Nella foresta, devi applicare in pratica tutte le conoscenze teoriche acquisite, determinando la commestibilità del raccolto. Se il fungo diventa blu sul taglio, è necessario capire se può essere raccolto, è sicuro?
Funghi con taglio blu
Caratteristiche della raccolta dei funghi
L'avvelenamento con funghi velenosi può portare non solo a un disturbo del sistema digestivo, ma anche a una grave intossicazione del corpo con veleni, portando non solo a problemi di salute, ma anche alla morte. Pertanto, dovresti andare nella foresta per i funghi armati con una scorta sufficiente di conoscenza delle caratteristiche dei funghi commestibili trovati in questa zona, del loro aspetto, dei luoghi di crescita e delle stagioni di raccolta.
Notando che il fungo diventa blu sul taglio e, avendo una certa conoscenza, è facile determinare il suo valore nutrizionale e l'effetto sul corpo.
La natura ha assegnato molti organismi con caratteristiche simili, quindi il modo migliore per evitare le tristi conseguenze è studiare le differenze tra ogni specie e osservare le regole di base della raccolta:
- è meglio per un principiante andare nella foresta per i funghi accompagnati da compagni più esperti;
- i punti di raccolta sono scelti lontano dalle autostrade, dalle imprese industriali e dai luoghi inquinati dall'ambiente, perché tutti i funghi sono in grado di accumulare tossine dall'ambiente (solo in quantità diverse);
- vengono raccolti solo esemplari giovani, integri, evitando quelli vecchi e troppo maturi che presentano indicatori di basso sapore;
- se c'è il minimo dubbio sull'idoneità del fungo al consumo, viene lasciato in posizione in modo da non rovinare l'intero raccolto raccolto e non mettere in pericolo la tua salute.
Tipi di funghi
Esaminando un fungo che si incontra, presta attenzione alle sue dimensioni e forma, al colore del corpo fruttifero, alla struttura del cappuccio e delle gambe, all'aroma, al colore dei piatti e alla polpa alla rottura. Una delle caratteristiche di questi organismi è la capacità della polpa di cambiare colore quando viene danneggiata, il che si verifica a causa dell'ossidazione di alcune sostanze nell'aria (più precisamente, con la partecipazione dell'ossigeno atmosferico).
Se il fungo diventa blu sul taglio, viene attentamente esaminato per determinare la specie. Sia gli esemplari commestibili che quelli velenosi hanno questa capacità.
L'opinione che lo scolorimento blu sia un segno della presenza di tossine nel corpo fruttifero è errata.
Varietà commestibili
Delle specie popolari commestibili, la capacità di diventare blu sul taglio sono porcini, querce, funghi polacchi e un fungo elencato nel Libro Rosso con lo strano nome "livido" - gyroporus blu. Le loro caratteristiche principali sono le seguenti:
- Funghi Aspen: sono considerati prodotti preziosi e gustosi, hanno molte varietà. Uno di questi è rosso o rosso. La zampa del fungo diventa blu sul taglio e dopo un po 'diventa nera. Esternamente, è evidente e luminoso. Il cappuccio di un feto adulto ha la forma di un cuscino, raggiunge i 30 cm di diametro, ha un colore rosso mattone, la superficie del frutto è liscia e vellutata con tempo asciutto. La sua gamba è spessa e massiccia, ha una superficie squamosa. Cresce nelle foreste decidue, alla base di tronchi di pioppo tremulo.
- Quercia macchiata: appartiene alla famiglia Boletovye. Il cappello è grande, a forma di cuscino, di un colore grigio-giallo irregolare. La gamba è spessa alla base, con una superficie a maglie. Se danneggiata, la polpa giallastra diventa rapidamente blu-verde e poi diventa nera. Si trova principalmente sotto querce e tigli.
- Fungo porcino polacco: rappresentante prezioso e raro. Ha un cappuccio convesso fino a 12 cm di diametro, che diventa quasi piatto in età adulta. Colore: dal marrone chiaro al marrone. La gamba è dritta, leggermente ispessita alla base. La polpa è soda, con una sfumatura gialla. Se danneggiato, il fungo prima diventa blu sul taglio, quindi diventa marrone, ha un odore gradevole di funghi.
- Livido: un brillante rappresentante della famiglia Maiale. Ha un cappuccio largo e quasi piatto di dimensioni comprese tra 5 e 15 cm, da bianco-giallo a marrone-grigio. La sua superficie è leggermente screpolata in un esemplare adulto. La gamba è bassa, fino a 10 cm, di forma cilindrica. Una volta spezzata, la polpa cambia colore da bianco a blu brillante.
Irina Selyutina (Biologa):
Il giroscopio blu si trova raramente in Europa e Nord America. Nello spazio post-sovietico, si trova nella parte europea dell'ex Unione Sovietica, nel Caucaso e in Estremo Oriente. A causa della sua distribuzione limitata in tutto il territorio della Russia, il fungo livido è noto solo a un piccolo numero di fan della "caccia silenziosa". Tuttavia, può essere un'ottima base per preparare un'ampia varietà di piatti a base di funghi. In una forma secca, l'aroma del giroscopio viene migliorato più volte (rimangono foglie d'acqua, rimangono solo i componenti secchi della polpa) e il fungo può essere usato come condimento dopo la macinazione in una massa polverosa usando un macinacaffè o un mulino a mano per le spezie.
Questi funghi commestibili, come un numero di altri, sono formatori micorrizici con vari tipi di rappresentanti della vegetazione legnosa, che si danno l'opportunità di esistere pienamente, perché i funghi forniscono acqua e minerali dal terreno e le piante "danno" parte dei polisaccaridi sintetizzati durante la fotosintesi.
Rappresentanti velenosi
Il fungo satanico diventa blu quando viene danneggiato
Ci sono anche funghi velenosi che tendono a diventare blu quando danneggiati. Il loro rappresentante più brillante è il fungo satanico. È raro, ma ha un aspetto sorprendente. Il suo cappuccio raggiunge i 30 cm di diametro, ha una forma tesa convessa e una superficie vellutata. Il suo colore è bianco-grigio, a volte ha una tinta giallastra. La gamba è alta e massiccia, a forma di botte. Il fungo diventa immediatamente blu sul taglio, quindi la polpa acquisisce una tinta rosata.
Un altro fungo del genere Butter è un volano giallo-marrone, appartiene alle specie condizionatamente commestibili. Non provocherà avvelenamenti gravi, ma se trattati in modo improprio, possono provocare problemi al tratto gastrointestinale. Il corpo fruttifero è piccolo, il cappuccio è di forma convessa, nascosto lungo i bordi. La superficie marrone-giallastra del cappuccio con piccole squame è scivolosa e appiccicosa. Lo stelo è liscio, alto da 3 a 10 cm. Se premi sullo strato spugnoso sotto il cappuccio, assume una tinta blu.
I più pericolosi e velenosi sono il fungo pallido, l'agarico di mosca, la falsa schiuma, il fungo gall e altri. Dovresti stare attento a loro e conoscere le peculiarità della loro descrizione. Questo fungo non diventa mai blu quando viene tagliato.
Mangiare
I funghi sono un prodotto naturale sano e nutriente. Contengono una grande quantità di vitamine, oligoelementi e aminoacidi essenziali. Come prodotto a basso contenuto calorico, i funghi sono utilizzati nelle diete dietetiche e vegetariane. E il loro alto contenuto proteico li ha resi popolari nelle diete sportive speciali. Inoltre, le sostanze e i composti utili contenuti nei funghi vengono utilizzati con successo nella medicina popolare e tradizionale.
I corpi di frutta che cambiano il colore della carne in blu non sono sempre inutilizzabili e pericolosi da mangiare.
Cos'è questo fungo? Una quercia commestibile o un fungo satanico velenoso?
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Conclusione
Quando si raccolgono funghi nella foresta, è necessario esaminare attentamente e attentamente ogni esemplare tagliato prima di inviarlo al cestino. Il cambiamento di colore quando il corpo del frutto è danneggiato non è un segno indispensabile del suo pericolo. Solo la conoscenza di tutte le caratteristiche del complesso ti consentirà di navigare e fare la scelta giusta.