Il fungo parlante ha un gran numero di varietà. Tra questi ci sono entrambi funghi commestibili con un gusto gradevole e pericolosi rappresentanti velenosi che possono causare gravi avvelenamenti.
Descrizione del fungo parlante
Descrizione del fungo
I rappresentanti degli oratori hanno un cappellino, che solo in rari casi è di taglia media, il suo diametro varia da 3 a 6 cm e 10-15 cm in alcune specie. Tutti i giovani funghi hanno una parte superiore emisferica (cappuccio), che si allunga nel tempo e diventa depressa, a forma di imbuto. Il colore varia da grigiastro a grigio-marrone, rosato, marrone e ocra. Al centro c'è un cerchio di un colore più scuro rispetto al resto del cappello. Sulla superficie del cappuccio, a volte puoi notare i resti di micelio, che ricorda la muffa. L'imenoforo è bianco o color crema. Le placche che lo formano si trovano vicine l'una all'altra, inizialmente bianche, ma con l'invecchiamento del fungo possono acquisire una tinta giallastra.
Secondo la descrizione, la forma della zampa dipende dalla specie, la sua altezza raggiunge gli 8 cm di altezza e il diametro varia da 0,5 a 3 cm. La polpa bianca densa diventa giallastra nel tempo e acquisisce una struttura sciolta. Si tratta di funghi autunnali, il cui picco di fruttificazione si verifica in agosto-settembre, ma alcune specie crescono nelle gelate, come, ad esempio, il parlatore invernale.
Irina Selyutina (Biologa):
Gli oratori sono il genere più numeroso di funghi cap che fanno parte della famiglia Ryadovkovy, o Tricholomovye. Questo genere unisce circa 250 specie e tra loro ci sono sia specie commestibili che velenose, comprese quelle mortali, pertanto, di solito vengono raccolte solo da esperti raccoglitori di funghi. ). I loro soliti vicini sono considerati un ryadovka viola e un ombrello arrossente.
Gli oratori sono funghi micorrizici. Entrano in relazioni simbiotiche più spesso con rappresentanti di specie di alberi decidui.
Sul territorio della Russia, ci sono circa 60 tipi di oratori. Si trovano nelle foreste della zona climatica temperata della parte europea della Federazione Russa, della Siberia e del Territorio di Primorsky.
Il parlatore ha un cappellino, il suo diametro va da 3 a 6 cm
Specie di funghi
Ci sono più di 250 specie di questi funghi, solo circa 1/4 di questi sono stati studiati nel nostro paese.
Parlatore di macefoot
La specie appartiene ai funghi commestibili ed è caratterizzata da un gusto basso. Il diametro del cappuccio è di 4-8 cm, all'inizio della sua crescita la sua forma è convessa, quindi diventa gradualmente prostrata, a volte formando un imbuto. Il colore varia dal grigiastro al marrone. I bordi del cappuccio sono sempre molto più leggeri della parte principale. Il cappello è igrofilo. La polpa è molle, acquosa dopo le piogge e può avere un pronunciato odore dolce. Le placche dell'imenoforo sono bianche e, man mano che crescono, diventano cremose, densamente situate sul peduncolo.
La gamba raggiunge 3-9 cm di altezza, sembra una mazza con una base larga (ma non sporgente!). Il colore è grigio chiaro o scuro. L'intera superficie della gamba è liscia. Il diametro del punto più sottile non supera 0,5 cm e anche la polpa della gamba è allentata e fibrosa. Il parlatore del piede torto forma gruppi di corpi fruttiferi di età diverse.
Per tua informazione. Oggi questo tipo di fungo appartiene alla famiglia Gigroforovye.
Funnel talker o imbuto
Il parlatore a imbuto è anche chiamato il parlatore profumato, o il parlatore profumato. Il cappuccio raggiunge 8 cm di diametro, i suoi bordi sono piegati verso l'interno e dopo un po 'acquisisce una forma a calice. Il colore è grigio-giallo, marrone o fulvo. La polpa non è spessa, bianca, secca e ha un odore caratteristico. I piatti sulla gamba di questo tipo di oratore si trovano spesso, hanno un colore bianco. La lunghezza della gamba raggiunge 3-7 cm e di diametro arriva a 1 cm, la base è ispessita, ha una struttura fibrosa, il suo colore è simile al cappuccio o leggermente più chiaro di quest'ultimo. La parte inferiore della gamba è ricoperta da un fine lanuginoso bianco o biancastro.
Il fungo parlante ha più di 250 specie
Chi parla a imbuto preferisce crescere in gruppo, l'habitat preferito è la lettiera decidua, e spesso si trova anche vicino alle strade.
Questo tipo è commestibile, appartiene alla quarta categoria e richiede un'ebollizione preliminare. Vengono mangiati solo i giovani rappresentanti, ma anche non si differenziano per il buon gusto.
La fruttificazione inizia a luglio e dura fino alla fine di settembre; il parlatore a forma di imbuto vive in foreste decidue. Durante questo periodo, una fila viola cresce anche nelle vicinanze.
Parlatore gigante
Il parlatore gigante è un fungo lamellare condizionatamente commestibile. Il suo cappuccio raggiunge i 10-30 cm di diametro, ha una forma a imbuto debolmente pronunciata e bordi ondulati. Sotto il cappello biancastro o color crema, ci sono piastre discendenti che si trovano saldamente l'una all'altra. Mentre si avvicinano allo stelo, diventano più scuri. La polpa è piuttosto tesa, non ha un gusto pronunciato e emana un odore farinoso. La gamba del parlatore gigante è liscia, raggiunge i 4-7 cm di diametro, ha una forma cilindrica, si assottiglia leggermente verso la base. Il suo colore corrisponde al colore del cappuccio.
Il fungo parlante gigante porta frutto da agosto a ottobre, ma se fuori il tempo è soleggiato, viene raccolto a novembre. Si trovano nelle radure delle foreste di conifere e miste. Prima di mangiare, è indispensabile elaborarli termicamente (far bollire per 15-20 minuti).
Nel corpo del parlatore gigante, c'è un clitocibina A e B antibiotico naturale, che può distruggere il bacillo tubercolare.
A proposito. Nonostante il suo nome specifico, Giant Talker non appartiene al genere Govorushka, ma al genere Svinukha (non confondere con i maiali). Ma questo genere appartiene ancora alla famiglia Ryadovkovy.
Chiacchierone piegato
Il parlatore piegato, o il parlatore rosso, è un altro rappresentante di questa famiglia. Appartiene alla quarta categoria ed è condizionatamente commestibile, il che significa che è necessario un trattamento pre-riscaldamento prima di mangiare. L'acqua in cui è stato bollito il fungo viene drenata, non è adatta per un ulteriore uso e ancora di più non è adatta come base per il brodo di funghi. Il cappello di questo tipo raggiunge i 20 cm di diametro, è di per sé liscio, con un tubercolo al centro. Nei giovani rappresentanti, è convesso e man mano che cresce acquisisce una forma a forma di imbuto. Il suo colore varia dal rosso al beige opaco. Il suo colore nei vecchi funghi può sbiadire e talvolta appaiono macchie arrugginite sulla superficie. L'imenoforo è bianco. La polpa del cappuccio è densa, di colore bianco, gradevole al gusto e ha un aroma persistente. I piatti di un simile colore bianco, sottili, nei vecchi funghi possono acquisire una tonalità cremosa.
La zampa è di forma cilindrica, la sua altezza è fino a 15 cm e il diametro è fino a 2-3 cm Nei funghi giovani è di colore giallo chiaro, ma col tempo il suo colore diventa lo stesso di quello del cappello. La polpa della gamba govorushka piegata è densa e bianca. Successivamente, diventa sciolto e marrone. A differenza del cappuccio, ha un sapore e un odore pungenti.
Gli oratori rossi preferiscono crescere in gruppo, il che consente loro di riempire rapidamente il cestino. La stagione della raccolta di questi funghi è all'inizio di luglio e dura fino alla fine di ottobre. Colleziona solo i tappi dei giovani esemplari. Far bollire per 20 minuti prima dell'uso.
Chiacchiere arancione
Chiacchiere arancione, o finferli finti si riferisce a funghi condizionatamente commestibili. Ha un cappuccio fino a 5 cm di diametro, che è caratterizzato da bordi curvi verso l'interno, una forma prostrata, che diventa a forma di imbuto nel tempo. Le piastre discendenti acquisiscono un colore marrone quando vengono premute. Questo fungo è anche chiamato un finto finferli, perché esternamente, sembra davvero una volpe. Si distingue per il suo colore arancione più luminoso, la polpa densa e la presenza di un chiaro bordo tra l'imenoforo lamellare e la gamba.
Parlatore pallido
Anche i raccoglitori di funghi la chiamano oratore poco colorato. La descrizione indica che il govorushka di colore pallido è un fungo non commestibile della famiglia Ryadovkovye. Ha un cappuccio piccolo fino a 5 cm di diametro con un centro scuro pronunciato. Nei funghi giovani, i bordi sono piegati e diventano seghettati nel tempo, mentre il cappuccio stesso inizialmente ha una forma convessa, che diventa a forma di imbuto con l'età. Il colore del fungo cambia a seconda del tempo, nella stagione secca è grigiastro e durante le piogge è cenere grigiastra con tinte marroni. La lunghezza della gamba è di 3-6 cm, il diametro non è superiore a 1 cm, la sua base è scura, essa stessa è ricoperta di polvere bianca, ha una forma clavata, che cambia in una forma cilindrica. La polpa non ha un odore e un sapore pronunciati.
I rappresentanti di questa specie preferiscono le foreste decidue per il loro habitat. Nel valutare la commestibilità, le opinioni degli esperti sono state divise: alcuni considerano questo fungo immangiabile e altri lo considerano velenoso.
Parlatore pallido - un fungo non commestibile della famiglia Ryadovkovye
Parlatore imbiancato
Il parlatore biancastro, o il parlatore imbiancato, appartiene ai rappresentanti non commestibili, è più pericoloso dei rappresentanti del clan Amanita. Contiene una grande percentuale di muscarina. Esternamente, sembra funghi di latte, quindi i raccoglitori di funghi dovrebbero essere particolarmente attenti quando raccolgono i funghi. L'uso di questo fungo nel cibo provoca gravi avvelenamenti, una diminuzione della pressione sanguigna, disturbi respiratori, vomito, diarrea e un rallentamento della frequenza cardiaca. L'esito letale nella maggior parte dei casi può essere evitato, ma le conseguenze sono difficili da eliminare. Il cappuccio raggiunge 2-6 cm di diametro, nei giovani rappresentanti è di forma convessa con bordi piegati, mentre cresce, diventa prostrato e i bordi acquisiscono un aspetto ondulato.
Il cappello è bianco, in rari casi grigiastro. Si nota una leggera fioritura di colore opaco. Il cappello è igrofilo, cioè quando piove, è in grado di trattenere l'acqua al suo interno. La polpa non è carnosa, con molte fibre, un odore polveroso e un sapore delicato. La gamba cresce fino a 4 cm di altezza e fino a 0,6 cm di diametro, ha una forma cilindrica con un caratteristico restringimento alla base. È disponibile in tonalità bianche o grigie, come il cappello. Macchie marroni sono visibili sulla sua superficie. L'imenoforo è lamellare, anch'esso bianco. Cresce in grandi gruppi. Porta frutti da metà estate a fine autunno.
Parlatore rossastro
Il tipo di govorushka è rossastro, o il govorushka è solcato, chiamato anche govorushka biancastro (sbiancato o scolorito), si differenzia da esso per una gamba corta e un colore della pelle rosato. Il resto della descrizione è identico. Sebbene in precedenza fossero differenziate e considerate specie diverse, gli scienziati sono giunti alla conclusione che questa è una specie polimorfica, perché hanno una struttura genetica molecolare simile. Il parlatore rossastro cresce in boschi misti di latifoglie. Può anche essere trovato in prati, pascoli o parchi.
Chiacchiere amante delle foglie
Un parlatore amante delle foglie, come un parlatore traslucido, è un fungo velenoso. È anche chiamata il parlatore ceroso. Il cappello cresce fino a 10 cm di diametro, ha una forma convessa con bordi ondulati aperti. La gamba ha un'altezza fino a 3 cm e un diametro fino a 1,5 cm, di forma cilindrica, con una base leggermente ispessita. Il govorushka ceroso è simile all'arachide, che è commestibile. Molti raccoglitori di funghi inesperti spesso li confondono l'uno con l'altro, il che porta a gravi avvelenamenti a causa della presenza di un'alta concentrazione di muscarina nella sua polpa. Cresce in tutti i tipi di foreste su una lettiera di fogliame o aghi in decomposizione. Cresce quasi sempre in gruppi che formano percorsi o cerchi.
Parlatore rosso-marrone
Parlatore invertito: questo è il suo secondo nome, si riferisce a specie non commestibili secondo alcune fonti e, secondo altri, il fungo è velenoso a causa della presenza di composti muscarinici nel suo corpo di frutta. Il cappuccio cresce fino a 8 cm sotto forma di un imbuto profondo, con una tinta rossastra nel suo colore. L'imenoforo lamellare è inizialmente bianco, ma con l'invecchiamento del fungo diventa arancione scuro o di colore rosa-marrone. La gamba è piccola (fino a 6 cm di altezza) e fino a 1 cm di diametro. Il fungo ha un gusto e un aroma gradevoli. La carne del rappresentante è densa.
Caratteristiche vantaggiose
I funghi Talker hanno molte proprietà utili. Sono a basso contenuto calorico, questo è importante per coloro che controllano la loro dieta e vogliono mantenere il loro peso normale. Contengono molte fibre, minerali, macro e microelementi.
Irina Selyutina (Biologa):
Nell'industria farmaceutica, i parlatori sono i cosiddetti. "Materia prima primaria", utilizzata per ottenere diversi tipi di antibiotici, tra cui la clitocibina. Questo farmaco è molto importante per sopprimere l'attività del bacillo tubercolare e trattare l'epilessia. I corpi fruttiferi degli oratori contengono anche nebularina, una sostanza antimicrobica che nella sua azione ricorda la clitocibina antibiotica, ma allo stesso tempo è meno attiva e non dà lo sviluppo di effetti collaterali.
L'estratto d'acqua agisce praticamente allo stesso modo degli antibiotici a noi noti (levomicina, biomicina, streptomicina) sulla microflora della ferita.
Mangiarli nel cibo aiuta a migliorare la digestione, rafforzare l'immunità. Impediscono la formazione di processi infiammatori e sono un antibiotico naturale. La loro aggiunta sistematica al cibo aiuta a migliorare la memoria, aumentare la concentrazione e anche i tipi di oratori commestibili, con un uso regolare, possono rimuovere le placche di colesterolo dai vasi sanguigni.
Controindicazioni
Le specie commestibili non sono dannose, ma hanno una serie di controindicazioni, in presenza delle quali non dovresti mangiarle. Questi includono:
- gravidanza;
- periodo di lattazione;
- la presenza di diarrea;
- sindrome dell'intestino irritabile;
- indigestione e acidità di stomaco.
I funghi oratori non dovrebbero essere somministrati ai bambini in tenera età, perché i principi attivi contenuti nella loro composizione possono causare attacchi di nausea e vomito.
Le specie commestibili hanno alcune controindicazioni
Applicazione
La presenza di un numero enorme di vari rappresentanti di questa specie ha portato al loro uso diffuso nell'economia e nella medicina.
In cucina
I funghi Talker hanno un gusto speciale e il loro odore emana note fruttate, ma allo stesso tempo non sono molto popolari. I giovani funghi sono usati per cucinare, perché nella vecchiaia perdono il gusto. Vengono presi solo i cappelli, le gambe non vengono utilizzate affatto. Questo fungo è adatto a tutti i tipi di piatti e preparazioni fatti in casa. Completano perfettamente le zuppe e vengono spesso utilizzate come base per le salse. La cosa principale da ricordare è che i rappresentanti di questo genere sono funghi condizionatamente commestibili e hanno bisogno di un trattamento termico preliminare prima di un ulteriore utilizzo. I funghi hanno una struttura fibrosa e, quando bolliti, perdono più della metà del loro peso, questo dovrebbe essere preso in considerazione anche durante la cottura. In numeri, questo può essere espresso come un rapporto 5: 1, in cui il primo numero è ciò che era prima della cottura e il secondo è ciò che rimane dopo. Solo il govorushka affumicato (grigio) viene essiccato e salato.
In medicina
Nella medicina ufficiale, questo tipo non è ampiamente usato, perché i suoi rappresentanti non sono stati completamente studiati, ma i guaritori tradizionali hanno da tempo notato le proprietà benefiche di questo fungo e hanno iniziato a usarlo per i propri scopi. I funghi Talker vengono utilizzati per preparare vari decotti e unguenti che aiutano a disinfettare le ferite. Gli estratti da loro sono bevuti per urolitiasi e polmonite.
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Conclusione
Nel genere Govorushka esiste un numero enorme di gustose specie commestibili e di rappresentanti che sono più pericolosi del fungo rosso (agarico di mosca). La cosa principale è fare sempre attenzione quando si raccolgono e si effettuano trattamenti termici preliminari prima di mangiare funghi.