Il pollaio a forma di fungo lamellare, condizionatamente commestibile (ombrello rosso) non è popolare. Solo i raccoglitori di funghi esperti sono in grado di apprezzarne il gusto. La specie è facilmente confusa con altre, alcune delle quali sono velenose.
Descrizione del fungo pollaio
Descrizione della specie
Il pollaio è anche chiamato l'ombrello arrossito, irsuto e di pollo. In generale, il nome scientifico specifico del fungo è un ombrello che arrossisce, limo in latino clorofilla rhacodes. Cresce nelle foreste di conifere (principalmente abete rosso) e miste. Frutto da fine agosto a ottobre gelate. I raccoglitori di funghi trovano spesso grandi gruppi di ombrelli intorno ai formicai.
Descrizione aspetto:
- il diametro del cappuccio è di 10-20 cm, ma per alcuni "campioni" può raggiungere i 30 cm;
- la forma del cappuccio è prima ovoidale, poi umbellata, la superficie è squamosa (o, più precisamente, ispida, da cui deriva uno dei suoi nomi popolari), bruno-rossastro, non ci sono squame al centro;
- la polpa è bianca, quando viene pressata e tagliata diventa rosa, l'odore è leggero e gradevole;
- imenoforo: i piatti sono frequenti, nei giovani rappresentanti sono cremosi, diventano rossi con l'età.
- la lunghezza del gambo fibroso cavo è di 20 cm, 1-2 cm di circonferenza, in nuovi corpi fruttiferi si ispessisce verso il basso, in quelli vecchi è cilindrico;
- c'è un sottile anello brunastro sulla gamba sotto l'ombrello.
Le gambe dell'ombrello sono solitamente posizionate nello strato macinato degli aghi. Un pollaio arrossito è facile da confondere con un ombrello colorato. Va tenuto presente che l'ombrello eterogeneo è di dimensioni più piccole, la sua gamba è coperta di crepe, squame, l'anello è più leggero.
Irina Selyutina (Biologa):
Oggi, la posizione dell'ombrello che arrossisce nella tassonomia dei funghi è duplice. Alcune fonti sostengono che, secondo studi filogenetici, la specie americana Chlorophyllum molybdites è elencata nei parenti più vicini del fungo arrossendo l'ombrello e non dell'ombrello variegato. Pertanto, è stato proposto di includere il fungo nel genere Chlorophyllum, rimuovendolo dal genere Macrolepiota e di chiamarlo Chlorophyllum rhacodes. Ma il famoso micologo russo M. Vishnevsky, nel suo libro “Funghi. Mini esperto "(M., 2014), ritiene tuttavia che l'ombrello arrossente debba essere attribuito al genere Macrolepiota, ovvero il fungo dell'ombrello. Entrambi questi generi appartengono alla famiglia Champignon.
A volte il fungo del pollaio è confuso con l'agarico di mosca. Per evitare che ciò accada, non devi dimenticare i seguenti punti:
- Scaglie (i resti del copriletto) sul cappuccio: negli agarichi di mosca, il loro colore è sempre più chiaro dello sfondo principale del cappuccio e nell'ombrello è più scuro del colore principale.
- Piatti imenofori: al pollaio sono attaccati a uno speciale anello cartilagineo all'incrocio tra tappi e zampe: il collarium.
- Anello per le gambe: nei funghi a ombrello (e un ombrello arrossente non fa eccezione), si muove liberamente lungo lo stelo, mentre negli agarichi a mosca è aderente.
- Gamba: alla base della gamba c'è qualcosa come un "bulbo" - un leggero ispessimento, ma non c'è volva (il resto della coperta comune).
Solo i cappelli sono commestibili in pollai. Le gambe non vengono mangiate a causa della loro rigidità.
La raccolta dei corpi fruttiferi è consigliata all'inizio di settembre: in questo momento hanno i migliori gusti e qualità nutrizionali.
Caratteristiche vantaggiose
Il pollaio, come molte altre specie di funghi, ha proprietà benefiche. I corpi di frutta sono ricchi di proteine, vitamine, polisaccaridi, ma hanno un basso contenuto calorico.
L'ombrello arrossente ha i seguenti tipi di effetti sul corpo:
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la funzione cardiaca;
- stimola la crescita della massa muscolare;
- aumenta la resistenza del corpo a batteri, virus, ad es. stimola l'immunità;
- stimola l'attività cerebrale;
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
- promuove l'eliminazione delle tossine dal fegato.
Inoltre, i componenti di questo tipo hanno effetti anti-infiammatori. L'uso del prodotto rallenta il processo di invecchiamento delle cellule a causa dell'attività antiossidante.
Controindicazioni
Raccogli i pollai dalla pista
I corpi fruttiferi del fungo dell'ombrello arrossente non dovrebbero essere usati se ci sono tali controindicazioni:
- bambini di età inferiore ai 12 anni (il prodotto è troppo pesante per lo stomaco di un bambino, può anche causare allergie);
- periodo di gravidanza e allattamento;
- tendenza alle allergie (alcuni componenti chimici dei corpi fruttiferi sono forti allergeni);
- ipoglicemia;
- problemi con il lavoro dei reni e del fegato;
- malattie dello stomaco e dell'intestino.
Nelle donne in gravidanza, i funghi causano costipazione, aumento dei sintomi di tossicosi. L'uso del prodotto durante il periodo di alimentazione provoca coliche nei neonati. Nelle malattie del tratto gastrointestinale, l'assimilazione del fungo si deteriora bruscamente, c'è una pesantezza allo stomaco, problemi con le feci.
Non puoi raccogliere pollai con tempo asciutto, vicino a fabbriche, piste: i corpi di frutta accumulano rapidamente sostanze tossiche, la loro commestibilità diminuisce.
Applicazione di funghi
Il pollaio shaggy ha trovato il suo uso in cucina, medicina tradizionale e popolare. È preparato in diverse forme, aggiunto ai farmaci per una serie di malattie.
Uso in cucina
Il fungo del pollaio ha il sapore di champignon. Dopo il trattamento termico obbligatorio per 10-15 minuti, i corpi di frutta vengono aggiunti a insalate, zuppe o fritti. Il prodotto è anche salato e in salamoia.
Il pollaio è un prodotto dietetico. Si raccomanda di aggiungere alla dieta degli atleti.
È consentito conservare i polli appena raccolti in frigorifero per 2-3 giorni senza polietilene. I corpi di frutta salati in barattoli vengono consumati meglio durante l'anno.
Applicazione in medicina
L'uso degli ombrelli in medicina è oggetto di ricerca scientifica in tutto il mondo, che dura da molto tempo. Sono usati come agente profilattico contro il cancro, la tubercolosi e le infezioni virali.
Gli estratti del corpo di frutta sono usati in cosmetologia per trattare vari tipi di infiammazioni della pelle. Aiutano in modo affidabile a sbarazzarsi di acne. Lozioni a base di tinture alcoliche vengono utilizzate per ringiovanire la pelle.
Ombrello ai funghi. Funghi commestibili
Ombrello a fungo 🍄 colorato: pranzo veloce 🍽 nella foresta. (Macrolepiota procera).
Ombrello commestibile Fungo arruffato o arrossendo. - Chlorophyllum rhacodes
Conclusione
Il pollaio è un fungo delizioso, bello e sano. Viene raccolto nelle foreste di abeti rossi in tutte le regioni di funghi della Russia. La specie si distingue da velenosa per una caratteristica: arrossamento della polpa quando viene premuto.