Il territorio di Krasnodar è una delle migliori regioni del nostro paese, ha alti tassi di produttività dei funghi. Ciò è facilitato dal clima caldo, dal terreno arricchito con sostanze nutritive e dalla presenza di foreste di conifere e latifoglie in tutta la regione. I funghi del territorio di Krasnodar sono di diversi tipi.
Funghi del territorio di Krasnodar
Adatto al cibo
La stagione di caccia nel Kuban è lunga - dalla seconda decade di aprile a fine novembre. Dura fino al gelo. Puoi trovare funghi commestibili nel territorio di Krasnodar non solo nella foresta, ma anche nel giardino e nelle fattorie.
Funghi ostrica
Questi funghi appaiono per primi - la raccolta di massa cade nella stagione di maggio. I funghi ostrica o, come vengono anche chiamati, corteccia di betulla, olmo, crescono principalmente nelle piantagioni legnose decidue della steppa della foresta. Si stabiliscono in grandi colonie sul tronco di alberi. Il periodo di fruttificazione dura dalla primavera all'autunno.
Il cappuccio è rotondo, denso, raggiunge i 15 cm. Man mano che cresce, la forma conica si trasforma in una piatta.
Questi funghi hanno un colore diverso: grigio, rossastro o rosa chiaro. La polpa ha un aroma ricco.
Grazie alla sua cura e manutenzione senza pretese, la coltivazione dei funghi ostrica è diventata un processo produttivo di successo. Il prodotto forestale è ampiamente usato in cucina come aggiunta a piatti di carne e verdure. Luoghi dei funghi - i villaggi di Krepostnaya e Smolenskaya.
Volani
I primi flyworm si trovano all'inizio di maggio. Il cappello è di colore verde oliva o dorato, il suo diametro è di 12 cm, la superficie del corpo fruttifero è opaca con una fioritura vellutata.
Non è difficile distinguerlo dalle altre specie: una volta spezzata, la polpa ha un colore giallo chiaro, che acquisisce una tinta blu nei punti di taglio. I raccoglitori di funghi consigliano di raccogliere funghi nel Kuban vicino al villaggio di Arkhyz, non lontano dal villaggio di Smolenskaya.
Questi funghi crescono nel territorio di Krasnodar, principalmente in foreste con conifere e carpini. I volani si trovano su sentieri forestali, crescono in gruppi o singolarmente.
Questo tipo è bollito, fritto o in salamoia. L'essiccazione dei funghi non ne vale la pena, perché durante la conservazione a lungo termine diventano neri e diventano inadatti al cibo.
Burri granulari
Nelle foreste del territorio di Krasnodar, i funghi crescono chiamati porcini granulari. Gli esemplari adulti hanno un cappuccio sferico con un diametro di circa 10-11 cm. Dopo la maturazione, acquisisce una tonalità rossastra o giallo-marrone.
Dopo il tempo umido e piovoso, il cappello diventa coperto da un rivestimento appiccicoso, da cui il loro nome.
Crescono nel villaggio di Smolenskaya, nella riserva di Kamyshanovaya Polyana e nella città di Goryachy Klyuche. I funghi vengono raccolti nel territorio di Krasnodar durante il periodo primavera-autunno - da aprile a novembre. Crescono in quasi tutte le foreste.
Apprezzato per il suo eccellente gusto e versatilità. È fritto, bollito e deliziosamente salato. L'unico inconveniente è l'eccessiva worminess.
Boletus grey (carpino)
Questi funghi nelle foreste del territorio di Krasnodar possono essere riconosciuti dal loro cappello verde chiaro. Il suo diametro è di 10 cm I tappi degli esemplari adulti presentano fessure lungo i bordi, da cui si può vedere una carne giallo-bianca. In alcuni punti, inizia a scurirsi.
Crescono nel villaggio di Saratovskaya e ai piedi del Caucaso. I luoghi dei funghi sono foreste dove crescono querce e pioppi. L'estate è una stagione di raccolta di massa costante che termina all'inizio dell'autunno.
Il graboviki è di grande valore in cucina grazie al suo gusto e al suo odore ricchi. Sono preparati in diversi modi.
Lacca viola
Ha due nomi: vernice viola e fungo ametista. Non differisce per le grandi dimensioni del cappuccio, circa 3 cm, ha un aroma e un gusto di funghi standard. Dopo l'essiccazione, il corpo fruttifero diventa completamente bianco.
Irina Selyutina (Biologa):
Nei funghi con vernice giovane, il cappuccio è emisferico, ma diventa quasi piatto. I piatti sono rari, sottili, scendono lungo lo stelo e colorati per abbinarsi al cappuccio, come l'intero corpo fruttifero stesso. Nei funghi di età, sono biancastri. La lacca viola può essere confusa con il micene velenoso puro che cresce spesso nelle vicinanze. Questi tipi si distinguono per l'odore caratteristico di un ravanello e piatti bianchi dell'imenoforo. La ragnatela lilla è anche come la vernice. Ma è più grande e ha uno specifico velo simile a un gossamer che protegge l'imenoforo. Man mano che il fungo cresce, il piatto della ragnatela non diventa biancastro, ma marrone.
Luoghi dei funghi - i villaggi di Kaluzhskaya, Krepostnaya e Kutaisskaya. La caccia silenziosa si svolge dall'inizio di luglio a fine settembre. Mangiano solo cappelli di lacca viola.
Bianco di funghi
I funghi porcini sono versatili in cucina
I funghi porcini del territorio di Krasnodar sono molto apprezzati dai raccoglitori di funghi. Il corpo fruttifero può raggiungere dimensioni gigantesche - fino a 25 cm.Questa specie ha un enorme cappello rossastro.
Puoi andare in qualsiasi zona del Kuban e raccogliere un buon raccolto di funghi porcini, mentre crescono ovunque. Crescono in estate e in autunno. Preferiscono foreste con pini, querce e carpini.
Sono usati per preparare vari piatti e preparazioni per l'inverno. Il fungo bianco è salato, in salamoia, fritto, bollito ed essiccato. I funghi porcini secchi hanno un valore particolare: non si scuriscono e acquisiscono un aroma gustoso insolitamente forte.
Galletti
Non possono essere confusi con altre specie. I finferli hanno un ricco colore giallo uovo, un cappuccio a forma di imbuto, depresso nel mezzo. Il suo diametro è di circa 9 cm, i bordi del cappuccio sono ondulati e concavi verso il fondo.
Questa specie è comune in tutti i distretti del Kuban. Questi funghi commestibili del territorio di Krasnodar crescono in aree con montagne. La scheda fungo comprende quasi tutte le aree del Territorio di Krasnodar.
La stagione fruttuosa dei finferli nel territorio di Krasnodar cade nel periodo estivo-autunnale nelle foreste dove crescono querce e carpini.
In cucina, preparano vari piatti e snack. Sono salati, in salamoia e fritti. Nella sua forma grezza, la polpa ha un'incredibile leggera acidità nel gusto, che scompare dopo la cottura.
Funghi Di Miele
Questo è il tipo di fungo più popolare nel territorio di Krasnodar. I funghi di miele hanno un cappuccio emisferico di circa 8-12 cm, di colore rosso o marrone chiaro.
La polpa è grassoccia, con un odore gradevole. La gamba in esemplari giovani e maturi è curva.
Crescono ai piedi del territorio di Krasnodar. puoi raccoglierli in un'area boschiva, in radure, tronchi d'albero. La posizione è il distretto dei villaggi Krepost e Smolenskaya, il villaggio di Arkhyz e il villaggio di Psebay. Formato in gruppi o singolarmente. La riunione di massa inizia in estate e termina in inverno.
I più preziosi tra i raccoglitori di funghi sono i funghi autunnali, che hanno un buon aroma e un gusto sorprendente. I funghi veri sono preparati in tutti i modi possibili.
Boletus comune
Si riferisce a grandi specie: il cappuccio è massiccio, rotondo, con un diametro di circa 20 cm, la superficie è opaca, la forma è emisferica. È di colore bianco-marrone o marrone. Il corpo del frutto è denso, all'interno di un colore bianco come la neve, con una pausa acquisisce una tinta bluastra.
La raccolta viene effettuata in estate e in autunno nelle vicinanze dei villaggi di Smolenskaya e Kaluzhskaya, nella città di Goryachy Klyuch e Engelmanova Polyana (parte della riserva della biosfera del Caucaso).
Il boletus, una delle cui caratteristiche è riconosciuta come a basso contenuto calorico, cresce vicino ai ceppi di betulle, querce, carpini. Spesso questa specie si trova nel giardino vicino a meli, peri o pioppi tremuli.
I funghi porcini sono fritti e bolliti, alcuni sono salati.
Morel real
Anche le spugnole sono raccolte in quest'area. La specie si distingue per la forma conica del cappello brunastro. La superficie è sciolta, cellulare, con un diametro di 8-9 cm, i bordi passano uniformemente nella gamba.
Crescono in foreste miste, conifere e latifoglie. La raccolta inizia a fine primavera a maggio e termina in autunno a ottobre.
Le spugnole iniziano a essere raccolte a fine primavera
I corpi di frutta hanno un aroma delizioso. Sono in umido e fritti. Nel processo di raccolta, è importante stare attenti, perché questa specie ha un gemello condizionatamente commestibile: una linea. Per motivi di sicurezza, prima della cottura principale, le spugnole vengono prima bollite e poi cotte.
Tartufo Bianco
I tartufi bianchi sono preziosi funghi nel territorio di Krasnodar. I loro corpi fruttiferi hanno una superficie irregolare che forma piccole pieghe. Esternamente assomigliano a una patata. Il diametro è di circa 10 cm, la superficie è di colore bianco grigiastro. All'interno, il corpo del frutto è privo di neve; al taglio si apre un motivo a maglie. I giovani corpi fruttiferi emettono un aroma leggero, appena percettibile, e quando maturo si intensifica.
Puoi incontrare il tartufo bianco in tutti i tipi di foreste. Amano anche crescere nei boschi di betulle e pioppi tremuli. La collezione si svolge in estate e in autunno.
Per il suo gusto eccellente e l'aroma insolito, questa specie è la più costosa. Viene utilizzato per preparare una varietà di piatti, snack e prelibatezze.
Champignon
Una delle specie più popolari e diffuse, che cresce quasi ovunque. Il cappello è bianco come la neve, emisferico, di circa 10 cm di lunghezza, la polpa emana un gradevole aroma di funghi, denso, carnoso.
Questi funghi crescono ovunque nel territorio di Krasnodar - in parchi, piazze, giardini, dove c'è una fattoria o altri appezzamenti domestici. La raccolta di massa inizia a luglio e termina a ottobre.
I corpi di frutta sono preparati in diversi modi: fritti, bolliti, in umido. I funghi prataioli si abbinano bene a qualsiasi piatto. Non adatto per salatura e asciugatura.
Velenoso
Ogni amante dei funghi non vede l'ora che inizi la stagione della raccolta, ma i raccoglitori di funghi alle prime armi dovrebbero fare attenzione. Oltre ai commestibili, nelle foreste del territorio di Krasnodar si trovano anche specie velenose:
- Amanita: questo fungo è difficile da confondere con altre specie. Un cappello rosso brillante con punti bianchi attira immediatamente l'attenzione e respinge esperti raccoglitori di funghi. Un'altra caratteristica di questa specie è una gamba bianca sottile e lunga con un anello di cintura.
- Death Cap: ha un colore del cappuccio grigio pallido. Ha una forma a cupola. Un anello traslucido si trova su un gambo sottile. Se mangiati, questi funghi velenosi possono causare la morte istantanea.
- Fungo satanico: il cappuccio è grigio chiaro, il bordo è brunastro. La forma è a forma di cuscino. La gamba è di colore arancione brillante, spessa, carnosa. La polpa è bianca, nei punti delle incisioni acquista un colore blu o bordeaux.
Condizionalmente commestibile
Pigs
In precedenza, facevano parte del gruppo condizionatamente commestibile, ora (dopo una serie di studi) sono classificati come velenosi. La polpa contiene sostanze tossiche che hanno un effetto distruttivo sui globuli rossi. Dopo averli mangiati, i reni possono smettere di funzionare, sullo sfondo del quale si verifica la morte istantanea. Il cappello è giallo-marrone, la gamba è spessa, coperta da una fioritura marrone. Crescono in luoghi affollati nelle regioni in cui il clima è spesso umido e umido.
Caccia tranquilla nella regione di Absheron. Funghi nel territorio di Krasnodar
FUNGHI DELLA REGIONE KRASNODAR. CACCIA INVERNALE SILENZIOSA
Stagione dei funghi 2019. I funghi sono spariti.
Giardino Entoloma
Puoi raccoglierlo ovunque, perché questi funghi crescono ovunque nel Kuban. Possono essere trovati nella foresta, in terreni personali vicino a piantagioni di frutta e in piantagioni artificiali. La primavera (aprile-maggio) è un periodo di abbondanti frutti.
Il cappello è piatto, beige o grigio-marrone. Il diametro raggiunge i 13 cm, i bordi del cappuccio sono ondulati. La polpa ha un sapore leggermente speziato, trasuda l'aroma della farina di grano.
Irina Selyutina (Biologa):
Quando si raccoglie l'entoloma da giardino, è molto importante non confonderlo con l'entoloma velenoso o di stagno che si trova sul territorio del territorio di Krasnodar. Questa specie è caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:
- cappello: può raggiungere 20 cm di diametro, mentre in e. giardino è massimo 10-12 cm;
- colorazione: chiaro (grigio cremoso, giallastro, grigiastro ocra o biancastro sporco);
- pelle: facilmente rimovibile dalla superficie del cappuccio;
- imenoforo: le piastre di giovani esemplari sono giallastre;
- gamba: clavato, spesso, per abbinare il cappuccio;
- odore: spiacevole nella polpa, tuttavia può essere molto debole.
Questa specie è classificata come condizionatamente commestibile. Prima di cucinare, l'entholoma viene prima immerso, quindi bollito. I funghi spesi vengono salati, marinati o essiccati.
Conclusione
Il territorio di Krasnodar piace ogni anno ai raccoglitori di funghi con un raccolto abbondante di diversi tipi di funghi. Quando li raccogli, dovresti fare attenzione a non confondere commestibile con immangiabile. E la descrizione sopra dei funghi e il loro luogo di crescita ti aiuteranno in questo.