Il fungo del penicillo è il più comune di tutti i funghi filamentosi fungini. Il genere Penicillus comprende un gran numero di specie che sono cosmopolite e sono più confinate ai terreni delle latitudini settentrionali. È presente ovunque. È un produttore di un farmaco del gruppo di antibiotici: la penicillina.
La struttura e l'attività del fungo del penicillo
Caratteristica botanica
Appartiene al gruppo di stampi. Il micelio fungino del penicillo è il suo corpo vegetativo. A differenza del muco, che ha una struttura unicellulare del micelio, il micelio della penicillina è pluricellulare, simile a quello di un altro gruppo di funghi superiori - funghi a cappuccio. Il micelio è diviso per setti - setti. Il micelio è costituito da un complesso di ife, rappresentato da catene di singole cellule. I filamenti di funghi, che si ramificano in modo improprio, spesso non sono colorati. Propagato da spore che si formano alle estremità delle ife sotto forma di spazzole, chiamate conidi. Vengono in uno, due e tre livelli e asimmetrici.
Il genere Penicilli contiene organismi saprotrofi e parassiti.
In termini di descrizione esterna e struttura, il fungo del penicillo è simile all'aspergillus. I corpi fruttiferi dei funghi di penicillium sono stati studiati solo in alcune varietà e sono microscopici clestotecia chiusi, di forma sferica, di struttura rigida, che mantengono il loro aspetto per diverse settimane, a volte mesi. Il colore è diverso - bianco, giallo, arancione e marrone, in rari casi - nero o rosso.
Alcune colonie fungine di rappresentanti del genere Penicillus sono in grado di formare la sclerotia.
Tipi di colonie penicillari
4 tipi principali sono convenzionalmente identificati:
- Vellutato: in essi, quasi tutte le parti vegetative di ife sono immerse nell'agar (mezzo nutritivo, substrato), i conidiofori si trovano sulla superficie del substrato sotto forma di una massa spessa con un aspetto vellutato.
- Feltro o lanatth: hanno sviluppato micelio di funghi aerei con bordi bianchi sterili; i conidiofori si diramano dalle ife aeree.
- Con la presenza di fili miceliali: il loro micelio aereo è costituito da plessi di ife, che si innalzano sopra la superficie del suolo (substrato) e recano rami con conidi.
- Con la presenza di coremia o fasci: I conidiofori sono raccolti in semplici fasci aggregati, creando la forma di una grande massa granulare.
Habitat e condizioni di vita
È molto diffuso ovunque, anche a terra, vegetazione e anche al chiuso, spesso si deposita sul cibo ed è in grado di essere attivo, anche quando è in aria. Tra gli habitat preferiti vi sono il suolo in zone climatiche temperate. In questo caso, il micelio fungino si deposita direttamente sulla superficie del substrato o è completamente immerso nell'agar, quando nella parte superiore sono visibili solo filamenti fungini portatori di spore eretti o ascendenti - conidiofori. Nel processo di crescita, forma vaste colonie con una certa densità.
Il fungo è onnipresente
Un esempio dell'aspetto del penicillo sugli alimenti vegetali è la muffa verde.
La maggior parte delle varietà si sviluppa a temperature comprese tra 0-5 ° C. Ci sono quelli che rimangono attivi e crescono a 37 ° C. Molte persone hanno bisogno di un'alta concentrazione di ossigeno per mantenere i processi vitali.
Le specie legate ai parassiti si nutrono assorbendo sostanze pronte dagli organismi viventi. Le specie di penicillus si nutrono di residui organici da organismi morti, cibo, frutta, portando alla decomposizione. Nel processo di alimentazione, i funghi della muffa inizialmente secernono gli enzimi digestivi per scomporre la materia organica allo stato più semplice.
Danno
È in grado di avere un effetto negativo, ma è applicabile nelle industrie farmaceutiche e alimentari.
A causa dell'alta concentrazione di enzimi contenuti, il fungo parassitario porta al deterioramento del cibo e partecipa alla decomposizione dei tessuti animali e vegetali, danneggiando la salute e causando reazioni allergiche. Provoca gravi danni quando i prodotti agricoli e le miscele di mangimi sono danneggiati se vengono violate le regole per la loro conservazione e vengono create condizioni favorevoli per lo sviluppo del penicillo.
Applicazione
Nel settore farmaceutico
Le muffe del genere Penicillus sono un materiale naturale per la preparazione della droga penicillina, che è un membro del gruppo antibiotico.
Irina Selyutina (Biologa):
Nei primi anni di produzione, la penicillina è stata ottenuta utilizzando ceppi fungini isolati da fonti naturali (Penicillium notatum e P. chrysogenum). Quindi, è stato ottenuto un ceppo mutante Q-176 con elevata produttività. I ceppi altamente produttivi si ottengono principalmente con l'aiuto di potenti fattori: raggi X e raggi UV, mutageni chimici. Nel 1946 fu sintetizzata la penicillina, identica alla naturale, ottenuta biologicamente.
I funghi producono sostanze penicilline che neutralizzano e sopprimono l'attività vitale dei batteri, impedendo lo sviluppo di organismi procariotici.
Nell'industria alimentare
Alcune varietà sono utilizzate nell'industria alimentare per la produzione del formaggio. Sotto l'influenza di sostanze enzimatiche lipolitiche e proteolitiche contenute nei funghi, che hanno un effetto attivo su grassi e proteine del latte, i formaggi acquisiscono una struttura sciolta e oleosa, specifiche qualità gastronomiche e olfatto. Tali formaggi - il blu, caratterizzato da un colore verde-bluastro della massa di formaggio, sono ottenuti usando alcuni tipi di penicilli, i cosiddetti. "Muffa nobile", ad esempio, Penicillium roqueforti.
Penicillina di funghi muffa
FUNGHI STAMPANTI per l'esame | OGE
Conclusione
I funghi Penicilli sono tra gli stampi. Porta alla crescita di muffe su alimenti biologici e ricchi ambienti umidi. Sono in grado di causare danni alla salute. Sono usati a scopi farmacologici e producono penicillina che uccide i batteri e sono anche usati nell'industria alimentare come enzima nella produzione del formaggio.