Il fungo serushka è uno dei più popolari tra i buongustai e i dilettanti. È comune nei boschi di betulle e nel nord, compresa la Siberia. A causa del succo lattiginoso caustico nella composizione del serushka, è considerato condizionatamente commestibile.
Descrizione del fungo serushka
Descrizione
Il fungo ha un ricco cappuccio grigio, che si riflette nel suo nome. I suoi altri "nomi":
- seruha;
- seryanka;
- il nido è grigio;
- latteo grigio (grigio-lilla);
- schienale;
- piantaggine;
- viaggiatore.
Questo tipo di delizioso fungo appartiene al genere Millechnik della famiglia Russula. L'appartenenza al genere Mlechnik indica una caratteristica specifica: la presenza di linfa lattiginosa. Il fungo si trova in boschi misti, betulle e pioppi tremuli, spesso vicino a strade e sentieri nella foresta, da soli o in piccoli gruppi.
Secondo la descrizione della specie del cappello grigio, il colore del suo cappuccio varia da rosa e viola-viola a piombo marrone. In tutti i casi, contiene zone concentriche di colore evidente (più scure). Durante la crescita, il tappo è inizialmente convesso su tutta l'area. In un esemplare maturo, ha la forma di un imbuto con un tubercolo liscio al centro. I bordi sono irregolari e pendenti. La fila raggiunge i 10 cm di diametro.
Irina Selyutina (Biologa):
Una piccola zampa paffuta è inerente alla piccola serushka, che non è sempre visibile a causa del cappello piuttosto grande. Il fungo cresce in altezza di non più di 8 cm, ma il cappuccio in un'estate piovosa può raggiungere un diametro di 20 cm. A differenza della maggior parte dei funghi, le grane grigie non danneggiano i vermi e anche se ciò accade, il cappuccio rimane intatto - soffre solo il fondo della gamba ... Gamba a cilindro con scanalature su tutta la sua lunghezza. È a causa delle gambe vuote di esemplari maturi che i raccoglitori di funghi hanno soprannominato il "nido" grigio.
La composizione del succo di latte contiene un antibiotico in grado di combattere lo Staphylococcus aureus e alcuni altri tipi di batteri patogeni.
Altre caratteristiche dell'aspetto del fungo:
- Le placche dell'imenoforo sono pallide, di colore giallastro. Raramente situato. A prima vista, si nota subito che sono cresciuti fino alla gamba e sembra che stiano scendendo. In apparenza, i piatti possono essere sinuosi.
- Le spore sono generalmente di colore giallastro.
- La gamba è vuota, ma solo nella seryanka matura. La forma della zampa di un rappresentante in crescita della specie può essere leggermente gonfia o, al contrario, ristretta. Di solito il suo spessore non supera i 2 cm e la sua lunghezza è di 8 cm.
- La densa polpa bianca ha un odore fruttato.
- Se tagliato o rotto, viene rilasciata una linfa lattiginosa bianca molto caustica, che non cambia colore al contatto con l'aria. È interessante notare che nel sito del danno, il succo forma goccioline non indurenti.
Commestibilità
I funghi di questo tipo sono condizionatamente commestibili e appartengono alla terza categoria di alimenti, pertanto devono essere immersi per diversi giorni prima dell'uso. Questo li allevierà dal gusto amaro-piccante e li renderà adatti alla salatura. Per questi scopi, i giovani carri con un cappello di non più di 7 cm di diametro sono i più adatti.
Prima di salare, è necessario rimuovere la pelle dai tappi degli orecchini. Successivamente, i funghi vengono lavati più volte. Inizialmente, vengono immersi in acqua fredda per 2 ore e quindi inviati in acqua calda salata per 15-20 minuti. Si consiglia di immergere i funghi molto contaminati per almeno 2 giorni. I cereali sono salati in 2 modi: freddo e caldo, tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti affermano che i chicchi salati sono più gustosi, salati nel primo modo.
Tuttavia, i raccoglitori di funghi consigliano di assaggiare seryanka durante l'immersione - a volte l'amarezza scompare dopo 1-2 cambi d'acqua. Pertanto, la preelaborazione può essere interrotta. I raccoglitori di funghi dicono che si trova più amarezza nei funghi che crescono nelle foreste di conifere, ma nei funghi raccolti nelle foreste decidue, è meno.
È anche possibile aggiungere serushki ai primi piatti durante la cottura. È in umido, fritto, mentre si abbina bene con altri funghi, ad esempio in salamoia.
Diffusione
La fila può essere trovata solo in autunno
Piantaggine cresce su aree argillose e sabbiose, bagnate, ma ben illuminate. Di solito, questi funghi crescono in gruppi, abitano spesso in pianure (e non solo) foreste di betulle. Si trovano in aree in cui l'acqua di fusione dura a lungo, sui bordi e sulle radure ordinarie della foresta. Serushka si verifica dall'estate a ottobre compreso.
Caratteristiche vantaggiose
Nel Medioevo, lo stomaco e le malattie correlate sono state trattate con un siero. È stato anche incluso nei medicinali per il colera e il consumo (tubercolosi). Il fungo contiene molte vitamine e oligoelementi in proporzioni adeguate. Sono considerati unici.
Seryanka è adatto per l'alimentazione dietetica, poiché è sorprendentemente ben assorbito dal corpo e ha il giusto effetto su di esso. È un meraviglioso stimolatore immunitario e supporto del tratto gastrointestinale.
Il contenuto calorico di un macinacaffè a grana grigia per 100 g di massa è di 18,5 kcal.
Il valore energetico è (per 100 g):
- proteine: 1,8 g;
- grasso: 0,8 g;
- carboidrati: 1,1 g.
Viene presentata la composizione vitaminica per 100 g di prodotto:
- colina - 17,3 mg;
- betaina - 9,4 mg;
- acido nicotinico - 3.607 mg;
- vitamina C - 2,1 mg;
- acido pantotenico - 1.497 mg;
- riboflavina - 0,402 mg;
- vitamina b6 - 0,104 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- acido folico - 17 mcg;
- vitamina K1 - 1 mcg;
- gruppo D - 0,4 μg;
- alfa-tocoferolo (E) - 0,01 mg;
- vitamina b12 - 0,04 mcg.
La composizione minerale (per 100 g) parla anche di volumi:
- potassio - 318 mg;
- fosforo - 86 mg;
- selenio - 9,3 mg;
- magnesio - 9 mg;
- calcio - 3 mg;
- zinco - 0,52 mg;
- ferro - 0,5 mg;
- rame - 0,318 mg;
- manganese - 0,047 mg.
Questo fungo ha un effetto positivo sul cervello, sui vasi sanguigni e persino sull'escrezione di sali dal corpo.
Indicazioni e controindicazioni per l'uso
Secondo la descrizione, il tè verde non è dannoso per l'uomo, quindi non ci sono controindicazioni rigorose. In questo caso, immergersi in acqua è estremamente importante per sbarazzarsi del gusto sgradevole.
I serushki sono commestibili anche crudi, ma è indispensabile sapere quando smettere, perché l'eccesso di cibo avrà un cattivo effetto sulla digestione e, in caso di malattie gastrointestinali, i funghi vengono consumati meglio in dosi minime.
Già a settembre, le spore si trovano vicino ai funghi sul terreno o sulla superficie della vegetazione: sembrano polvere bianca. Ciò segnala l '"età adulta" del fungo, la sua età che raggiunge, quando non vale più la pena collezionarla, perché ha adempiuto alla sua missione e ora il corpo fruttifero inizierà a collassare.
Il mugnaio Serolilac contiene molti polisaccaridi che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, quindi viene spesso utilizzato nella produzione di tinture, decotti e persino unguenti. Tutto ciò aiuta nel trattamento della pelle e degli organi interni di una persona.
Serushki ha un eccellente effetto antiparassitario e è in grado di far fronte a molti tipi di vermi.
Come cresce Serushki e come salarli.
ONDE, VERDI, VERDI, SUINI E ALCUNI FUNGHI.
Serushka commestibile deliziosa del fungo (pathik).
Conclusione
Quando si raccolgono i funghi, vale sempre la pena ricordare: sono come una spugna che assorbe tutto ciò che lo circonda. Ciò è estremamente pericoloso a causa della difficile situazione ambientale nella maggior parte delle regioni della Russia, quindi è meglio raccogliere funghi in aree ecologicamente pulite. Assicurati di prestare attenzione ai luoghi della raccolta dei funghi, privilegiando quelli ecologici. Se rispetti le proporzioni e hai un senso delle proporzioni, la griglia sarà un'aggiunta eccellente alla dieta.