Per la preparazione del vino vengono utilizzate varietà speciali di uva, destinate esclusivamente a questi scopi. Hanno un sapore particolare, quindi di solito non vengono consumati freschi. L'articolo presenta un elenco dei migliori vitigni (tecnici) con descrizioni, foto e caratteristiche.
Varietà Bianche
I vini bianchi sono ottenuti da quasi tutti i tipi di uva, anche scuri, a condizione che il succo della bacca sia incolore. Il vino si ottiene dalla fermentazione del succo d'uva spremuto senza buccia. Dopotutto, è in esso che sono contenuti i pigmenti. Le bevande sono di colore chiaro, dal giallo dorato al cognac.
I vini bianchi si differenziano dai vini rossi con un gusto più dolce e una bassa gradazione alcolica.
Pinot bianco
Conosciuto anche come Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Si ritiene che questa varietà sia stata ottenuta attraverso la mutazione del Pinot Grigio. Appartiene alle varietà a maturazione precoce. I cespugli sono di media resistenza. La vite matura bene.
I grappoli, sebbene di piccole dimensioni, ma a causa della struttura densa pesano 100-110 g, mentre le uve sono piccole (2,1 g), arrotondate, di colore bianco-verdastro. La polpa è succosa con un piacevole sapore varietale. Il vino da esso si ottiene con un gusto quasi neutro, ma puoi sentire le leggere note dell'odore di mandorle, mele e fiori.
Consuma la bevanda più spesso giovane.
Chardonnay
Un'uva bianca classica di origine sconosciuta. Per molto tempo, è cresciuto in Borgogna (Francia). Popolare tra i produttori di vino europei provenienti da Italia, Ungheria, Germania, Svizzera, nonché da Stati Uniti, Australia, Moldavia, Georgia. In Russia, è coltivato nel territorio di Krasnodar e nella Repubblica di Adygea.
Questa è un'uva di mezza stagione. Il cespuglio è medio o alto. I germogli annuali maturano meglio di tutti. Le foglie sono medie, rugose, arrotondate, non sezionate, ma con 5 lobi delineati. I bordi sono piegati verso il basso. Il loro colore è verde chiaro, dorato, in seguito si scurisce e appare una tonalità bronzo.
I grappoli sono medi (90-95 g), mediamente densi. Le bacche sono piccole (1,1-1,6 g), leggermente ovali, bianco-verdastre. L'intera superficie dell'uva è coperta da piccoli punti marroni e un debole rivestimento ceroso. La polpa è succosa con 1-2 semi. L'indicatore di rendimento è al di sotto della media. Il numero di tiri fruttuosi è del 40%.
La varietà presenta tassi relativamente elevati di resistenza al gelo e alla siccità, ma è spesso influenzata da muffa, muffa polverosa e insetti. In caso di pioggia, le bacche marciscono.
Una caratteristica della varietà è il germogliamento precoce delle gemme, pertanto aumenta il rischio di danni ai germogli causati dalle gelate di ritorno. Gli esperti raccomandano di posizionare i vigneti sulle pendici occidentali. Il gusto e l'aroma dell'uva dipendono in gran parte dal clima e dal suolo su cui cresce.
Riesling
Conosciuto anche come Riesling Reno, White Riesling, Reinriesling, Rieslinok. Una varietà dalle rive del Reno, che si è diffusa in quasi tutti i paesi viticoli d'Europa: Austria, Bulgaria, Svizzera, Germania, Stati Uniti, Russia e altri. Tuttavia, la Germania rimane la patria storica dell'uva.
È una varietà a maturazione tardiva (148-160 giorni) che ha bisogno di notti fresche per maturare. Il raccolto viene rimosso dopo il 20 settembre. Il cespuglio è invaso. Le foglie sono medie, a 3 o 5 lobi, rugose, verde chiaro con una sfumatura bronzo. La parte inferiore della lama fogliare ha una pubescenza sommersa. I piccioli sono di colore rosso vino. Il grappolo è medio o piccolo, molto spesso cilindrico. La massa di un mazzo è in media 80-100 g.
Le bacche sono piccole Sono rotondi, bianco-verdastri con una sfumatura giallastra. Piccoli punti marrone scuro sono densamente sparsi sulla superficie. La polpa è succosa con un gusto armonico e ricco e 2-4 semi. Il Riesling tollera bene gli inverni rigidi e, a causa della fuoriuscita tardiva degli occhi, praticamente non soffre di gelate ricorrenti.
Si adatta facilmente a diversi tipi di terreno, può persino crescere su terreni sassosi. La produttività dipende dalle condizioni climatiche e dalle caratteristiche di coltivazione. Tuttavia, maggiore è la fertilità del terreno, peggiore è la qualità del vino.
L'uva non è immune all'oidio, al cancro batterico. Con l'umidità elevata, le bacche marciscono, ma la pianta è relativamente resistente alla muffa. E anche l'uva viene spesso attaccata da parassiti: fillossera, mazzo di foglie.
I suoi vini sono ottenuti con una vasta gamma di gusti e aromi: puoi catturare note fruttate, floreali, frutta secca, liquirizia, semi di cumino, anice e persino una nota "olio".
Bianca
Varietà a maturazione precoce, rappresentativa della selezione ungherese. Il cespuglio è di medie dimensioni con germogli ben maturi. Le foglie sono medie, medie sezionate. Grappoli 90-120 g, media densità. Le bacche sono piccole (fino a 1,5 g), giallo-verde.
La pianta non ha paura del gelo, tollera il raffreddamento a -27 ° C. Ha un'alta resistenza alle malattie e ai parassiti, ma è sensibile all'alternaria. Frutti come vespe e uccelli.
La resa è elevata, ma a causa dei piccoli grappoli ci vuole molto tempo per la raccolta. I frutti maturi possono appendere a lungo sui rami, accumulando zucchero. Pertanto, quando si raccolgono le uve in momenti diversi, è possibile preparare vari vini: secco, semi-dolce, fortificato o dolce, ma più spesso le bacche vengono utilizzate per produrre il cognac.
Sauvignon Blanc
Conosciuto come Small Sauternes, Petit Sauvignon, Sauvignon bianco. Una varietà francese di mezza stagione che è popolare nei paesi europei, negli Stati Uniti, in Australia e in Argentina. I cespugli sono di medie dimensioni. Il germoglio maturo di un anno diventa marrone-rossastro. Le foglie sono medie, profondamente sezionate in 3 o 5 lobi, i bordi sono ondulati. La parte inferiore è coperta da densa pubescenza. Il grappolo è medio, del peso di 75-120 g, cilindrico, molto denso, simile a una spiga di grano.
L'uva è piccola o media, arrotondata, spesso deformata. Il loro colore è bianco-verdastro, ma al sole sono coperti da un fard giallo-rosa. Polpa con un interessante tocco di belladonna. La produttività è bassa o media. Dipende dal clima e dal suolo della crescita. La cultivar non è resistente all'oidio e al marciume grigio, ma ha una sensibilità media all'oidio.
Per l'uva che cresce su terreni pesanti e umidi, lo spargimento di fiori è caratteristico. Il Sauvignon Blanc ha un'alta concentrazione di acidi che gli conferiscono un sapore aspro e pungente, quindi viene spesso utilizzato per la miscelazione.
Moscato bianco
Un'antica varietà, originaria della Siria, dell'Arabia o dell'Egitto - questo spiega il suo amore per il calore e il sole. Questa è un'uva di maturazione media precoce. Le foglie sono medie con venature di colore verde chiaro, denti grandi e affilati e un bordo chiaro lungo il bordo.
I germogli maturi annuali sono di colore marrone chiaro. Il numero di viti fruttuose è del 44%. I grappoli sono medi, cilindrici conici, con un peso massimo di 450 grammi, le bacche sono cerose, abbastanza spesso deformate, dorate. La polpa è succosa con il profumo della noce moscata.
Per la pianta, le gelate gravi e le gelate ricorrenti sono fatali. Reagisce alla mancanza di umidità con una forte inibizione della crescita dei germogli. Risponde bene ai fertilizzanti di potassio. La pianta è instabile a malattie e parassiti - è molto colpita da muffa, antracnosio e oidio, marciume grigio. L'uva soffre dell'attacco di acari di ragno, fillossera e vite.
Questo vitigno viene solitamente utilizzato per la produzione di vini da dessert vintage con una maggiore dolcezza, che può essere riconosciuta dall'aroma di cedro e rosa tea, champagne noce moscata, vino da tavola dolce e succhi di frutta.
Aligote
Una varietà di selezione popolare, originaria della Francia, ma ben nota ai viticoltori sovietici e russi. È coltivato in molti paesi: Cile, Australia, Stati Uniti (California e Florida), Russia, Europa orientale e CSI. Il periodo di maturazione dipende dalle condizioni climatiche; appartiene alle varietà a maturità precoce (148 giorni).
Il cespuglio è medio e alto. Un germoglio maturo di un anno diventa marrone-rosso, con un colore viola-bluastro ai nodi. Il numero di tiri fruttuosi è fino all'84%. Le foglie sono grandi o medie, intere, lisce, con i bordi piegati verso il basso. La parte inferiore presenta una pubescenza sommessa. Il grappolo cilindrico è di taglia media, molto denso, con ali e un peso medio di 103 g.
Spesso si possono vedere bacche distorte di media grandezza e forma rotonda. La pelle sottile è soda e giallo-verde, coperta da macchie marroni. Carne tenera con 1-2 semi. La pianta non è resistente alla putrefazione grigia ed è facilmente attaccata dalla muffa, mostrando una media resistenza alla muffa polverosa. Le bacche sono gravemente danneggiate dal verme a grappolo.
L'indice di resistenza invernale è nella media, nelle regioni fredde richiede riparo.
Gli esperti raccomandano di bere vino di questa varietà ai giovani, subito dopo l'imbottigliamento. I vini contengono note di mela verde, erbe, agrumi. Le uve sono adatte al consumo fresco.
Viura (Maccabeo)
Varietà spagnola versatile che viene utilizzata per la produzione di vini spumanti, secchi e dolci in Spagna e Francia, e anche consumata fresca. Le foglie sono arrotondate, leggermente sezionate con 3 o 5 lobi, arrotondate, pubescenti nella parte inferiore.
I grappoli sono grandi, ramificati e hanno una forma conica. Bacche di medie dimensioni, leggermente ovali e di colore giallo-biancastro. La polpa è succosa, croccante. La produttività è alta.
Il gusto e l'aroma dei vini dipende dal periodo della vendemmia. La raccolta precoce e l'invecchiamento in tini di acciaio inossidabile producono vini floreali, freschi e aromatici. Se viene conservato in botti di rovere e la raccolta viene raccolta successivamente, si ottengono vini di noci e miele.
Shasla bianco
Un'antica varietà egiziana che viene coltivata in molti paesi, tra cui la Russia - la regione di Volgograd, la Repubblica di Kalmykia, la regione di Saratov e la regione del Caucaso settentrionale. Si tratta di uve a maturazione precoce (in media 125 giorni). Inoltre, è la base per determinare le varietà in base alla maturità.
I cespugli sono di medie dimensioni. Le foglie sono di medie dimensioni, a cinque lobi, arrotondate con una tinta di bronzo. I grappoli sono medi, del peso di 193 g, di forma conica o cilindrica. Le bacche sono piccole, tondeggianti, di colore giallo-verde con una tonalità dorata, ricoperte da un debole rivestimento ceroso e macchie marroni. Polpa di fusione, contiene 2-3 piccole ossa. L'impianto produce una resa stabile e alta. Il numero di tiri fruttuosi è del 62%.
L'indicatore per la resistenza al gelo è nella media, richiede riparo per l'inverno, per la resistenza alla siccità - basso. È fortemente affetto da malattie - marciume grigio, cancro batterico, necrosi maculata, muffa e parassiti - fillossera (la varietà è lo standard di resistenza debole), foglia di vite.
Grillo
Un vitigno che cresce in Sicilia. A differenza di altre varietà bianche, contiene una percentuale più alta di zuccheri, ha caratteristiche organolettiche e ha una lunga durata. La forma della vite è tradizionale.
Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli ed è caratterizzato da aromi di mele, agrumi e fiori bianchi. Si abbina bene a pesce, frutti di mare e pasta.
I siciliani lo usano per fare il Marsala, un vino da dessert forte con un alto contenuto alcolico.
Amicizia
Una varietà universale con un periodo di maturazione molto precoce, il raccolto viene raccolto dal 20 agosto. Il cespuglio è di medie dimensioni con foglie sezionate medie a tre lobi. La parte inferiore di essi è leggermente pubescente.
I grappoli sono medi - con una massa fino a 280 g, cilindrici con ali, di struttura moderatamente densa. Le bacche sono grandi (4 g), bianche, di forma rotonda. La polpa è carnosa con un gusto armonico e aroma di noce moscata.
La varietà è caratterizzata da resistenza all'oidio, marciume grigio; il trattamento è richiesto dall'oidio. Maggiore resistenza al gelo, tollera temperature fino a -23 ° C. I frutti sono usati per il consumo fresco e per la produzione di vini moscato.
Cristallo
Varietà con un periodo di maturazione molto precoce (110-115 giorni). I cespugli sono di medie dimensioni con foglie medie, fortemente tagliate di colore verde scuro. I grappoli pesano circa 170 grammi e sono di forma cilindrico-conica con una densità moderata.
Le bacche sono di medie dimensioni (fino a 2,1 g), rotonde, bianche con un rivestimento ceroso. La polpa è succosa con un gusto armonico. Questo rappresentante altamente resistente al gelo resiste a temperature fino a -35 ° C. E anche lui è immune da muffa e oidio, non è danneggiato dalla putrefazione grigia. L'indicatore di rendimento è alto.
Le uve vengono utilizzate per preparare vini da tavola secchi come lo sherry.
Traminer bianco
O Savignan Blanc, battito di Rivola. Questa è una variante della varietà rosa Traminer, che differisce da essa solo nel colore bianco delle bacche. L'uva è popolare in Moldavia, dove viene utilizzato per produrre il vino vintage "Trandafirul Moldovei" mescolandolo con un parente rosa in un rapporto di 1: 3. È anche ampiamente coltivato in Europa occidentale.
Le foglie di piccoli grappoli a 3 o 5 lame, leggermente tortuose, sono ricoperte da pubescenza increspabile su tutti i lati. Il grappolo è di solito di piccole dimensioni con un peso medio di 90 grammi, le bacche sono di medie dimensioni con una buccia spessa, di forma rotonda. La polpa ha un basso contenuto di acido, un'alta concentrazione di zuccheri, ci sono 1-3 semi, il sapore è piccante.
In termini di maturazione l'uva si riferisce a varietà medio tardive. La resa è alta, ma non stabile. Il numero di germogli di frutta è del 50-60%. La varietà è mediamente resistente alla putrefazione grigia, alla muffa e al grappolo. Ha una buona resistenza al gelo, ma non tollera la siccità. La pianta è impegnativa per il terreno e la posizione del sito - deve essere soleggiata e ventilata.
I vini di questa varietà sono di colore dorato, con bassa acidità e con un ricco bouquet: l'aroma contiene note di rosa tea, frutta secca, uva passa, frutti di bosco e limone.
Varietà rosse
Per la produzione di vini rossi utilizzare uve con frutti colorati. A differenza delle bevande bianche, i rossi sono più complessi e più asciutti. I semi di bacche contengono tannini, che danno al vino la necessaria astringenza.
Grenache Noir
Conosciuto anche come Alicante, Granacha. Un'antica varietà, presumibilmente sviluppata in Spagna e una delle più diffuse al mondo. I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono grandi, a 5 lobi e fortemente sezionate, senza pubescenza.
Il mazzo è grande, conico. Le uve sono di medie dimensioni, rotonde, di colore blu scuro con elevato accumulo di zucchero. Matura molto tardi (circa 145 giorni). L'uva è poco impegnativa per i suoli, può crescere su terreni radi. Tollera la siccità.
Vini rosa e rossi sono prodotti con questa varietà.
Pinot Nero
È Pinotan, Pinot nero, Shpachok, Blau Burgunder. Varietà francese. Le bacche assomigliano a piccole pigne in forma. Le foglie sono medie, rotonde, finemente gorgogliate o ondulate, 3 o 5 lobate. Il grappolo è piccolo, cilindrico, del peso fino a 100 g, molto denso.
Le uve sono medie, di forma leggermente ovale, spesso deformate. Sono blu scuro con un rivestimento ceroso grigio. La polpa è tenera con succo incolore e 2-3 semi. È una varietà a maturazione molto tardiva (141-151 giorni), immune al marciume medio e moderatamente resistente alla muffa e alla muffa polverosa.
La resa è bassa. Dipende dalle condizioni meteorologiche. La resistenza invernale è nella media. La varietà è suscettibile alla mutazione, grazie alla quale sono comparse nuove varietà di Pinot Nero:
- Pinot Meunier;
- Pinot bianco;
- Pinot grigio.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Varietà a maturazione tardiva di origine dell'Europa occidentale. I cespugli sono alti. Le foglie sono di medie dimensioni, leggermente sezionate, a 3 lobi. Il grappolo è medio, pesa 175 g. Le bacche sono di colore blu-nero con una forte fioritura cerosa.
La pianta è sensibile a malattie e parassiti. La resa è nella media.La varietà si distingue per l'alta tolleranza alla siccità e la mancanza di pretese nei confronti dei suoli.
Saperavi
La più antica varietà georgiana con un periodo di maturazione tardiva (150-160 giorni). I cespugli sono di medie dimensioni con foglie medie a 3 o 5 lobi, ovali o ovoidali. Il grappolo è medio - pesa fino a 99 grammi ed è ampiamente conico, sciolto e ramificato.
Le uve sono medie, ovali, blu scuro con un tocco. I tassi di resistenza alle malattie sono bassi. Spesso la pianta è danneggiata da muffa e oidio, in caso di pioggia - marciume grigio. È meno danneggiato dal verme dell'uva.
La tolleranza alla siccità è elevata, la resistenza al gelo è nella media. Gli occhi svernanti sono danneggiati a temperature di -20 ° C. Meno di un grado - abbondante spargimento di ovaie, fiori e peeling di bacche.
Carmener
Un'antica varietà francese, sede di Bordeaux. Questa è un'uva di mezza stagione. I grappoli sono di piccole o medie dimensioni, cilindrici-conici, alati.
Le bacche sono blu-nere, arrotondate. Polpa erbacea. La varietà è incline a perdere le ovaie, ma ha immunità alle malattie fungine.
Cabernet Sauvignon
Una delle varietà più popolari per la produzione di vini rossi. È apparso nel 17 ° secolo a Bordeaux. Le sue foglie sono di colore verde chiaro con una tinta rossastra e spessa pubescenza bianco-rosa. Il piatto fogliare è fortemente sezionato, ha 5 lame. I grappoli sono piccoli (73 g) di forma cilindrica con ali.
Le bacche sono rotonde, blu scuro con uno spesso rivestimento ceroso. La pelle è spessa e ruvida, la polpa è succosa con un sapore di belladonna. Questa è una varietà a maturazione tardiva, la raccolta viene effettuata a fine settembre e inizio ottobre. Le uve sono caratterizzate da una maggiore resistenza all'oidio e al marciume grigio. Resiste completamente a un mucchio di foglie ed è raramente danneggiato dalla fillossera.
Tollera perfettamente le condizioni meteorologiche avverse - siccità e gelo. Tuttavia, il calore influisce negativamente sulla dimensione delle bacche - sono notevolmente più piccole. Viene coltivato solo in climi caldi in modo che il raccolto abbia il tempo di maturare - in Francia, Cile, Sudafrica, Argentina, California (USA), Italia e Australia.
Sira (Shiraz)
Questa varietà di mezza stagione viene dalla Francia. Cespuglio vigoroso con 3 o 5 foglie lobate medie. La loro parte inferiore è coperta da una leggera pubescenza. Mazzi di forma cilindrica conica, di media grandezza e densità.
Le bacche sono arrotondate con un incavo alla base, piccolo, di colore nero. L'indicatore di rendimento è basso. La resistenza alle principali malattie dell'uva e dei parassiti è soddisfacente. Spesso i vini di questa varietà vengono utilizzati per la miscelazione.
Merlot
Varietà francese di media maturazione tardiva. Le sue foglie sono verdi con una leggera tinta bronzo, a 5 lobi, con rara pubescenza sul lato inferiore. Il peso del grappolo raggiunge i 150 grammi, è medio, cilindrico, talvolta con un'ala e una densità media.
Le uve sono medie, nere e ricoperte da uno spesso rivestimento ceroso. La polpa è succosa con un sapore di belladonna e 1-3 semi. La produttività è stabile e alta. Il Merlot è sensibile all'oidio e medio resistente alla putrefazione grigia e alla muffa. Gli indicatori di tolleranza al gelo e alla siccità sono nella media.
Sangiovese
La varietà italiana più famosa con un periodo di maturazione medio-tardiva. È un'uva lunatica che cresce nei suoli di calcio e preferisce il calore ma non può tollerare la siccità.
Il suo cespuglio è vigoroso con foglie medie a 3 o 5 lobi. La dimensione del grappolo dipende dal luogo di coltivazione - varia da piccolo a grande. Le bacche sono viola scuro. La resistenza a malattie e parassiti è nella media. L'indicatore di rendimento è nella media.
Richelieu
L'ibrido da tavola differisce dagli allevatori ucraini nel suo periodo di maturazione precoce (115-120 giorni). Il grappolo è piuttosto grande, pesa fino a 800 g, nella struttura ha una densità media, la forma è conica.
Le bacche sono grandi, ovali, blu scuro. La polpa è carnosa con un gusto armonico. La bacca non viene bagnata, raramente vengono danneggiate dalle vespe. Maggiore resistenza al gelo, la pianta tollera uno schiocco freddo a -22 ° C. La varietà è immune da muffa e oidio; il marciume grigio ne risente leggermente, a causa della maturazione precoce del frutto.
Bobal
Lui è Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Varietà spagnola a maturazione tardiva. La maturazione avviene tra fine settembre e inizio ottobre. Le foglie sono grandi, a 5 lobi con pubescenza nella parte inferiore del piatto fogliare.
Il mazzo ha una forma conica. È denso; può essere di medie o grandi dimensioni. Le bacche variano anche in dimensioni da medie a grandi. Spesso sono appiattiti a causa della densità del grappolo e sono di colore blu-viola. La varietà è resistente all'oidio, all'oidio e praticamente non è influenzata dal marciume grigio.
Isabel
Grado tecnico da tavola con un periodo di maturazione tardiva (150-180 giorni). Le foglie sono grandi, a 3 lobi, verde scuro, sul retro - bianco-verdastro con densa pubescenza. I grappoli sono cilindrici, medi (140 g), con un'ala, a media densità.
Le bacche sono di medie dimensioni e possono essere rotonde o di forma ovale. Sono neri con una tinta bluastra e uno spesso rivestimento ceroso. La pelle è spessa, la polpa è viscida con un forte aroma di fragola. L'indicatore di rendimento è basso.
Isabella si distingue per la sua immunità alle malattie fungine, alla fillossera e al gelo, quindi viene spesso coltivata come cultura non coprente. Nelle regioni settentrionali, la coltivazione di uva di questa varietà è poco pratica, poiché le bacche non hanno il tempo di maturare. I frutti vengono consumati freschi e utilizzati per produrre vini ordinari.
Malbec
Varietà di media stagione di origine francese. I cespugli di medie dimensioni sono coperti da foglie di medie dimensioni con bordi curvi verso il basso. La dimensione del grappolo è piccola o media, di forma - conica o ampiamente conica, di densità - sfusa.
Le bacche sono medie, blu scuro, quasi nere e ricoperte da un rivestimento ceroso. I fiori sono inclini allo spargimento, quindi la resa è instabile - bassa. La varietà è spesso colpita da muffa, antracnosio e marciume grigio, moderatamente resistente alla muffa polverosa e debolmente colpita dal verme dell'uva. La resistenza al gelo è bassa, inoltre la pianta non tollera le gelate di ritorno.
Festival
Varietà precoce di origine russa. Il grappolo è di dimensioni medio-piccole, cilindrico-conico, sciolto. Le bacche sono ovali, blu scuro con un aroma di noce moscata.
L'indicatore di rendimento è alto. La varietà è sensibile alla fillossera, ma è resistente al gelo (fino a -26 ° C) e alle malattie. Tuttavia, richiede un trattamento obbligatorio per le malattie di origine fungina.
Marquette
Una nuova promettente varietà di allevatori americani. Si distingue per la sua maggiore resistenza alle malattie e al gelo, nonché per le eccellenti qualità dei vini ottenuti. Questa è una varietà a media maturazione.
I suoi grappoli sono piccoli o medi. Le bacche sono blu scuro. La pianta resiste alle gelate fino a -38 ° C ed è immune alle malattie fungine, mediamente resistente alla fillossera. La resa della varietà è nella media.
È caratterizzato dalla crescita verticale dei germogli, che riduce al minimo la forza della cura del vigneto.
Dobrynya
Una varietà di selezione russa, che si distingue per un periodo di maturazione precoce (115 giorni), la trasportabilità dei frutti e la loro idoneità per la vinificazione. Raccolto a metà agosto. Le foglie sono medie, a 5 lobi, i bordi sono piegati.
I grappoli sono piccoli, cilindrici. Le bacche sono piccole, nere. La polpa è densa e succosa. L'indicatore di rendimento è alto. È una varietà altamente resistente al gelo: tollera temperature fredde fino a -35 ° C, non richiede riparo aggiuntivo e inverni ben innevati. La pianta è immune da fillossera, muffa e oidio.
Agosto
Una varietà di maturazione medio-precoce (128-130 giorni). Un mazzo di piccole dimensioni (110-120 g), conico, sfuso. Le bacche sono piccole (1,3 g), blu scuro.
La polpa è carnosa con un leggero aroma muschiato. La pianta resiste a gelate fino a -25 ° C, può essere coltivata come coltura non coprente. Le uve sono moderatamente resistenti a malattie e parassiti.
Odessa nera
Varietà a maturazione molto tardiva (160-165 giorni). Sono coperti con foglie arrotondate di medie dimensioni con 3 o 5 lobi. Il grappolo è di medie dimensioni, di forma conica, sciolto.
Le bacche sono piccole, rotonde, blu scuro con un forte rivestimento ceroso. L'indicatore di rendimento è alto. La varietà è relativamente resistente alla muffa grigia e all'oidio. Si distingue per una maggiore resistenza invernale, ma a condizione che le condizioni meteorologiche fossero favorevoli in autunno e che la vite abbia avuto il tempo di maturare.
Qual è la differenza tra le varietà di uve da vino?
Il vino, se lo si desidera, può essere ottenuto da qualsiasi uva. Tuttavia, è la varietà che determina il bouquet, il colore e il gusto della bevanda. Per ottenere vini di alta qualità, vengono utilizzate uve tecniche o, come vengono anche chiamate, vino. Rispetto alle uve da tavola, hanno grappoli più piccoli. Le bacche sono molto succose, ma di dimensioni medio-piccole.
Il contenuto di succo in essi raggiunge il 75-85% della massa totale. A seconda del rapporto tra zuccheri e acidi nella polpa, si ottengono diversi tipi di vini: secco, frizzante, dolce. Nei gradi tecnici, la concentrazione di zucchero raggiunge oltre il 18% e ci dovrebbero essere anche molte sostanze coloranti ed estrattive. Colpiscono la ricchezza del vino e determinano il suo bouquet e colore aromatico.
Ordina le tabelle in base a criteri
La tabella seguente mostra i vitigni con le caratteristiche principali e un'indicazione della regione più favorevole per coltivare una varietà particolare:
Nome | Visualizza | Regione in crescita | Colore della bacca | Periodo di maturazione | Resistenza al gelo, C ° | Immunità alle malattie | dare la precedenza |
agosto | tecnico | Nord Caucaso | blu navy | inizio medio | fino a -26 | mezzo | alto |
Aligote | tecnico | Regione di Krasnodar | bianco verdastro | inizio medio | media | Basso | alto |
Bianca | tecnico | Nord Caucaso | giallo verde | presto | fino a -27 | alto tranne per antracnosio | alto |
amicizia | universale | adatto per crescere in tutte le regioni | bianca | presto | fino a -23 | mezzo | media |
Cristallo | tecnico | Nord Caucaso | bianco o giallo-verde | molto presto | fino a -35 | alto | alto |
Mourvedre | tecnico | Nord Caucaso | blu nero | in ritardo | media | mezzo | Basso |
Moscato bianco | tecnico | Regioni meridionali | d'oro | inizio medio | Basso | mezzo | Basso |
Odessa nera | tecnico | Nord Caucaso | blu nero | molto tardi | è aumentato | mezzo | media |
Saperavi | tecnico | Regioni meridionali | blu scuro | molto tardi | media | mezzo | Basso |
Shasla bianco | sala da pranzo | Regione di Krasnodar | giallo verde | presto | alto | Basso | Basso |
Vitigni Elite con le principali caratteristiche:
Nome | Paese d'origine | Sorta di vino | Periodo di maturazione | dare la precedenza | Resistenza al gelo | Resistenza alle malattie |
Cabernet Sauvignon | Francia | rosso | maturazione tardiva | media | è aumentato | alto |
Carmener | Francia | rosso | mezzo | alto | Basso | media |
Merlot | Francia | rosso | metà-fine | alto | media | sotto la media |
Pinot bianco | Francia | bianca | mezzo | Basso | alto | Basso |
Pinot Nero | Francia | rosso | in ritardo | Basso | media | media |
Riesling | Germania | bianca | in ritardo | instabile | fino a 20 | Basso |
Sangiovese | Italia | rosso | metà-fine | media | Basso | media |
sira | Francia | rosso | mezzo | Basso | alto | media |
Sauvignon Blanc | Francia | bianca | mezzo | sotto la media | Basso | Basso |
Chardonnay | Francia | bianca | mezzo | sopra la media | media | Basso |
Scegliere una varietà per produrre vino non è facile. Dopotutto, ogni copia ha il suo gusto, aroma e colore unici. Il nostro articolo ti aiuterà a fare la scelta giusta e far crescere esattamente la varietà adatta a te in termini di caratteristiche principali.