Nella regione di Astrakhan, ci sono molti luoghi di funghi che ti delizieranno con la varietà di specie che si trovano qui. Le foreste di questa zona danno frutti dalla primavera al tardo autunno.
Funghi della regione di Astrachan '
Caratteristiche generali
I funghi della regione di Astrachan 'hanno specie commestibili e velenose, quindi devi sapere come distinguerli e quali caratteristiche sono inerenti a loro. Ogni specie ha un certo gusto, quindi i funghi sono preparati in diversi modi: alcuni sono adatti solo per la salatura, mentre altri sono adatti per friggere, bollire o congelare.
In base al grado di commestibilità, i funghi della regione di Astrakhan sono divisi in 4 categorie:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: condizionatamente commestibile;
- Categoria 3: non commestibile;
- Categoria 4: velenoso.
Le prime due categorie sono suddivise in altre 4 categorie in base al gusto.
PER Categoria 1 comprendono i più deliziosi e aromatici: funghi porcini, funghi, funghi del latte.
Nel Categoria 2 incluso onde bianche e rosa, quercia, porcini, funghi di bosco e funghi polacchi. Gli specialisti culinari spesso li friggono e li stufano con le spezie, quindi li servono come contorni.
PER 3 categorie sono elencati finferli, funghi, agarichi di miele, russule e spugnole, che hanno un aroma debole, ma non sono meno gustosi.
E qui 4 categoria - si tratta di funghi condizionatamente commestibili che richiedono una pre-lavorazione (ammollo e ebollizione) prima del processo di cottura principale. Molto spesso sono salati (caldi o freddi) o marinati con spezie. Per i piatti caldi, il trattamento termico richiede almeno 1 ora, questo gruppo comprende volani, scarabei stercorari, lattai, ecc.
Classificazione
Fanno una "caccia silenziosa" con l'inizio del calore, ma soprattutto grandi raccolti si verificano in autunno, quando l'aria è ancora calda, ma già satura di umidità.
Ad Astrakhan ci sono oltre 100 specie di funghi.
Specie commestibili
Tra i funghi commestibili sotto il fogliame dello scorso anno ad Astrakhan crescono:
- spugnole;
- Linee;
- funghi tabulari;
- spugne di betulla.
Le spugne sono rare e sono uno dei pochi polipore commestibili. Li puoi trovare al posto degli alberi caduti. I funghi prataioli crescono per tutta la stagione, dalla primavera all'autunno inoltrato. Il champignon tabulare a volte raggiunge dimensioni enormi. Ha un cappello insolito, grazie al quale è facilmente riconoscibile. Mostra modelli sotto forma di quadrati, piramidi o rombi, che in realtà hanno dato il nome.
I funghi amano l'umidità
In estate, altre specie vengono aggiunte a loro:
- Caricamento in corso;
- finferli;
- funghi bianchi e neri del latte;
- fungo esca;
- onde;
- funghi ostrica.
Le seguenti specie sono raccolte in autunno:
- funghi;
- pioppi;
- valuey;
- funghi aspen;
- righe;
- violini.
Valuy e funghi si trovano spesso nelle aree forestali. Nei luoghi dei funghi nel nord della regione, raramente si vedono alberi di quercia. I funghi di miele crescono prima dell'inizio del freddo. Il fungo di prato e il fungo di prato si trovano sui bordi aperti. Queste sono le specie commestibili più comuni nell'area.
Specie velenose
Per evitare spiacevoli conseguenze, è necessario prendere precauzioni. L'ingestione di veleno porta ad avvelenamento, spesso fatale.
I seguenti tipi sono velenosi:
- fungo satanico;
- champignon dalla pelle gialla (ingiallimento o rossastro);
- fungo volante di agarico;
- cappuccio di morte;
- Ryadovka (parlatore);
- Lepiota;
- in fibra di vetro.
L'aspetto esteriore attraente dell'agarico di mosca è fuorviante. È meglio non raccoglierlo affatto. Alcune specie sono così tossiche che il loro veleno viene assorbito nella pelle ed entra nel flusso sanguigno, dopo di che si verifica un avvelenamento grave.
Irina Selyutina (Biologa):
L'amanita è un'eccezione estremamente rara tra le specie velenose conosciute - ha un aroma gradevole e un gusto piuttosto attraente. Pertanto, spesso accade che i bambini piccoli (e spesso non quelli piccoli), attratti da queste sue qualità, schivando il "fastidioso" controllo degli adulti, possano provare questa meraviglia della foresta. Pertanto, vale la pena parlare con i bambini prima di andare nella foresta, per avvertirli del possibile pericolo. Muscarine: una tossina che fa parte dell'agarico di mosca agisce come una droga. Dopo il suo utilizzo, dopo circa 0,5-2 ore, inizia il vomito grave, la saliva e il sudore vanno abbondantemente, i dolori compaiono nell'addome. La respirazione diventa rauca e si produce catarro. Molto spesso, queste manifestazioni sono accompagnate da delirio e allucinazioni e, in casi particolarmente gravi, si verificano convulsioni, una persona può perdere conoscenza. Pertanto, è necessario l'aiuto di un medico qualificato.
L'avvelenamento più comune si verifica a causa del fungo pallido. Questo è uno dei funghi più velenosi. Lo chiamano il "killer della foresta". Il veleno di questo organismo è in grado di penetrare nei funghi commestibili che crescono nelle vicinanze attraverso il micelio o quando le spore colpiscono la superficie da rappresentanti in crescita nelle vicinanze di altre specie commestibili.
Champignon ingiallito o menta piperita dalla pelle gialla cresce nelle foreste decidue. Il suo uso non porterà alla morte, ma è considerato immangiabile e provoca disturbi intestinali. Per non confonderlo con champignon commestibile, devi guardare attentamente il taglio, diventerà giallo. L'odore di questo organismo è spiacevole, emana fenolo, come spesso dicono "inchiostro" o "farmacia". Se non l'hai preso nella foresta, allora quando cucini (friggendo) lo sentirai sicuramente - il trattamento termico lo migliora più volte.
Luoghi dei funghi
Il distretto di Enotaevsky è ricco di funghi
I raccoglitori di funghi preferiscono la pianura alluvionale Volga-Akhtuba per la caccia tranquilla, dove crescono molti diversi tipi di funghi.
- Distretto di Enotaevsky: è considerato uno dei posti migliori. Dietro il villaggio di Zamyany c'è un'enorme foresta con molti luoghi di funghi. In primavera è inondato di inondazioni, il terreno è saturo di umidità e lo trattiene nelle calde giornate estive, motivo per cui ci sono così tanti funghi durante la stagione. Sui tronchi degli alberi, i raccoglitori di funghi incontrano funghi ostrica e funghi esca giallo zolfo.
Alla fine di maggio, appare un fungo esca brillante, che è considerato condizionatamente commestibile, ma con una corretta lavorazione, vengono sottaceto e salato. I funghi fritti hanno il sapore della carne di pollo.
- Fiume Rycha: lungo il suo letto, i raccoglitori di funghi raccolgono funghi prataioli per tutta la stagione. Per arrivarci semplicemente lungo la principale autostrada Astrakhan-Krasny Yar.
"Titmouse" (ryadovka sporca) di funghi esternamente insolito si trova nella periferia della foresta. La sua descrizione indica un favoloso colore lilla-lilla. Alcuni lo considerano velenoso e distruggono i micelio estraendo i funghi dal terreno, che viene chiamato "dalle radici". Ma se adeguatamente preparato, il paro si trasforma in una vera prelibatezza e ha un piacevole gusto esotico.
- Distretto di Ikryaninsky, erik Nozhovsky: questa è un'altra buona area per la raccolta dei funghi. Nelle sue foreste, sotto gli alberi di gelso (gelso), si trovano molti funghi e agarichi di miele.
Beneficio e danno
Tutti i funghi, senza eccezione, hanno proprietà benefiche e dannose.
Vantaggio
Il componente principale degli organismi forestali è l'acqua. I funghi contengono fibre, potassio e calcio, che rigenerano le cellule del corpo umano.
Una grande quantità di aminoacidi aiuta a prevenire le malattie renali e allevia l'urolitiasi, stimola il cervello, migliora la funzione cardiaca e stabilizza lo zucchero nel sangue.
Danno
I piatti che contengono questo ingrediente sono considerati difficili da digerire. Le gambe contengono più chitina rispetto ai tappi, che rallenta i processi di digestione e, se non adeguatamente preparati, provoca processi putrefattivi nel sistema digestivo. Per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, è importante osservare la misura nel mangiare funghi.
I funghi della 4a categoria sono pretrattati: sono accuratamente selezionati, immersi in polvere da 3 ore a diversi giorni, in modo che sostanze tossiche e amare ne siano completamente fuori luogo e non possano danneggiare la salute.
Funghi porcini nella regione di Astrachan '
✈ Video su dove e come raccogliere i funghi nella regione di Astrakhan (resto in Astrakhan)
VIAGGIO DI FUNGHI, NATURA E RESTO NELLA REGIONE DI ASTRAKHAN
Controindicazioni
Tutti i funghi assorbono le tossine dal suolo e dall'aria, quindi non è possibile raccogliere vicino a strade, imprese industriali, cimiteri di bestiame, insediamenti e altri luoghi in cui una varietà di composti viene rilasciata attivamente nell'ambiente.
Le persone che soffrono di intolleranza alimentare non dovrebbero mangiare tale cibo.
Le donne incinte le mangiano con il permesso del ginecologo. Questi prodotti non devono essere somministrati a bambini di età inferiore a 7 anni.
Conclusione
Ci sono più di 100 specie di funghi in Astrachan ', entrambe familiari alla vista ed esotiche. Tra loro ci sono commestibili e velenosi, per non confonderli, devi conoscere le caratteristiche distintive.