Coloro che non amano scavare nei boschi sono di particolare interesse per il fungo di prato. Cresce in prati aperti, giardini e cottage estivi, vicino a case e fattorie - in generale, dove spesso visitiamo a causa della natura del nostro lavoro o del luogo di residenza.
Tipi di champignon di prato
Descrizione
La parola "Champignon", tradotta dal francese significa "fungo".
Cappello:
- diametro - da 7 a 17 cm;
- forma: regolare, arrotondata, con un rigonfiamento caratteristico;
- il colore è grigio-marrone;
- le membrane (placche dell'imenoforo) sono sottili, trasparenti, densamente distanziate;
- le spore sono di colore grigio-nero.
Gamba:
- altezza - 9-11 cm;
- diametro circa 2 cm;
- forma - cilindro;
- l'anello è sottile membranoso.
Pulp:
- la struttura è densa;
- Colore bianco;
- l'odore caratteristico di champignon.
Cambiamenti durante la crescita
Nel processo di crescita intensiva, la gamba si ispessisce rapidamente, la struttura si ispessisce, la parte superiore della pelle acquisisce una tinta rosata o giallastra.
Il cappello diventa duro e duro quando raggiunge la maturità biologica. Le piastre acquistano gradualmente un colore bruno-rossastro.
Il fungo di prato non cresce mai da solo - la sua biologia lo esclude. Forma gruppi sotto forma di anelli, che sono anche chiamati "braccialetto della foresta" o "anelli della strega". Le terre coltivate dall'uomo sono l'habitat più adatto per i forni (nome popolare per i prati)
Tipi
Agaricus campestris, o champignon di campo, ha parenti che crescono in condizioni naturali simili. Questi includono:
- sh. ordinario;
- sh. Bernard;
- sh. due anelli.
Affinché la coltura raccolta porti solo benefici, prima di andare nella foresta, è importante scoprire quali specie sono velenose e come distinguerle da quelle commestibili.
Il giovane champignon è spesso confuso con il fungo pallido o l'amanita bianca, che assomigliano davvero a questo fungo. Solo l'erba del prato ha piatti rosati e funghi porcini velenosi.
Champignon di campo
L'Agaricus arvensis (fungo di prato selvatico) è una specie commestibile utilizzata nelle applicazioni culinarie industriali.
Cappello:
- diametro - 16-20 cm;
- colore bianco-grigio o crema;
- le membrane (piastre) sono sottili, densamente distanziate;
- la forma è simile ad un uovo durante il periodo di maturazione tecnica e a forma di campana durante il periodo biologico.
Per tua informazione. La maturità tecnica di un fungo o di una pianta agricola significa che hanno raggiunto una certa dimensione che consente loro di essere raccolti.
Gamba:
- altezza - 8-11 cm;
- diametro - 1-1,5 cm;
- l'anello è a due strati.
Pulp:
- colore bianco o giallo;
- la struttura è sciolta.
Nei giovani esemplari, i tappi sono caratterizzati dalla presenza di bordi curvi. Quindi diventano ondulati e screpolati. Quando viene premuto, la gamba diventa gialla, così come la polpa alla rottura. Ha un sapore dolce e aromatico.
La specie ha controparti velenose. È confuso con fungo pallido e champignon dalla pelle gialla. La differenza sta nell'odore: odori velenosi come una miscela medicinale.
Il champignon di campo è diffuso nel nord della Russia, porta frutti da maggio a novembre nei campi e nei pascoli, nelle ortiche e alle basi degli abeti rossi.
In Inghilterra si chiama "fungo di cavallo", come si trova spesso nel letame.
Champignon comune
Il champignon comune si diletterà con una lunga fruttificazione
L'agaricus appartiene alla categoria dei funghi commestibili a maturazione rapida. Durante il periodo di maturità tecnica, ha una dimensione media.
Cappello:
- diametro - 9-12 cm;
- la superficie è squamosa, vellutata;
- i piatti sono forti, scarsamente posizionati.
Gamba:
- altezza - da 8 a 11 cm;
- diametro - 1-1,5 cm.
Pulp:
- la struttura è densa;
- colore lattiginoso o beige.
Al centro della gamba è chiaramente visibile un ampio anello bianco che corre lungo il suo perimetro. Il colore rosato delle piastre cambia gradualmente in marrone chiaro. La carne diventa rosa quando tagliata.
La specie piace con la sua resa da maggio a fine ottobre.
Champignon di Bernard
Con l'età, il cappuccio del fungo diventa piatto
Il nome latino ufficiale è Agaricus bernardii. La varietà appartiene alla categoria commestibile.
Cappello:
- diametro - fino a 12 cm;
- la superficie è squamosa, morbida;
- le membrane sono sottili, densamente distanziate, traslucide.
Gamba:
- forma colonnare;
- diametro fino a 2 cm.
Pulp:
- denso;
- bianco-giallo (a seconda del grado di maturità).
Nel tempo, la polpa diventa rosa, il cappuccio è piatto e screpolato.
Irina Selyutina (Biologa):
I funghi prataioli di Bernard sono interessanti per la loro associazione con terreni salini. Negli Stati Uniti, questa specie si trova lungo l'intera costa, sia del Pacifico che dell'Atlantico, e a Denver, in Colorado. Si trovano anche nelle aree desertiche, sui cosiddetti takyrs (dense superfici screpolate che si sono formate dopo l'essiccazione dei suoli salini, sulla cui superficie compaiono piccoli corpi idrici di volta in volta durante il periodo delle piogge). Lì, i loro corpi fruttiferi in via di sviluppo sfondano la fitta crosta e arrivano in superficie. Il fungo si trova anche lungo le strade, che sono cosparse di sale in inverno. Si ritiene che questa specie sia diffusa in Europa, si può trovare nei deserti dell'Asia centrale, qualche tempo fa, rappresentanti della specie sono stati trovati in Mongolia. Puoi raccoglierlo dall'inizio dell'estate fino all'autunno.
Il champignon di Bernard ha una somiglianza esterna con la specie commestibile Agaricus bitorquis, ma differisce nell'aroma. In un champignon a due anelli, è aspro, l'anello ha 2 strati.
Due-ring
Agaricus bitorquis, o champignon a doppio anello, è commestibile. Fruttificazione da maggio a fine settembre.
Cappello:
- diametro - 8-10 cm;
- il colore è marrone;
- la superficie è ruvida, squamosa;
- le membrane sono sottili, traslucide.
Gamba:
- forma colonnare;
- diametro - 2 cm.
Pulp:
- denso;
- bianco-giallo (a seconda del grado di maturità).
Le placche sotto la superficie del cappuccio sono frequenti e con una sfumatura rosata. La polpa è omogenea, densa, non ha un aroma pronunciato. La superficie del cappuccio è generalmente grigia o bianco sporco.
All'interruzione, la carne diventa rosa. È denso, omogeneo.
Il secondo nome del fungo è "marciapiede", perché cresce spesso in strade trafficate, facendosi strada attraverso fessure nell'asfalto.
Applicazione
Tutti i tipi di funghi prataioli sono adatti al consumo
Tutti i tipi di funghi prataioli hanno trovato la loro applicazione nella cucina e nella medicina tradizionale o popolare.
Applicazioni di cottura
Gli esperti culinari sono felici di usare i peperoni in piatti caldi, patè o antipasti. Conservano bene le loro qualità dopo il congelamento.
Questi funghi sono aromatici e gustosi in salamoia o salati. Possono anche essere asciugati per l'inverno.
Applicazione nella medicina tradizionale
Alcune specie di funghi vengono utilizzate per preparare tinture con un forte effetto battericida. Nei tempi antichi, decotti e tinture venivano usati nella lotta contro una malattia così grave come la febbre tifoide. Ora sono usati esternamente per curare le ferite, sono ubriachi per il raffreddore.
L'uso del cappuccio sarà efficace come un forte antidoto per i morsi di serpente.
Nel trattamento del diabete mellito, l'estratto aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Controindicazioni
Tutti i funghi e i funghi prataioli non fanno eccezione a questo proposito, in natura si comportano come spugne. Assorbe i metalli pesanti, tutte le tossine dall'aria e dalla terra. È difficile portarli completamente in un decotto a casa, quindi non dovresti raccogliere corpi di frutta vicino a strade, fabbriche, strade cittadine, ecc.
La "carne di bosco" è difficile da digerire a causa dell'elevato contenuto di chitina nelle pareti cellulari. È particolarmente abbondante nelle gambe, quindi, per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, è importante osservare la misura e non abusare di un tale prodotto.
È meglio per le donne in gravidanza consultare un ginecologo prima di consumare questa prelibatezza della foresta.
I bambini di età inferiore a 14 anni possono accedere agli organismi forestali nella loro dieta solo dopo aver consultato un pediatra.
ATTENZIONE!!! velenoso CHAMPIGNON - Fungo pallido ???
Funghi a luglio su prati e pascoli. Funghi prataioli, agarico di mosca Vittadini, miele di campo
Conclusione
Affinché una passeggiata nella foresta e la raccolta di questi deliziosi funghi siano utili, è importante prendere precauzioni, studiare tutte le specie commestibili e non commestibili e seguire con precisione la tecnologia di cottura.