Nel clima continentale temperato della regione di Mosca, il cui territorio è situato nella steppa forestale e nelle zone forestali, si sono sviluppate condizioni favorevoli per la crescita dei funghi. I funghi commestibili e velenosi della regione di Mosca sono rappresentati da varie specie di tutte e 4 le categorie di valore nutrizionale.
Funghi commestibili e velenosi della regione di Mosca
Distribuzione dei funghi e regole di raccolta
Le condizioni naturali nella regione di Mosca contribuiscono alla crescita di un buon raccolto e all'aumento del numero di posti dei funghi. Da nord a sud della regione, le pinete si trasformano gradualmente in miste e poi - decidue, che hanno portato alla diversità delle specie di funghi.
Vanno a nord della regione di Mosca per porcini, russula, funghi da latte, finferli, funghi e agarichi di miele. Nella zona di boschi misti si aggiungono porcini, funghi prataioli e funghi. E a sud, i funghi polacchi, i porcini e i funghi aspen sono più comuni.
Regole di base per la raccolta dei funghi:
- Il miglior tempo di raccolta è considerato la mattina presto: è meglio partire entro 5-6 ore.
- I luoghi di ricerca vengono scelti lontano dalla strada e in luoghi dannosi per l'ambiente, perché i funghi, come una spugna, sono in grado di assorbire sostanze tossiche dall'ambiente.
- È preferibile scegliere un contenitore per la raccolta che sia leggero e conveniente. L'opzione più adatta è un cesto di vimini, dove i corpi fruttiferi saranno soffiati con correnti d'aria che attraversano liberamente i luoghi di tessitura. Un coltello affilato e un lungo bastone saranno utili per cercare corpi di frutta sotto le foglie cadute e i rifiuti di conifere.
- Per preservare l'integrità del micelio, i funghi vengono accuratamente tagliati con un coltello affilato o attorcigliati con cura lo stelo alla base del corpo fruttifero.
- Metti il raccolto raccolto in un cestino con i tappi verso il basso in modo che si rompano di meno.
Irina Selyutina (Biologa):
Molto spesso, i genitori portano con sé i loro figli in una "caccia silenziosa". Pertanto, in tali casi è importante:
- spiegare le regole per la raccolta dei funghi e perché è impossibile (severamente proibito) portare le mani in bocca o strofinarsi gli occhi. Fornire ai bambini fazzoletti di carta usa e getta per questi scopi;
- non lasciare incustodito e ancora di più quindi non permettere ai funghi e ai frutti di bosco crudi di essere gustati "dall'intestino";
- indossare abiti luminosi che si stagliano bene sullo sfondo del fogliame in modo che i bambini siano sempre visibili;
- non ti permettono di lasciare il campo visivo (limita questa distanza a pochi metri da te).
È anche importante portare con te un telefono completamente carico con un saldo positivo ed essere sicuri di avvisare la tua famiglia e i tuoi amici del viaggio nella foresta, della direzione e dei tempi del tuo ritorno. Questo punto è particolarmente vero per coloro che vogliono fare una "caccia tranquilla" da soli.
Caratteristiche della collezione stagionale
Il picco della raccolta stagionale dei funghi si verifica in luglio-agosto, in primavera, una crescita abbondante si verifica in aprile-maggio e in autunno - in settembre-ottobre.
I primi funghi primaverili sono punti e spugnole, quindi, con sufficiente umidità, appaiono impermeabili e funghi prataioli. A giugno vengono raccolte le russula, quindi è tempo di finferli, porcini, porcini e pioppi tremuli. E già da agosto puoi goderti la vasta collezione di porcini. I mesi autunnali sono il periodo di fruttificazione degli agarichi, delle onde e del secondo raccolto di russula.
Tipi di funghi commestibili
Quasi tutti i tipi di funghi si trovano nella regione di Mosca
I funghi commestibili della regione di Mosca sono rappresentati dai seguenti tipi:
- Porcini o porcini: appartengono a loro nella prima categoria di valore nutrizionale e sono considerati i più deliziosi. Hanno un cappuccio marrone con una superficie rugosa e una gamba con un motivo a maglie, spessa alla base. La loro carne è bianca e densa; sul taglio (e quando essiccato e altri tipi di lavorazione), il colore non cambia. Crescono singolarmente o in piccoli gruppi nelle foreste di conifere.
- Ryzhiki: non meno preziosi funghi, che devono il loro nome al colore del cappuccio dalla polpa spessa. Le gambe sono lunghe, vuote, con un tocco. Crescono vicino a abeti e pini, formando micorriza con loro.
- Funghi da latte (bianchi e gialli): funghi appartenenti al genere Mlechnik. Il cappello bianco ha un colore crema chiaro con un bordo curvo, leggermente abbassato, il giallo ha una tonalità corrispondente, a volte il cappello ha una superficie squamosa. Gambe dello stesso colore, incavate all'interno, polpa bianca, con un odore fruttato. Cresce principalmente nelle foreste decidue. Utilizzato per decapaggio e salatura.
- Butterlets: nella regione di Mosca, si trovano in 3 specie: ordinario, larice e giallo-marrone. Hanno tappi di una tonalità marrone, convessi o piatti, con un rivestimento appiccicoso sulla parte superiore, nonché gambe spesse e carnose. Crescono su terreno sabbioso in foreste miste.
- Betulle marroni: Hanno preso il loro nome perché crescono quasi sempre vicino alle betulle e formano la micorriza con loro. Il cappello è a forma di cuscino, grigio-marrone. La gamba è spessa e squamosa sotto. La polpa rimane bianca anche se danneggiata. Adatto a molti piatti.
- Funghi Aspen: crescono in foreste decidue, principalmente vicino a pioppi tremuli, per i quali sono simbionti. Hanno un cappuccio convesso, marrone-marrone e una gamba spessa e squamosa di un'ombra grigia. La polpa è densa, diventa gradualmente nera sul taglio.
- Volnushki: funghi di categoria 2 gusti. Il loro cappello è leggero con una tinta rosata e strisce, i bordi sono omessi. La gamba è solida, cilindrica. La polpa è densa, ha un sapore pungente. Assicurati di immergere prima dell'uso.
- Funghi di miele (autunno ed estate): crescono in grandi gruppi, hanno un piccolo cappuccio convesso di un'ombra marrone chiaro e una gamba sottile squamosa. Sono in salamoia, salati, essiccati, le zuppe vengono bollite.
- Galletti: piccoli funghi con un cappuccio a forma di imbuto, piacevole colore giallo-arancio. La polpa è carnosa, arrossata al taglio. Preferire le conifere. Adatto per alimenti in qualsiasi forma. Praticamente non sono interessati dai parassiti a causa della presenza di un composto speciale: il chinomannosio.
- volani: funghi di 3a categoria. Nella regione di Mosca, le specie di questi funghi sono muschio verde comune e muschio fratturato. Hanno un'ombra convessa color oliva, la parte superiore fessurata ha un motivo a maglie. La gamba di un volano verde è ispessita dall'alto e da una fratturata - dal basso. La polpa è bianca, blu quando rotta. Questo tipo viene essiccato e salato.
- Russula: rappresentanti di funghi lamellari, proprietari di corpi fruttiferi grandi e carnosi. I colori dei cappucci delle specie commestibili sono verde brillante, rosa, ocra, blu-giallo. Per cucinare in forma salata e in salamoia, vengono utilizzati solo corpi di frutta giovani.
- Morels: funghi all'inizio della primavera della 3a categoria. Hanno un berretto rugoso simile a un nido d'ape di un'ombra marrone o grigia. Viene bollito e aggiunto ai contorni.
- impermeabili: piccoli funghi i cui corpi fruttiferi in gioventù sono bianchi e piccole formazioni che ricordano le spine. Amano il terreno umido e danno frutti abbondanti dopo piogge prolungate. Usano cibi fritti e solo esemplari giovani.
I funghi commestibili della regione di Mosca hanno le loro controparti non commestibili e velenose. Conoscendo la descrizione dei funghi velenosi trovati nella regione di Mosca, non sarà difficile per un raccoglitore di funghi dilettante evitare di avvelenare.
Tipi di funghi non commestibili
I funghi velenosi che crescono nella regione di Mosca includono anche specie pericolose: si tratta di svasso pallido, agarico di mosca, fungo satanico e funghi rosso mattone. Anche le specie non commestibili sono comuni, causando lievi disturbi alimentari ma non causando gravi danni.
I raccoglitori di funghi inesperti a volte confondono il fungo pallido con il fungo del miele o il fungo della foresta. Le sue principali differenze:
- la posizione dell'anello sulla gamba (quasi sotto il cappuccio, ma può scomparire in esemplari maturi);
- ispessimento ben pronunciato nella parte inferiore (tuberoso), coperto di volva - i resti di una coperta comune sotto forma di un sacchetto che circonda la gamba;
- odore sgradevole terroso.
Irina Selyutina (Biologa):
Infatti, quando raccogli i funghi, assicurati di prestare attenzione alla presenza o meno di un sacco bianco alla base del corpo fruttifero (una formazione simile a un tubero). Se esiste una borsa del genere (Volvo), allora è meglio bypassare un tale fungo.
L'Amanita Muscaria è notevole per il suo cappello luminoso e il suo odore sgradevole al cloruro. Il fungo satanico, che sembra bianco, ha una dimensione maggiore, un gambo rosso-arancio brillante e la capacità di cambiare il colore della carne sul taglio, che non si osserva nel suo parente commestibile. I funghi miele rosso mattone non hanno un anello sulla gamba, il colore del loro cappuccio è più luminoso e hanno un odore sgradevole.
Se hai dubbi sulla commestibilità del fungo, la soluzione migliore sarebbe quella di rifiutarlo.
Conclusione
I funghi della regione di Mosca sono un magazzino inesauribile di sostanze nutritive e sostanze utili. Questa zona è famosa per la sua varietà di specie che vengono congelate, essiccate e cotte in grandi quantità.