Uno dei tipi più comuni di funghi nella zona temperata è il fungo ragnatela. Appartiene al gruppo di funghi condizionatamente commestibili. Il genere Spiderweb della famiglia omonima Spiderweb è pericoloso perché ci sono specie velenose.
Descrizione del fungo ragnatela
Aspetto
Il fungo ha preso il nome dalla "gonna" bianca che cade sulla gamba e ricorda una ragnatela. Il nome popolare "Pribolotnik" non riflette l'area della specie, anche se a volte è un abitante assolutamente paludoso. Cresce in tutti i tipi di foreste su una varietà di terreni. Questo è un genere autunnale, il picco di crescita cade tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
I tipi di webcase sono simili tra loro in vari modi:
- Stelo cilindrico con estensione verso il basso.
- Resti di una copertura di ragnatela privata nella parte superiore della gamba.
- Un cappuccio, generalmente conico o piatto, con piastre.
- La polpa è densa, con un odore.
Nella ragnatela, le specie si differenziano per il colore della gamba e del cappuccio, l'odore della polpa. Tra questi ci sono rappresentanti sia commestibili che velenosi.
Irina Selyutina (Biologa):
Il nome della famiglia Spiderweb fu dato dal micologo e fitopatologo francese delle piante tropicali Jean Aime Roger (1900-1979), che procedette dalle specificità della struttura di un copriletto privato, costituito da fibre di ragnatela che collegano il bordo del cappuccio con la gamba.
La maggior parte delle ragnatele sono formatori micorrizici, i cui processi vitali sono associati a determinate specie di alberi. Tra le ragnatele ci sono esemplari velenosi mortali. Tuttavia, ci sono anche specie utili e commestibili. Tuttavia, sono pochi e di scarsa importanza pratica. Una caratteristica del genere Spiderweb è il diverso colore di esemplari giovani e maturi, la presenza di un pigmento viola in rapida scomparsa in molte specie.
A proposito. Il genere Spiderweb è suddiviso in sottogeneri che hanno le loro caratteristiche specifiche, ad esempio:
- sottogenere Mixcium (Myxsacium): c'è una coperta mucosa generale, che determina la mucosità del cappuccio e delle gambe.
- Flegmacium sottogenere: c'è un berretto viscido.
- sottogenere Hydrocybe e Telamonia: il tappo è di igropano.
- sottogenere Dermocybe (Dermocybe) e Inoloma: il cappuccio è asciutto, squamoso, fibroso.
Specie di funghi
Il genere comprende circa 25 specie. Differiscono nel gusto e nella sicurezza per l'uomo. Alcuni sono elencati nel Libro rosso.
Specie commestibili
- Webcap commestibile, o bbw: la specie vive in piantagioni di conifere. Il cappello è bianco-grigio, la superficie è acquosa. La polpa è densa, ha un debole odore di funghi. Le piastre sono frequenti, aderenti al tappo. Il webcap commestibile è un tipo di fungo che si trova spesso nelle foreste di conifere temperate. In Russia, si trova nella parte europea. Lo puoi trovare in Bielorussia.
La ragnatela commestibile è caratterizzata da una gamba liscia, densa, bruno-biancastra, al centro (situata al centro) i resti di una cortina (una ragnatela privata), che scompaiono con l'età. La lunghezza della gamba è di solito 2-3 cm con il suo spessore 1,5-2 cm, che distingue nettamente questa specie dagli altri membri del genere.
- Il webcap è blu acquoso, o grigio-blu: questa specie è conosciuta in Russia solo nelle Primorye. Tuttavia, è molto diffuso in Nord America e nei paesi del continente europeo.
- Il cappello è uniformemente di colore blu-grigio, fino a 10 cm di diametro.
- L'odore è sgradevole, ammuffito.
- Il gusto è insipido.
- Non c'è ispessimento a forma di tubero sullo stelo.
Cresce sotto vari alberi decidui, ma più spesso sotto faggio e quercia. La crescita è più di gruppo o coloniale. Inoltre, negli adulti, non ci sono resti del copriletto.
Anche la ragnatela trionfante è considerata commestibile. Ma a causa del gusto ridotto, dovrebbe essere classificato come commestibilmente condizionato.
Condizionalmente commestibile
La differenza tra questo gruppo e i commestibili è che quelli condizionatamente commestibili richiedono l'elaborazione preliminare. Non dovrebbero essere consumati crudi; non è consigliabile mangiarli fritti senza prima ammollo.
- Webcap trionfale o giallo ha le seguenti caratteristiche:
- Il cappuccio raggiunge 7-12 cm di diametro, è brunastro al centro e giallo-arancio ai bordi. La forma è piatta o simile a un cuscino. Di solito la superficie è appiccicosa.
- La polpa ha un odore gradevole.
- Nei giovani funghi, la "rete" copre completamente i piatti. Con l'età, i piatti si scuriscono in un colore brunastro.
- Il diametro della gamba è di 1 cm, mentre i grandi corpi fruttiferi hanno una gamba fino a 3 cm di diametro. Altezza fino a 15 cm.
Questa specie vive in foreste decidue. Lo trovano sotto betulle, querce. Spesso accompagnato da funghi di latte.
- Webcap di melma: la principale differenza rispetto alle altre specie è la presenza di muco, che copre abbondantemente il cappuccio. Gli individui crescono grandi - fino a 12 cm di diametro del cappuccio, la gamba corrispondente - fino a 20 cm di lunghezza.
Le sottospecie commestibili devono essere immerse prima dell'elaborazione
La polpa di questa specie è inodore e insapore. Il colore varia dal bianco alla crema. Il fungo si trova nelle foreste di conifere e miste.
Attenzione! Non confondere la vista della ragnatela di melma con la vista della ragnatela viscida.
- Webcap viscoso: il cappuccio è coperto da una coperta di ragnatela viscida. Il muco è spesso e talvolta pende anche dai bordi irregolari del cappuccio. Il cappuccio è più sottile ai bordi rispetto al centro e varia di colore dall'arancione al marrone scuro. La polpa è bianca, sciolta. Si differenzia anche per le dimensioni più piccole dei corpi fruttiferi. La specie è caratterizzata dalla formazione di micorriza con piantagioni di pini.
- Il webcap è eccellente: la sua particolarità è l'aspetto del cappuccio e della gamba. Negli adulti, il cappello sembra una campana, marrone o marrone intenso. Il diametro del cappuccio è fino a 20 cm La gamba è lunga, verso il basso si espande chiaramente dal cilindro al cono. La superficie del corpo fruttifero è morbida e vellutata. Nei funghi adulti, diventa rugoso. Una sottile striscia viola-grigia è conservata lungo i bordi del cappuccio. La polpa è bianca o mescolata con il blu. Ha un odore e un gusto gradevoli. La specie porta frutto in grandi gruppi, più spesso trovati accanto a betulle o faggi. Preferisce foreste decidue. A proposito. Questa è una specie mal studiata.
- Ragnatela braccialetto o rosso: differisce nel colore rosso o marrone rossastro del cappuccio. Non c'è muco su di esso. La polpa ha un caratteristico odore di muffa. Preferisce luoghi bagnati e muschiosi. Si trovano in micorriza con pini o betulle. La ragnatela del braccialetto è identificata con l'aiuto di brillanti "bracciali" sulla gamba, lasciati dalla coperta di ragnatela (cortina) e dai peli scuri sul cappuccio.
- Webcap cremisi: prende il nome dalla peculiarità della polpa. Al taglio assume un colore magenta, ma allo stato solido è generalmente bluastro o grigio. La superficie del cappuccio è appiccicosa. Le caratteristiche dei giovani e degli adulti differiscono in modo significativo:
- Negli adulti, il cappuccio è piatto, leggermente concavo ai bordi. I piatti sono frequenti, con una tinta viola. Il diametro del cappuccio è fino a 15 cm, la gamba è lunga, con un tubero in fondo. Il colore della gamba è viola e il cappuccio è verde oliva, marrone o brunastro con impurità.
- I giovani hanno un cappuccio sferico che si fonde praticamente con lo stelo. La stessa gamba è a forma di botte.
- Mantella di ragnatela: differisce dal resto dei fratelli nella colorazione biancastra della gamba con una tinta bluastra o rosata. Il cappello è marrone chiaro, preferisce foreste decidue. L'odore di muffa della polpa è debole.
- Il webcap è modificabile: ha ottenuto il nome a causa del cambiamento di colore durante la crescita. Negli adulti e nelle persone mature, i colori delle gambe e dei cappelli sono diversi. Il nome più comune è "fungo colorato". Di solito i corpi fruttiferi sono piccoli, con uno stelo allungato. Un cappello marrone o dorato è abbassato lungo il bordo. I piatti sono viola chiaro. C'è una striscia rosso-brunastra sullo stelo. Nei funghi vecchi, i piatti diventano pallidi e diventano marroni. Lo stelo è generalmente bianco o color crema. La specie porta frutti principalmente a sud e ad est nelle piantagioni decidue.
Specie velenose
- Webcap velenoso: Questa specie si trova spesso come la ragnatela commestibile. È a causa dell'abbondanza di gemelli pericolosi che le specie commestibili di funghi non attirano nemmeno un esperto raccoglitore di funghi.
- Il webcap ha una cintura bluastra: è pericoloso in quanto esternamente praticamente non differisce da un frutto commestibile. Un cappello con una protuberanza al centro, grigio con il marrone. Il bordo inferiore concavo presenta una striscia viola o blu. La polpa è inodore e insapore. Inoltre forma la micorriza con le conifere. Immangiabile.
- Webcap comune: caratterizzato da un colore marrone o dorato del cappuccio. Ha una forma conica, un bordo irregolare e una superficie mucosa. Le piastre potrebbero essere irregolari. Le ragnatele comuni sono spesso con cinture a spirale su una gamba, che distinguono un corpo di frutta velenoso da uno commestibile.
- Il webcap è bellissimo: è una specie velenosa mortale con un colore uniforme da marrone a arancio rossastro. Le gambe sono lunghe e i tappi sono a forma di cono con bordi irregolari irregolari. C'è un tubercolo sporgente al centro del cappuccio. Il bellissimo webcap di solito cresce in gruppi.
- Webcap di capra, o capra, o puzzolente: blu brillante o grigio, a volte piuttosto blu. La particolarità della specie è la presenza di un odore chimico di acetone o odore di "capra". Il cappello e la gamba sono dello stesso colore. L'odore si intensifica solo durante il trattamento termico. Il webcap di capra cresce nelle stesse foreste di conifere e muschiose.
- Webcap pigro: ha un caratteristico colore del cappuccio - rossastro con schizzi di lampone. Cresce in gruppi in simbiosi con betulla e pino. Spesso il cappuccio e lo stelo sono storti, attorcigliati o rotti, con incrinature. Sono le irregolarità e il colore che distinguono le specie di ragnatela pigra dai funghi commestibili.
Alcuni tipi di ragnatela sono mortali
- Il webcap è eccezionale: il cappuccio è di colore giallo brillante o di colore ocra. Il colore della polpa sul taglio è il limone, non si scurisce. I piatti negli adulti sono verdastri. Il cappello è coperto di muco. La tossina nella polpa agisce lentamente, quindi l'avvelenamento non sarà immediatamente evidente.
- Webcap di montagna, o peluche o rosso-arancio: una specie rara caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:
- Esternamente, sembra una bella ragnatela, ma inganna con un piacevole odore di ravanello e buon gusto.
- Il pericolo della specie - l'avvelenamento appare 3 giorni dopo aver mangiato.
- Ha un colore uniforme, uniforme di arancione o marrone chiaro. La superficie è morbida e vellutata.
Identificare una specie non commestibile è complicato, quindi non rischiare di portare un corpo fruttifero dall'odore gradevole nel tuo cestino.
- Webcap squamoso: sembra una specie commestibile. Si distingue per un colore marrone brunastro e scaglie marrone scuro sul cappuccio. C'è una macchia scura al centro del cappuccio. Lo stelo ha anche squame marrone scuro, spesso nella parte inferiore. L'odore è debole, ma gradevole.
Sono considerati immangiabili anche i seguenti tipi di ragnatele:
- voce castagna (zafferano);
- n. sporco;
- n. il più elegante;
- n. membranoso;
- n. molto speciale.
Le specie non commestibili distruggono i reni con le loro tossine, provocando intossicazione del corpo.
Caratteristiche vantaggiose
Sono limitati agli indicatori standard per i funghi. Questa è la presenza nei corpi fruttiferi di proteine, vitamine e minerali. Contengono più vitamine A e gruppo B rispetto a frutta e verdura.
Controindicazioni
Anche i funghi commestibili sono controindicati:
- Incinta, anziana e bambini di età inferiore ai 7-8 anni.
- Le persone con stomaco debole, intestino, che soffrono di varie anomalie nel tratto digestivo.
- Le persone con intolleranza individuale.
Non puoi mangiare funghi commestibili raccolti in città e nelle vicine autostrade, fabbriche e settore privato.
Applicazione
Cucinando
I funghi ragnatela sono considerati una prelibatezza, hanno un ottimo sapore di nocciola. La donna grassa è deliziosa fritta o in umido con panna acida o panna. I decotti dal bbw sono usati per fare il brodo. Anche i corpi fruttiferi commestibili vengono decapati ed essiccati, ma ciò può portare a una perdita della maggior parte del sapore.
Un eccellente webcap viene essiccato o decapato solo dopo un lungo ammollo e ebollizione. I giovani esemplari sono adatti per decapaggio e salatura. Per tua informazione. La lucente fioritura sul cappuccio di ragnatela cremisi scompare quando viene asciugata.
Medicinale
Sono utilizzati per ottenere probiotici ed estrarre preziosi oligoelementi. Nell'industria, i coloranti vengono estratti da corpi di frutta colorati. La specie non può essere utilizzata nella medicina domestica.
Il meglio delle ragnatele. Webcap trionfale - Cortinarius triumphans
Funghi di ragnatela velenosi mortali.
Fungo ragnatela mortale
Metodi di coltivazione
Podbolotnik è coltivato sul sito o in micelio chiuso. È meglio scegliere un webcap grasso commestibile per tali scopi. La specie non è coltivata su scala industriale. È possibile rimuovere le specie velenose indesiderate dal territorio della trama personale attraverso lo scavo e il trattamento chimico del suolo.
Conclusione
Il webcap è un genere di funghi con molte specie. Molti di loro sono condizionatamente commestibili. Le ragnatele velenose contengono un veleno ad azione lenta. I segni di avvelenamento compaiono solo dopo 3-14 giorni, il che rende il trattamento inefficace. Il podolotnik correttamente cotto ha un piacevole sapore di nocciola e le specie commestibili condizionate sono adatte per la salatura.