Il fungo corallo appartiene ai rappresentanti esotici del regno della foresta. È elencato nel Libro rosso della Russia. L'organismo cresce nelle foreste decidue e miste, creando micorriza con faggio, betulla o pino, meno comunemente presente su ontano e tiglio. A volte si trova su piante malate e deboli.
Caratteristiche del fungo corallo
Descrizione
Un bellissimo fungo corallo di forma insolita, a prima vista indistinguibile da un organismo coloniale marino, è il rappresentante ufficiale del genere Hericium. Il nome latino è Hericium coralloides. I funghi sono popolarmente chiamati "ricci di corallo", nei circoli scientifici - xilotrofi, gericia ramificata e pergolata.
Questa vera decorazione naturale della foresta raramente attira l'attenzione degli amanti della "caccia silenziosa". La descrizione contiene le seguenti caratteristiche di questa specie:
- corpo di frutta a forma di cespuglio;
- spine: forme diverse, struttura fragile, dimensioni ridotte (fino a 1 cm);
- rami cavi;
- base squamosa;
- lunghezza del ramo fino a 30-40 cm;
- colore bianco o beige (a seconda del tipo).
Il fungo annuale assomiglia molto a suo cugino sottomarino. Con l'età, il suo colore cambia e diventa più scuro, brunastro o giallo. La parte sotterranea - il micelio del fungo balano continua a vivere e produce regolarmente un nuovo raccolto, di anno in anno.
La polpa di questi organismi è bianca o rosa pallido. Negli organismi giovani, è tenero, morbido ed elastico e negli organismi vecchi diventa duro e duro. Se lo premi, diventa rosso. Il fungo di corallo ha un aroma ricco.
I funghi sotto forma di coralli ramificati hanno germogli laterali che vengono usati essiccati. Dopo l'essiccazione, diventano arancioni.
Il fungo corallo è caratterizzato dalle sue spine esternamente spaventose, che in realtà sono così fragili da disintegrarsi con un tocco leggero.
Le spore di questo fungo corallo hanno la forma di una palla bianca, a volte la palla si allunga e assume la forma di un'ellisse. Tuttavia, questo può essere visto solo con un microscopio.
Cresce nelle regioni settentrionali del paese: in Estremo Oriente, Urali, Siberia, così come nel Caucaso e nel Territorio di Krasnodar. I periodi di raccolta sono luglio, agosto e settembre, in rari casi la stagione dura fino a metà ottobre.
Tipi
I funghi di corallo sono disponibili in diverse varietà, che si differenziano per aspetto e gusto. Nella nostra regione, il riccio alpino è molto diffuso, che cresce nelle foreste di conifere su tronchi di abete rosso danneggiati, cedri, abeti o pini.
Questo organismo è considerato commestibile e presenta le seguenti varietà:
- d'oro;
- ametista;
- aciniforme;
- giallo;
- troncato;
- canna.
Descrizione delle specie
I funghi di corallo non possono essere avvelenati
Tutti i funghi di corallo commestibili hanno un aroma gradevole, sono facili da preparare e producono un grande raccolto. Le varietà non commestibili non danneggiano il corpo, non possono essere avvelenate. Gli esperti di cucina sanno abilmente cucinare e servirli in diverse forme.
Zampa d'orso
Il corallo di Ramaria, o zampa di orso, o tagliatelle di funghi cresce in abeti rossi e pinete. Il suo gambo ha ramificazioni dicotomiche, con un colore bianco all'interno.
Irina Selyutina (Biologa):
La ramificazione dicotomica è chiamata così (di solito nel germoglio delle piante superiori, ma il concetto è usato anche per altri gruppi, se esiste una somiglianza esterna), quando nella parte superiore del germoglio l'asse principale (gambo) è diviso in due assi ugualmente sviluppati, e successivamente smette di crescere. Pertanto, possiamo dire che a seguito di tale ramificazione, si forma una forcella a forma di U o V.
Negli organismi giovani, la superficie è coperta da spore gialle. Con l'età, diventa arancione pallido o di colore rossastro. Si ritiene che i funghi gallinacci e corallo condividano forme ancestrali comuni.
In altezza, gli organismi adulti raggiungono fino a 20 cm, dal tronco centrale compaiono 2 processi cilindrici, che formano quindi i rami principali del corpo fruttifero.
La polpa ha un colore simile al marmo, ha un piacevole aroma di erbe.
La raccolta dovrebbe avvenire da fine agosto alla prima decade di ottobre, crescono nelle foreste di conifere.
Corno di canna
Un germoglio giallo pallido che è emerso da sotto il suolo e ha una somiglianza esterna con una lingua umana è chiamato un corno di canna (Clavariadelphus ligula). Gli organismi di questa specie crescono in conifere, formando una micorriza con abete rosso e abete.
Irina Selyutina (Biologa):
Il corpo fruttifero del gambo della canna non si ramifica, non è realistico distinguere il cappuccio e la gamba in esso. A causa del suo aspetto, è consuetudine chiamarlo clavato.
La specie appartiene ai saprofiti della 4a categoria commestibile. Raggiunge un'altezza di 10 cm, ha un colore beige chiaro.
Clavulina rugosa
Questo fungo ha una debole folta vegetazione, a differenza del resto dei suoi simili. I suoi rami ricordano corna di animali lisce o rugose. Raggiungono un diametro di 0,4 cm e sono caratterizzati da estremità appuntite che diventano smussate con l'età. In totale, il corpo raggiunge un'altezza di 15-17 cm.
Il colore della superficie è generalmente bianco o crema pallido. La polpa bianca e fragile non ha alcun aroma.
I funghi corallo crescono nelle conifere, sui muschi, di solito in piccole famiglie da agosto a ottobre. Questo organismo appartiene alla quarta categoria di commestibilità, non è molto richiesto dagli esperti di cucina a causa della sua scarsa qualità. Il fungo corallo bianco non ha specie simili.
Caratteristiche vantaggiose
I funghi contengono sostanze utili
A causa della loro composizione, questi funghi hanno proprietà utili:
- abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
- avere un effetto positivo sulla funzionalità epatica;
- rimuovere le tossine;
- migliorare il funzionamento del cuore e del sistema nervoso;
- ripristinare l'immunità;
- stabilizzare la pressione sanguigna.
Il fungo corallo è ricco di vitamine, calcio, ferro, fosforo, fibre, polisaccaridi e aminoacidi.
Applicazione
Questi incredibili funghi hanno trovato la loro applicazione nella medicina popolare e tradizionale, in cucina e cosmetologia.
Applicazione in medicina
In medicina, sono usati come antidepressivi naturali e antibiotici. Sono usati per preparare medicinali che aiutano a sviluppare anticorpi che distruggono virus e batteri.
Il corallo agisce come un forte stimolante, l'erinocina E nella sua composizione aiuta nel trattamento della malattia di Alzheimer.
In Cina, viene utilizzato come agente antitumorale, oltre che per ripristinare e rafforzare il corpo dopo un ciclo di chemioterapia.
La specie ti consente di trattare gravi lesioni da verme (compresi i tenia).
Il glicogeno nella composizione dei funghi di corallo aiuta a curare i disturbi nervosi e l'immunodeficienza, ha la proprietà unica di promuovere la funzione dell'ematopoiesi. Rimuove i radicali liberi e protegge il corpo dalle radiazioni.
Applicazione in cosmetologia
I cosmetologi usano tinture e decotti di fungo di corallo bianco per tonificare la pelle, renderla elastica, levigare le linee di espressione e ripristinare il suo equilibrio di umidità.
La cura più potente per le malattie più gravi: il fungo corallo cresce nelle nostre foreste.
Funghi, riccio di corallo e betulle panciute.
Funghi di corallo marinati in due ricette coreane
Applicazioni di cottura
Il fungo corallo della foresta non ha un gusto speciale. Ha un basso contenuto calorico, quindi è perfetto per l'alimentazione dietetica.
Viene aggiunto a zuppe e snack, insalate e persino piatti dolci.
La ricetta per un dessert esotico: i corpi di frutta secca vengono versati con acqua calda e lasciati in questo stato per 1-2 ore, dopo di che il liquido viene drenato e immerso in pesca o altro sciroppo. Guarnire con menta fresca o fragole prima di servire.
I piatti sono preparati solo da organismi giovani, poiché quelli vecchi sono duri e asciutti.
Dopo l'acquisto o la raccolta nella foresta, è importante preparare e conservare correttamente questo fungo. Da conservare in frigorifero o in cantina.
Conclusione
I funghi corallo sono specie rare e insolite, spesso commestibili. Hanno qualità utili, che ne consentono l'utilizzo in vari campi: nel trattamento delle malattie e nel periodo di recupero, nella cosmetologia e nella cucina.