I funghi sono un partecipante importante al ciclo delle sostanze in natura, decomporre i composti organici in composti semplici - minerali e rendere fertile il terreno. I rappresentanti di questo regno possono interagire con le piante attraverso la simbiosi - micorriza, senza la quale il corpo non può assorbire acqua e fosforo. Tutti hanno bisogno di sapere qual è il significato dei funghi nella vita umana.
L'importanza dei funghi nella vita umana
Utilizzare in cucina
Le persone preferiscono usare i funghi nella loro cucina. Alcuni tipi sono deliziosi e costano molti soldi. Il motivo della loro popolarità è semplice: sono sani e nutrienti, ricchi di proteine e carboidrati (motivo per cui vengono spesso chiamati "foresta" o "carne vegetale"), contengono vitamine del gruppo B, A, C, D e PP e contribuiscono al rapido assorbimento del cibo. La tavola periodica suggerisce che includono potassio, fosforo, magnesio, zolfo, calcio, sodio, cloro.
Non è facile scegliere il più delizioso e salutare dell'intera varietà, quindi è stata creata una classificazione speciale di 4 gruppi, a partire dal più ricco e finendo con il più povero in termini di sostanze utili e gusto dei rappresentanti:
- tartufi, funghi porcini, funghi da latte, porcini, funghi;
- porcini, pioppi tremuli, porcini, porcini, funghi prataioli;
- muschio, valore, agarichi di miele, spugnole, russula, finferli;
- podgrukhi, impermeabili, funghi ostrica.
Tutti questi tipi possono essere preparati da piatti semplici a sofisticati utilizzando una varietà di tecniche culinarie, ma i buongustai di tutto il mondo preferiscono il tartufo per il suo gusto unico. Questa prelibatezza è stata a lungo il segno distintivo dei ristoranti gourmet, soprattutto in Francia. È ricercato nelle foreste decidue, con l'aiuto di cani e maiali appositamente addestrati che possono distinguere un profumo raffinato. Ma preferiscono i cani - come si è scoperto, i maiali sono anche buongustai e, se l'operatore è trascurato, possono mangiare un tartufo appena trovato. Parlando di prelibatezze, vale la pena ricordare qual è il ruolo di alcuni rappresentanti degli stampi, che vengono aggiunti ai formaggi, il che li rende costosi e gustosi.
Coltivazione artificiale
Oggi, un gran numero di funghi viene coltivato in locali appositamente creati e attrezzati, le condizioni climatiche in cui sono il più vicino possibile alla natura vivente. I funghi prataioli e i funghi ostrica sono prodotti comuni sugli scaffali dei negozi proprio a causa della coltivazione artificiale. Gli scienziati, interferendo con i processi vitali dei funghi, sono in grado di scoprire le loro proprietà utili, studiare le caratteristiche strutturali, studiare le interazioni e sviluppare nuove specie nei laboratori per selezione. I funghi vengono utilizzati in campo agricolo, usandoli come o come composizione di pesticidi.
Nella vita di una persona comune, le colture fungine sono di grande importanza: il lievito di birra è usato per produrre prodotti da forno, la birra e il lievito di vino sono usati per ottenere bevande alcoliche e il lievito di kefir è usato per creare kefir.
Irina Selyutina (Biologa):
L'uso industriale del lievito da parte dell'uomo si basa sulla sua capacità di convertire lo zucchero in alcool e anidride carbonica (si decompone immediatamente in H2O e CO2), nonché il loro effetto su cereali e prodotti lattiero-caseari.
Il lievito culturale di fermentazione alcolica, ad esempio, per la produzione di birra è diviso in 2 gruppi:
- Lievito ad alta fermentazione: la temperatura ottimale di fermentazione è di circa + 30 ℃. Alla fine del processo, galleggiano in superficie e formano una testa spumeggiante.
- Lievito a bassa fermentazione: la fermentazione si svolge ad una temperatura di + 7 ... + 8 ℃ e si depositano sul fondo, formando un denso sedimento.
Inoltre, i gruppi di questi lieviti differiscono nel contenuto di enzimi.
Di recente, i formaggi ammuffiti sono diventati popolari: brie e camembert. In precedenza, la comparsa di muffe sul cibo era associata alla mancanza di fiducia nel consumo, ma non al gusto gradevole. E tutto è deciso per caso. È così che è successo con costose varietà di formaggi "blu" ammuffiti.
Applicazione in medicina
I funghi sono usati nella medicina popolare
Il ruolo dei funghi nella vita umana è fantastico. Gli antibiotici sono di grande importanza nella medicina moderna; hanno i loro pro e contro. Pochi sanno che la sostanza, scoperta nel 1928 da Alexander Fleming, è stata sviluppata dalla comune muffa su una pagnotta di pane. Più tardi, questo genere di muffe fu chiamato Penicillium e la medicina da loro fu chiamata penicillina. Oggi esiste un numero enorme di antibiotici, che è la ragione della loro divisione in gruppi in base alla natura del loro effetto sui batteri:
- battericida (uccidere i batteri);
- batteriostatico (i batteri rimangono vivi, ma perdono la capacità di riprodursi).
I funghi sono ampiamente usati nella medicina popolare. La fungoterapia è un metodo di trattamento delle malattie basato sull'uso di funghi medicinali e preparati da essi. Questo metodo ha origine in Estremo Oriente e nel lontano passato dei paesi asiatici e prevede la produzione di decotti, tinture e vari estratti con la conservazione di tutte le proprietà utili. I funghi contengono una grande quantità di sostanze immunomodulanti che portano ad un rapido recupero.
Varietà pericolose
Nel regno dei funghi, ci sono anche quelli che rappresentano un grave pericolo per la vita. L'uso di specie allucinogene ben note del genere Amanita o Psilocybe porta al verificarsi di condizioni inadeguate in cui una persona non è responsabile delle sue azioni e può danneggiare se stessa e gli altri. Anche la comune muffa nera, che cresce in ambienti umidi, come il bagno, è dannosa per la salute. Quando un tale fungo entra nel tratto respiratorio, compaiono i sintomi delle seguenti malattie:
- asma bronchiale;
- meningite;
- rinite;
- polmonite;
- miocardite.
I micromiceti portano anche ad altre malattie: dermatosi, malattie delle unghie, capelli, bocca e genitali. I funghi parassiti causano micosi.
Irina Selyutina (Biologa):
I funghi parassiti sono spesso la causa di malattie umane. Quindi, il fungo achorion, che si deposita sul cuoio capelluto, provoca una malattia chiamata crosta. A volte può colpire cani, gatti, scimmie e molto meno spesso i polpacci (pelle, peli, artigli, unghie sono interessati). Il fungo trichophyton, che colpisce i capelli, le unghie e la pelle, è l'agente eziologico della tigna. Il fungo di lievito sidium provoca una malattia della cavità orale - mughetto. La varietà di malattie fungine, purtroppo, affermano i biologi, non sta diminuendo, ma al contrario - sta aumentando.
Nessuno è protetto da loro, perché le fonti della loro distribuzione sono acqua, suolo, animali e persone.
L'importante ruolo dei funghi nella nostra vita quotidiana
Il valore dei funghi e il loro ruolo nella natura. Tutorial video biologia grado 5
35. Il ruolo dei funghi in natura. Parte 1
Conclusione
L'uso di molti tipi di funghi protegge il corpo rafforzando il sistema immunitario, ma ci sono varietà che sono significativamente dannose per la salute, ad esempio i funghi parassiti, seguendo la loro natura, attaccano le persone con sistema immunitario indebolito. Questo potrebbe non essere evidente all'occhio umano, ma i rappresentanti del regno dei Funghi non possono essere ingannati.