcatore significa che non sono velenosi, ma hanno un sapore piuttosto basso, quindi sono usati in modo limitato in cucina.
Irina Selyutina (Biologa):
Alla fine degli anni '60, il personaggio principale nella tassonomia degli imenomiceti, a cui appartengono i cirripedi, considerata la forma di corpi fruttiferi e imenofori, la famiglia Yezhovikov includeva tutti i funghi con un imenoforo spinoso o verrucoso. Tuttavia, a metà degli anni '70, divenne chiaro che questo tratto dimostra perfettamente la convergenza (somiglianza dei tratti di rappresentanti di diverse specie), che si osserva in molti funghi afloforici di origini molto diverse.
Come risultato di approfonditi studi microscopici a questo. Ezhovikovs è stato assegnato all'unica specie - hydnum dentellato. Questa specie, che rappresenta un'intera famiglia, è caratterizzata da spore lisce e incolori che non si macchiano sotto l'influenza dello iodio (non amiloide).
Vicino a questo Hericium e piccola famiglia Hericidia, i cui funghi si distinguono per la presenza di spore amiloidi e ife peculiari con contenuto oleoso (ife gleocystid).
Habitat - foreste miste o conifere. Più spesso, le specie di uomini neri vengono raccolte sotto i pini. I funghi preferiscono il terreno sabbioso, danno frutti in gruppi, formando il cosiddetto. "I circoli delle streghe" da giugno a novembre.
I funghi Blackberry sono classificati come condizionatamente commestibili
Varietà
I tipi più comuni di ricci sono:
- e. pettine;
- e. corallo;
- e. eterogeneo;
- e. bianco;
- e. giallo.
Molte specie di questo gruppo non possono essere trovate nella vicina foresta di conifere per i seguenti motivi:
- Sono sull'orlo dell'estinzione e sono elencati nel Libro rosso. Tali corpi fruttiferi non dovrebbero essere raccolti in modo da non ridurre la loro popolazione.
- Hanno una gamma limitata: alcuni crescono solo in Estremo Oriente, nel Caucaso, in Cina e in Crimea.
La descrizione delle diverse specie differisce, poiché la luce solare, le caratteristiche del suolo e le condizioni meteorologiche influenzano il colore e la forma del frutto.
Pettine di Hericium
L'aspetto del fungo del pettine di mora è insolito. Non ha una gamba ben definita e il corpo fruttifero sembra sferico. È difficile vedere il cappello in quanto tale, la superficie è organizzata sotto forma di piccoli coni-spine con una lunghezza da 2 a 5 cm.Il colore del corpo fruttifero, e quindi la polpa, è bianco e quando si asciuga diventa marrone giallastro. La carne stessa è carnosa. L'imenoforo giustifica la resa dei conti di questa specie, così come di altre simili alle more: è spinosa e ricorda sottili aghi pendenti
Questo è un fungo che distrugge il legno - cresce in luoghi in cui si rompono rami o corteccia di alberi decidui. Questa specie è elencata nel Libro rosso di Primorsky Krai e nella regione autonoma ebraica.
Coral Hericium
Nella scienza, un fungo corallo (o riccio trellato) è un fungo il cui corpo fruttifero assomiglia a un cespuglio o, più precisamente, come un rappresentante di invertebrati marini - un corallo con uno scheletro calcareo che fa sembrare questo organismo una pianta bizzarra (come si pensava in precedenza). Consiste in processi corallini. Il corpo della frutta raggiunge i 20 cm di diametro e i corpi della frutta troppo cresciuti non sono adatti al consumo umano. La polpa di un giovane fungo è bianca e l'ingiallimento è tipico dei funghi vecchi.
Coral Hericium porta frutti da fine luglio a inizio settembre. Non è facile incontrare questa specie, perché è sull'orlo dell'estinzione ed è inclusa nel Libro Rosso della Federazione Russa.
Motley Hericium
La mora variegata (o piastrellata) ha preso il nome dal colore del cappello, che si distingue chiaramente in questa specie. Il suo diametro raggiunge i 25 cm e presenta anche tipiche escrescenze squamose di colore marrone. La superficie è asciutta e vellutata al tatto. La gamba è densa o vuota, dello stesso colore del cappuccio o di altre tonalità.
Descrizione della polpa:
- bianco sporco o grigio;
- odore speziato e piacevole in giovani esemplari;
- odori putridi troppo maturi, la loro carne è dura e secca al tatto.
L'imenoforo situato nella parte inferiore del cappuccio è rappresentato da spine coniche, appuntite e sottili situate densamente, lunghe circa 1 cm, che nei giovani esemplari sono leggere, negli organismi più vecchi si scuriscono.
Questa specie forma micorriza con rappresentanti delle conifere. Preferisce foreste di conifere secche (pino) e meno spesso miste per la sua crescita con terreni sabbiosi. Inizia a dare i suoi frutti in agosto e continua fino a ottobre-novembre, ma la fruttificazione di massa comprende solo la seconda metà di agosto-fine settembre.
Diversi tipi di more differiscono nell'aspetto
Hericium bianco
Il riccio bianco ha una gamba forte e densa, che raggiunge una lunghezza di 6 cm, il corpo del frutto cresce piccolo, più spesso fino a 12 cm di diametro. Man mano che cresce, il cappuccio si piega verso l'interno ai bordi. Il suo colore e il colore dei piatti (sotto forma di coni) è bianco o grigio chiaro, giallastro. In un giovane fungo, l'imenoforo sotto forma di spine sarà elastico e non si sbriciolerà.
Lo sapevate? White Hericium è spesso confuso con un Hericium parente - giallo, perché sembra una sua copia più piccola, solo con un cappuccio bianco o giallastro.
Hericium giallo
Questa specie è diffusa sul territorio della Russia e non appartiene a quelle in via di estinzione. Seleziona il terreno saturo per il suo sviluppo, è facile trovarlo nelle radure inumidite nell'erba bassa. Cresce spesso in gruppi.
Il berretto ha un colore rosso intenso o giallastro, a volte sbiadisce al sole al candore. I suoi bordi sono irregolari. La polpa è carnosa, si scurisce al taglio o durante la pressatura. I giovani esemplari hanno carne con un forte odore fruttato. E nel vecchio, emana un retrogusto amaro e un odore sgradevole.
Lo stelo del corpo fruttifero ha la forma di un cilindro, che si espande verso il fondo. Cresce fino a 8 cm di lunghezza e può piegarsi. Frutto del riccio giallo da metà giugno a fine ottobre.
A proposito. Molto spesso, i raccoglitori di funghi alle prime armi, coloro che non hanno studiato attentamente l'aspetto del finferli comune sono scioccati quando vedono questo fungo, perché esternamente ricorda un galletto. Ma dopo uno studio attento, puoi immediatamente vedere le differenze.
Perché i corpi fruttiferi di Black Mans sono utili?
La polpa contiene solo 22 kcal per 100 g, quindi può essere consumata con una dieta. Oltre alle proteine, ai grassi (solo il 5%) e ai carboidrati, la polpa contiene un ampio elenco di oligoelementi e minerali. Le proprietà benefiche sono realizzate attraverso una quantità significativa di fibre, vitamina C, ferro, calcio, sodio, potassio e magnesio.
Per provare questi funghi per i bambini, le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino, il fegato deve essere somministrato con cautela, in piccole porzioni. Dovrebbero essere consumati in piccole quantità, poiché la chitina nella polpa impiega molto tempo a digerire.
L'uso di funghi
Il riccio è ampiamente usato in cucina e medicina alternativa. Più è preparato in Oriente, è anche usato lì come rimedi popolari per varie malattie. In Russia, le more commestibili sono spesso escluse, ignorando le loro proprietà medicinali e nutrizionali, perché per la Federazione Russa è un fungo piuttosto poco conosciuto in molte regioni.
Cucinando
In Russia, i corpi di frutta condizionatamente commestibili dei funghi a spina di pesce sono usati come spuntino in salamoia. Per sbarazzarsi dell'amarezza, vengono lasciati in acqua fredda per diversi giorni. Durante il processo, il liquido viene sostituito un paio di volte al giorno, quindi rapidamente bollito.
Più giovani sono i corpi fruttiferi, meno devono essere elaborati. Questo gruppo, in particolare le specie di riccio maculato, non viene consumato crudo, poiché può causare gravi avvelenamenti. A causa dell'amarezza, alcuni tipi non sono adatti per friggere o asciugare. Ma le more gialle vengono fritte dopo l'ebollizione e servite con salsa di panna acida.
Blackberry è ampiamente usato in cucina
Medicinale
Nella scienza tradizionale, i corpi fruttiferi dei ricci selvatici non vengono utilizzati. Sono utilizzati nella composizione di unguenti per la pelle in cosmetologia. I popoli orientali preparano infusi e decotti da corpi di frutta, gambe. Si ritiene che i fondi abbiano un effetto benefico su:
- sistema nervoso;
- navi;
- un cuore;
- condizione della pelle, unghie, capelli;
- il lavoro delle ghiandole endocrine.
Prima di provare su te stesso le proprietà curative della medicina tradizionale, assicurati di consultare un medico per identificare possibili problemi, ad esempio l'intolleranza individuale ai componenti del fungo.
Metodi di coltivazione
È facile far crescere rappresentanti di questo gruppo sul tuo sito, se ti sforzi, desideri e pazienza. Prima di tutto, scegli il posto giusto. Non dovresti piantarli in un raggio di 4 km da imprese, autostrade e cooperative di dacia.
Il micelio dei corpi fruttiferi si diffonde per chilometri sotto terra e assorbe tutto ciò che cade nel terreno. Anche i funghi commestibili in tali luoghi sono pericolosi per la salute umana.
Per coltivare tali funghi nel paese, si consiglia di allevare micelio. Si tratta di case in tronchi di legno o contenitori con terreno dove viene piantato materiale secco o vivo. Le more adorano crescere in boschi misti: è meglio prendere il terreno da lì. Invece del suolo, puoi usare la segatura delle specie legnose.
Un modo più complicato consiste nell'utilizzare un registro. Descrizione del metodo:
- I fori sono fatti sul tronco con un trapano profondo 4 cm e 1 cm di diametro, posizionandoli a scacchiera.
- Bastoncini con micelio di funghi vengono inseriti nei fori, coperti con pellicola perforata.
- Il legno viene rimosso in un luogo caldo e buio, innaffiato 2-3 volte ogni 7 giorni.
Quando appare il micelio, il ceppo con il micelio viene posto in acqua per 24 ore, quindi il ceppo viene posizionato verticalmente (molte specie del riccio crescono esattamente sui tagli di legno) e lasciano crescere.
Il raccolto dovrà essere previsto per almeno 6 mesi. In inverno, imitano l'ibernazione: rimuovono il micelio nel seminterrato o nella cantina, coprendo di segatura o cospargendo di foglie.
Un fungo meraviglioso - BLACKBERRY. Qual è il suo valore ...
Come cucinare un fungo mora. 2 opzioni.
Hericium giallo (Hydnum repandum) - fungo commestibile con proprietà medicinali
Conclusione
Hericium è un fungo comune, ma alcune delle sue specie sono incluse nel Libro Rosso. Viene coltivato in micelio improvvisato in un cottage estivo o in cantina. In una foresta di conifere o miste, si trova una normale mora, gialla, cioè bianca. E. comb ed E. coral sono sull'orlo dell'estinzione. Hericium è usato in cucina e per la preparazione di preparazioni medicinali nella medicina popolare.