I funghi primaverili commestibili compaiono in foreste, campi e giardini. Alcuni di essi crescono solo in determinati mesi, mentre altri sono disponibili per i raccoglitori di funghi tutto l'anno.
Funghi primaverili commestibili
Tempo di raccolta dei funghi in primavera
Dal momento in cui la neve si scioglie, appaiono le condizioni per lo sviluppo del micelio.
I corpi fruttiferi iniziano a svilupparsi quando la temperatura dell'aria viene costantemente mantenuta a un livello non inferiore a 7-10 ° C. Le condizioni necessarie sono anche l'umidità del suolo e il riscaldamento. La primavera è caratterizzata dalla variabilità del tempo, quindi molte specie iniziano a svilupparsi solo alla fine della stagione.
Se l'inverno era caldo, i primi funghi primaverili potrebbero apparire a febbraio. Ciò accade spesso nelle regioni meridionali del paese. Nelle regioni settentrionali, la "caccia silenziosa" inizia solo a fine aprile o inizio maggio. La Russia centrale è nota per aver raccolto i primi funghi primaverili a marzo e aprile.
I primissimi funghi ad apparire in primavera sono esemplari non commestibili. Sono più sottili e di aspetto più fragile, hanno un odore poco attraente. Ma dopo i funghi, crescono i corpi di frutta, usati per cucinare e decapare. Il compito principale del raccoglitore di funghi è quello di raccogliere giovani rappresentanti delle specie e non toccare quelli vecchi e troppo cresciuti. I funghi dell'anno scorso e invernali, durante il loro soggiorno sotto la neve, assorbono molte tossine e non sono adatti al cibo.
Marzo
I primi funghi primaverili commestibili crescono a marzo anche prima che scompaia completamente il manto nevoso.
Si distinguono per le loro dimensioni ridotte e l'aspetto originale. Stanno cercando nelle foreste, dove il sole riscalda le radure e i tronchi degli alberi.
Ogni primo fungo primaverile di marzo ha le sue caratteristiche:
- Auricularia auricolare, orecchio di Giuda, muer di legno nero: tutti questi nomi diversi appartengono alla stessa specie, i cui corpi fruttiferi si trovano su vecchi ontani sottili e alberi di sambuco. Ha una testa ampia, conica, irregolare con una depressione nel mezzo e un gambo lungo e sottile. Ha un colore scuro, più spesso grigio-nero, con una grande quantità di precipitazioni diventa bagnato al tatto. Cresce in gruppi di 4-10 persone.
- Cinabro rosso Sarkoscifa: tra la gente si chiama "orecchie d'orso". Esternamente, attrae con la forma insolita del corpo del frutto, simile a una ciotola con pareti arrotondate o curvate uniformemente. Il colore è rosso vivo, quindi è immediatamente visibile sullo sfondo della terra grigia. Gruppi di sarcosciferi crescono su alberi marci, vecchi rami in luoghi con un'alta concentrazione di composta di foreste.
- Gigrofor March (inizio), o fungo di neve: preferisce le alture con una buona illuminazione. Cresce sotto le foglie cadute dell'anno scorso. L'altezza della gamba raramente supera i 5 cm, la larghezza del cappuccio può raggiungere i 7 cm Il corpo del frutto è denso, spesso, con un cappuccio convesso orizzontale di colore marrone scuro o grigio scuro. La gamba è bianco-grigia, squamosa, i piatti sono di colore grigio chiaro.
- Cappellino con spugnola: esternamente differisce dalla sua spugnola relativa. La parte superiore del corpo fruttifero è separata dallo stelo, ha una piacevole tonalità marrone, rugosa come una pera secca, conica. La gamba è più lunga, più spessa, beige e bianca. Cresce sotto copertura decidua, di solito aspen o ontano, preferisce le pianure umide, spesso situate nelle pozzanghere.
- Tappo conico: ricorda una spugnola, ma esternamente è caratterizzata dall'assenza di scanalature nella parte superiore del corpo fruttifero. La combinazione di colori è la stessa del fungo precedente. Questa specie non ha piastre o pori spugnosi e la forma del cappuccio è spesso irregolare e curva. Cresce in terreni con un alto contenuto di umidità, in terreno calcareo tra cespugli o siepi. Appare più vicino al tempo di sviluppo di spugnole.
Irina Selyutina (Biologa):
Il cappello spugnola appartiene alla famiglia Morshell (spugnole) ed è un rappresentante del genere Verpa, o cappello. Il fungo ha preso il nome dalla somiglianza con le spugnole reali, nonché dal modo in cui il cappuccio si trova sulla gamba.
- Gamba: liscio, curvo, spesso appiattito dai lati, può raggiungere una lunghezza di 6-10 cm e uno spessore di 1,5-2,5 cm Il colore è bianco o crema. La superficie è coperta da piccole squame dello stesso colore della gamba stessa. Nei giovani esemplari, la gamba è intera, ma man mano che il fungo cresce, diventa cavo.
- Cappello: a campana, piegato verticalmente. Il colore cambia man mano che il fungo cresce: nei funghi giovani è quasi cioccolato, mentre in quelli maturi è giallo ocra. Si trova sulla gamba liberamente, connettendosi con essa solo alla base (nel punto superiore). L'altezza del cappuccio è di circa 2-5 cm e circa 2-4 cm di diametro Il colore del cappuccio cambia man mano che il fungo matura: dal cioccolato brunastro in gioventù al buffy giallastro in età adulta.
- Pulp: aspetto ceroso. Come le spugnole, la spugnola può essere bollita e fritta.
Per il suo sviluppo, il fungo preferisce foreste decidue, in particolare pioppi tremuli, dove in alcuni punti può essere trovato molto abbondante.
Marzo è il primo mese di primavera e il mese più non-fungo. Solo alla fine di marzo, quando compaiono i primi fiori, si può uscire alla ricerca di funghi "bucaneve". Tuttavia, appariranno in modo più massiccio solo nel mese di aprile.
Aprile
I funghi primaverili hanno un buon sapore
Nel secondo mese di primavera, il clima è molto più caldo e quindi compaiono più specie di funghi primaverili. Occupano non solo radure e ceppi forestali, ma crescono in campi, parchi e persino giardini. I funghi primaverili commestibili di aprile hanno un gusto e un aroma gradevoli.
Le caratteristiche delle varietà e il loro habitat sono descritti nella tabella seguente.
Nome del fungo | Descrizione del corpo fruttifero | Luogo in crescita |
Cuciture giganti, cuciture a grappolo | Cappello beige e marrone di forma irregolare, con solchi profondi e ammaccature, che ricorda un cervello. La spugnola gigante può raggiungere i 12-15 cm di diametro. La gamba è sottile e si trova sottoterra. | Pinete con terreno sabbioso, boschi misti. Cresce sui resti di legno marcio e foglie. |
Spugnola conica | Il corpo è di piccole dimensioni e di forma cilindrica. Il cappuccio è un marsupiale, con ammaccature profonde che ricordano un nido d'ape, ha un colore marrone chiaro o scuro, si adatta perfettamente alla parte inferiore - la gamba. La gamba è bianca, bassa, porosa all'interno. | Foreste di conifere con ontani rari, pioppi tremuli, betulle su terreno ad alto contenuto di sabbia. Seleziona i luoghi illuminati: prati, bordi. |
Funghi ostrica | Cappucci a conchiglia con bordi arricciati verso l'interno. La larghezza della parte superiore a volte raggiunge i 17-18 cm, la gamba è sottile, incapace di trattenere l'intera massa. Il colore cambia dal grigio al cinereo con il viola. I campioni più vecchi si sbiadiscono in bianco. | Qualsiasi substrato, legno marcio, vecchi rami, alti ceppi. |
Miele primaverile | Piccoli tappi sferici con gambe sottili. La combinazione di colori è marrone e beige-marrone. C'è una cintura sulla gamba (i resti di un velo privato), sotto il suo corpo fruttifero è coperto di squame. Cresce in gruppi, a volte crescendo insieme ai bordi dei corpi fruttiferi e formando aggregati. | Segatura, rami marci, ceppi. Preferisce i luoghi umidi nell'erba. Trovato nei prati, nel giardino, nella foresta. |
Maggio
L'ultimo mese della stagione è famoso per i suoi funghi commestibili primaverili, che continuano a crescere in estate e persino in autunno. Sono più familiari ai raccoglitori di funghi e sono comuni in tutto il paese. A maggio, le specie compaiono dopo la pioggia nei giorni caldi, quando non ci sono improvvisi cambiamenti di temperatura e gelo.
La spugnola è considerata il primo marsupiale in termini di gusto. Il suo aspetto è uguale a quello della precedente spugnola conica, solo che ha un rivestimento biancastro sui bordi del cappuccio. Le spugnole crescono sul terreno sabbioso di pini e foreste miste, in luoghi con una buona luce solare. Con il bel tempo, i corpi fruttiferi del fungo primaverile possono essere raccolti in giardini e prati.
In luoghi ombrosi e umidi, la cresta di maggio cresce, il cui secondo nome è il fungo Georgiev. Il cappello è piatto, con un rigonfiamento al centro o gobba. Il colore di una giovane fila è bianco o crema. Cresce nelle radure soleggiate nella foresta, nel giardino, nell'erba lungo i bordi di campi e strade.
Il giardino dell'entoloma di funghi gourmet è anche chiamato rosacea tiroidea. Cresce sotto alberi da frutto - albicocche, meli, ciliegie; può essere raccolto sotto i cespugli di spine e biancospino. La forma del cappuccio è piatta e conica, fino a 10 cm di diametro, la gamba può raggiungere i 12 cm di altezza. Il colore del corpo del frutto è marrone, le piastre di spore sono rosa. Ha un odore di farina, è posto in gruppi nell'erba.
Irina Selyutina (Biologa):
L'entoloma da giardino può essere trovato non solo nel giardino, ma anche in foreste miste o decidue. Produce diversi corti strati di corpi fruttiferi durante tutta la stagione di crescita. Il fungo si trova raramente da solo, di solito cresce in gruppi. Puoi trovare corpi fruttiferi da maggio a fine luglio.
È caratterizzato dalla presenza di un gemello commestibile: entoloma marrone chiaro. Questa specie si trova su prati, giardini e cespugli. Tuttavia, il tempo in cui può essere raccolto è molto breve: la fine di maggio-giugno. Molto spesso i raccoglitori di funghi, in particolare i principianti, confondono questi tipi di entoloma commestibile con un rappresentante velenoso del genere Entoloma - entoloma velenoso o di stagno.
Molte specie sono considerate condizionatamente commestibili o di scarso valore a causa del loro sapore sgradevole: funghi di cervo, fungo di esca, gnomero, ecc. Ma ci sono anche esemplari preziosi. Sotto la quercia, la tremula, la betulla e altri alberi nelle foreste e nei parchi, puoi trovare i primi funghi porcini, bianchi, estivi a maggio. Champignon e impermeabili compaiono nei campi e nei prati.
FUNGHI PRIMI PRIMAVERA (Mosca, Losiny Ostrov): spugnole, linee, spugnola
Funghi primaverili di Sarkoscif aprile 2019
Conclusione
Da marzo a inizio giugno, crescono molti tipi velenosi di funghi primaverili, che i raccoglitori di funghi principianti confondono facilmente con quelli commestibili e mangiano, il che porta all'avvelenamento. In tali casi, la persona deve essere rianimata. Pertanto, il raccoglitore di funghi deve fare attenzione, raccogliere solo specie familiari primaverili, scegliere territori (puliti) ecologicamente non inquinati e non visitare i quartieri di strade e ferrovie, discariche e discariche, zone sanitarie delle imprese industriali per la raccolta.