La crescita dei funghi è l'area dell'agricoltura in più rapida crescita. La coltivazione di funghi prataioli attira la massima attenzione su se stessa, poiché questo prodotto ha una domanda maggiore sul mercato rispetto ad altri funghi. È anche importante che la cultura si presti all'allevamento in casa.
Coltivazione domestica di funghi prataioli
Descrizione di funghi prataioli
I funghi prataioli appartengono ai funghi lamellari. La loro coltivazione iniziò oltre 300 anni fa in Italia, e poi in Francia (tradotto dal francese "champihnon" - fungo). A metà del diciassettesimo secolo, la cultura dei funghi era già abbastanza diffusa vicino a Parigi, come chiaramente affermato nella "Guida al giardinaggio" del 1652. Esistono diverse varietà di questa cultura. Sono popolarmente divisi per il colore del cappuccio in bianco, crema e marrone. Le panne (sono anche reali) sono prodotte artificialmente in fabbriche e fattorie. Il resto della specie si trova in natura.
In senso scientifico, i funghi sono divisi in diversi gruppi in base al luogo di crescita.
I micologi distinguono 5 gruppi ecologici di funghi prataioli in base al loro confinamento al substrato:
- Saprofiti che crescono solo nella foresta.
- Saprofiti del suolo, abitanti di spazi aperti privi di copertura erbacea.
- I saprofiti dell'humus sono erbofili, che si trovano solo negli spazi aperti tra l'erba.
- Humus saprophytes, abitanti di spazi aperti tra l'erba e nella foresta.
- Specie del deserto, in parte alofite, che crescono su terreni salini.
Irina Selyutina (Biologa):
I saprofiti sono chiamati piante, funghi o microrganismi che si nutrono delle sostanze degli organismi morti (distruggendoli) e delle secrezioni animali, convertendole nel processo della loro attività vitale in composti organici inorganici e semplici. Inoltre, i saprofiti sono spesso chiamati riduttori e distruttori.
Champignon è il fungo più diffuso al mondo. Anche i bambini hanno familiarità con le caratteristiche esterne dei corpi fruttiferi del fungo:
- il cappuccio del corpo del fungo ha una struttura densa, arrotondata, il suo diametro è di 4-10 cm;
- la superficie del cappuccio è coperta da piccole squame;
- sul lato interno (inferiore) del cappuccio è presente un imenoforo lamellare;
- la gamba è uniforme, da 1 a 6 cm di altezza;
- il colore della polpa è bianco (potrebbe essere presente una tinta rosa).
In natura, la cultura si riproduce in due modi: per spore e per divisione del micelio fungino. Il primo viene spesso utilizzato per coltivare funghi nelle aziende agricole industriali. Il secondo è per la coltivazione di funghi a casa, su un terreno (in un orto), in una serra, in un garage o in un seminterrato.
Il fungo è un saprotrofo, quindi ama il terreno fertile ricco di humus. Cresce anche su formicai e corteccia d'albero. La maggior parte cresce in assenza di vegetazione.
Il fungo è versatile nell'uso culinario. È adatto sia per piatti a base di funghi che come componente di tutti i primi e secondi piatti. Sono anche usati per preparare dolci.
I benefici e i danni del prodotto
Il champignon non è inferiore nelle sue proprietà utili ad altre varietà di funghi. È ricco di proteine, aminoacidi benefici e carotenoidi. La composizione biochimica del corpo fruttifero comprende centinaia di sostanze di origine organica e inorganica utili per il corpo umano. Quindi, il champignon è caratterizzato dal contenuto di una grande quantità di vitamine (C, D, H, E, B, ecc.), Micro e macroelementi (ad esempio fosforo, iodio, calcio e magnesio).
I funghi contengono sostanze simili in azione agli antibiotici, quindi il suo uso è diffuso non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Gli esperti sono fiduciosi che l'uso di funghi aiuta a distruggere centinaia di specie di batteri, i più pericolosi dei quali sono la Salmonella e il bacillo di Koch.
Mangiare funghi ha un effetto positivo sulla flora intestinale e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Ha anche altre proprietà benefiche:
- migliora l'appetito;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- rimuove radionuclidi e tossine;
- contrasta i processi infiammatori;
- ha un effetto antiossidante.
Il fungo è innocuo per l'uomo. Tuttavia, ci sono ancora controindicazioni per lui. Dovrebbe essere usato con cautela:
- bambini di età inferiore ai 5 anni;
- donne in gravidanza e donne durante l'allattamento;
- nelle malattie acute dell'apparato digerente;
- uso dannoso di frutta con gotta.
Per tua informazione. A causa dell'elevato contenuto di acido folico nella polpa del fungo, i funghi prataioli sono controindicati per i malati di cancro. Ciò è dovuto al fatto che un eccesso di acido folico può accelerare la crescita e la moltiplicazione delle cellule tumorali. Per lo stesso motivo, le persone con questo tipo di problema non dovrebbero mangiare verdure a foglia verde.
Coltivazione industriale di funghi
La coltivazione dei funghi è una giovane branca dell'agricoltura. Hanno iniziato a coltivare funghi su scala industriale al di fuori della Russia. Sugli scaffali e sui banconi dei negozi domestici, venivano spesso trovati prodotti di produttori stranieri. Oggi abbiamo imparato a far crescere i funghi prataioli. Ci sono fabbriche e fattorie per la coltivazione di micelio in ogni regione del paese.
La produzione di micelio (coltivazione di funghi a casa nel seminterrato) è un'attività redditizia. La sua redditività è superiore rispetto ad altre aree di attività agricola. Con la corretta organizzazione di tutte le condizioni, puoi ottenere un raccolto tutto l'anno. Solo da un'area di 5 m² sarà possibile raccogliere fino a 200 kg di corpi di frutta all'anno. Tutto ciò che serve è organizzare condizioni favorevoli per la riproduzione e lo sviluppo dei funghi.
Fornire ai funghi condizioni ottimali per lo sviluppo
Il processo stesso di coltivazione dei funghi è semplice. Il micelio viene conservato in scatole speciali con un substrato installato su rack o coltivato in sacchetti. La crescita e lo sviluppo di una cultura dipende dalla disponibilità e dalla qualità delle apparecchiature di ventilazione, della termoregolazione e dei sistemi di irrigazione. Esistono anche installazioni automatizzate, il cui uso praticamente esclude il lavoro umano nella cura del micelio.
I benefici della coltivazione di funghi in casa
Se l'obiettivo di una persona non è quello di aprire la propria impresa di coltivazione dei funghi, ma vuole coltivare una cultura, non sarà difficile coltivare funghi in casa. Il modo più semplice per i principianti è far crescere dei funghi prataioli in casa, sul davanzale della finestra del loro appartamento. Il vantaggio principale di questo mini-allevamento è che non è necessario cercare una stanza per la coltivazione di funghi. Una persona può raccogliere un secchio di funghi gustosi e sani senza uscire di casa.
Dopo aver studiato tutte le caratteristiche della coltivazione di una cultura, puoi passare alla fase successiva: creare un micelio in una trama personale, in un orto, in una serra o in un seminterrato. Tale coltivazione di funghi prataioli a casa si adatta ai proprietari di una casa in un villaggio, una residenza estiva, ecc. A tal fine, utilizzare qualsiasi stanza in cui sarà conveniente utilizzare un complesso di misure agrotecniche nel tentativo di allevare una cultura che è vantaggiosa per gli imprenditori alle prime armi.
I funghi che crescono in casa non hanno svantaggi. I costi di attrezzature e locali sono minimi e pagano rapidamente, la raccolta è costante, viene ricevuta quasi tutto l'anno, anche in inverno.
Volendo coltivare funghi champignon a casa, tengono conto di altri vantaggi di questo business redditizio:
- la coltivazione di funghi champignon da zero funzionerà, sia per i residenti di città che per villaggi;
- per iniziare a coltivare funghi non è necessario un grande capitale iniziale;
- la tecnologia per la coltivazione dei funghi è semplice;
- qualsiasi stanza è adatta, da un fienile e una cantina a un garage e un hangar, l'importante è dotarlo correttamente;
- i prodotti sono molto richiesti.
L'unica cosa che viene presa in considerazione è la necessità per molto tempo. La cura delle colture dura quasi tutto il giorno ed è adatta solo a coloro che non hanno un lavoro a tempo indeterminato. L'automazione del processo (anche il più semplice set di apparecchiature dal sistema di irrigazione e illuminazione) costerà un imprenditore considerevole in misura considerevole.
Crescendo nel seminterrato
I funghi che crescono nel seminterrato hanno le stesse sfumature dei metodi di allevamento del micelio in un giardino di strada o su un balcone. Dovremo preparare un luogo adatto per mantenere la cultura, oltre a occuparci di mantenere gli indicatori climatici nella stanza a un certo livello. Un'attenta cura dei funghi ti permetterà di ottenere corpi fruttiferi alti in meno di 3 mesi dall'inizio del lavoro.
Il micelio ama l'umidità e il fresco, quindi i raccoglitori di funghi spesso scelgono di mantenere la cultura in cantina. Nella stanza è già installato un sistema di ventilazione naturale, che accelererà le misure preparatorie.
Ci sono altri requisiti per il seminterrato:
- Il pavimento deve essere in cemento.
- È necessario installare un dispositivo di illuminazione per la comodità di trovare una persona in cantina.
- Le deviazioni dagli indicatori di temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) e umidità (65-80%) vengono risolte installando apparecchiature elettriche speciali: condizionatori d'aria, umidificatori, ecc.
Utilizzare il metodo di coltivazione del prodotto in scatole montate su rack o sacchetti. La germinazione viene effettuata nel compost.
Preparazione del terreno di coltura
La resa dei funghi dipende dalla qualità del terreno
Per coltivare funghi di qualità a casa, si occupano di creare le giuste condizioni per il prodotto. Il substrato per la coltivazione di funghi prataioli è un mezzo nutritivo per il micelio nelle prime settimane della sua vita. Senza di essa, non dovrai aspettarti la comparsa di corpi di frutta nel giardino. Esistono varie opzioni per il mezzo nutritivo per tali funghi, da una miscela di letame di pollo con alabastro e letame ordinario, a quelli esotici che usano caffè e cocco.
A casa è più redditizio abbandonare componenti costosi del substrato e optare per una miscela di componenti semplici e quindi disponibili. Il micelio è piantato in un substrato, che include:
- letame - 200 kg;
- paglia - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- solfato di ammonio - 0,8 kg;
- superfosfato - 0,5 kg;
- gesso - 0,75 kg.
Il compost riempito con acqua viene versato nelle scatole. È meglio posare la paglia e il letame a strati, lasciando fermentare ogni strato per 4-5 giorni. All'aumentare del volume, il compost viene miscelato aggiungendo urea, superfosfato e altri additivi.
Irina Selyutina (Biologa):
Se hai fatto il compost e vuoi sapere se è pronto o meno, presta attenzione a:
- Colore del substrato: dovrebbe essere marrone.
- Umidità del substrato: moderare. È determinato spremendo un po 'di compost nel palmo: le particelle di fertilizzante non dovrebbero aderire alla mano, ma le gocce d'acqua rimangono sulla sua superficie. Se il substrato si è rivelato troppo bagnato, mescolarlo bene e lasciarlo agire per 2-3 giorni per far evaporare parte del liquido;
- Struttura: il substrato è necessariamente friabile;
- Odore: senza un forte odore di ammoniaca.
La semina del micelio viene effettuata dopo la scomparsa dell'odore sgradevole di ammoniaca. Questo richiede fino a 30 giorni. Questa tecnologia per ottenere un mezzo nutritivo è la più sicura e offre maggiori possibilità di successo nella coltivazione.
Ottenere e usare micelio
Quando il compost per la coltivazione di funghi prataioli è pronto, dovrai cercare materiale per piantare: micelio di funghi. È un piccolo pezzo di tessuto di frutta. Il raccoglitore di funghi ha 2 modi per ottenerlo: acquistalo in un negozio specializzato o coltivalo da solo. È prodotto sotto forma di una composizione granulare. Ogni granello contiene spore che, quando si creano determinate condizioni, si moltiplicano, formando una ragnatela di micelio e, successivamente, il corpo stesso del frutto.
Ottenere micelio da solo è un compito difficile. Il materiale è prelevato solo da un micelio sterile, viene germinato entro rigorosi limiti di temperatura e umidità. Qualsiasi deviazione dagli indicatori minaccia l'inefficienza della procedura.
Il micelio di grano viene piantato secondo il suo solito schema: viene approfondito nel compost di 3-4 cm e attende la comparsa della "ragnatela" di funghi. Ulteriori importanti misure di cura saranno l'aerazione, l'irrigazione, il controllo della temperatura e dell'umidità.
Crescendo nel giardino e nella serra
Coltivare funghi in sacchi (in cantina) è sotto il potere di un raccoglitore di funghi alle prime armi. Anche la cultura della riproduzione in strada non creerà problemi. Il processo tecnologico, ovviamente, differisce dal precedente, ma la caratteristica principale rimane invariata: il micelio cresce sul compost.
Su un letto da giardino in pieno campo, i funghi vengono raramente piantati, poiché è difficile organizzare condizioni di elevata umidità senza l'uso di serre a pellicola. È meglio usare questo metodo per le persone che vivono nelle regioni meridionali, dove non ci sono grandi sbalzi di temperatura anche di notte. Il micelio viene piantato in letti a una distanza di 1,5 m l'uno dall'altro, solo in terreni fertili fertilizzati con letame.
Spesso i tentativi di coltivare funghi in piena terra senza l'uso di serre finiscono per fallire, quindi è meglio scegliere un'opzione che è vantaggiosa per il proprietario del sito: piantare funghi non in giardino, ma in una serra. È adatto qualsiasi tipo di struttura: vetro, plastica, film, policarbonato. La cosa principale è proteggere il micelio in crescita dalla luce solare diretta.
La ricetta per creare un substrato include i seguenti componenti:
- paglia o erba - 20 kg;
- letame - 10 kg;
- gesso –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfato - 50 g;
- acqua - 50-60 litri.
Viene anche utilizzata una ricetta standard per paglia, letame, urea, gesso e superfosfato. Il substrato si sviluppa su tutta la superficie del terreno nella serra. Viene invecchiato per 3 giorni, dopo di che viene piantato il micelio. Un set di guanti sterili è necessario per la semina per evitare la contaminazione della semina con infezioni.
I funghi sono facili da coltivare
Istruzioni dettagliate per i passaggi successivi:
- Il micelio di grano è piantato a scacchiera ad una distanza di 35-40 cm l'uno dall'altro. Fanno un approfondimento di 4-5 cm.
- Attendere la comparsa della "ragnatela" del micelio (10-15 giorni). Allo stesso tempo, vengono organizzati l'aerazione quotidiana della serra e l'irrigazione dei letti.
- Con l'aspetto dei filamenti di micelio, i letti sono ricoperti di torba e trucioli di dolomite (3: 1). Viene utilizzata anche la terra delle zolle. Lo strato di copertura deve avere uno spessore di almeno 4-5 cm.
- Dopo aver posato lo strato fertile, la frequenza di ventilazione è ridotta.
Dopo 7-10 giorni, l'umidità dell'aria nella serra viene ridotta aerandola. L'indicatore ottimale al momento dello sviluppo del micelio sarà del 65-70%. Se tutto viene eseguito correttamente, il raccolto viene raccolto dopo 7-10 giorni.
Caratteristiche della cura del raccolto piantato
Per una crescita intensiva, la cultura offre condizioni quasi ideali. Il compost dà forza ai funghi solo nelle fasi iniziali. Quindi hanno bisogno di terra fertile, poiché i rappresentanti di questo gruppo di funghi sono saprofiti. Quando compaiono i germogli, nelle caselle viene inserito un ulteriore strato di terreno: torba o terriccio.
Il substrato per i funghi prataioli in crescita viene inumidito con acqua calda e stabile. L'alta temperatura precedentemente mantenuta di + 22 ... + 24 ° С è ridotta a un indicatore di + 15 ... + 17 ° С. I letti vengono irrigati ogni giorno, senza dimenticare la necessità di mantenere il livello di umidità nella stanza (65-85%) e una buona ventilazione di mandata e di scarico.
Le scatole contenenti il micelio vengono mantenute pulite (questo è un prerequisito). L'umidità elevata e le condizioni di temperatura elevata aumentano il rischio di diffusione di microrganismi dannosi (ad esempio muffe). È difficile e pericoloso per la salute prevenirne la comparsa con metodi chimici di esposizione. È meglio utilizzare la tecnologia del trattamento superficiale con ozono gassoso. Contribuirà inoltre a prolungare la durata del prodotto finito.
Se tutto viene eseguito correttamente, la prima coltura verrà raccolta entro 3 mesi dall'inizio della preparazione del compost. È anche importante raccogliere correttamente i funghi dal giardino: non vengono tagliati, ma attorcigliati con cura. Il luogo in cui il micelio è cresciuto in precedenza è cosparso di terra. Questo viene fatto per proteggere il micelio dalla possibilità di infezione.
Un attento atteggiamento nei confronti del micelio piantato ti consente di raccogliere fino a 8 volte l'anno.
Coltivazione di funghi nell'appartamento (sul balcone)
Se non è possibile piantare funghi in una fattoria o in un orto, sarai in grado di coltivare funghi a casa.
Per coltivare funghi, vengono organizzate le condizioni adatte allo sviluppo del micelio:
- il balcone o la loggia sono isolati;
- installano lì normali elettrodomestici: una cappa di scarico e un umidificatore. Ciò creerà le condizioni climatiche necessarie.
La maturazione dei funghi viene eseguita anche sul compost, in scatole appositamente costruite. La cultura è anche tenuta in sacchi. Le persone con molti anni di esperienza nell'allevamento del micelio hanno determinato la composizione più favorevole del substrato per i funghi. Usa una formula nutrizionale che include:
- paglia - 10 kg;
- escrementi di pollo - 15 kg;
- alabastro - 8 kg;
- urea e superfosfato - 200 g ciascuno
Il substrato preparato viene inumidito con acqua calda e posto in scatole. Il muschio ordinario ha anche un effetto benefico sulla crescita delle colture. Il terreno viene conservato per 3 settimane, dopo di che vengono piantati funghi. Per questo, viene utilizzato materiale di semina, che viene sepolto di 4-5 cm. Il consumo di semi con questo metodo di semina è di 300-350 g per 1 m².
Una volta completata la prima fase della semina, dovrebbero apparire le piantine. Ci vorranno 8-14 giorni per resistere. Quindi la superficie del substrato viene coperta con uno strato di torba di 4 cm, dove viene spesso aggiunto del gesso in un rapporto di 1:10.
Dopo 14-15 giorni, la temperatura viene abbassata a + 17 ° C. Organizza l'irrigazione sistematica e monitora l'umidità dell'aria. Non dovrebbe scendere al di sotto del 60%.
Se una persona aderisce a tutte le condizioni per la coltivazione di funghi prataioli, riceverà il primo raccolto di funghi gustosi e sani in 60-70 giorni.
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Conclusione
Non è difficile coltivare funghi a casa. La cosa principale è creare condizioni favorevoli per la loro manutenzione. Il materiale vegetale germina su un substrato speciale, cresce intensamente su un terreno fertile. Se organizzi un'alta umidità dell'aria e mantieni la temperatura entro + 15 ... + 17 ° С, il primo raccolto maturerà in 2 settimane.