Esternamente, il fungo riccio sembra un galletto, ma è anche facile confonderlo con uno sgabello. A loro non piace raccogliere il fungo riccio: ha delle peculiari fragili spine all'interno del cappuccio, si rompono facilmente, di conseguenza, tutti i funghi nel cestino perdono il loro aspetto attraente. Questo è il motivo per cui i "ricci" devono essere scelti giovani.
Fungo Di Mora
Aspetto dei funghi
Il cappello a spina di pesce ha un colore crema. Il retro è cosparso di "aghi". Il diametro del cappuccio va da 3 a 20 cm, è duro, ma fragile.
I cappelli dei giovani esemplari hanno una forma convessa, si livellano nel tempo e al centro si forma una depressione. Spesso il cappello di un riccio è completamente informe. I bordi dei tappi sono alzati. I giovani hanno una carne soda con una struttura solida e un aroma eccellente. La carne dei vecchi diventa rossa. La pelle è coperta di fioritura (bordi).
La zampa del fungo, secondo la descrizione, è spessa (fino a 2,5 cm), può raggiungere un'altezza di 6 cm e, occasionalmente, la base dei ricci è più larga. Il colore della gamba è monocromatico, come quello del cappuccio, ma in una tonalità più chiara. Hericium ha un imenoforo spinoso, rappresentato da formazioni speciali - spine frequenti.
Gli erici preferiscono crescere in diversi terreni. I primi esemplari di questo gruppo crescono a giugno, l'ultimo - all'inizio dell'autunno.
Tonalità marroni del cappello riccio
Tipi
Hericium ha diversi tipi:
- Hericium giallo, o sinuate: specie commestibili. Cappello fino a 12 cm di diametro. La polpa è gialla, soda, con una superficie con tubercoli. In un individuo giovane, il cappuccio è leggermente convesso, i bordi sono piegati verso l'interno. Ha una consistenza vellutata, diventa più densa con l'età, si forma un'ammaccatura al centro, le onde appaiono ai bordi. Il colore varia: a volte giallo, ma diventa anche arancione; se si preme, diventa più scuro, quando asciutto - si illumina. Il fungo ha un leggero aroma fruttato. La gamba è alta fino a 5 cm, spessa fino a 4 cm, a forma di cilindro, larga alla base. Cresce a giugno e porta frutto fino a settembre. Agente formatore micorrizico. Forma una radice di fungo con specie di conifere e latifoglie, che si trovano più spesso nelle foreste miste dove è presente la betulla.
- Hericium dai capelli rossi o giallo rossastro: è un fungo commestibile con un cappuccio di colore rosso, il cui bordo è piegato verso l'interno. Aghi fragili si trovano all'interno del cappuccio. La gamba è spessa La polpa è la stessa, beige, se si preme, diventa di colore arancione. Appare a settembre. Forma micorriza con rappresentanti delle specie di conifere e latifoglie.
- Hericium è variegato: un cappello con un diametro di 5-10 cm, ha una forma convessa, nel tempo si forma una depressione nella parte centrale; lungo il bordo c'è una "onda". Le grandi squame coprono completamente la superficie del cappuccio. L'ombra delle squame è marrone. Il giovane individuo ha una consistenza vellutata, il vecchio è liscio. La polpa è bianca. L'aroma è deciso, amaro. La gamba è secca, densa, a forma di cilindro, larga nella parte inferiore; altezza - 2-5 cm, spessore - 1-1,5 cm Le gambe sono grigie. Il riccio maculato cresce nelle foreste di conifere e miste, singolarmente e in gruppi. Appare da fine estate a metà autunno. Condizionalmente commestibile. A causa della presenza di amarezza nel gusto, le persone anziane non vengono mangiate. Capace di formazione di micorriza. Scegli le conifere come simbionti.
- Coral Hericium: secondo il nome, la forma del fungo è molto simile al corallo, il colore del corallo bianco. La carne di un giovane individuo è bianca, alla fine diventa gialla, quasi senza aroma. Cresce nelle foreste decidue su legno morto. I giovani sono commestibili. Il riccio di corallo è elencato nel Libro rosso.
- Gericium riccio, o riccio di barbi: il colore del corpo fruttifero del fungo è bianco-rosa, diventa giallo con l'età. Il cappello di questo tipo è coperto di spine sul lato inferiore. Il bordo del cappuccio ricorda una frangia. La polpa è densa, la stessa tonalità del cappuccio. Solo i giovani sono commestibili. Il fungo cresce alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno nelle foreste decidue e miste, dove è un saprotroph legnoso.
- Hericium gelatinoso, o falso gelatinoso: il corpo di frutta del fungo è gelatinoso (che sottolinea il nome) sotto forma di cucchiaio, ventaglio o lingua. Il cappello ha un diametro fino a 7,5 cm, denso, il bordo è piegato. La trama superficiale è liscia o vellutata, di colore bianco-grigio, si scurisce nel tempo. All'interno ci sono delle spine. La gamba è alta fino a 5 cm, la polpa è morbida, quasi senza aroma e gusto. Il fungo è condizionatamente commestibile, non viene spesso mangiato. È un saprotrofio arboricolo.
- Hericum è grezzo: il cappuccio del fungo è marrone. Diametro: circa 4-14 cm La forma è depressa al centro. La superficie è irregolare, coperta da squame di tonalità più scura. Sempre sul lato interno sono presenti spine alte fino a 1 cm, la gamba è alta 3-8 cm e 1-3,5 cm di spessore, il colore della gamba è uguale a quello del cappuccio. La polpa è leggera. L'odore della farina. La specie cresce nelle pinete, dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Partecipa alla formazione della micorriza con specie di conifere e latifoglie.
Irina Selyutina (Biologa):
Non molto tempo fa, quando la forma dei corpi fruttiferi e l'imenoforo erano considerati i personaggi principali che determinano la sistematica degli imenomiceti, tutti i tipi di funghi con un imenoforo spinoso o verrucoso erano inclusi in un'unica famiglia: Ezovikovs. Quindi è diventato chiaro che questa caratteristica - la struttura dell'imenoforo - è un eccellente esempio del fenomeno della convergenza, che si osserva in molti funghi aphllophoric di varie origini. Studi microscopici approfonditi hanno dimostrato che tutti i funghi possono essere divisi in diverse famiglie. E oggi includono:
- Questo Hericiums - 2 specie;
- Questo Banker - 4 tipi;
- Questo Hericia - 3 specie;
- Questo Hyaloricia - 1 specie.
Per tua informazione. Le specie di funghi di daino sono classificate come funghi commestibili o condizionatamente commestibili.
Hericium ha diverse varietà
Caratteristiche vantaggiose
Hericium è un fungo straordinario che aiuta ad affrontare molti problemi:
- ha proprietà antibatteriche, fornisce protezione contro Escherichia coli, stafilococchi, il suo succo può essere usato per trattare una ferita con un taglio;
- consente di costruire rapidamente la massa muscolare quando viene utilizzato durante l'allenamento intensivo;
- tonifica, aggiunge forza ed energia;
- allevia le condizioni depressive;
- migliora il sonno;
- rimuove le tossine;
- migliora la funzione polmonare, aumenta il loro volume;
- nutre il corpo con sostanze utili - grazie ad esso, i capelli e le unghie diventano più forti e iniziano a crescere più velocemente;
- migliora la qualità del sangue, accelera la sua circolazione.
Irina Selyutina (Biologa):
Nel 1998, gli scienziati tedeschi furono in grado di isolare il composto erinacina E dalla polpa del corallo corallo. Gli studi hanno dimostrato che può stimolare la crescita dei neuroni, che è estremamente importante per le persone che soffrono di malattia di Alzheimer. Lo stesso composto è stato sintetizzato nel 2008 da scienziati giapponesi in condizioni di laboratorio. Ora è in corso lo sviluppo di un prodotto medico basato su di esso. Inoltre, è stata dimostrata l'attività antiparassitaria del cirriposto di corallo.
Lo sapevate? I ricercatori cinesi ritengono che, in termini di dati medicinali, il riccio di corallo non sia in alcun modo inferiore a un'altra specie medicinale del barbecue: il pettine.
Controindicazioni
Non dovresti mangiare more negli alimenti per le persone che soffrono di pancreatite, gastrite, problemi al fegato e intolleranza ai funghi in generale.
Se una persona ha la febbre, dovrebbe anche essere scartata dal mangiare more.
Non dovresti mangiare funghi prima di 3 mesi dopo l'intervento. Sono controindicati per bambini di età inferiore a 5 anni, donne in gravidanza e in allattamento.
Applicazione
Hericium ha molte proprietà utili - non sorprende che sia ampiamente usato in cucina e in medicina.
In cucina
Più spesso, i giovani esemplari vengono usati per cucinare: la loro polpa è tenera, con acidità. Gli adulti lo usano solo dopo la cottura, il che li rende più morbidi e rimuove il sapore amaro. Prima di iniziare a cucinare, il cappello viene pulito dalle spine. Dopo il trattamento termico, questo tipo di fungo non cambia di dimensioni.
L'ericio è ampiamente usato in cucina e medicina.
Per preparare i ricci fritti, ogni fungo viene lavato e sbucciato. La padella è unta d'olio e riscaldata. Quindi i funghi vengono tagliati a pezzi e fritti a fuoco basso. Quando sono quasi cotti, aggiungi le cipolle tritate finemente. La panna acida viene introdotta 5 minuti prima della prontezza, quindi in umido.
Per la cottura in pastella, i funghi vengono puliti e lavati, quindi lessati in acqua salata. I giovani avranno bisogno di 10-15 minuti, quelli vecchi - mezz'ora. Per ogni pastella ogni 10 pezzi, avrai bisogno di 1 uovo di gallina. Sbattere le uova e mescolare con la farina. Le spezie vengono aggiunte. Friggere fino a quando appare una crosta. Il piatto viene servito caldo con una salsa a piacere.
In medicina
Gli erici contengono componenti che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Sono usati per preparare un unguento usato per la prevenzione delle malattie della pelle. Una maschera cosmetica a base di polpa di riccio nutre e tonifica la pelle.
Il fungo è ampiamente usato nella medicina tradizionale cinese. Da esso vengono prodotti tinture e impacchi, che aiutano con le malattie del sistema nervoso.
Mushroom Herculean Motley! È un falco, è una gallina! Fungo unico! Guaritore naturale
Hericium giallo (Hydnum repandum) - fungo commestibile con proprietà medicinali
Conclusione
Le specie di uomini di colore non sono popolari tra i raccoglitori di funghi, quindi non vengono quasi mai coltivate in cottage o serre estivi. Quando raccogli i funghi, non aver paura di portare un "riccio" nel cestino: dopo tutto, non sarà solo una decorazione sicura per i piatti, ma sarà anche in grado di integrare il kit di pronto soccorso.